超開胃 #零廚藝 ​ #四種夏日開胃醬料分享​ ​ ✔️鹽蔥醬​ ✔️芒果莎莎醬​ ✔️青醬​ ✔️泰式酸辣醬​ ​ ​ 鹽蔥醬做法​ ​ 🔸蔥切成細碎 ​ 🔸洋蔥切成丁 大小隨意​ 🔸香油或胡麻油ㄧ至兩湯匙（沒有也可省略）​ 🔸黑胡椒粒​ 🔸海鹽​ 🔸檸檬汁少許 約1/4稍微提味就可以了​ ​ 喜歡有點口感可以切大塊一點也行​ 我用料理機器切的蠻細碎的也很省事​ 橄欖油兩至三湯匙用鍋子加熱超熱​ （熱淋上去後攪拌）​ ​ 這時候試味道可能會有一點苦味​ 要放在冰箱冷藏30分鐘以上​ 讓洋蔥跟青蔥與調味料味道融合後比較入味​ 這樣洋蔥不用泡冰水吃起來也不會嗆辣​ 如果是小孩要吃的話也可以稍微加熱炒一下放涼了再冰起來​ 多這個步驟蔥味稍微比較不辣​ ​ 冰起來後再吃這個步驟很重要💛​ ​ ★適合的料理有​ 海南雞飯/油蔥雞/蔥花烤吐司/鹽蔥牛舌​ 鹽蔥牛五花/鹽蔥松阪豬等等​ 不要一次做太多喔，​ 冷藏兩天內吃完最新鮮​ ​ ​ ===============================​ ​ ◽️芒果莎莎醬食譜​ ​ ✔️食材​ 🔸牛番茄一顆​ 🔸洋蔥半顆​ 🔸香菜ㄧ株​ 🔸檸檬1/8顆​ 🔸海鹽​ 🔸黑胡椒​ 🔸蒜頭1-2顆​ 🔸芒果1/3（可省）​ ​ ✔️做法​ 牛番茄可以對半切開後把中間的籽挖掉​ 比較不會太多水​ 但我懶就全部丟到處理機裡面切碎再瀝水​ 全部食材切碎後加點海鹽跟檸檬汁調味​ 喜歡吃辣的可以加一些Tabasco或辣椒粉​ 最後芒果切小丁再攪拌就可以囉​ ​ 冰箱剛好有芒果就一起加在一起​ 芒果也可以替換酪梨/水梨/柑橘類的都很清爽，​ 看自己喜歡什麼囉​ 不加水果就是原味的莎莎醬​ ​ 喜歡酸一點的檸檬就再加量​ 喜歡辣的就多加一點辣椒末​ 也可以把蝦子包菜生菜裡面混醬一起吃​ 但冰箱沒有生菜我搭多力多滋 😅​ ​ 如果是要搭配多力多滋一起吃的話​ 海鹽就可以加少一點​ 因為餅乾本身就算是重口味的了​ ​ 最後醬調製完成記得冰冰箱半小時再吃​ 洋蔥比較不會這麼辣，​ 整體味道會更融合💛​ ​ ★適合的料理有​ 任何海鮮類的都很滿搭的​ 干貝/蝦類/鮭魚/松阪豬/多力多滋餅乾也可以唷​ 不要一次做太多喔，冷藏兩天內吃完最新鮮​ ​ ===============================​ ​ ◻️青醬做法​ ​ 🔸九層塔一包​ 🔸橄欖油​ 🔸黑胡椒​ 🔸海鹽​ 🔸起司粉​ 🔸蒜頭2顆​ 🔸檸檬1/4顆 (防止氧化黑掉用)​ 🔸松子 (可省)​ ​ 把全部的食材全部打碎開始調味攪拌就完成了​ 份量比較多的可以用細膠盒分裝冷凍起來​ 要使用的時候就可以一塊一塊的拿出來使用​ 打完試完味道， 不夠鹹再加一點海鹽或者起司粉​ ​ ★適合的料理有​ 青醬蛤蜊義大利麵/青醬雞腿燉飯等等都可以自行變化​ ​ 冷藏兩天內​ 冷凍兩週內​ ​ ===============================​ ​ ​ ◻️泰式酸辣醬​ ​ 🔸紫色洋蔥1/8顆​ 🔸白色洋蔥1/8顆​ 🔸大蒜2顆​ 🔸香菜一至兩株​ 🔸魚露 2湯匙​ 🔸蠔油 1湯匙​ 🔸黑胡椒鹽少許​ 🔸辣椒一根長的​ 🔸金桔2顆​ 🔸檸檬1/4顆​ ​ 檸檬金桔有皮就不加入處理機裡面打了​ 全部打碎之後再用檸檬金桔調味​ ​ 喜歡酸一點的檸檬加量​ 喜歡辣一點的辣椒加量​ (我有稍微加一些卡宴辣粉增辣)​ ​ 要放在冰箱冷藏30分鐘以上​ 讓洋蔥跟青蔥與調味料味道融合後比較入味​ 這樣洋蔥不用泡冰水吃起來也不會嗆辣​ ​ ★適合的料理有​ 涼拌海鮮類的都很適合​ 海鮮川燙熟了之後放涼就可以拌一拌了​ 檸檬魚/透抽/鮮蝦/蛤蜊/青木瓜絲/多力多滋餅乾等等​ 肉類的應該也滿適合的喔​ 冷藏兩天內吃完最新鮮​ ​ 夏天很熱沒食慾都可以試試看喔💛​ ​ ​ #翅董媽餐桌 #醬料食譜 #開胃 #煮婦​ #家常菜 #在家吃 #料理 #食譜 #食譜分享​

