✅ 雙人套餐968元/原價1388元
辦桌龍蝦多士喜三拼：一道菜包含了三種品項，蟲草花蜇絲、涼拌日月貝以及龍蝦西多士，龍蝦西多士外層是金黃酥脆，裡頭滑順又飽滿扎實，不要以為炸得酥脆就會乾柴喔，裡外的平衡調配的很完美，咀嚼上不覺得刮嘴，餡料給得很不手軟，有一種阿嬤覺得你餓的豐盛，主要的餡料有黃金絲、火...
✅ 雙人套餐968元/原價1388元
辦桌龍蝦多士喜三拼：一道菜包含了三種品項，蟲草花蜇絲、涼拌日月貝以及龍蝦西多士，龍蝦西多士外層是金黃酥脆，裡頭滑順又飽滿扎實，不要以為炸得酥脆就會乾柴喔，裡外的平衡調配的很完美，咀嚼上不覺得刮嘴，餡料給得很不手軟，有一種阿嬤覺得你餓的豐盛，主要的餡料有黃金絲、火腿、小黃瓜以及龍蝦等等，雖然內容物很多元，但是融合在一起卻是不衝突，重點是龍蝦的鮮甜反而非常突顯啊！這種驚喜一定要來親自嘗試看看才知道啊～
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豐盛辦桌三絲羹：比吃辦桌還要滿足，所以用料真的是下好下滿，一匙撈起來都是滿滿的料，連肉絲幾乎都是每一口湯都能吃到，而且高湯店家使用了大量的扁魚去熬製，所以海鮮的鮮甜滋味是更加的濃厚！
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蜜香黑椒松阪豬：包覆在松阪豬的醬汁很滑順，加上些許的奶油一起調味，讓人以為有添加蜂蜜的溫順甜味，松阪豬的質地是扎實又帶點清脆的口感，加上黑胡椒粒微辛香的刺激，回甘與甜味相容交織，衝擊出美妙的滋味，並且搭配上一旁的涼拌蔬菜，可以讓我不斷一口接著一口，也千萬不要錯過這金黃色的炸地瓜，裡頭非常的綿密鬆軟，不會有粗粗的纖維，對我來說，這一盤就足以是很有飽足感的一餐啦！
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蛋酥絲夾蒸蛤蠣：蛋酥絲瓜蒸蛤蜊，如果平常比較偏向吃清爽的菜餚，這道餐點是一定要點的！海鮮的鮮與絲瓜的甜，全部濃縮在這湯頭裡了，而裡頭還加上了一些蛋酥，蛋酥的濃郁滋味，融進的鮮甜的湯汁中，鮮甜清爽中又不失濃厚的香氣，雖然這是一道餐點不是一個湯品，但我可是把它當作一碗湯，把所有的湯頭全部喝光，一滴都不剩啊！
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秘製麻婆皮蛋豆腐：調味上花椒的比例有稍稍多一些，主要是麻香微辣的滋味，加上濃郁的皮蛋，讓整體的味道更加醇厚卻又不死鹹，而辣度對我來說比較偏向微辣，辛辣的感覺是循序漸進的蔓延出來，而有深度的醇厚滋味完美滲入到綿密扎實的豆腐中，上頭的炸杏鮑菇片，讓綿密滑順的口感多了清脆的層次感，以及菇類特有的香甜，如此經典下飯的菜色，怎麼能少了碗飯呢？這裡不只有白飯可以搭配，還有許多健康又創意的菜飯可以選擇喔！
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白飯2碗
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萬丹紫米紅豆甜湯兩碗：紅豆是特地挑選高品質的飽滿圓潤萬丹紅豆，這熬煮的火侯恰到好處，紅豆中心是綿密不軟爛保有著嚼勁，紫米粥用料很實在，質地很濃稠整碗很有份量，甜度上也很剛好，整體是甜而不膩～滿足了我這個甜點控的心啊！
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✅ 眷村將軍炸滷米血 💰88：這道菜勾起了我兒時扮家家酒的回憶，盛裝著炸滷米血的是可愛小電鍋啊～～如果店家有單販售小電鍋的話，我一定會買回家收藏哈哈～一開鍋的時候，真的有種特別的感覺，裡頭不是香噴噴的白米飯，是酥脆的炸米血喔～這炸滷米血是我從所未見的料理方式，是長時間用特製滷汁把米血滷到入味後，再將表皮炸到酥脆，而裡頭是鹹香夠味又Q彈有嚼勁，能夠將古早味的小點心做得如此美味，想必花了不少時間調整配方跟烹調方式啊！品嚐炸滷米血可別忘了一旁的沾醬，味道有點類似蒜蓉醬，但是吃起來是會回甘不死鹹的，搭上米血真的是絕配啊～
