這週跟著 #詹姆士出走料理 老詹與傅昭蓉Jill Fu相揪來到嘉義，要挑戰南部人的恐怖辦桌食材!挑戰前收集食材遇到說話氣噴噴的高手阿嬤，左切右削傳授切蘿蔔好功夫。重量級的食材-吃木耳好處數不盡，達人說現採現吃涼拌最對味!直擊、深入!神秘食材大本營，好膽你就來! 老詹與昭蓉站上第一線，鱷魚產房大揭密，原來鱷魚寶寶要這樣接生?看鱷魚大王上菜，鱷魚肉為何會是饕客最愛，看老詹端出終極料理，鱷魚大人也驚奇連連~
詹姆士出走料理-一咬五百斤 兇猛魚鮮(嘉義) 109/11/29(日) GTV八大第一台 每週日晚間八點
詹姆士與昭蓉深入鱷魚大本營 小鱷魚接生初體驗
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兩菜一湯的單元又來了
希望提供給大家更多的想法，節省更多的時間
有時候真的沒有很多時間能夠做菜的時候
這種料理是我很喜歡的
一個湯+一鍋到底+涼拌料理
有魚有肉有青菜，一樣也可以吃得很開心
希望你們會喜歡
試試看吧！
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食材：
韓式鯖魚:韓式辣醬 醬油 糖 水 新鮮鯖魚2片
涼拌木耳黃瓜:黃瓜1根 黑木耳3片 蒜頭3顆 辣椒1根 香菜1株 醬油 糖 香油 烏醋 白胡椒 冰塊水(冰鎮)
蛤蜊雞湯:蛤蜊10顆 去骨雞腿1片 薑 蒜頭 花椒粒 乾辣椒 鹽巴 胡椒 滷包袋

做法：
韓式鯖魚
1.鯖魚表面畫刀切段
2.韓式醬汁：韓式辣醬＋醬油少許+糖2小匙+水100c.c拌勻
3.起鍋放入鯖魚、醬汁後開小火加蓋燜煮至收汁，取出組裝淋上適量香油即可。

涼拌黑木耳黃瓜
1.黃瓜切塊拍裂、木耳汆燙切小塊，一起放入冰塊水中冰鎮
2.辣椒切末、蒜拍裂、香菜切段
3.取出冰鎮後的黃瓜、木耳加入鹽巴抓勻後過濾出水分，再加入蒜頭、辣椒末、醬油、糖、白胡椒、香油、烏醋拌勻即可。(可放置冰箱冰鎮後再食用與保存)

蛤蜊雞湯
1.雞腿切小塊、薑切片、滷包袋放入花椒
2.起鍋放入雞腿塊、鹽巴炒熟，再放入薑片、蒜仁、清水滾煮出味道，加入花椒滷包、乾辣椒滾煮15分鐘
3.同鍋放入蛤蜊煮至殼開，加入鹽巴調味即完成。
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夏天就愛涼涼爽口的涼拌菜 ＃涼拌豆乾白菜心

這麼熱的天氣，很容易讓人根本不想走進廚房，但是走出家門可能更難，我真的不想為了吃一頓飯還必須開車下山，弄得氣喘吁吁、滿身大汗。

所以我經常會在冰箱，放一些事先做好的涼拌菜，以備發懶完全不想出門的時候，可以簡單餵飽家人。

涼拌小黃瓜、涼拌茄子、涼拌豆腐、涼拌黑木耳，都是最近餐桌上的常客，那天老劉才說我的涼拌白菜心好吃，讓我想到可以跟大家分享涼拌菜。

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不知道大家會不會跟我一樣，每次上餐館吃飯點小菜，都會覺得小菜小小一盤（不然怎叫小菜）經常會覺得吃得不過癮，每次心裡都想這樣的小菜，自己在家做就好了，哪有那麼難。

其實真的是一點都不難，但是就不能怕麻煩，有些小菜的工序不比炒一盤菜簡單，洗洗、切切、拌拌，還真的要點時間，話雖如此，不怕麻煩願意自己做就是圖個吃起來衛生、過癮。

這盤涼拌豆乾白菜心，我加了自己喜歡的黑木耳，覺得像這麼熱的天氣，午餐的時候煮個乾麵或是直接就當中式沙拉吃，也還蠻過癮的。

不過這樣的兩人份感覺還是做太少了，老劉一個人就吃掉了大半，我還是像去餐一樣，吃不過癮呀！
建議大家像這樣的涼拌菜，可以一次多做一點，放在冰箱吃個2~3天的，想吃隨時都有。

好熱的天、好忙碌的暑假，媽媽也想放假啊（吶喊）！

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✽ 今天的影片我和老劉在呈現上，做了一些內容風格的調整，我想大家應該可以看出一些端倪，我們希望可以讓影片更像我們的樣子，旁白的說話聲是我的聲音，希望透過聲音讓來做菜吧！像是在我在對你說故事。

食譜我寫在留言裡喔！

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＃涼拌海帶芽小菜

炎炎夏日做涼拌菜
“媽媽不流汗 爸爸吃很爽”

這麼熱的天氣說實在
我每天要做菜的時候都會想說
如何可以讓自己做起菜來比較輕鬆或少流點汗
能少炒幾道就少炒幾道

所以最近在家午餐我幾乎都是一鍋煮
可是晚餐的餐桌上就真的還是需要有幾道桌菜

於是我變通的方法就來了
在餐桌上擺上涼拌菜
讓“媽媽不流汗 家人也可以吃的很爽”

還好我的家人們都還蠻喜歡吃涼拌菜的
所以幾乎夏天我通常都不考慮的就上涼拌菜

其實這就像是我們去餐館吃飯一樣
都要先來個幾盤小菜
而我只是把這些小菜變成主菜
有什麼不可以啊XD

這麼熱的天氣我想投機取巧一下應該還好吧！

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今天的涼拌菜是因為我喜歡吃木耳
所以才需要開火燙木耳
不然是可以完全不開火的
（大家可以隨興的變化成自己喜歡的蔬菜）

還有影片中我用的丸金柑橘醬油醋
因為這瓶醋是有加醬油的
所以如果你用的是另外的醋
你就要在蠔油的比例上再加加減減
我想大家都明白ok的！

還有我到過幾家比較大型的超市找了找
還是沒有找到這瓶丸金的柑橘醬油醋
很抱歉！
所以可能需要大家換成方便買到的醋喔！

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我希望大家看影片的時候要記得打開聲音
今天的影片中的音樂真的是“清涼脾肚開”
消暑極了XD

Thanks for watching
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#阿嬌生活廚房感謝您XD