夏轉秋之際，通常出現連續降雨日後，氣候便逐漸由炎熱漸轉為涼爽型態。此時，能感受溫度與濕度正進行變化，一邊可多觀察這段時間身體的適應情況。而雖然秋天到來，但溽暑殘存的張揚熱氣仍存於大氣中，人體機能與心緒皆容易持續處於煩躁不安的情況之中。因此，在換季時期可著重潤燥養氣的調理方向，幫助身心回歸平衡

至於秋天該怎麼調養身心呢？從平常的飲食著手是最實際的。以中醫角度而言，「春養肝、夏養心、長夏養脾、秋養肺、冬養腎」，又以五色食物做對應，春季「青色」、夏季「紅色」、長夏「黃色」、秋季「白色」、冬季「黑色」。五色中，白色入肺，也就是秋天吃點白色食物能有養肺的作用

而「秋燥」容易引起肺氣過盛，使肝火旺而受損傷，這個時候也建議掌握「多酸少辣」的飲食原則，因為酸味可收斂肺氣；而辛味則會發散瀉肺，秋日宜收不宜散，所以酸味蔬果可增加攝取，而辛辣食物能免則免

說到秋日要吃白色食物，就想起一句俗諺「荷蓮一身寶，秋藕最補人！」蓮藕是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖。在《本草綱目》的記載中指蓮藕：「醫家取為服食，百病可卻」，可見它的成效之大，因此又被叫做「靈根」。中醫認為，生蓮藕屬性甘寒，生食可涼血散瘀；熟蓮藕屬性甘溫，熟用能補心益胃。而就現代醫學而言，當中含有維生素C、維生素E、鉀、鈣、鎂、銅、膳食纖維、單寧酸等豐富營樣元素，蓮藕對於健康好處多多。正好本季進入蓮藕盛產期，不僅清脆美味，更能養顏潤肺長保健康，我們就一起來看看「5個藕然遇健的收穫」！

❶緩痛減壓護心臟
藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B群能減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，預防心臟病

❷高纖潤腸穩血糖
富含膳食纖維及黏蛋白，且熱量不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡

❸血管養護保健康
是鉀的良好來源，鉀是重要礦物質之一，負責確保心臟跳動的規則性，適度補充能有助控制血壓、膽固醇及改善水腫，促進心血管健康

❹飽滿透亮好年輕
蓮藕是維生素C的優良來源，維生素C是種天然抗氧化物，有益皮膚保持健康，促進膠原蛋白的合成，用以保護皮膚免受自由基和紫外線的過度傷害，亦可預防黑色素形成，維持細緻飽滿且明亮光潤的美麗狀態

❺增強免疫有活力
其富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素、蛋白質、維生素及澱粉，可補益氣血，並增強人體免疫力，尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量高，因此缺鐵性貧血者適宜吃藕。而藕粉則為養陰補血的良好來源，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可適量食用

❤️常見蓮藕品種
蓮花又稱荷花，除了觀賞用途以外，不同部位像是荷葉、蓮子、蓮藕亦具食用價值，蓮藕又分「粉藕」和「菜藕」兩類。「粉藕」會開花、結蓮子，地下莖較小，纖維多，澱粉含量高，多製成蓮藕粉；「菜藕」不開花，沒有蓮子，地下莖碩大，澱粉含量較低，口感爽脆，多用於入菜

🔸嘉義民雄蓮藕
菜藕，每年約七月～十月採收
🔸桃園觀音蓮藕
菜藕，每年約六月中旬為主要產期
🔸台南白河蓮藕
粉藕，每年約九月初至十月中為主要產期

❤️蓮藕停看聽
⚠️蓮藕屬低GI(升糖指數)只有38，能穩定血糖，因此是糖友們的友善食物

⚠️蓮藕中含有豐富的鐵質，建議用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，否則易變黑

⚠️脾胃虛寒者，如容易腹瀉、胃口不佳，以及女性生理期時，應避免生食，以熟藕為主，以免加重不適

⚠️若蓮藕出水4天以上，切開時會發現中心的孔也變黑，表示已不新鮮，最好趁新鮮及早煮食，以免腐敗浪費

⚠️蓮藕屬於性涼的食物，在孕期妊娠期間不宜接觸此類的食品，在產後的一到兩周以後就可以食用了，建議可先諮詢醫生

⚠️蓮藕出水以後就會開始氧化，剛出水洗乾淨的新鮮蓮藕外表偏白，但是超過4小時就會開始氧化。市場常看到帶泥的蓮藕，污泥不去除是為了保鮮，讓出水的蓮藕不易氧化

⚠️保存時可以用餐巾紙包裹，放入冰箱冷藏保存，切過的蓮藕非常容易變黑，須用保鮮膜包裹後再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋、檸檬、百香果醃製為涼拌菜，冷藏約可保存1週時間

⚠️清洗方法：首先要將蓮藕外表清洗乾淨，接著去皮，切成小片，會看到孔中的污泥，放到碗裡倒入清水，加少許食用鹽和白醋拌勻，浸泡3分鐘左右，就會看到水面漂浮出黑色污泥，最後再以清水洗淨即可