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✅ 造型刈包 💰78附花生粉、秘製酸菜、香菜：我想如果是小朋友看到這道菜，應該會吵著說要吃吧哈哈～因為這刈包真的好可愛啊！加上可以自己手動DIY，增加了用餐上的樂趣，而製作刈包的原料非常的天然，是使用竹炭、抹茶以及梔子花等等天然的顏色，這時候我很慶幸我還沒有把松阪豬吃完，因為花生粉、秘製酸菜、香菜加上黑胡椒松阪豬，根本是天生絕配啊！如果不太吃香菜的人，也不用擔心，因為是自己動手做，如果偷偷把香菜夾到旁邊，是沒有人會發現的哈哈哈～
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✅ 香火鼎盛 💰98：外觀上非常的搶眼亮麗，這個飲品的名稱真的取得很好，不管是顏色上還是韻意上都充滿著台式的喜氣傳統，重點是也非常好喝啊！主要調製的水果是火龍果、鳳梨以及芒果，微酸微甜的味道，讓人不自覺得想要一直喝，這樣的天然果汁飲品非常健康，甚至是上頭的鳳梨果乾也是店家自己做的，各種細節店家都已經想到了啊！
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✅ 紅藜鮮蔬菜飯 💰118：紅藜麥的產地來自山地門，店家對於健康有很大的堅持與理念，不使用加工食品，希望顧客都能來這裡吃得開心又喜氣，又能兼顧著健康，所以食材的產地也是嚴選過的呢！紅藜飯有點像是燉飯的作法，口感較為濕潤一些，加上多種蔬菜以及杏鮑菇一起料理，所以在咀嚼到蔬菜時，會有種鮮甜感噴發的感覺是多汁又清爽，口感也一點都不單調，上頭的炸杏鮑菇也增添香氣和口感不少的風采呢！
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🎀 #好飯遇所
🏠 楠梓區大學東路147號
☎️ 07-3643259
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平日11:00~15:00 & 17:00~21:00
假日 11:00~21:009
星期一 17:00~21:30
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海蜇皮原料 在 943就是省的超值好康分享團 Facebook 的最讚貼文
[機場防疫展望] 感謝新加坡旅遊局邀請，療癒了我想念新加坡南洋風美食的舌頭，也幸運的在這個月蒐集到第2家台北米其林餐廳。
一面品嚐新菜的同時，也與新加坡旅遊局網路連線認識新加坡疫情趨緩下發展應用新科技防疫的新作法，例如機場零接觸措施，943覺得非常有意思，整理幾個重點和大家分享：
1. 樟宜機場改採虹膜感應技術取代傳統依賴護照識別身份
2. 自助登機用塗有殺菌塗層
3. 採用非接觸式行李托運機器
4. 機場以機器犬偵測社交距離和出動機器人隨時清潔
5. 新加坡餐廳改採免接觸式電子菜單（使用自己手機點菜）
6. 酒店以靜電噴霧器消毒確保每個角落都徹底清潔
幾乎都很創新，943建議台灣各界也可把握時機發展零接觸的旅遊模式，就像SARS後公共場所普設感應式馬桶沖水器、感應式水龍頭和增加洗手乳一樣全面升級。畢竟總有一天各國國界還是會重新開放，未來的世界也不保證不會有其他傳染病，屆時其他國家可能都因疫情而普及免接觸模式，台灣若不想在疫情結束各國開放國境時輸在起跑點，最好能趁現在繼續「超前部署」，趕快應用新科技以取代傳統容易散播病菌的接觸模式。相信台灣要做的話一定也很容易做出成績，甚至開發新模式（台灣有那麼多厲害工程師對不對？還有護國神山台積電哪！）在防疫一週年的同時，除了謝謝確實戴口罩的各位，也非常感謝所有在防疫工作中努力守護眾人的所有工作人員們，有大家的辛勞付出，我們才能安心維持正常生活，除了無限感激，在此也獻上最高的敬意，給所有守護台灣的人們一個大拇指，讚！
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圖中是每日最早售罄的金杯是手工現炸的限量小點，將新加坡的潤餅—薄餅的原料放入油鍋炸到金黃酥脆，裝進各式饀料如鮮蝦、魷魚、魚卵、海蜇皮和自製調味料等，就成了開胃又令舌頭驚豔的前菜。很多人抱怨訂不到米其林二星超高檔的JL Studio，943建議不妨先考慮同為2019年「最值得關注主廚」Jimmy Lim領軍的台灣二店，比較容易有位子，價格也更親民。