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3oy928h 近年咖央多士頗流行，除了在茶餐廳吃到之外，亦多了很多星馬餐廳供應。咖央多士的做法看似簡單，但要做到多士香脆，咖央入口帶椰香、蛋香和斑蘭香，口感軟滑帶層次感，少點心機也不行。今次由果醬品牌Nicole’s Kitchen的主理人Nicole出馬，親往食肆實試五間人氣星馬餐廳的咖央多士，看看哪間最好吃。評分標準包括咖央醬、多士及性價比，每項最高5分，總分15分。 「據說咖央醬是海南人移居去馬來西亞之後，做的醬料。咖央醬其實是由椰奶、雞蛋和糖去煮成的，過程中會加入斑蘭葉來增加香味。當地人的早餐，喜歡吃咖央多士配生熟蛋，再喝一杯咖啡或奶茶來中和甜味。」Nicole笑說。 咖央多，靈魂就是咖央醬，要塗得均勻，質感要軟滑帶厚度，有椰香、蛋香和斑蘭香，甜度恰當。牛油也不可缺。「好怕塗得求其，最好一邊塗牛油，一邊塗咖央醬，然後夾在一起吃。咬下去有斑蘭香，慢慢有椰香，然後有些少甜味，跟住吃到濃郁的蛋味，這樣才有層次感。其次重要便是多士，厚度最好3cm，底面都要脆，裏面鬆軟，加上牛油，吃下去才開心。」 第一間是灣仔的Rempah Noodles。咖央醬色澤漂亮，份量很多，聞到斑蘭香，質感像慕絲，甜度剛好。可惜椰漿味太濃，蓋了其他味道。而且口感較稠，又沒有下牛油，味道不夠層次。多士烤得香脆，但厚度只有2cm，略嫌薄了一些。咖央多士$38份，偏貴但也可以接受。(9.5/15分) 第二間是連鎖店土司工坊。咖央醬塗得均勻，但牛油卻不均勻。蛋味雖好，但斑蘭香較少，味道略甜。多士只有2cm，比較薄身。外層香脆，裏面軟熟，美中不足的是切得不均勻。味道一般，但價錢大眾化($18)，性價比不錯。 (9/15分) 第三間是咖吔。賣相毫不吸引，咖央醬和牛油塗得不均勻，入口沒有椰香和蛋香，只有甜味。醬的質感不錯，但塗得太少。多士有3cm，厚度不錯，可惜韌到令人不想吃。賣$28/份，以質素來說，性價比很低。(4/15分) 第四間是兩草。多士只有1cm，但三角形的造型很吸引。打開一看，牛油和咖央醬塗得很均勻，咬下去每口都吃到。咖央味很濃，椰香味和蛋味又足夠，甜度剛好，吃下去頗輕盈。雖然多士薄，但烘得很脆，賣$22/份，抵吃。(12.5/15分) 第五間是分店愈開愈多的蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室。牛油和咖央醬的分佈均勻，質感剛好，甜度恰當，層次很豐富。斑蘭味濃郁，有椰奶味的質感，加上牛油和咖央醬的比例恰當，好吃。多士厚度有3cm，外脆內裏鬆軟，若飛邊更加好吃。賣$28/份，性價比高。(13.5/15分) 最後由得分最高的蘇媽.蘇媽勝出。「我的祖父祖母以前在南洋的時候，開了一間很大的茶餐廳，咖央多的味道就像今日我吃的這一間。能吃到在馬來西亞吃的味道，所以我覺得她的最好吃。」Nicole滿足地說。 