為什麼這篇涼拌蓮藕食譜鄉民發文收入到精華區：因為在涼拌蓮藕食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Littleni (夢露寶貝)看板cookclub標題[食譜] 涼拌蓮藕(偷懶版)時間Wed J...
涼拌蓮藕食譜 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Instagram 的最佳解答
2021-02-02 21:57:15
【年菜料理：川味涼拌蓮藕】 春節將至，餐桌上總是大魚大肉，提早備好一盤爽口的涼拌蓮藕，酸酸甜甜略帶辛香料微微香氣的藕片，清爽脆口又解膩。只消利用燒熱的宮保花椒油嗆出大蒜的香氣，乾辣椒溫和的辣度與香氣濃郁的花椒風味，豐富了這道小菜的味覺層次。 在日本過年食用蓮藕暗喻前途一片光明；在中國則蓮藕的「蓮、...
最近是蓮藕的生產季節
不過還是有點小貴
應凹媽媽從菜市場買了帶土蓮藕
1.蓮藕洗淨切片(帶土蓮藕很難洗 要用刷的 都是泥塊)
2.放入滾水中川燙 不用燙太久 一下下就好
3.撈起泡冰水(是保持鮮脆口感嗎?!)
4.瀝乾水分
5.加入調味(我看食譜寫了可以加鹽 糖 醋 辣椒 大蒜 香油.......可是之前試做加了
鹽糖醋 反而覺得口味太重 不知道是不是我不會拿捏份量 反而覺得吃不出原味
這次我只加了一點鹽 反而把蓮藕本身的甜味提出來了 我還是覺得蓮藕吃原味最棒
甜甜脆脆超好吃)
6.冰起來更好吃
7.然後剛剛燙蓮藕的水不要倒掉 加點冰糖 或是冷卻後加蜂蜜 然後冰起來 真的超好喝
夏天喝這個真的超解渴喔!! 不過 燙的水要用飲用水就是了
以上
是蓮藕料理的偷懶版 煮給家人吃頗受好評 畢竟是連我這種料理白痴都可以做的
下臺一鞠躬:)
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