1100630上班日冷便當 . 沒有大魚大肉的家常菜 美味不減營養均衡 . 鳳梨炒肉絲根本就是白飯殺手😂 來個份量十足的抱蛋泡菜豆腐😍 再補上兩樣蔬菜✌️ 吃好吃飽能量滿滿😚 . 鳳梨木耳炒豬肉絲 食材 豬肉絲1碗 黑木耳兩大片 鳳梨半碗 太白粉適量 蒜末適量 調味料 鹽少許 醬油1匙 二砂糖少許 做法 1.豬肉切成絲、鳳梨切小塊、黑木耳撒成小塊 2. 豬肉撒上太白粉、鹽、醬油、二砂糖，靜置醃10分鐘 3. 起鍋開中火放入豬肉絲炒至變色，倒入蒜末爆香，再放黑木耳拌炒 4. 最後放入鳳梨拌勻，再加少許水拌炒，最後下少許鹽調味拌炒一下就完成了 . 抱蛋泡菜豆腐 食材 板豆腐1 盒 雞蛋4顆 泡菜半碗切碎 調味料 鹽 白胡椒粉 做法 1.盒裝板豆腐切厚片 2.將蛋打成蛋汁，並加入調味料拌勻 3.加點油，熱鍋豆腐入鍋煎至兩面金黃後，倒入蛋汁，有空隙的部分放入泡菜 4.小火煎至蛋汁熟透凝固成形後再翻面稍微煎一下就可以起鍋了 . 涼拌茄子 做法 1.茄子一條切段備用 2.蒜末+蔥末+香油一匙+少許鹽巴調好備用 3.鍋子放入一湯匙橄欖油再放入茄子加入常溫的水蓋過茄子，再蓋上鍋蓋開火煮沸轉中火煮90秒，開蓋瀝乾起鍋 4.將瀝乾的茄子與做法2.的調味料拌勻即可 👉蓋上鍋蓋煮茄子的過程不要打開鍋蓋，避免茄子顏色變黑。 👉今天是白茄子所以煮起來的沒有太美的顏色 . 照片最後五張是今日便當 鳳梨木耳炒肉絲 抱蛋泡菜豆腐 枸杞薑絲水蓮 涼拌白茄子 白飯 . #午餐 #自己煮 #家常菜 #家常便飯 #家的味道 #好吃 #便當 #餐桌風景 #餐桌日常 #儀式感 #lunch #lunchtime

#炒茄子保色秘訣公開 #不需過油 大家如果有做過茄子料理，應該會覺得茄子不好處理，不僅茄子皮和茄肉都會變色，而且還非常會吸油，這道炒茄子是我家常出現的菜，非常下飯（怎麼我的家常菜都是下飯掛的🤣），我們來用最簡單的方法炒出好看的茄子！ 常見的水煮水蒸法只適用涼拌茄子，蒸燙過茄子不適合快炒，沒有香氣，要保有亮麗的紫色，最佳解還是過油，但家庭裡不會隨時有油鍋，我的方法是改變切法，茄子下鍋時茄皮朝下接觸油脂，再利用五花肉的油脂，這樣就能做出完美好看的炒茄子！ 過去我都是用這方法炒茄子，多試幾次掌握好油溫，�用炒的茄子一樣紫到不行😊 . . 食材 五花肉150g 長茄2條 蒜頭4顆 嫩薑6片 青蔥3～4根 九層塔葉適量 醬油1.5大匙 水4大匙 米酒2大匙 白醋0.5大匙 鹽0.5小匙 砂糖0.5小匙 香油4大匙 . . 作法 1. 將青蔥切段，蒜頭切末，嫩薑切成片，這道菜我喜歡用嫩薑，一方面整盤都可以吃，另一方面是用老薑炒出來的薑味較重 2. 等等要將五花肉的油脂煸出，五花肉不要切太厚，切成薄片較容易煸出油脂 3. 茄子的切法是第一個關鍵，如果是切斜片，一下鍋白色的「茄肉」會馬上將油脂吸走，高溫加熱加上缺少油脂茄子會馬上變色，最好的作法是將茄子剖半，像圖中較厚的部位就再對切成四分之一的長條，盡可能的保留皮面 4. 煎鍋內下至少三大匙的香油，由於茄子不會過油，油量不能少，接著放入五花肉片以中小火煸出肉油 5. 先將五花肉取出，這裡是第二個關鍵「茄子的皮面朝下放入」，並搖動一下茄子讓皮面都能沾附油脂。為什麼要這樣做呢？因為油脂可以保護茄子的紫色，如果是茄肉面朝下，油脂馬上被吸光，等等快炒時就會容易變色 6. 先將茄子撥至一旁，中間再下一大匙的油，然後放入蔥白、蒜末和薑片三種辛香料 7. 同時將肉片放回鍋內拌炒，可以看到茄子因為有足夠的油脂保護，顏色就是亮紫色，而非棕色 8. 加入調味料和水分，蓋上鍋蓋燜煮至茄子軟化；這裡頭有一個關鍵的調味料，就是白醋，第一它能防止氧化，悶煮的過程較不易變色，第二最後成品會有些許酸味，整個開胃😙，打開鍋蓋拌炒收汁，最後再加入蔥綠和九層塔葉，拌炒一下即可熄火 9. 給大家看成品的醬汁，收的很乾，幾乎只剩下一到兩匙而已，如果醬汁是像這樣帶點稠度的乳化感，就表示做對了，如果醬汁非常清徹，那就是油量下的不足囉，試試看！ #食譜 #料理 #お弁当 #台北 #高雄 #屏東 #自己煮 #日常 #減肥 #相機食先 #eatclean #bento #lunch #cooking #recipe #healthyfood #japanesefood #lunchbox #instafood #レシピ #日々の暮らし

素食涼拌茄子🍆：拍出網美紫，紫爆你的貼文串｜素食 純素 全素｜ASMR料理過程 ㅐ 完整影片請上YOUTUBE 搜尋 Peace And Yummy 和平與美味 ㅐ 還是會害怕~茄子的軟爛 還是會~對茄子變黑不知所措 不怕不怕，因為在看影片的你的茄子有救啦 想吃顏色美，外脆內軟的茄子嗎? 【小編幫你畫重點】 📌先泡醋裡，泡後去煮（並用盤子壓著）或用電鍋蒸，防止跟空氣接觸變色 📌茄子煮至２分鐘，並冰過，口感會更脆呦 ㅐ ———👍【 餓了嗎?來逛逛PY素食商城吧!】👍 ——— https://www.peace-and-yummy.com/ 請支持專賣素食的通路，幫忙推廣素食~😊 ㅐ ———👍【歡迎追蹤我們 】👍 ——— 👇訂閱【Peace And Yummy 和平與美味】Youtube頻道 https://p-y.cc/subpy ( 新片通知要記得開啟小鈴鐺喔🔔 ) FB 👉 https://p-y.cc/pyfb IG 👉 https://p-y.cc/pyig