採訪、攝影：《飲食男女》 Rempah Noodles 地址：灣仔軒尼詩道18號地舖 電話：3618 4863 營業時間：星期一至五11:30am-8pm，星期六11:30am-6pm，星期日休息 土司工坊 地址：北角英皇道147, 149及151號莎瑪炮台山地下1號舖 電話：2151 9100 營業時間：8am-9pm 咖吔 地址：北角渣華道123號北角匯2期地下G09號舖 電話：2576 8989 營業時間：11am-10pm 兩草 地址：銅鑼灣銅鑼灣道110-114號永興閣地舖 電話：2323 2682 營業時間：星期二至五12nn-9pm，星期六日11am-8pm，星期一休息 蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室 地址：銅鑼灣謝斐道483-499號新城大廈地舖 電話：2663 0770 營業時間：11:30am-10pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #咖央多士比拼 #咖央 #咖央多士 #果醬 #斑蘭 #比拼 #星馬餐廳 #RempahNoodles #土司工坊 #咖吔 #兩草 #蘇媽蘇媽

這次老王來介紹道地的星馬料理啦😁 - 🚩:#星馬快餐 📣:👍👍👍👍 💲:NT130~NT200 🏠:台北市大安區復興南路一段107巷25號 🚇:捷運忠孝復興站 ☎️:02-2775-4918 🕚:1100-2000 - 提到星馬料理一定就是#馬來西亞 與#新加坡 啦😀😀而這間《星馬快餐》位於東區忠孝sogo後面巷弄裡，主打快速/正宗/美味的平價料理😍😍😍 - 這樣少有的特色異國風情料理要做到正宗道地美味著實不易，但這間的廚師及店員幾乎都是來自馬來西亞華僑😯所以完全不用擔心啦🤣據說連很多新加坡的朋友都很推薦呢👍甚至驚嘆到一口吃下去就彷彿身處在新加坡及馬來西亞🤩老王我本身是沒去過啦😂有去過的朋友可以來試試證實看看😍 - 讓我驚訝的的其中之一就是價格真的很親民欸！尤其還在東區這樣地段租金這麼高的地方真的是造福大眾😂以下就來直接做口味介紹啦⬇️⬇️⬇️ - 🍚 #海南雞飯 💲NT138🔽 要做出一碗好吃的海南雞飯必須要符合以下幾點~ 1.採用當日新鮮直送的台灣溫體雞肉 2.以雞湯、雞油熬煮的香米飯 3.佐以靈魂般的3種醬料(辣醬/薑蔥/雞醬油)煮至恰到好處的軟嫩雞肉沾配你喜好的醬料再扒上香氣四溢油脂豐美的長米雞飯太享受啦🤤🤤這在新加坡就好比台灣的滷肉飯是可以每天都吃的親民美食😘 - 🥣 #星馬炒粿條 💲168🔽 炒粿條在新馬地區也是非常見的料理尤其在檳城地區更是享負盛名的國民美食！豐富的配料(蝦子/臘腸/魚丸/雞蛋)加上道地醬料的微焦香氣而Q彈有勁的粿條就好比台灣的炒板條，也是一道美味可口的親民料理啦👍 - 🍲 #星馬招牌叻沙 💲168🔽 叻沙在台灣應該比較許多大眾朋友了解，在火鍋店也能常常見到叻沙湯頭畢竟那濃郁加上酸辣過癮的風味實在令人著迷😍香濃的椰奶跟剛剛好的辣度整體搭配的也很順口🤤然後比較特別的是湯頭裡是米線加上油麵兩種混合的主食喔這是新加坡傳統的做法，吃起來也更加有層次感👍 - 🍲 #咖哩叉燒雞肉撈麵，💲158🔽 也可俗稱蛋麵，這油亮光滑的麵體看著就胃口大開🤤叉燒的柔韌口感/鮮嫩多汁的雞肉佐以鹹甜交錯的咖哩醬汁不小心就會上癮啊😋 - 飲料的部分也很符合當地的風情，山竹汁/椰子汁/印度拉茶等等還有較為特別的#100Plus運動氣泡飲 ~各位要是想懷念下星馬風情的料理不妨來試試這間又不傷荷包會是個不錯的選擇呢👍 - #南洋美食 #忠孝復興美食 #台北美食 #東區美食 #台北必吃 #快餐 #偽出國 #道地 #東區美食 #大安路美食 #推 #河粉 #香米飯 #南洋咖哩 #檳城 #新加坡美食 #馬來西亞美食 #溫體雞 #必吃 #popummy #椰漿飯