終於來 #鵝房宮
的新品牌
#春日宴 報到
訂了10000的 #尾牙 #桌菜
標榜是粵菜料理
不過又好像結合原本鵝房宮的
招牌日本海鮮料理
總共有9道分別是：

綜合生魚片

裡面有鮪、鮭、海鱺、干貝、生蠔，
食材很新鮮也很甜。

春日錦繡拼

醉雞、叉燒、鯊魚煙、魯香魚。

佛手瓜燉軟排

很簡單的港式煲湯，
雖然食材簡單不過味道有煲出來。

清蒸鮮露海上鮮

魚露蒸石斑魚，
味道不錯魚也新鮮。

白灼鮮蝦拼米糕

白灼蝦是新鮮，
不過我覺得比較有特色的是
南部口味的魚酥小黃瓜米糕，
感覺還有點花生粉的甜。

野菌時蔬燴津白

勾芡的上湯娃娃菜佐野菇。

黃金脆片靚燒鵝

這個大推！
皮酥肉嫩又多汁。

滋補上湯靚雞湯

這個我想像中的雞湯水準不一樣，
我以為是像充滿膠質的驥園雞湯那樣，
可能是套餐的金額不夠高覺得很一般。

小農風味冰淇淋

合時玲瓏果

品質不錯的水果。

結論是結合日式台式的粵菜餐廳，
裝潢跟服務還不錯，
餐點可能要叫貴一點的才好吃，
尾牙跟合菜10000的沒有驚艷的感覺。

春日宴粵菜喜宴
台中市北屯區山西路三段133號
04-24225555
5:30～9:30

#台灣 #台中 #北屯 #台灣美食 #台灣旅遊 #台灣旅行 #台中美食 #台中餐廳 #台中美食地圖 #台中晚餐 #台中北屯 #北屯美食 #聚餐 #食在好初eatsallthetime #粵菜 #日本料理 #燒鵝 #雞湯

早前朋友送我自家釣芝麻斑和大墨鱼，大家見我這簡單做法有别。要求食譜，那先出貼文，食譜容後補上。😊

[ 醬 油 脆 子 薑 絲 清 蒸 石 斑 尾 ]

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/

材料.....

1......芝麻斑尾一段
2......子薑十五片，再切成絲
3......日式昆布鲣魚露三四湯匙
4......生粉半茶匙
5......油一湯匙
6......葱一兩棵
7......芫荽少許

步驟一.....

石斑尾如圖片切開， 用半茶匙生粉一湯匙生油將魚尾底面塗抹均勻，再將一半無浸冰水薑絲均勻鋪上待蒸。

步驟二.....

子薑去皮切片，再切成幼絲，一半用冰開水浸半小時取出，再瀝乾水，用碗盛起備用。

鲜葱洗淨，切成絲段備用

步驟三.....

將適量鰹魚汁倒出用碗盛起備用

烹調法.....

1......適量水放鑊加入蒸架上蓋煮滾後，
2......將己抹油粉石班尾放上蒸架上蓋繼續蒸，
3......將火調以中火蒸约五分鐘稍焗一分鐘取出
4......倒去魚碟內多餘汁水倒入薑絲碗中拌匀，
4......令將鑊燒熱注入幾湯匙油燒熱
5......加入葱段及少量生薑絲推三幾下熄火
6......將薑葱油倒入鰹魚汁內，
7......將鱼汁薑絲放入，再淋上薑葱鰹鱼汁油，
8......再放上芫荽便完成。

注意.....

