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[爆卦]涼拌鯊魚皮是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇涼拌鯊魚皮鄉民發文收入到精華區：因為在涼拌鯊魚皮這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wowowa (拉拉拉)看板cookclub標題[問題] 鯊魚皮料理時間Fri Nov 26 1...

作者wowowa (拉拉拉)
看板cookclub
標題[問題] 鯊魚皮料理
時間Fri Nov 26 11:46:46 2010

家裡附近有間小麵攤

他的涼拌鯊魚皮很好吃

口感很Q又不會韌

好像是醋為底 再加一點醬油膏和蒜頭香菜跟糖

我想要自己做做看 但是不知道鯊魚皮要怎麼料理

是買來去腥燙過切塊就好嗎?

有沒有料理過鯊魚皮的板友可以分享一下~

或是有私房食譜更好

謝謝~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.245.68
推 cuteterisa:你是要買人家處理好過的嗎? 若沒處理過 真的不好處理 11/26 11:50
→ cuteterisa:把鍋子燒熱 把表面貼鍋(不用放油或水) 然後燒到有點點 11/26 11:51
→ cuteterisa:焦後 拿起來沖水 把魚皮那很粗糙的表面沖掉 剩下光滑的 11/26 11:52
→ cuteterisa:表面! 一定要燒到有點焦 才比較好去除掉! (以前處理豆 11/26 11:53
→ cuteterisa:腐鯊的時候都是這麼處理!!) 11/26 11:53
→ wowowa:所以人家買處理好的話就直接燙過就可以了嗎？ 11/26 12:00
→ cuteterisa:老實說 我也沒單買過鯊魚皮 都是買整塊帶皮的 自己處理 11/26 12:01
→ wowowa:okok~謝謝你的意見喔~ 11/26 12:08
推 ivysky:菜市場有賣魚皮,那個就是鯊魚皮,大致已處理,但還是要清洗, 11/27 01:39
推 ivysky:魚皮上難免還是有些沙質,要清洗燙掉,才不會影響口感. 11/27 01:40

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