My chef 柯孟孝老師 上課教學
1玉米卷
2川味臭豆腐
3蕃茄牛三件
4松阪蘆筍BBQ
5涼拌高麗菜乾
6怪味花生拌豬腱
加碼
椒鹽軟絲

照片版權為My chef 我的主廚料理工作坊所有 請勿任意下載轉貼 違者必究

#文中有雜醬做法👍🏻👍🏻👍🏻

外面的雜醬麵，
無法符合我的期許，
不是麵條筋度、粗細不夠，
不然就是雜醬太空虛，

為了一碗雜醬麵，
為了滿足自己挑剔的嘴，
只好自己做雜醬😀

還可以配飯，
當成雜醬飯，
馬金賀甲❤️❤️👍🏻

加上燙豆芽⋯
加上一大匙雜醬，
加上一匙自製蒜蓉辣椒醬，
美味無比呀❤️

歪先生說：
這個麵豪好吃呦👍🏻

（還要你講，口亨）
（真的好吃的不得鳥）

#雜醬麵作法

🎀自製雜醬🎀

1.洋蔥、肉末炒香後，嗆入醬油，加入辣豆瓣醬炒香，並加入、糖、甜麵醬繼續炒香（沒有甜麵醬就省略）
2.加入蒜末、白胡椒、薑末少許
3.加入豆乾丁，我另外加入杏鮑菇丁炒香（可省略）
4.加些水，繼續翻炒
5.試試味道，收些湯汁即可

（我沒有勾芡）

我把剩下的醬，
分裝冷凍，
想吃的時候，
把醬蒸熱，
再煮個麵條就可以了。

一定要去試試呦，
大推👍🏻👍🏻👍🏻

#乾脆來個雜醬麵調理包好了
#真的吃得好滿足
#雜醬麵吃到飽

一早，
跟歪先生去
雜糧行買高麗菜乾，
（加在豬腸冬粉裡的那種）

雜貨行老綁娘，
非常擔心的說：
這個涼拌高麗菜乾齁⋯
很少人會料理耶！！

妳要注意，
不要煮太久，
沒用完一定要冰，
妳要這樣⋯
妳要那樣⋯

我看了一下歪先生說：
我看起來很像
不會做菜的青春阿妹仔齁😀😀😀

姆
哈
哈
哈
（阿妹仔ㄌㄟ⋯）
（妳怎麼說的出口呀😀）

#菲比的小廚房
#超好吃雜醬麵
#週末大爆醣

今天終於去品嚐了網路上很紅的Chimama(吉媽媽)牛肉麵。長途跋涉的跑到Bayside，很高興沒有失望！離開一陣子後打了飽嗝還是有牛肉的香味！

這裡用的麵條是細麵，所以煮出來比較軟，但還不到軟爛的程度。牛肉給的很豪氣，而且大塊軟嫩，讓人印象深刻！牛肉湯則稍微偏油，但紐約比這油的麵點如西安名吃和Chelsea Market裡的Very Fresh Noodle都比吉媽媽的油很多，所以還可以接受。喜歡吃辣的，一定要加上一兩小湯匙的辣椒醬，非常提味！

本來要點他們家的泡菜，結果還沒好。不過當日涼菜的涼拌高麗菜乾絲清爽開胃，酸度適中，剛好可以稍微中和牛肉麵的油性。另外點了掛包，中規中矩，五花肉有入味。

因為聽說週末這裡一下子就坐滿，所以在店還沒開(12pm)便趕快來搶桌位。餐廳都是自助式，不用小費，有提供免費熱茶和冰水， 所以吃完餐點要記得自己把餐盤放回定位。餐廳空間雖然不大，但屬於明亮清爽的佈置，用餐經驗算是舒適。

從City來這裡如果不開車，會比較麻煩，但如有開車是worth a detour的！

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🌸食譜：
吃膩了炒高麗菜嗎？改個做法用涼拌菜的手法，來道低卡好吃的涼拌手撕高麗菜，真的好開胃下飯喔！我ㄧ個人吃掉一大盤也沒問題，真的是好吃到流淚的美味！重點超簡單，清爽熱量又低，又能吃到滿滿的蔬菜纖維，喜歡的趕緊動手試試看！
假期大啖烤肉之後，來點清爽低卡的清腸胃料理，雖然是低卡料理但美味度可不低喔！相信你會愛上這道涼拌菜～
一起來做涼拌手撕高麗菜吧！
📌也許有人會說淋了油怎麼能說是低卡？用好的油脂可以參與能量代謝，不會胖的，反而對身體的運作是有益處的呦！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/pxg72a