我做法係採用嫩薑，因為貪其爽脆，而且辣度稍遜，用冰水浸過使口感爽脆，吃法更有層次。

蒸鱼汁有鮮味，要可暖燴一下凍薑絲。

配上日式昆布鲣汁，比一般蒸魚酱油味更鮮上鲜

⚠️父親節熟食預定倒數3天

爸氣食足拿手好菜-父親節系列

他漸漸老去
也許，有一天他會忘了自己
但，永遠不會忘記你

師傅拿手好菜再升級，老班底手路菜加上思念的古早味，讓我們一起陪您在餐桌上孝敬最英勇的父親。

A干貝魚翅佛跳牆 $650（不含盅）
B蟹肉紅燒魚翅羹 $550
C紅蟳櫻花蝦米糕 $1200
D櫻花蝦米糕 $450
E金絲干貝南靖封雞 $650
F金線蓮養生雞湯 $550
G百菇龍膽石斑鍋 附湯與鍋底 $900（生食、12兩龍膽石斑）
H清蒸龍虎石斑魚 附魚露 $600（生食、1斤5龍虎石斑魚）
I清蒸藥膳大草蝦 10尾 附醬汁 $700
J日式蒲燒鰻魚 $450（熟食）
K筍絲封肉 $450

🔺每份均8~10人份
🔺皆需預訂，歡迎提前訂購
🔺訂購打上英文代碼即可

⚠️實品拍攝，絕非工廠製作
⚠️魚肉為生食，其餘食材皆熟食
⚠️冷凍出貨，加熱即食

✅預購即日起至7/31結單
✅宅配於8/6出貨8/7送達
✅可併購其他食材
✅黑貓物流冷凍出貨
✅低溫運費$225 🈵️ 5000免運
✅嘉義地區可自取

爸爸不圖兒女為家奉獻
一輩子操心只圖個平平安安
一輩子就圖個全家團團圓圓

他雖然不在意，但你不能忘記

預祝全天下爸爸們，父親節快樂❤️

#歡迎索取食材價目表

#豆豉醬蒸石斑 #比清蒸更香醇　
過年桌上一定會有魚嘛 ! 但是不一定只能純清蒸唷
因為我那天剛好沒有魚露，從冰箱找到一瓶黑豆豉
我想說豆豉的香氣跟魚也滿搭的，於是就試試看
真的超讚的喔! 結果淋上醬汁比清蒸的更香醇 :)

材料：石斑、豆豉、蔥、蒜、香油
石斑依照大小先滾水蒸熟（影片大石斑約要十分鐘）
備料蔥、蒜切細、要爆香用
蒜頭與黑豆豉、水、醬油一起炒出調味醬汁（看個人調整鹹味）
魚淋上豆豉汁
起油鍋、與香油一半的比例下去煮熱，在放入蔥花後馬上關火
蔥花淋上石斑魚即可完成
作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整

打拋 (Kra Prao)是一種聖羅勒 Holy Basil，是我們台灣人把泰文 Kra Prao 取諧音變成『打拋』而命名的，
台灣市場裡面要買到打拋葉不太容易，通常我們會用九層塔來替代，這也是OK的。
今天剛好有一株花市買來的打拋葉，就讓我們來試試看打拋葉的味道如何吧。
不吃豬肉的人也可以替換成雞或牛喔。
如果有紅蔥頭，也可以在料理裡面加一點新鮮的紅蔥頭，味到會超香的喔。
這道料理的鹹鮮味來自魚露，但一般家庭通常不會買魚露，就可以用一湯匙的味霖跟一湯匙的蠔油來代替喔。當然還是魚露味道更正統啦。
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材料說明：
1.豬絞肉300g
2.蒜頭3-5瓣
3.辣椒一根
4.小番茄7-9顆
5.醬油、魚露、米酒一湯匙
6.白胡椒少許
7.打拋葉(九層塔)20g
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記錄一下家庭煮夫的日常生活
家庭日常的菜色介紹
第1菜：番茄炒蛋 https://youtu.be/N79feMgqfqY
第2菜：香煎牛排 https://youtu.be/t4wS-NlwTIc
第3菜：清蒸石斑 https://youtu.be/yTL-EpZT2mA
第4菜：酥炸排骨 https://youtu.be/uSl44oEHXfo
第5菜：醃蘿蔔 https://youtu.be/IICv34rcQsg
第6菜：蒸蘿蔔肉片 https://youtu.be/mc33TlRoVeA
第7菜：番茄肉醬燉飯 https://youtu.be/kKMnqATMogI
第8菜：打拋豬 https://youtu.be/riL1Ss9oTEY

