為什麼這篇涼拌山藥要燙嗎鄉民發文收入到精華區：因為在涼拌山藥要燙嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者huiru00 (huiru00)看板cookclub標題[問題] 涼拌山藥的醬汁時間Sat A...
請要做涼拌山藥的醬汁，要加什麼醬汁比較對味呢？
另外山藥需要先燙過再泡冰水，還是直接切完就可以生吃？
我用的是日本山藥，切完會出現一點一點的黑斑嗎？？
先謝謝各位了！！
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◆ From: 119.15.228.3
推 najoy:山藥容易氧化 切完沒有要馬上用的話要泡水 最好冷藏 04/17 14:14
推 ivysky:loseab推張爸文,已水桶,不再公告.請作者協助刪除該推文. 04/17 15:56
推 s770405x:我之前在日式料理打工 老闆是用梅汁拌山藥 超好吃的喔!! 04/17 17:03
→ s770405x:我想燙過再泡冰水會好一點喔! 04/17 17:04
※ 編輯: huiru00 來自: 119.15.228.3 (04/17 18:02)→ huiru00:請問這樣還可以吃嗎?還是切掉黑黑部分,謝謝樓上們回答 04/17 22:07
推 ivysky:我吃掉了,這應是品種特殊吧..切一段後,最前片就開始黑掉啦~ 04/17 22:38
推 ivysky:您可參考板文.. 牛奶山藥切開會變咖啡色~ 04/17 22:40
推 ivysky:推文有提到是快速氧化而變色. 至於為何不是全面,我也不知. 04/17 22:40