為什麼這篇海魚種類鄉民發文收入到精華區：因為在海魚種類這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者policia (policia)看板cookclub標題[問題] 小型海魚種類，與烹飪方式時間...
海魚種類 在 Kathy營養師 身營心營 Instagram 的精選貼文
2021-09-03 14:51:30
[海魚食邊種好?] 唔少香港人都好喜歡食魚! 我都一樣係!😙 不過魚既種類咁多, 大家都應該有某幾種魚既偏好🤔 最近難得有時間行一轉街市既海鮮檔 有太多講唔出名既海鮮啊!😵 唔問下賣魚既姨姨都唔識 最後我買左條馬友返屋企清蒸😋 記得要加返多D薑同蔥去魚腥❗ 如果你問我食邊種海魚好 我就會反問大...
家中長輩被診斷出有心血管方面疾病，
醫生囑咐地上爬的都不要吃，
要多吃海魚，而像吳郭魚、虱目魚都不要吃。
(就醫前，本來我還打算改用川燙豬肉片，替代煎炸炒的烹飪方式)
上網google一下，
有看到林杰樑醫生遺孀譚女士在受訪時表示：
『盡量選擇小型海魚，少吃大型魚。』
『分辨「小型海魚」測量的方法：不算頭尾的魚身大約一個巴掌大、重量不超過8兩。』
我幾個小時的反覆查詢，(當然也希望魚類達人可以多介紹不同的海魚。)
小型海魚：
肉魚、
花飛魚（它是鯖魚）、
四破魚（林醫生說，它屬於最小的鯖魚 http://ppt.cc/mQ3c）
竹筴魚、鯖魚、午魚為大宗。（冬季迴游魚類）
鰆魚 (土魠魚) 紅尾冬、鰹魚為主。（秋天）
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=111877
問題來了，烹飪方式我是鎖定清蒸or川燙。
但上面的小型海魚，秋刀與鯖魚幾乎都是用煎烤處理。
至於，
石斑，好像是屬於中、大型海魚。
土魠魚好像也不小條。
想請教一下板上達人，或家中有心血管疾病的版友，
魚類的選擇上，大家都是怎麼樣選呢？
還有其他推薦的海魚嗎？希望是可以清蒸或川燙水煮之類的。
以及秋刀、鯖魚這種屬於煎烤烹飪的，適合清蒸嗎？
先謝過大家了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.27.108.175
推 wiwic:秋刀鯖魚這種亮皮魚比較腥，不適合清蒸 03/24 21:36
推 minmin77:網路上有譚女士半蒸煮鯖魚的做法 可以參考看看 03/24 21:40
推 wiwic:午仔魚，豆仔魚，花身，紅魚都不錯 03/24 21:41
→ uclala:鰆魚超大隻的啊...囧 03/24 22:00
→ mrschiu:超市那種鯛魚片就是吳郭魚的肉.. 那種很瘦的肉也不行吃嗎? 03/24 22:01
→ uclala:比較適合蒸的小型魚話...不知道臭肚跟變身苦合不合適 03/24 22:01
→ uclala:好像都是要調味的... 03/24 22:02
→ mrschiu:如果要少油少鹽.. 秋刀魚和虱目魚這些都可以用壓力鍋滷.. 03/24 22:02
→ mrschiu:不要像一般滷味那樣加鹽巴/醬油滷..加水和香料類的就好.. 03/24 22:03
→ mrschiu:壓力鍋滷過之後吃起來會像外面買的罐頭.. 骨頭都可以吃.. 03/24 22:03
推 mtvtwo:白口 赤 都是好吃的小魚 03/25 00:46
推 mtvtwo:豬肉就算是里脊脂肪含量也很高 03/25 00:47
推 remarque:不如直接吃深海魚油 03/25 01:56
→ remarque:你找的小型海魚最適合清蒸的應該是午仔魚 03/25 01:58
推 liskenny: 一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲 午仔魚算CP值高的 不過我推 03/25 07:58
→ liskenny:另一種魚可以吃吃看 黑格 03/25 07:58
推 STELLA0901:是"林杰樑"醫師 03/25 13:01
謝謝您的指正。真的腦袋跟手根本失調了。
→ tekamolo:樓上好眼力 XDD 03/25 22:50
※ 編輯: policia 來自: 114.39.137.165 (03/26 18:11)推 chungjan:推薦一本書給你「菜市場魚圖鑑」，你應該會有用！ 03/27 05:48
推 candy7748:你可以買針梭煮湯~ 03/27 17:20
→ jackyyin06:三角仔！但是不便宜 04/02 05:51
推 dogass83:竹莢魚絕對不是最小的鯖魚、他是(魚參)科。尾端有硬脊為 04/04 19:44
→ dogass83:特徵。 04/04 19:44
推 dogass83:鯖魚、白帶魚抱卵這季節有時會有寄生蟲！要小心 04/04 19:46