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海蜇皮原料 在 唎酒師夫妻的日本酒日常 Facebook 的最佳貼文
【唎酒師夫妻 X 日本酒之神農口尚彥最新力作_春の しぼりたて】
農口尚彥，這個名字在日本酒界就等於神一般的人物，大家喜歡親切地稱他農口爺爺(啊你是跟他很熟膩😐)，他是吟釀酒風潮與復活山廢釀酒法的最大推手，不但曾釀出多款金賞銘柄，更獲頒厚生勞働省指定釀造界最高榮譽的「當代名工」，故也被譽為造酒之神。據說日劇[Liquid~鬼之酒奇蹟釀酒人~]就是以農口爺爺為藍圖所編製的，總共只有三集，如果是對日本酒有涉獵的朋友絕對超有感，大推啊！👍
回歸正題，先前農口爺爺因為年紀漸長，曾歷經兩度退休，但2017年因無法忘情釀酒再次復出，以84歲高齡再度挑戰釀酒，於石川縣成立了創新形式的酒藏「農口尚彥研究所」，希望藉此將畢生所學傳承給年輕一輩，同時期望能突破自我，釀造出最後的巔峰作品。
今年(2020年)，農口爺爺又再度突破既有的釀酒思維，在最新的「春の しぼりたて」中，使用70度瞬間加溫的淋浴式火入法，並且採用2%的火入+98%的生酒進行調和，創造出一種全新的酒款。黛安娜因太好奇這個比例是如何而來的，便請代理商協助詢問，得到的結果是，農口爺爺從8%開始嘗試，最後覺得2%的比例是最好的。哇嗚！農口爺爺真的很有實驗精神耶！這個酒藏稱為「農口尚彥研究所」完全就是名符其實啊！😳
說了那麼多，怎麼可以不來喝喝看這款創新的新品呢！所以接下來，就讓我們唎酒師夫妻來替大家品嚐品嚐吧！😋
（以上酒造及酒款資料由 #奇妙盒子 提供）
【農口尚彥研究所 春のしぼりたて 無濾過原酒 五百万石初榨おりがらみ】
👩黛安娜喝喝：
新鮮青瓜杏桃乳酸甜米漿米汁香，入口是新鮮的酸甜帶碳酸及明顯澀感，酒體厚實綿密，旨味豐富，酒感從厚到輕，很快在口中擴散開來，尾韻酸苦，苦韻稍重但也飄散的很快，飲落後有燒喉感，算是爽朗的搭餐酒。
用平杯飲用，甜味較飽滿，用豬口杯飲用，旨味較圓潤，苦韻都被平衡的不錯，反而一開始用ISO杯的酸苦感最明顯，個人最喜歡用平杯飲用的甜美感，常溫表現也佳，這次還嘗試了在酒裡加入塩漬櫻花，整個酸苦旨味燒喉感都變厚，原本以為會很少女的，結果卻變男子漢，也是挺有趣的哪😁
總結來說，整支酒給黛安娜的感覺就像是，櫻花樹下被風吹落的花瓣散去後，眼前站著的是一個擁有粉紅少女心的落腮鬍大叔這樣🤣(此為正面表述，因為落腮鬍大叔也有追求粉紅少女心的權利啊~~😘)
👨昌大廚說說：
香氣：杏仁、青瓜、堅果、乳酸、米糕、生米、麥芽糖、泥土、木質香氣
口感：入口甘甜帶碳酸感，酒體圓潤綿密，尾韻旨味、苦澀感明顯，微燒喉；整體來說是一支圓潤綿密的清酒，剛入口明顯碳酸感與米旨的甜味為主軸，後續轉為堅果的圓潤甘甜，尾韻又轉為米糕的米旨甘甜，段落明顯令人激賞。
用平杯飲用，入口酸度明顯，酒體厚實感上升許多，加到30度左右的溫度，整體甘甜醇厚的感覺比冰飲時提升許多。
🍽+🍶在餐搭的部分，黛安娜覺得搭配油脂豐富的滷大腸可以將苦韻包覆的還不錯，但昌大廚喜歡滷鴨胗，還建議可以搭配涼拌海蜇皮、橙汁墨魚。是說反正我們夫妻對日本酒的口感喜好完全天差地別早已經不是秘密了，自己吃自己的不會搶食不會打架也是不錯的。總之口感這種東西還是推薦大家自己親自試試才準確，相信大家一定可以享受過程的樂趣，並找到自己最愛的品飲和餐搭方式唷～😉
精米步合：%
原料米：#五百万石 100%
酵母：未公開
酒精濃度：19度
日本酒度：未公開
酸度：未公開
酒造：#株式會社 農口尚彥研究所
產地：#石川縣
#本文分享純屬個人觀感未經同意請勿擅自使用
#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
海蜇皮原料 在 知史 Facebook 的最佳貼文
<水上人家的美食：荔灣艇仔粥>
中午時份，茶餐廳的人客越來越多。
他們都點了不同的粥品，清洗好匙羹，熱切期待。
「說到粥品，不是我自誇，我的確嚐過上百種粥。」只見身旁木架上的一隻匙羹高傲地說。
「但說到最喜歡的粥，非"艇仔粥"莫屬。那小蝦及花生香得...」它說得如癡如醉。
