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🎖今日貼堂嘅作品係：巴斯克芝士蛋糕（來自會員 @Alice Ong嘅作品 ）
☕️一齊跟我地會員學整依個假日招呼朋友嘅茶點啦😆！
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雷夢巴斯克蛋糕
#乳酪蛋糕 #檸檬 #甜點

這顆是我最近做得最好的乳酪蛋糕，畢竟他也是蠻好做的，為了給麩質過敏的朋友吃，直接把食譜調整成為無麩質蛋糕，除了檸檬汁之外又加了一些檸檬皮，讓蛋糕尾韻多了一點檸檬的清香，一次吃兩大塊都不會膩。

昨天晚上遠在西班牙流浪的廚師朋友，特地找了西班牙巴斯克區甜點老店的巴斯克蛋糕食譜分享給我，他說原版的蛋糕非常非常甜，烤焙時的香氣十足濃郁，讓我有點心動想做一次看看，畢竟跟原版食譜比較過後，我的食譜已經是減糖許多的版本，在烘烤的期間焦糖的蜜香依然充滿整間屋子，令人好奇原版的香氣到底能有多猛烈呢！

這個禮拜還要再烤兩顆交給朋友，乾脆再多烤一顆給自己，吃完再乖乖去飛輪課報到吧。

Photo by 黃世煒
Cake by @lazywifelazy
#basquecheesecake #burntcheesecake #cheesecake #巴斯克乳酪蛋糕 #起司蛋糕 #芝士蛋糕 #下午茶 #lemon #lemonflavor #夏天 #日常 #yahoo特級廚師 #自己做 #板橋美食 #美食 #台北美食 #乳酪 #食物 #食物攝影 #餐桌 #餐桌上的攝影師 #餐桌風景 #攝影師 #料理写真 #yummy #taipeifood #teatime

最近人妻被台日火到不行的巴斯克芝士蛋糕燒到不行！大家都訂到那邊去！我也超級想吃 😋～ 但在義大利真的很不流行這樣軟綿綿的蛋糕（義大利不知道是怎麼搞的，蛋糕都是走ㄧ個扎實到不行的路線！類似磅蛋糕那樣的口感🤦🏻‍♀️ ）所以就決定自己來做～ 這邊也分享材料及做法給大家！ 真的是ㄧ款隨便喇喇A都好吃到落淚的ㄧ款蛋糕，超適合👩🏻‍🍳烘培初學者的成就感爆表系甜點！可以按連結到Youtube 看詳細製作影片喔～

巴斯克起司蛋糕（Basque Cheese Cake) 是源自於🇪🇸西班牙「巴斯克」的傳統糕點。

因為麵粉非常少，主要是靠雞蛋成型，獨特的焦黑外皮，還被稱是「Burnt Cheese Cake - 燒焦的起司蛋糕」，它的特點就是在於表皮一定要烤的焦黑，讓它充滿了焦香味，而它的口感介於布丁和蛋糕中間，非常軟綿好吃～被🗽紐約時報奉為是2019的最佳甜品。

每次我做蛋糕前都會搜集各方的食譜,而網上最大的差異就是在於粉多或粉少，其實就是口感上的差別，如果想要扎實ㄧ點（低粉就多點），如果想要起司滑順ㄧ點（低粉就相對減少）網上的最多粉量是25g ,而我使用了玉米粉代替部分的低筋麵粉讓口感再鬆軟一點，以8吋來說，粉量不低於10g都不會影響蛋糕的成敗，所以可依自己喜好，另外我還加了🇮🇹義大利的馬沙拉紅酒（Marsala)，這支酒也是很多義大利人會拿來做甜點的酒類，做出來的蛋糕會帶著ㄧ點葡萄香，非常好吃～ 如果找不到Masara也可以用Rum代替！

