🇪🇸西班牙海鮮燉飯 ⁡ 蜜月去西班牙買的Paella鍋，擱在角落好幾年終於在今天拿出來用，研究食譜幾天，才下定決心來做。 ⁡ 這鍋成本不便宜，我邊吃邊算，兩人份食材成本在400元左右，這還是只是用蛤蠣而不是淡菜的狀況下。 ⁡ 從買雞骨架自己熬湯開始，為了讓高湯有鮮味，蛤蠣吐沙後就先川燙起來，把蛤蠣的湯汁和雞高湯混合成海鮮高湯。 ⁡ 買不到海鮮飯專用的西班牙彭巴米，改用義大利短米代替，缺點是煮起來比較稠一點。 ⁡ 番紅花和義大利米都在迪化街的材料行購買，我實在太愛迪化街，各種食材都能在這裡一次購足，價格也合理。 ⁡ 本來以為番紅花已經夠昂貴，沒想到今日最讓我吃驚的卻是紅椒和黃椒的價格，兩顆竟然要99元！颱風天過後的菜價著實讓人汗顏。 ⁡ 我只能安慰自己撿到出清的透抽，用不到50元購入，品質也算新鮮，就當作原本要花在透抽上的錢拿去補貼紅椒了。 ⁡ 上桌時擠一些黃檸檬，海鮮飯頓時香氣四溢，再開瓶白酒，夏日的晚餐就是這麼地樸實無華。 ⁡ — ⁡ 食材（2-3人份）： ⁡ 紅椒半顆 紅椒半顆 蛤蠣（20顆-30顆左右） 透抽1條 蒜末（2大匙） 蝦子 8-10條 義大利短米（西班牙彭巴米尤佳） 海鮮高湯 番紅花 ⁡ 西班牙海鮮燉飯作法： ⁡ 1. 下橄欖油將蝦子煎至8分熟後取出，油可放多，讓油吸收蝦子的鮮味。 ⁡ 2. 下蒜末和透抽，再下彩椒拌炒。 ⁡ 3. 義大利短米約2杯的量倒進鍋裡，均勻鋪平後開始加海鮮高湯滾煮，這時可以先用鹽適量調味。轉中小火煮，過程不能翻、不能拌，看見米吸收高湯後，要再繼續加高湯進去，番紅花這時候可以加進去，也可以後面再加。 ⁡ 4. 每種米的吸水量不同，建議守在一旁顧，看見湯快被米吸完就再加，煮大約20分鐘可以先試試軟硬度，覺得不夠就繼續加高湯煮。 ⁡ 5. 差不多快好時，可以先熄火，放入剛剛的蝦子，用鋁箔紙悶住燉飯，用剩餘的蒸汽讓蝦子慢慢變熟，順便可以讓整個味道更吸收進去。 ⁡ 6. 最後打開鋁箔紙，開中小火讓燉飯收汁，聞到微微的焦味請馬上關火移到濕抹布上，如此底部就會有香脆的鍋巴，不喜歡鍋巴的人也可以跳過這個步驟，小火收汁即可。 ⁡ 7. 切黃檸檬，裝飾在燉飯上，大功告成！ ⁡ 懶人海鮮高湯作法： ⁡ 先做雞高湯，雞骨架烤箱烤過後，以1:3（雞：水）熬成高湯。 ⁡ 製作高湯可以隨意加入切剩準備要丟的食材，比如洋蔥皮、紅蘿蔔皮等，丟2片月桂葉，熬煮一小時即可，大概留800ml的雞高湯備用，其餘可以冷凍起來，平常要用很方便。 ⁡ 取一空鍋，蛤蠣吐沙後，放進沸騰的熱水（水量就依蛤蠣多寡自行決定），開殼後撈起，將鍋裡的蛤蠣湯汁混入雞高湯，海鮮高湯即可完成。 ⁡ 如果你真的真的很懶，那就買現成的海鮮高湯塊吧！ ⁡ ——— ⁡ #料理日記 #料理廚房 #做菜 #食譜 #簡易食譜 #料理 #料理初心者 #料理好き #料理初心者 #料理写真 #時短料理 #料理女子 #vscofood #美食攝影 #餐桌風景#手機攝影#早餐#手作料理#西班牙海鮮燉飯#西班牙燉飯

【西班牙海鮮燉飯】 這次與《老爸上菜 Chef Papa》合作，出了這道西班牙海鮮燉飯。 備料單純，作法簡單。 秘密武器是iCook不沾鍋。 #食物 #食物攝影 #料理攝影 #美食攝影 #美食 #料理 #料理男子 #美食日記 #西班牙海鮮燉飯 #西班牙料理 #西班牙 #燉飯 #海鮮 #料理記録 #老爸上菜chefpapa #擺盤 #foodie #foodstagram #rissoto #foodlover #foodporn #foodphotography #spanishfood #spanishcuisine #cuisine #amwaytw #365amwayday #amwaycreators #好吃 #台北

Spanish Paella 🥘 西班牙海鮮燉飯 It’s been a week since the last post. Should make a post more frequently but lately I’m so busy with many things 💭 Regardless I saw many of you keep posting delicious food, homemade or from restaurants, all looking fabulous 😻 〰️Recipe〰️ 30 mins | 2-3 servings Ingredients: • seafood mix 1 bag • greens (I used broccoli this time) 1 tbsp • saffron 1-2 tsp per plate • chopped mushroom 2 tbsp • lemon 4 slices • tomato 🍅 3 • onion 🧅 1/4 • garlic 🧄 1 • rice 1.5 cup (The following will be depending on your preferences.) • salt • thyme • mustard powder • paprika • parsley • bay leaves Steps: 1. Peel off tomatoes and chop each into smaller pieces. (Would be easier when tomato is soaked in hot water.) 2. Pour olive oil into the pan and add chopped garlic and onion. Keep frying until onion becomes transparent. 3. Add chopped tomatoes. Keep frying. Then add 1 cup of water. 4. Add washed rice. Cover with a lid for 5 mins. 5. Add bay leaves, thyme, parsley, salt, mustard powder and paprika. Then add mushrooms and greens. Cover with a lid for another 10 mins. Don’t stir at this point and keep the heat low. 6. Put seafood and lemon slices on the top and cover with a lid for another 10 mins. 7. Spread some saffron on the top. Btw, did you see the big red bloody moon last night? 🌝 I fell asleep soon but my husband took a photo for me so when getting up this morning I was like wowwwww!!!! My best partner 🤣🤣 #spanishpaella #paella #paella🥘 #homecook #mybellytoldmeso #tomatorecipes #ricerecipe #recipesharing #yummy #deliciousdish #ricelover #foodlife #whattoeat #seafoodrice #paellalovers #peallatime❤️ #海鮮燉飯食譜 #海鮮燉飯 #西班牙海鮮燉飯 #自己煮 #煮飯日常