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艇仔粥是廣東省廣州地區著名的漢族小吃，發源於廣州的西關地區，西關艇仔粥是著名的廣東粥品之一。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河，珠江邊上販賣，花生，小蝦香脆，魚片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。
～～歷史由來～～
舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的「荔灣晚唱」便指這裡。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，遊河小艇穿梭往來。其中有艇（廣州話俗稱「艇仔」）專門供應「艇仔粥」，故稱「荔灣艇仔粥」。如果岸上或另一艇上遊客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。
～～相關典故～～
（一）相傳有一個船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。 一日她把父親捕到的一條鯉魚放回到江裡。過了幾年金水的父親患了重病，她非常傷心，來到江邊祈求仙人保佑。這時一位仙女從水中出來說：「我是幾年前被你救的鯉魚。你只要煮一些魚蝦粥再加些油脆之物賣給人家，便可換錢帶你爹去看大夫，10日之內即可痊癒。」金水依法照做治好的父親的病，從此這粥就被取名為「艇仔粥」。
（二）相傳有一個家道中落的廣州「西關闊少」，他於經濟拮據的窘境中，買了一隻小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營生。以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，客人要吃時，就把粥料放入碗裡，臨時加入新鮮魚片，沖入沸滾的味粥（這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成），然後撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最後加入一小撮蝦子、幾滴麻油，熱騰騰、香噴噴的端到遊客面前。這種粥由於在艇仔（珠江三角洲稱長約4米、鋪上艙板、中段或中後段有篷的小舟為「艇仔」）上出售，故被叫做「艇仔粥」。由於用料豐富，味道鮮味，深受大家歡迎。
～～菜品特色～～
艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、薑等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為「一彎」。
～～做法～～
原料：粳米，魷魚（鮮），豬肚。
輔料：干貝，豬肉皮，秈米粉（排米粉），花生仁（生）， 油條。
調料：鹽，味精，大蔥，薑，醬油，豬油（煉製），碱。
～～製作步驟～～
1、將干貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎；
2、魷魚食用堿水浸泡，發透後漂洗乾淨，切成 細絲，放入滾水中燙過；
3、沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗乾淨，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛；
4、豬肚擦洗乾淨；
5、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾乾；
6、放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝幹油分；
7、米粉用沸油炸香；
8、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝幹；
9、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾；
10、加入粳米、干貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味；
11、其餘各料均放入大碗內，沖入滾粥，再加入豬油、醬油、薑（切絲）拌勻即可。