🎉 南方澳本港 🚤🎣 手工船釣稀有野生大紅金眼鯛魚 🐠

🏆南方澳野生手釣現流紅皮刀，罕見魚種，又稱金目鯛，外表鮮紅，肉質鮮嫩，甘甜無細刺，屬高級食用魚，一般市面較少出現的好魚。

🚨 現在讓您用平易近人的價格，即可享受到日式料理中的高級魚種 😍

🙏 因手工船釣數量有限、售完將提前結單 🙏

🐠 嚴選南方澳出海手工釣獲，棲息在500~1000公尺的深海，因為色澤鮮紅，味道鮮美而著稱、且最符合喜慶氣息……每尾超過(3)(0)公分以上的大紅金眼鯛魚 😍

🏆鯛魚 👉 是魚中之王，野生的鯛魚價格昂貴、捕獲量低，尤其越大隻的野生鯛魚，量少價格越貴喔！

🐠 🎣 肉質細膩且甘甜，煮熟之後不會有肉質硬硬的感覺，適合清蒸、煮湯、烤、煎……等方式，因為都是採用逐一釣獲方式所捕獲，因此捕獲量極有限 😅

🐠 金目鯛新鮮肥美，肉質柔嫩且刺少，是日本美食中人氣的煮魚料理。由於金目鯛是高級魚種，整條金目鯛的煮魚料理通常在中，高級日本料理店才會提供，雖價格不菲，但肉質細緻、卻又紮實、鮮甜的口感，更是為老饕們所喜愛的 ❤

🎏 日本當地人喜歡將牠的魚肉製成刺身，或者醃成魚乾。甚至用來做火鍋及煮物，而魚骨、魚頭則用來熬成濃湯。肉質細膩、口感鮮美，是喜慶宴客、高檔日式料理中，方能一探其蹤跡。

🏆紅金眼鯛……金目鯛屬金目鯛目，其他種類的鯛魚屬鱸形目。在日本美食界被視作高級魚，牠以色澤鮮紅，味道鮮美而著稱，逢重要節慶時，被用作高級食材呈上，或常常出現在當地的高級日式料理甚至是法式餐點之中。

🎉 眼大為美，不僅在人，同時也通用於魚 😋

🐠 👀 大眼睛的魚，不僅外型亮麗鮮紅的顏色十分討喜，尤其是一對大眼睛炯炯有神，肉質風味更是鮮美。特別是家中長輩總是口中叨唸著，要讓兒孫們，頭好壯壯且雙眼明亮，因此每當全魚上桌之際，總會將魚眼挑出，成為關愛與疼惜後代的具體心意 ❤

🐠 紅金眼鯛（學名：Beryx splendens）
俗稱：紅魚、紅大目仔、紅三角仔(臺東)、紅皮刀
分布於日本南部、小笠原群島、澳大利亞、及大西洋兩側以及台灣東港等，屬於深海魚類，棲息深度為500~1300公尺，體長可達70公分。適合各種烹飪方式食用。富含蛋白質，DHA，EPA等。特别是鱼頭内含有豐富的脂肪和鈣質，營養價值非常高。

👍 金目鯛每百克肉含蛋白質193克、脂肪41克，肉肥而鮮美，無腥味。特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，營養價值很高。金目鯛富含鈣質，非常適合小孩以及老年人食用。

😋如何正確解凍才不會辜負美味的深海魚👍

由於深海魚都是遠洋深海中海釣回來，所以釣獲的深海魚第一時間進行放血，套上保鮮袋放在零度冰鮮或者以負60度直接冷凍（看魚種）。

👉 其一就是蛋白質在就自動排酸，使飄零物大大降低，也叫熟成，所以經過這樣處理過的深海魚相對比較健康。

👉 其二就是保持深海魚的原味，鮮度更佳。

正確的解凍方式是通過對採用(()喚醒方式())，即把冷凍的深海魚從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室，讓產品逐漸緩化。研究表明，食品解凍時，當溫度上升到一定範圍（由0℃上升到8℃，相對濕度為70-90％）時，食品細胞內外的冰晶融化成水，可以恢復吸收到細胞中去，避免可溶性成分流失。讓營養物質保留在肉質中，同時也保留了我們追求的(()那一口鮮())

🚨 解凍步驟如下：

把冷凍的深海魚從冷凍室取出後，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解凍，一般需要24-36小時；建議把食材提前一天取出，第二天早上醒來就解凍的差不多了（具體解凍時間還是要看食材的大小）。

🚨 切記不要把深海魚泡在水里面解凍，這樣子的話會把深海魚的營養成分破壞掉。

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品名：野生大金眼鯛魚
來源：南方澳船凍
方式：手工船釣
產地：太平洋海域
處理：三去（去肚、去䚡、去鱗）
包裝：每一隻真空包裝、無包冰
淨重：900 公克以上 /尾
（ 每尾三去後，仍重達近一公斤 ）
🎉 群組優惠嚐鮮價：780 元 /尾
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📢 溫馨小叮嚀 🙂

1. 烹煮前，請充分退冰後即可烹煮料理。
2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢，避免重覆解凍再覆凍，以保持產品品質。
3. 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫。