去酒家吃飯，常會吃清蒸海鮮，只是價錢貴，幾十元一両，在家吃同一條魚，肯定便宜得多。為甚麼我們還是願意在街外吃魚？除了夠體面，最大原因是很多人不懂計算蒸魚時間，還有是蒸魚豉油怎樣也做得不夠好味。
蒸魚時間怎樣拿揑，除了要看魚的大小，還要注意它的厚度，以下按多年的心得，總結了一個可作參考的蒸魚時間表，希望對你有所幫助。至於蒸魚豉油，就要有支靚豉油，大孖的即「扌畢」盆曬生抽，是店內的鎮店之寶。
盆曬生抽是用加拿大非基因改做的黃豆釀製而成，豉油濃稠，豆膠很濃，豆味鮮甜。製作過程複雜，先將黃豆放在埕裏釀製成頭抽後，拿掉黃豆，加一份新黃豆，釀製雙璜豉油，如是總共三次，然後才倒進盆裏，讓鹽分結晶後，取出。重複曬三、四次，需時18至20個月才釀成豉油。
產量極少，每兩年只有16埕，即每年少於3千支500克裝。一般只會留給熟客，少量在一些有機店及著名食材店如有食緣供應。這醬油面世已超過8年，當初賣$250一支，現在只加了十多元，可以說是反通脹。用來炒海鮮，炒牛柳等貴價材料，又或者做蒸魚豉油，都很值得。加些少芫荽一起，這樣的蒸魚豉油清香很多。

蒸魚時間表（如蒸其他略為扁身的魚，可減少蒸魚時間半分鐘）
240克 6 ½分鐘
300克 7 ½分鐘
350克 8分鐘
400克 9分鐘
460克 10分鐘
510克 11分鐘
570克 12分鐘
620克 13分鐘

大孖即「扌畢」盆曬生抽$268

材料（4人用）：
1.游水海斑 1條（約500克）
2.葱 8條（葱白切絲，青色部分在蒸魚時放在魚下面）
3.薑 6片（切幼絲）
4.芫荽 5棵
5.水 1杯(煲芫荽用)
6.花生油 1/4杯

蒸魚豉油材料
1.芫荽水（隔去芫荽) 150克
2.大孖即「扌畢」盆曬生抽 2湯匙
3.金蘭高級生抽 2湯匙
4.越南60度魚露 1/2湯匙
5.糖 1/2茶匙
7.胡椒粉 少許

做法：
1.買回來的魚不要洗，立刻放入雪櫃直至蒸前才拿出。
2.刮淨魚鱗及魚肚內的黑衣，洗淨。用乾淨毛巾抹乾魚身內外。
3.如魚淨重超過600克，用刀割開魚頭下方最厚肉的地方，約5公分長，1公分深。有助縮短蒸魚時間。
4.洗淨芫荽，用刀略拍扁，切短。小火煮芫荽莖及水4分鐘，拿掉芫荽後，應尚餘1/2杯芫荽水。
5.趁熱加入蒸魚豉油其他材料，攪勻。
6.蒸魚10分鐘前，從雪櫃取出魚，放4條葱於不鏽鋼碟裏，上面放上魚。
7.猛火蒸魚，時間參照蒸魚時間表。全程要用大火蒸魚。蒸魚時切勿心急揭開鑊蓋，會影響蒸魚所需的熱力。
8.用一筷箸刺入魚身最厚地方，如刺不進去，放上鑊蓋再蒸1分鐘。
9.蒸好，將魚轉放在上菜用的碟，不要蒸魚用的葱及碟內的魚汁。
10.魚上面平均放上薑絲及葱絲，灒滾油於葱絲上。
11.倒去大部分油，倒入蒸魚豉油，上菜。