為什麼這篇洋蔥炒豬肉片鄉民發文收入到精華區：因為在洋蔥炒豬肉片這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Lynyu (每晚11點網路自動斷線囧)看板cookclub標題[問題] 洋蔥和豬肉切片一起炒時...
洋蔥炒豬肉片 在 茉茉媽? Instagram 的最佳貼文
2021-08-18 10:19:20
好久沒到公園跑跳， 他們都說流汗感覺真舒服， 今天晚餐兄妹吃更多了， 4個月在家以來他們兩個圓潤好多，吃飽就坐著然後又到飯點， 不胖都不行，明天要開始早起早睡的日子，離規律的生活可是不久了捏。 Stay safe! #晚餐 #晚餐吃什麼#洋蔥炒豬肉片 #涼筍沙拉 #番茄炒蛋 #筍片排骨湯 #三菜...
今天晚上預定要做洋蔥炒豬肉...
但其實對於這道菜的做法，我和我媽一直意見相左
以前我做這道菜時，會先把切絲的洋蔥下鍋炒，然後再把肉絲或肉片丟下去，
中途會加進鹽和醬油調味。
只要我這樣做，我媽就說我做錯了，應該要先炒肉才能放洋蔥，
要不然肉會不熟有細菌，而且洋蔥會太軟爛。
於是我稍微改變做法，先用醬油和鹽把肉炒一下，然後再丟洋蔥，
但我覺得這樣吃起來不好吃，就是覺得哪邊怪怪的。
後來我又覺得這樣實在不好配飯，又加了一些黑胡椒下去，
第一次覺得好像不錯，但後來就又覺得不容易配飯了。
好不好吃或配不配飯的證據就是觀察菜量剩多少，
我要是用醬油炒蒜葉和豬肉片，絕對第一餐就掃完大部分，到第二餐只會剩下一點點，
但洋蔥豬肉這道通常都會留好多餐還吃不完囧rz
不曉得問題出在哪裡，我做的洋蔥豬肉雖然不難吃，但連我自己都覺得不下飯
要說是不夠鹹嗎？鹽放兩匙、龜甲萬醬油約鍋鏟的七八分，
我的炒蒜葉和豬肉片也是放這樣就夠了，但洋蔥豬肉卻不下飯...
還有，我媽總是抱怨我煮的菜醬油放太多，洋蔥切太細吃了很膩，
但事實上我家三個會做菜的人--我爸、我媽還有我，我媽是煮得最難吃的那個...
她奉行少油少鹽規則，菜幾乎都是用水煮的而不是炒的，
菜的味道淡到其他家庭成員都抱怨吃不下去...
我的話是還好，不至於抱怨吃不下去，但我自己也不太滿意
因此想來討教，到底洋蔥炒豬肉怎麼樣才會好吃呢？
感謝<(_ _)>
--
「我剛才不是說我是職業小偷嗎？但是說到人生，不管誰都是業餘新手啊。任何人都是第
一次參加，人生這種事沒有什麼專業老手，就算偶爾有人自以為自己是，其實大家都是
業餘者、新手。第一次參加比賽的新人，不要因為失敗而灰心喪志。」
──伊坂幸太郎《Lush Life》
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.228.247.155
→ forfly:不熟會有細菌太多慮了..因為最後還是煮熟了啊.. 03/30 16:35
→ forfly:哪個先放就看喜歡吃脆洋蔥還是軟洋蔥，不就個人口感嗎 03/30 16:36
→ forfly:少油少鹽對身體健康好，出發點也沒錯，或許桌上擺個鹽罐 03/30 16:36
→ forfly:覺得不鹹可以調整 03/30 16:36
所以如果喜歡吃脆的就要比較晚放囉？我媽的少油少鹽對我爸來說非常困擾，因為菜不鹹、吃不飽會讓我爸沒力氣工作
我爸曾因為實在配不下飯而另外買罐頭來配...
→ hccycsh:我家炒類似的東西，都先把肉絲炒到半熟撈起來，用剩下的 03/30 16:37
→ hccycsh:的油/肉汁炒熟洋蔥，再把肉丟回去拌炒一下 03/30 16:38
這個聽起來好專業(筆記)→ forfly:我家的洋蔥豬肉都會做成勾芡狀變成燴飯的湯料 03/30 16:38
→ forfly:如果洋蔥豬肉不受歡迎，也沒一定要強迫兩樣一起吧 03/30 16:39
→ forfly:換成炒鹹豬肉和洋蔥炒蛋不行嗎XDD 03/30 16:40
這個光是想就覺得很好吃！(口水)我倒是覺得家人們不是不喜歡洋蔥+豬肉的組合，而是我做得不夠好(懊惱)
→ MaruChiu:hccycsh的做法是比較專業的 而且炒肉絲通常是過油 03/30 16:42
→ MaruChiu:不過炒肉片的話 可以一鍋到底就行了 03/30 16:43
→ MaruChiu:像是很好的梅花肉片 一鍋到底炒起來 就很好吃了 03/30 16:43
這個也筆記起來我要去試試看了，如果還有其他建議的話請不吝提供，我下次還可以再嘗試<(_ _)>
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 17:06)
→ Junchoon:洋蔥的切法也會影響洋蔥的口感喔 03/30 18:22
真的嗎？我都以為反正能吃就好，平常不太管材料怎麼切，比方說肉，切絲、切塊、切片有時候不太守規矩...
我切洋蔥通常是這樣：沿頭尾對半切，再分別去皮、切掉頭尾，然後切絲
J大可以分享各種切法和口感的不同嗎？
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 18:37)
→ Junchoon:跟紋路平行的切比較煮不爛，跟紋路垂直切比較容易煮爛 03/30 18:45
→ Junchoon:肉順紋和逆紋切的差別會更明顯喔 03/30 18:46
推 MaruChiu:這道菜洋蔥要逆紋切 逆紋切味道也容易出來 03/30 18:49
→ MaruChiu:通常熬湯才要順紋切 因為耐熬 03/30 18:49
原來如此，今天真的學到了，太感謝各位了！※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 19:52)