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台中的有名的湯包店好多呀
這家彩色湯包是最近的話題人物
不但繽紛吸睛，還很美味～～🥳
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🔸 #酸辣湯 #玉米濃湯 $40
🔹 #七彩湯包 $120
🔸 #燻鴨湯包 $120
🔹 #倒掛金鉤包 $120
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湯品上來我們就驚呼一波
好大一碗！而且料好多！🤩🤩
湯包超𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫𝐟𝐮𝐥，每顆口味不一樣哦
🔴泡菜、🟡日本干貝、🟢九層塔、🟤台灣鯛魚、⚫️墨魚子、🟣鮮海魚、⚪️起司
熱熱吃還有滿滿湯汁😚🤤
倒掛金鉤湯包每顆都掛上一隻新鮮蝦子🦐，蝦子鮮甜脆口 點這個絕對是安全牌👌
燻鴨湯包比較重口味，不用沾醬就很夠味
整體蠻推薦的！三段式營業時間，何時想吃都沒問題啦～٩(ˊᗜˋ*)و
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#冠鈞湯包
🍴台中市西屯區長安路二段50-2號
🕑06:00-10:00；11:30-14:00；17:00-20:30；週一公休
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Pizza不可以放鳳梨🍍
但可以放國產鯖魚喔🐟
　
　
這星期二我參加了 #台灣海洋保育與漁業永續基金會 舉辦的手作鯖魚Pizza活動，目的是為了推廣國產鯖魚，讓它不再只有落入鯖魚罐頭的下場。
　
　
⁉️你知道台灣雖然能捕到很多鯖魚、但 #市面上吃到的鯖魚大部份都是進口的北大西洋鯖魚嗎？

🐟鯖魚是臺灣沿近海捕獲量最高的一種魚類，台灣常捕到的鯖魚以「花腹鯖」為主，再加上少部分的「白腹鯖」。
　
　
⁉️你知道台灣抓了那麼多鯖魚最後到哪裡去嗎？
　
🐟#大部分的國產鯖魚都變成茄汁鯖魚罐頭😭
　
因為台灣的捕魚技術太好了，每年總是能抓到相當多的鯖魚，而鯖魚又是一種非常容易腐敗的魚，過去保鮮技術不好，單次又抓到那麼多的時候，賣鮮魚的通路通常吃不下那麼大量的鯖魚，因此大部分的漁獲只好便宜地賣給罐頭商。
　
　
#國產鯖魚價格差，#有時比一瓶瓶裝水還便宜💧
　
因為價錢低，漁民要賺錢就只能抓更多的量，但這樣衝量的結果反而讓鯖魚的價格更慘淡，之前甚至一公斤不到20元⋯⋯。
　
隨著越抓越多，鯖魚的體型也越來越小，大家才發覺到，不能再這樣下去了；由於鯖魚也是其他魚類的食物，這不只是我們 #吃不到國產鯖魚的問題，甚至會影響到其他沿近海魚類的生態系，也許以後 #連其他的魚都會吃不到。
　
幸好，鯖魚的優點是繁殖量大，只要有一段時間的保育措施，族群恢復得也算快；2013年開始 #漁業署和漁會、#漁民溝通制定出了管理措施並訂定每年6月鯖魚的成長期間禁漁，從這幾年的調查結果、以及漁民的觀察都可以發現，鯖魚的體型逐漸回來了～
　
　
#多買生鮮國產鯖魚就是支持永續漁業
　
鯖魚其實有非常豐富的EPA、DHA和Omega-3，生存期短不易在體內累積毒物，加上繁殖量大，是非常適合大家多吃的海鮮喔～
　
請大家多吃國產生鮮或薄鹽的鯖魚，少買鯖魚罐頭，當我們越能用新台幣支持生鮮鯖魚，漁民們才有可能多提供這種類型的鯖魚魚貨，甚至改變捕撈方式，而不是抓了一大堆全都便宜賣給罐頭商。
　
至於有人說台灣的鯖魚沒有北大西洋鯖魚那樣油脂豐富，這是事實，BUT！台灣鯖魚有它適合的烹調方式呦😘
　
未來子齊會邀請台灣海洋保育與漁業永續基金會來新竹舉辦鯖魚pizza DIY活動，歡迎大家報名參加，讓你輕鬆學會一種好吃的國產鯖魚料理方式！
　
　
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海漁基金會的活動分享文
https://fb.com/1247398105600425

#大阪旅行介紹 #大阪分享 #大阪自由行 #日本旅行 #endosushi #endosushiosaka #Maguro #大阪必買

Hello大家好我係呀Tsar, Hello,everyone

今日會帶大家去大阪一個隱世的百年壽司店Endo Sushi Today I will show you to a hidden century-old sushi restaurant in Osaka, Endo Sushi

遊客就會去黑門市場, 當地人懂得去木津市場 Tourists will go to Kuromon Market, locals know how to go to Kizu Ichiba Market

和今日我介紹的大阪中央漁市場, With the Osaka Municipal Wholesale Market

這裏除了有一間隱世的百年壽司店Endo Sushi In addition to a hidden century-old sushi restaurant Endo Sushi

如果你想買好靚好平的牛肉這裏都可以找到 If you want to buy cheap and good beef, you can find it here

這條影片分三個部分, 介紹Endo Sushi 的壽司套餐, 超值勁抵食 This video is divided into three parts and introduces Endo Sushi ’s sushi set with low price.