📌影片小撇步
1.辣椒粉基本上不太辣，取其香氣而已，生辣椒也可選不太辣的品種，不然就是不加了！
2.步驟3.完成的調料，如果不想全部淋入是可以的，尤其口味較清淡的人，可以只淋入一半的綜合醬汁。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
高麗菜小顆一顆
蒜末2大匙
辣椒粉1大匙
新鮮辣椒1大匙
乾辣椒1大匙
白芝麻1大匙
甘甜醬油1.5大匙
烏醋2-3大匙
蠔油1大匙
鹽1/4小匙
紅冰糖1小匙
自製雞精適量（也可用市售或不加）
熱油100克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #手撕高麗菜 #高麗菜 #涼拌

素食家常菜料理│高麗菜這樣做太好吃了，加上一條牛蒡，不烤不燉不涼拌，吃一次就忘不了，解饞！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用牛蒡和高麗菜來做一道素食家常菜料理，我選了六種蔬菜切絲炒成一道不油不膩清爽的一道菜, 簡單的一盤也可以當成年菜, 我把這道年菜取名為六六大順牛年旺~

這道素食家常菜料理需要準備的材料有：
高麗菜、牛蒡、玉米筍、乾香菇、紅甜椒、西洋芹、香菇、橄欖油、醬油、豆瓣醬、香油、麵腸、酸菜、芹菜、薑、二砂糖、白胡椒粉、過濾水

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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https://youtu.be/qQX9fahW-_Y

#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

好想沒跟麵粉一起出現在沈煮牌，
過年前當然要記得初心做個蛋糕祝大家步步高升，
同場加映蜂蜜優格芥末醬/無蛋蛋蜜汁/台式泡菜/涼拌小黃瓜，
謝謝財沈當支蜜讓我完成我夏天的小菜願望，
也做了自己愛的蜂蜜蛋糕。

當支蜜Drop Me 手擠空降瓶好用不沾手大推特推，
我無法再用其他罐子了，設計又可愛真的得人疼～～

大家記得留言1/31會抽出三罐當作新年禮盒送給大家。

對當支蜜BNNBEE產品有興趣的歡迎到：
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✿✿✿ 一年四季都能吃 台式泡菜 ✿✿✿
蔬菜：高麗菜600G/紅蘿蔔（可省）/鹽巴三匙
辛香料：蒜頭（適量）/辣椒（適量）
醃醬：白醋300/白糖260/蜂蜜60/酸梅10個
：步驟：
1.將蔬菜們分層加入鹽巴，搖均勻後放置20分用食用水洗去鹽分。
2.將醃醬材料放在一起後開火煮沸即可。
3.將蔬菜、辛香料以及醃醬一同放置在容器中，一日後即可食用。


✿✿✿ 冰箱好朋友 涼拌小黃瓜 ✿✿✿
材料：小黃瓜五條/鹽巴/辣椒適量/蒜頭適量/檸檬30/蜂蜜20
：步驟：
1.將小黃瓜拍碎後加入鹽巴，要均勻後放置30分用食用水洗去鹽分。
2.將小黃瓜及辛香料及調味料一同放置於容器中，半小時後即可食用。


✿✿✿ 沒有蛋的蛋蜜汁 ✿✿✿
材料：水40/可爾10/柳橙汁50/檸檬20/牛奶50/蜂蜜20
：作法：將全部加一起後搖一搖就可飲用。

✿✿✿ 蜂蜜優格芥末醬 ✿✿✿
材料：蜂蜜/優格/黃芥末醬/蒜頭/洋蔥丁
：作法：隨心所欲地將材料混合再一起攪拌均勻，便可搭配餅乾食用。

✿✿✿ 其貌不揚 蜂蜜凹蛋糕 ✿✿✿
甜度較低版：全蛋2/蛋黃5/白糖15/蜂蜜25/低粉25
甜度正常版：全蛋2/蛋黃5/白糖20/蜂蜜35/低粉25
：作法：
1.將蛋們跟糖一起打發，打發後加入低筋麵粉。
2.裝5-6分滿到容器中（要用烘焙紙）。
3.放入氣炸鍋 第一次200度6分鐘，第二次170度三分鐘。
4.取出後放置一陣子讓他凹陷後便可取出食用。

以上材料的比例大家都可以隨心所欲調整，
希望大家過年可以 #與沈同行，一切順利！

攝影設備： @Sony Taiwan A7C
室外收音：【Saramonic】 blink500
室內收音：【RODE】Video Mic Pro plus
✿✿✿ 沈及其友人IG ✿✿✿✿https://campsite.bio/yuus2.0
✿✿✿精彩幕花都在臉書追起來：https://reurl.cc/vDr9l1

許願更多強心臟的財沈找我們合作。
歡迎財沈有合作需求可寄信至：ssyuss00@gmail.com
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