剛剛稍微爬了一下文 好險應該跟大家的涼拌茄子沒重複到。
這次要來分享日式涼拌茄子。
有時候不知道要煮什麼的時候 就想到這道簡單美味的料理。
以下有副圖。
http://japaneasycooking.pixnet.net/blog/post/74126161

要準備的食材有:
1.茄子兩條。2.紫蘇葉三片。3.麻油1/2匙。
2.醬汁:#醬油1大匙+醋大1/2匙+糖少許+白芝麻1/2匙。

(1)把茄子燒微洗一下 ， 用叉子把茄子刺數個洞。
(2)用保鮮膜包起來，放進微波爐加熱五分鐘左右(600W)。
(3)把熱騰騰的茄子泡在冰水裡。
(4)找個輔助工具將裡面的水擠出。
(5)茄子會變成扁扁的，但裡面幾乎都熟的，外表漂亮的紫色也都還在呢。
(6)將茄子頭切掉，之後就可以用手撕成一條一條的，
(7)把紫蘇葉切成小條狀加入茄子堆，加入醬汁&芝麻
最後淋上麻油，就完成了。



顏色非常多彩多姿，茄子也口感十足，幫茄子平反的好機會。
茄子會感謝你的!!!

#小小注意事項#
O台灣品種的茄子是長條狀的較多，建議可以對切成小條，再進行料理。
O茄子加熱完後即使泡冰水，內部還是非常熱的，請小心避免燙傷。
O若不想要吃茄子皮，可以在茄子加熱後 用叉子去剝皮。
O手邊沒紫蘇葉的話，也可以用九層塔，兩者都是香氣勝過味道；
但比較不建議以蔥或香菜取代，因為茄子本身是沒什麼味道的
到最後會導致蔥或香菜太搶戲(畢竟從古至今 這兩位比較常接第二配角的戲)。
O若有柴魚片也可在最後加入，可多一層新口感。

~完~

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