第二部分會介紹餐牌上,我order了的日本壽司種類 The 2nd part will introduce the Japanese sushi types that I ordered on the menu

雖然這裏地點不是遊客區, 但是亦不會太偏僻 Although the location is not a tourist area, it is not too isolated

我認為是好值得搭車來的, 牆上充滿日本名人簽名打卡 Its worth to come n the walls are full of Japanese celebrities signature

這麼好食CP值又高, 真是值得專程來一次 The high CP value n it is really worth for a visit

所以第三部份就會介紹這裏交通怎樣來, Are u ready? So the 3rd part will introduce the traffic to come here, Are u ready?

Endo Sushi 創業超過一個世紀，由1907年開業至今已經傳到第四代， Endo Sushi has been in business for more than a century and has spread to the fourth generation since its opening in 1907.

店鋪正正位於大阪中央漁市場，食材當然新鮮！ The store is located right at the Osaka Central Fish Market, and the ingredients are of course really fresh!

首先看看他們的餐牌先啦,壽司4款套餐可以選擇OMAKASE套餐， Let's look at their menu. 1st choose the 4 OMAKASE courses,

每款套餐五件壽司(1,150円)， 當中一款時令套餐會按當造食材不時更換種類， There are 5 pieces of sushi (1,150 yen) per set, and 1 of the seasonal sets will be changed according to the time in season.

根據時令盛產的食材而製作。這個湯要另外叫的300yen(21HKD), 是否很足料呢! Made according to seasonal ingredients. This soup is costed 300yen (21HKD). Isn't it rich?

我order了這款壽司, 有 Anago、Uni、Tai、Toro、Hamachi I ordered this set with Anago, Uni, Tai, Toro n Hamachi。

Anago是鹹水鰻魚, 多用作壽司魚生片用途 Anago is saltwater eel, mostly used for sushi sashimi

只會在日本才有, 至於Unagi就是淡水鰻魚, 一般的鰻魚飯就是用Unagi It ’s only available in Japan. As for Unagi, it ’s freshwater eel usually for making of eel rice.

Unagi 除了在日本之外, 還會來自台灣、中國、韓國和越南 Other than Japan, Unagi will also come from Taiwan, China, South Korea n Vietnam

Uni就是海膽啦, 食用的部分不是指牠的身體, 而是海膽的雌性或雄性的生殖腺 Uni is the sea urchin. The edible part is not their body, but the female or male gonad of the sea urchin.

即是精巢或卵巢, 海膽的種類好多, 但是適宜食用的只有幾種 There are many kinds of sea urchins, but there are only a few suitable for consumption

其中蝦夷馬糞海膽又稱赤海膽, 是最受歡迎。 Among them, the Mesocentrotus franciscanus sea urchin, also known as the red sea urchin, is the most popular.

因為牠擁有鮮豔的金黃色, 細緻的顆粒、黏稠甘甜的口感 Because it has a bright golden yellow color, fine particles with thick and sweet taste

另外一種主要食用的海膽價值是最高紫海膽, 顏色比馬糞海膽略淺, 顆粒稍大 Another major edible sea urchin is the purple sea urchin, which is lighter in color and slightly larger in particle size.

又靚又新鮮的海膽要顆粒分明, 沒有苦味而且入口甘甜為之最上乘。 The highest quality and fresh sea urchins should be well-defined, without bitterness and sweet in taste.

為何這間壽司店可以在百年內都屹立不倒呢, Why can this sushi restaurant stand for a hundred years reputation?

因為這裏每一粒壽司入口, 那種甘甜鮮味都可以last成分鐘在口腔入面 Because every sushi u eat here, the sweet and savory flavor can last for a minute into the mouth

齒頰留香, 一定要坐著慢慢品嚐, 這個價錢, 我覺得簡直超值! The long after taste worth u to taste them slowly. With this low price, I think it is simply great value!

Tai 是鯛魚, 日文和可喜可賀是諧音, 所以日本人在喜慶的時候都好鍾意食這一種魚 Tai is sea bream with celebration in Japanese are homophonic, so Japanese like to eat this fish when they are celebrating

由於牠是海魚, 壽司中亦都是屬於貴價魚,有白肉魚王之美譽 Because it is a marine fish which consider expensive sushi n is known as the King of white fish

魚肉軟嫩, 油脂不多, 鯛壽司的製作技巧是用熱水輕焯連皮的魚肉 The meat is soft and tender, and there is not much fat. The technique of making sea bream sushi is to blanched the fish meat with hot water.

再過冷河使魚皮軟化, 魚皮同魚肉之間的皮下脂肪經過溫水焯過之後 Then let the cold water softens the skin n the subcutaneous fat between the skin and the meat is boiled in warm water

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