[TAIPEI - 🍽 守破離 Shu Ha LI by 千壽 😋] I have been too busy lately and only now I can finally find time to share this post commenting on the Pacific Saury...
[TAIPEI - 🍽 守破離 Shu Ha LI by 千壽 😋] I have been too busy lately and only now I can finally find time to share this post commenting on the Pacific Saury (Sanma) clay pot rice at I eat at one of my favourite Japanese restaurants, Michelin Plate, in Taipei.
Sanma quality this year is one of the weakest in recent years. Even though I already tried to pre-order this dish a month before the meal, Head Chef Watanabe San have been denying my request until only a week before confirming to me that quality of the fish improved to a level he accepts to take my request. Compare to 2018 which I had this course twice, in October the fish was just right and the fish oil was already sufficient to penetrate into the rice already, while November was too oily making the rice too fat. This year even during season end in November the fish is still quite lean and oil is not enough to cover the rice ending up a tad too dry. Luckily the nose and palate of the fish was good enough.
Including their grilled green eyed fish, other dishes are consistently satisfying. The uni with abalone rice mixed with sauce made by abalone liver was sublimed.
最近比較忙，到現在才補發月初在我愛店,米其林推介,吃一年一度特製的秋刀魚釜飯。
今年秋刀魚的質量真的偏弱，雖然我提前一個月訂位時已提出要秋刀釜飯，但直到吃飯前一週渡邊料理長才跟我確認能做。最終飯出來的效果跟去年還是有差。去年吃過兩次，10月的剛好油份適中肉肥美，11月的已過油了。今年到11月初季末吃時魚還是偏瘦，油份不太夠滲透到飯裡面，還好香気魚味還是足夠。
其他菜沒話說，包括招牌目光魚依然好吃。海膽飽魚飯加飽魚肝汁飯好吃到要再加飯。
味道人生級別 / TastesInLife (TIL) Index：
😍: 非常好 - 必須再去 / Excellent - Must revisit regularly
😋: 滿意 - 應該要再去 / Satisfactory - Should revisit regularly
☺️: 不錯 - 可以再去 / Not bad - Can revisit once a while
😌: 一般 - 不去也沒損失 / Average - No lost for not going
🤐: 不行 - 不值得去 / Bad - Not worth the visit
😭: 災難 - 噩夢一場 / Disaster - A nightmare
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渡邊訂位 在 Facebook 的最佳貼文
前陣子終於吃到傳說中的渡邊！
蕭敬騰開的日本料理，訂位滿到蕭媽媽都吃不到🙃
渡邊師傅是把傳統日料融合了西式熬醬的作法，
有一些外面吃不到的特色餐點，
像是海膽鮑魚就是我整晚的最愛！
那個醬拿來拌麵我可以吃兩碗喔！😋
這年頭的餐廳就是得做出差異化才有生路，
不然單靠明星光環也總有熱度褪去的一天。
隨著Delta病毒恐將造成威脅，
我們要珍惜現在還能擁有的生活。
這個月會稍微休息一下，
10月份才有新節目跟大家見面喔！
渡邊訂位 在 Doris's fashion diary Facebook 的最讚貼文
終於吃到大名鼎鼎的渡邊了
可惜沒有遇到帥氣的蕭老闆
不知道是不是新冠肺炎大家都待在台灣的關係
現在超多餐廳一間比一間難訂
訂位的毛也一堆
還好我的姐妹都很罩
靠她們我也是終於吃到了哈哈哈哈
真的好好吃
第一道就讓我驚艷
吃下去身邊立馬衝出很多小花這樣
🤤
🐝
BUZZ Fashion / Jacket.Jeans (coming soon)
渡邊訂位 在 工商時報 Facebook 的最佳解答
【蕭敬騰投資日料 原因是它】
名人投資、名廚掌杓，加上座位數有限，且只有晚上營業，〈渡邊〉自2020年11月開始營運後，客人吃完這餐就立馬直接預訂下一餐，天天滿座的盛況與〈足立〉一樣成了「台北最難訂位的名店」。
姚舜美食中央社
渡邉
蕭敬騰 Jam Hsiao
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