#一個人也要好好吃飯

耍廢了半個月，
姐要好好振作起來了😊

今天煮了
#干貝土雞湯
好好喝呦，
這樣湯頭，
鮮美極了👍🏻👍🏻👍🏻

加幾顆日本干貝（乾的那種）
蛤蜊
洋蔥🧅
紅蘿蔔🥕
土雞腿肉（要先川燙洗淨）

調味料：
一點點鹽
米酒
薑片

#菲比油雞味滷蒟蒻

用切蔥絲的刀片，
在蒟蒻片上雙面切花，
利用菲比油雞的滷汁，
煮滾後關火，
浸泡入味即可👍🏻

那個酸甜酸菜⋯
無。敵。好。吃。❤️❤️
（當然是我自己炒的）

#涼拌百香果青木瓜
酸辣的味道，
好過癮呦❤️

。
。
。

很久很久，
沒有這樣偽單身的生活，
閨蜜說：
妳還有哭哭嗎？
沒有耶⋯
好像恢復的很快齁🤣

姆
哈
哈
哈

對於婚姻，

只希望～
年年歲歲月月日日，
陪伴在身邊的人，
依然是你。

#菲比的小廚房
#陪伴是最深情的告白
#婚姻

8/23（一）
石曜戩老師

石老師又要帶大家～漫遊江南，品味經典，先看看這些好菜的介紹，視吃一下吧！

🏅🏅酒香醉元寶
高CP的涼菜～～醉元寶，富含膠原蛋白的豬元蹄，加上紹興酒和養生的中藥食材去浸泡，既養生又美容

🥢🥢在臺灣較常見的的作法，是用「滷」的傳統豬腳，目前有很多以「豬蹄」為主的美食料理。而命名為 醉元寶，是因為外形類似「元寶」，用來去霉運或祝壽都相當的應景，再加上淡淡的酒香與特選的中藥材，好吃又不膩口。既然是涼菜，當然冷藏口味更佳，此次老師把“醉元寶”，這道壓箱寶的料理拿出來教同學，希望同學學會後，在這個“宅經濟”的時代能學之所用❗️❗️這才是傳承～～

👉🏻👉🏻蛤蜊獅子頭：
這道菜被暱稱「蔣公獅子頭」，相傳是先總統蔣先生很喜愛的一道私房菜，特別處在於獅子頭內不同於坊間添加豆腐或馬蹄之類來增加口感，反而是加入干貝多了更多的鮮味，也讓味道更有深度。
吃膩了市面上的紅燒獅子頭？這道外觀清淡卻又有濃濃鮮味的獅子頭絕對讓您驚豔。

蒜苗五花煸鮮筍：
春天是筍子的季節，有剛上市的春筍、當季的綠竹筍，還有還有！產期只有一個半月的新鮮桂竹筍，這些都在市場上隨處可見，老師這次教大家做一道下飯又可以配酒的家常小炒，運用當季鮮筍，鹹香中還有筍子的鮮甜，筍子買回家不要再只會涼拌跟煮湯了，白飯準備好了嗎？準備開動囉！

💕💕滋養大骨煲
屬於湯類，大骨湯頭濃郁，只有簡單的鹽巴和少許特選藥材，加上老師配上了玉米，紅蘿蔔，簡直美不勝收，悄悄告訴您，這碗大骨湯是燕秋喝過最好喝的湯了，因為簡單，所以喜歡～～

8/23（一）讓我們一起跟石老師再去品味江南菜餚的經典與韻味～
同學們快+1吧！

防疫在家如何吃出健康美味？
夏天到了，消暑開胃的料理更重要，吃進對的營養素，還能提升免疫力💪

中醫說夏季「養心」，是真的心臟的心嗎？
其實，中醫的「心」，包括西醫說的心臟、血管，還有「神明」，這個部分和情緒相關。

從中醫的觀點，夏季天氣燥熱，讓人容易煩悶、發怒，宜養心養脾，增強體質。
中醫，是根據觀察自然界規律而發展出來的學說，
傳統中醫是一門重視「治未病」的醫學，
中醫的理論基礎在於強調預防疾病的發生及惡化，
以現代的醫學理解，在於改善人體健康的狀態，
而「治未病」最重要的方法之一，就是著重養生，特別是「藥食同源」，
透過吃對食物，針對體質及時令養生，遵尋自然界的規律，是人體健康長壽的秘訣👌

以下建議一天料理提案，大家也可以在家試試唷🥂

早餐
洋蔥大蒜南瓜湯
✍️ #洋蔥 含硫化物，抗發炎又抗癌，其中的色胺酸還可幫助身體製造 #褪黑激素 來安神
✍️ #南瓜 富含β胡蘿蔔素、保護粘膜的第一道防線，好買、耐放，又能延伸多種料理。
鮭魚鮮蔬藜麥（加入小番茄、櫛瓜）
✍️ #鮭魚 富含維生素D、Omega-3，不僅能活化腦細胞，還可補骨、補鈣。
蘋果雞蛋沙拉

中餐
牛肉秋葵滑蛋丼飯
✍️ #秋葵 富含β-胡蘿蔔素，是宅在家長期使用電腦後，養心提神的護眼食材。
柴魚涼拌菠菜
毛豆番茄洋蔥味噌湯

晚餐
南瓜芝麻醬涼麵（與早上的南瓜是同一個基底，加入黃瓜片、紅蘿蔔片）
酸甜蒜香煎蝦（黃瓜鳳梨淋上煎蝦）
✍️ #蝦 蝦青素可調節免疫力，搭配鳳梨就成酸甜配菜。
薑味蜂蜜檸檬氣泡水（加入薄荷）

素食家常菜料理│如何做好吃的香菇燒冬瓜，不用炸不用蒸，冬瓜多汁美味，一上桌就掃光，好香！│Vegan Recipe

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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用冬瓜和香菇做一道素食家常菜料理
大家會不會跟我一樣，天氣熱就會想吃瓜呢~會想喝冬瓜湯，會想吃炒苦瓜，會想吃涼拌小黃瓜等等。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，冬瓜、香菇、黑木耳、大豆素肉球、薑、鮮香菇、紅蘿蔔、素蠔油、醬油、麻油、五香粉、白胡椒粉、二砂糖、太白粉、過濾水、冰糖。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

素食家常菜料理│如何把涼拌杏鮑菇做得開胃？原來做法這麼簡單，加一片海苔，挑食的孩子也搶著吃 │Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用杏鮑菇和海苔做一道素食家常菜料理，酸酸甜甜又帶一點微辣的涼拌杏鮑菇。涼拌杏鮑菇是一道可以快速上桌的素食家常菜料理，天氣炎熱，乍看之下還有點像涼拌雞肉絲，大家有空可以試做看看。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 杏鮑菇、海苔、紅蘿蔔、高麗菜、小黃瓜、薑、芹菜、花生、醬油、黑醋、素蠔油、五香粉、白胡椒粉、玫瑰鹽、白芝麻

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)


大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。


🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。

這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）

材料：

- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻 

作法：

1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）

補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花


🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。


材料：

- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片 

作法：

1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片

補充：
-拌飯也很好吃


🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。


材料：

- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多

作法：

1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜 

補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花


🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad 
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。

材料：

-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t 
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意

作法：

1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜


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