⚠️蓮藕的孔，有7孔或9孔，差別是品種的不同，幾個孔都沒有關係，而挑選蓮藕重點在表皮無損傷，切口要新鮮，藕節短且粗，愈重愈好，表面光滑呈淡紅色，內側的孔要大，且孔中不可有汙漬。愈粗、孔愈大的，適合塞糯米煮糖藕，或是塞肉做成鹹食；若要涼拌就挑選尾端莖較細短的

#凱鈞有食力
#5個藕然遇健的收穫

今天是24節氣之一的 #小暑
雖然 #大暑還沒到～
但大台北地區已經連續16天超過36度的高溫🥵
除了吃冰🧊
還有以下這些 #消暑食物 可以選擇唷😍

#涼拌小黃瓜🥒 #涼拌苦瓜 #綠豆薏仁湯😋
#百香果蓮藕 #蛤蜊絲瓜👍

看這裡👀https://fun-s.cc/消暑食物推薦
#芳茲生技　#小暑　#夏季消暑飲食

｜餐廳 |

好吃到，我連一粒米都不願意浪費。

📍 知鳥咖啡
🚇 機場捷運A8站
🏡 桃園市龜山區興華五街75號
✏️ 無服務費/不限時
🍴 嫩肩大麥梅花豬 NT$200
🍴 嫩肩腐乳去骨雞排 NT$320
推薦指數 5️⃣

/

已經回訪N次，距離家裡不遠的知鳥，據說吸引很多外地的人特地到訪，雖然這是個平淡無奇的住宅區，但為了知鳥特地前來，值得！

/

一間餐廳的用心，小至餐具，大至服務、餐點、裝潢都可以一虧究竟，而知鳥就是一間從小細節就讓你感受到用心的存在。

/

香煎雞排佐豆腐乳的滋味、芥末美乃滋佐梅花豬的香味、百香果涼拌蓮藕片的清爽，吃飯也能有幸福的感覺，一口一口，我連一粒米都不捨得留。

上衣 PAZZO
裙子 許許兒-打點屬於你的裝扮日常
襪子 ＋10・加拾
鞋子 Timberland

KOM保鮮盒四件組 → https://goo.gl/hCNDbc

1.蓮藕燒排骨
材料：
a.
蓮藕600g lotus root
排骨600g pork ribs
蔥段30g scallion
薑片20g ginger
香菇60g shiitake mushroom
紅蘿蔔120g carrot
b.
醬油60g soy sauce
冰糖30g rock sugar
米酒30g cooking rice wine
鹽1/4匙 salt 1/4tsp
水500ml water

作法：
1.蓮藕切塊備用。
2.熱鍋後將排骨表面煎乾，接續加入蔥段、薑片與香菇炒香。
3.之後加入紅蘿蔔與蓮藕塊，並以材料b調味，煮至滾後轉小火續煮半小時即可。


2.蓮藕雞湯
材料：
a.
雞半隻 chicken 1/2
蓮藕600g lotus root
水2000ml water
白醋1大匙 white rice vinegar 1tbsp
黃玉米1條 sweet corn 1
薑片15g ginger
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp
鹽1/2大匙 salt 1/2tbsp
胡椒粉少許 ground white pepper

作法：
1.雞切塊後，鍋中煮水將雞汆燙一分鐘後撈起備用。
2.蓮藕切厚片後，另煮一鍋水，加入白醋煮至滾後轉小火約20分鐘將蓮藕煮軟。
3.最後加入燙好的雞肉、黃玉米、薑片煮滾後轉小火蓋上蓋子煮20分。
4.起鍋前調味加米酒、鹽跟胡椒粉少許即可。


3. 涼拌蓮藕
材料：
a.
蓮藕300g lotus root
鹽1茶匙 salt 1tsp
白醋1大匙 white rice vinegar 1tbsp
b.
鹽少許 salt
糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp
百香果100g passion fruit
檸檬汁半顆 lemon 1/2

作法：
1.蓮藕切薄片後用清水洗掉澱粉。
美味秘訣：先洗掉澱粉才會清脆
2.鍋中煮水後加入鹽、白醋防止變色，再加蓮藕放入汆燙後撈起泡冰水保持口感。
3.蓮藕瀝乾後加入鹽少許、糖、百香果與檸檬汁拌勻冷藏隔夜即可。


4.清炒蓮藕片
材料：
蓮藕300g lotus root
油1大匙 oil 1tbsp
薑絲15g ginger
辣椒絲5g chili pepper
白醋少許 white rice vinegar
黃甜椒50g yellow bell pepper
蘆筍60g asparagus
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
香油1茶匙 sesame oil 1tsp

作法：
1.蓮藕切薄片後用清水洗掉澱粉。
美味秘訣：先洗掉澱粉才會清脆
2.炒鍋熱油後爆香薑絲、辣椒絲，之後加入蓮藕片與少許白醋拌炒。
3.接續加入黃椒、蘆筍拌炒，之後加鹽、糖與米酒調味，起鍋前加香油拌勻即可。

-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01