為什麼這篇涼拌冬粉鄉民發文收入到精華區：因為在涼拌冬粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者immi ()看板cookclub標題[問題] 冬粉如何不黏在一起？時間Fri Nov 9 1...
涼拌冬粉 在 謝依旻Yimin Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 08:57:20
好想去旅行…✈️ 但現在哪裡都去不了🥺💦 只好在家做些世界各地的料理，用味覺感受一下異國氣氛🌏 ①左一 印度奶油咖哩雞🇮🇳 右一 泰式涼拌冬粉🇹🇭 ②泡菜鍋🇰🇷 ③韓式炒牛肉🐮 ④韓式冷麵🍜 ⑤蠔油黑木耳炒什錦菇🍄 ⑥檸檬香蒜煎鱈魚🇮🇹 ⑦奶油煎干貝綠蘆筍搭Blue Cheese醬🧀 ⑧橄欖油煮...
最近做涼拌冬粉，和以前一樣，拌了麻油醬油糖或韓式辣醬
冬粉剛撈起來，前三秒還正常，三秒後很快就黏在一起
不論是趁熱吃、或者涼拌冷了吃，不論加多少麻油或熱水
最後就是一團糊在一起
想請問板友這是什麼問題呢？
是在水裡煮太久嗎？或者還有什麼其他方法？謝謝大家
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◆ From: 140.180.253.254
推 changlw2001:你煮的時候水有+油嗎? 水裡+點油就不會那麼快黏了 11/09 18:44
→ changlw2001:不過還是不要放太久就是了 11/09 18:44
推 tonys1126:香油或麻油的量要夠 撈起冬粉後立刻拌開 11/09 19:11
→ mrschiu:先泡水(煮過的開水)再烹調..會比較不會糾纏在一起.. 11/10 00:04
→ mrschiu:上一行是泡冷的.. 還有烹調前/吃的時候可以用剪刀剪開.. 11/10 00:05
→ mrschiu:不久前也有人問麵線的問題..也一樣剪到適當長短就不會這麼 11/10 00:06
→ mrschiu:整坨糾纏在一起.. 韓國的冷麵吃的時候才剪給人一種參與感 11/10 00:07
→ mrschiu:不這麼計較FU的話.. 下鍋前前稍微剪一下也不錯.. 11/10 00:07
→ mrschiu:不剪的情況下..撈起來以後..多加一份高湯/水在碗裡面.. 11/10 00:18
→ mrschiu:也可以避免本來很好拌最後卻黏在一起的情況.. 11/10 00:18
→ mrschiu:這也和冬粉的品質有關係..韓國冷麵那種材質聽說是全馬鈴薯 11/10 00:20
→ mrschiu:比較耐泡水..可以過比較久不會糊掉..不然還是盡快吃下肚 11/10 00:21
→ mrschiu:麵條泡水久了會糊掉是正常的..時間問題.. 11/10 00:21
→ zvezda:我覺得品質有差 買過不同牌子的 有的特別會糊 11/10 02:18