✔️ 材料 (1個8吋蛋糕模）：

1. 乳酪起司 500g

2. 細砂糖 80g

3. 全蛋 4顆

4. 鮮奶油 250g

5. 低筋麵粉 10g

6. 玉米粉 10g

7. 馬沙拉紅酒 15g （可用Rum代替或可省略）

8. 香草籽 少許 （增添香氣、可省略）

👩🏻‍🍳 做法：

（前置- 乳酪起司放置室溫軟化、把些許奶油塗在烤模內側並鋪上烘焙紙、蛋液先打散、烤箱預熱200度）

1. 把室溫軟化的乳酪起司攪軟

2. 加入砂糖攪拌均勻

3.分兩次加入已打散的蛋液，每次加入都勻勻攪拌

4. 加入過篩的低筋麵粉與玉米粉攪拌均勻

5. 加入鮮奶油（與馬沙拉紅酒）拌勻

6. 香草莢直切兩半以刀背刮下香草籽，加入並攪拌均勻

7. 將拌勻的麵糊倒入烤模並輕輕敲幾下讓氣泡消除

8. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘（影片口誤說成10分鐘）

9. 15分鐘過後在表面蓋上ㄧ層鋁箔紙讓表面不要太焦 ，再繼續烤20-30分鐘（以自己的烤箱為主）

10. 出爐後的蛋糕還是會軟軟濕濕的且因爲熱漲冷縮，出爐後會原本烤的澎澎的表面會下降，不用擔心～

11. 放涼後脫模就可以放入冰箱冷藏至少5小時，冰冰涼涼更好吃！

#人妻MerMer - 🤦🏻‍♀️ 我頭腦真的是破ㄧ個洞欸！準備了香草莢卻忘了放，所以影片中沒有，如果有要加的朋友別忘了喔！ 但是因爲這款蛋糕原本就香氣十足，而且口感超綿密～所以在我們家就是完全秒殺啦！！大家快ㄧ起做做看 ～ 第一次烘焙也能上手！

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#你懂ㄧ大粒人妻的義式嗎 #巴斯克起司蛋糕 #BASQUECHEESECAKE #BAKE #烘焙

🎥http://mrsferrari.piee.pw/BASQUECHEESECAKE

*部分圖片來自Pinterest

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最近超紅的 #天竺鼠車車 我是沒有在瘋迷啦！但真覺得實在很可愛😆
今天就做了天竺鼠車車的湯圓，不過整個很走鐘😂
眼睛做太大了，如果有人有做，眼睛記得不要太大

✒Recipe 食譜
00:00 Intro
00:20 Glutinous Rice Flour 糯米粉 100g
00:23 Hot Water 熱水 30g
00:33 Cold Water 冷水 46g

✒部落格圖文版：https://ladymoko.com/sesame-tangyuan/

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?‍? 本集食譜?‍?
6吋份量 6inch
忌廉芝士 250g Cream Cheese
砂糖 80g Sugar
鹽 適量 Salt
雞蛋 2 Eggs
鮮奶油(淡忌廉) 180g Whipping Cream
麵粉 12g Flour
雲尼拿醬 ½ tsp Vanilla Bean Paste
檸檬汁/冧酒 5g Lemon Juice/Rum

1.忌廉芝士及雞蛋預先放至室溫
2.忌廉芝士及砂糖攪拌至沒有顆粒
3.加入鹽及雲尼拿醬拌勻
4.加入檸檬汁或冧酒拌勻
5.預熱焗爐至220ºC,分次加入雞蛋拌勻
6.加入淡忌廉攪拌至順滑
7.加入已過篩的麵粉,輕輕拌勻
8.模具鋪上牛油紙
9.蛋糕糊確保沒有顆粒後倒入模具
10.以220°C焗22分鐘,蛋糕轉180度再以160°C焗10分鐘後放涼
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【打到手軟】自製牛丸！係咪要手打？ [Eng Sub]
https://youtu.be/qLd0RgTBB9U
【實測】 BBC炒飯！其實錯唔晒？幾好食？ [Eng Sub]
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【懷舊】芝麻卷?️｜耐性考驗炒芝麻！ [Eng Sub]
https://youtu.be/ccbbAktJqZk
【炸蛋】 流心蘇格蘭蛋?｜輕鬆煮溏心蛋? [Eng Sub]
https://youtu.be/VSqTW5SrTpY
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食譜:
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本片關鍵字:
#芝士蛋糕 #巴斯克芝士蛋糕 #蛋糕 #甜品 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

最近人妻被台日火到不行的巴斯克芝士蛋糕燒到不行！大家都訂到那邊去！我也超級想吃 ～ 但在義大利真的很不流行這樣軟綿綿的蛋糕（義大利不知道是怎麼搞的，蛋糕都是走ㄧ個扎實到不行的路線！類似磅蛋糕那樣的口感）所以就決定自己來做～ 這邊也分享材料及做法給大家！ 真的是ㄧ款隨便喇喇A都好吃到落淚的ㄧ款蛋糕，超適合烘培初學者的成就感爆表系甜點！

巴斯克起司蛋糕（Basque Cheese Cake) 是源自於西班牙「巴斯克」的傳統糕點。
因為麵粉非常少，主要是靠雞蛋成型，獨特的焦黑外皮，還被稱是「Burnt Cheese Cake - 燒焦的起司蛋糕」，它的特點就是在於表皮一定要烤的焦黑，讓它充滿了焦香味，而它的口感介於布丁和蛋糕中間，非常軟綿好吃～被紐約時報奉為是2019的最佳甜品。

每次我做蛋糕前都會搜集各方的食譜,而網上最大的差異就是在於粉多或粉少，其實就是口感上的差別，如果想要扎實ㄧ點（低筋麵粉就多點），如果想要起司滑順ㄧ點（低筋麵粉就相對減少）網上的最多粉量是25g ,而我使用了玉米粉代替部分的低筋麵粉讓口感再鬆軟一點，以8吋來說，粉量不低於10g都不會影響蛋糕的成敗，所以可依自己喜好，另外我還加了義大利的馬沙拉紅酒（Marsala)，這支酒也是很多義大利會拿來做甜點的酒類，做出來的蛋糕會帶著ㄧ點葡萄香，非常好吃～ 如果找不到Masara也可以用Rum代替喔！

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已更新 將低筋麵粉刪除直接用玉米粉 口感比較濕軟

✔️ 材料 (1個8吋蛋糕模）：
1. 乳酪起司 500g
2. 細砂糖 150g
3. 蛋黃2顆 蛋白4顆
4. 鮮奶油 200g
5. 玉米粉 20g
6. 馬沙拉紅酒 15g （可用Rum、檸檬汁）
7.. 香草籽 少許 （增添香氣、可省略）

👩🏻‍🍳 做法：
（前置- 乳酪起司放置室溫軟化、把些許奶油塗在烤模內側並鋪上烘焙紙、蛋液先打散、烤箱預熱220度）

1. 把室溫軟化的乳酪起司攪軟
2. 加入砂糖攪拌均勻
3.分兩次加入已打散的蛋液，每次加入都勻勻攪拌
4. 加入玉米粉攪拌均勻
5. 加入鮮奶油（與馬沙拉紅酒）拌勻
6. 香草莢直切兩半以刀背刮下香草籽，加入並攪拌均勻
7. 將拌勻的麵糊倒入烤模並輕輕敲幾下讓氣泡消除
8. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘 （影片口誤說10分鍾）
9. 20分鐘過後在表面蓋上ㄧ層鋁箔紙讓表面不要太焦 ，降溫成210度繼續烤20-25分鐘（以自己的烤箱為主）
10. 出爐後的蛋糕還是會軟軟濕濕的且因爲熱漲冷縮，出爐後會原本烤的澎澎的表面會下降，不用擔心～
11. 放涼後脫模就可以放入冰箱冷藏至少5小時，冰冰涼涼更好吃！

#人妻MerMer - 🤦🏻‍♀️ 我頭腦真的是破ㄧ個洞欸！準備了香草莢卻忘了放，所以影片中沒有，如果有要加的朋友別忘了喔！ 但是因爲這款蛋糕原本就香氣十足，所以在我們家就是完全秒殺啦！！大家快ㄧ起做做看 ～ 第一次烘焙也能上手！

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