🍴牛小排炒烏龍🍴 大家午安！🌻😚🌻 今天跟大家分享牛小排炒烏龍！上次在限動有分享雪花牛的版本，收到許多私訊，希望能夠分享食譜，這次我用牛小排來做，整個高級感就是不一樣！ 今天一樣是偏日式的口味，吃起來非常清爽，我真的很愛日式風味的烏龍麵啊！ 如果沒有牛小排的話，可以用一般牛肉絲、肉片都可以，作法都是一樣的！ ———————————— 🏷做法(2人份) ———————————— 1 洋蔥(1/2顆)、紅蘿蔔(1/3顆)切絲；蔥(1根)切成蔥花。 2 將牛小排均勻抹上鹽巴，放入鍋中煎至兩面焦黃，將牛小排取出切成條狀，再將骨頭的部分放回鍋中煎到全熟，取出備用。 3 鍋內放入適量奶油，加入洋蔥、紅蘿蔔絲拌炒。 4 加入烏龍麵、醬汁，蓋上鍋蓋悶煮。 5 開蓋拌一拌，烏龍麵可以拌開之後，小火收汁。 6 最後將牛小排放回鍋中拌勻、撒上蔥花即完成。 📝步驟1，喜歡什麼料都可以加，香菇、金針菇等等。 📝步驟2，因為我是用不沾鍋，沒辦法先大火熱鍋，所以顏色煎的沒這麼漂亮。如果用鐵鍋或不鏽鋼鍋的話，可以先熱鍋再煎牛小排，會更香更好吃！ 📝步驟2，骨頭一定要熟才能吃，所以我會把骨頭再放入鍋中多煎一下。 📝步驟4，超市的烏龍麵有分冷藏跟冷凍的，煮的時間不太一樣，冷凍的要煮比較久，冷藏的不能煮太久，太軟不好吃。我主要是看烏龍麵能不能拌的開。，拌的開就差不多可以起鍋了，起鍋之後再靜置一下，讓麵條吸收醬汁，可以讓麵條又有口感又入味，而不會太軟爛。(我比較喜歡冷凍的！) 📝步驟4，醬汁：醬油(2大匙)、味醂(1大匙)、米酒(1大匙)、水(5大匙)。醬油可以改用日式醬油、水可以改用柴魚高湯、或是最後加一點柴魚粉都可以增添日式風味！ 📝步驟5，可以試吃看看鹹度，覺得太鹹就補水、沒味道就補醬油，自由發揮喔！ 📝步驟5，不用把汁收到全乾，因為靜置之後麵還會再吸收醬汁。 #明蒂的廚房 #日式炒烏龍 #炒烏龍麵 #牛肉烏龍 #牛肉炒烏龍 #明蒂的yamazen

👩‍🍳家常麵食很多人都做榨菜肉絲麵！CP值非常高，也簡單好做⋯ ✅市面上可以買到的榨菜鹹淡差很大！一定要慎選不要過鹹的 ✅榨菜切絲之後泡水大約20分鐘我會再冰鎮（也不能浸泡過久，榨菜會沒味道）炒起來會比較脆口 ✅炒榨菜肉絲調味比例要再視榨菜的鹹味做調整噢！ 榨菜炒肉絲完成之後就可以煮個Q彈關廟麵、青菜、高湯🍜麵攤風味的榨菜肉絲麵輕鬆搞定💪 再加「淳也菇食」的香菇拌醬 香菇油蔥香～～整體風味更提升了唷💯 - 補述～ 🦐泰式涼拌蝦 👉水中放薑片、蔥段、米酒煮滾約5分鐘 👉放入蝦子 水再滾開 熄火 悶3分鐘 👉蝦撈出冰鎮 👉浸泡醬料（魚露、檸檬汁、糖、馬告、洋蔥、檸檬片、開水）比例隨喜調整 （*馬高敲碎會更有味道) 👉冰箱冷藏 約1～2天 冰涼開胃爽口好吃🆗 《🎞滑到最後有料理影片分享❤️》 1️⃣ 🔸榨菜切絲220克 🔸肉絲200克 🔸蒜末2瓣 🔸紅蔥頭3瓣 🔻醃肉絲～ *胡椒粉適量 *蛋液1/2大匙 *醬油1茶匙 *米酒1大匙 *太白粉1茶匙 ～以上肉絲拌勻 靜置10分鐘 ▫️醬油適量調整 ▫️米酒1大匙 2️⃣ 👉榨菜切絲泡水約20分鐘 冰鎮 👉鍋中油適量炒開肉絲 👉放入蒜末、紅蔥頭爆香 👉放榨菜翻炒 米酒、醬油適量調整鹹味 👉炒出香氣起鍋🆗 ： ： 🍜榨菜肉絲麵 🍜鹽麴雞肉炒時蔬 🍜泰式涼拌蝦 🍜清炒高麗菜 ： ： 🍄香菇拌醬/ 淳也菇食 @chunyemushrooms 🍜關廟麵/田中麵廠 @knoodles2020 🔎#ㄚ莎濕料理 #晚餐#自己煮#家庭料理 #家常菜#私房菜#防疫#防疫料理#防疫煮什麼#防疫晚餐#美味#晚餐吃什麼#淳也菇食#台湾料理#家庭料理 #料理#yahoo特級廚師 #料理好きな人と繋がりたい #晩ご飯 #食卓#相機食先 #yummy #homecooking #dinner #food #igfood#cook#cooking

📝2021.09.02（四） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蔥爆豬肉絲 影片☺》 🍭蔥爆豬肉絲 🍭涼拌豆干絲 🍭紅蘿蔔炒蛋 🍭空心菜 🍭油菜 🎀 昨天自己在家所以沒有開伙 不忌口吃了2顆肉粽果腹 今天早上秤體重 數字也不客氣多了1公斤作為回報😱 來到了近期的高峰（38.3kg） 整個人呈現石化的狀態好幾秒👤👤👤 下一次絕對會記得 吃完2顆粽子的隔天就別量體重了😤 （（（好像畫錯重點惹🥴 🎐特別感謝 豆好 @goodotw 非基改豆干絲、御膳娘娘 @cuisine.empress 蜂蜜胡麻醬 ， 優質食材與美味醬料😄😄。 🍯蜂蜜胡麻醬 成分：純蜂蜜、白芝麻、糖、醋、鹽、蛋黃、洋蔥。（無添加防腐劑👍👍） 【御膳娘娘•傳承家的味道】 🥚簡介： 御膳娘娘致力於開發便利且健康的商品，旗下有芝麻醬、蜂蜜胡麻醬、豆漿芝麻薄片、黑糖塊等多元產品線。 🥚原料： 麻醬系列皆採台灣芝麻粒製成。 🥚通路： 網路全通路均有販售（如：momo、pchome、東森、博客來、蝦皮等。） 🥚賣場連結： https://lihi1.cc/idu2K 🥚廠商資訊： IG🔎 ： @cuisine.empress FB🔎： https://www.facebook.com/0429ig YT🔎： https://www.youtube.com/c/御膳娘娘的聊癒廚房 ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒蔥爆豬肉絲 💟食材 僧帽肌1盒（300克）、蔥白30克、蒜片10克、小辣椒2條、大辣椒隨意、蔥綠隨意 👉蔥白可用刀子的側面壓一壓，有助於香氣釋放。 👉家樂福•立大食品（冷藏台灣豬僧帽肌）。 💟醃料 醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉½小匙，香油1小匙，玉米粉2小匙 👉先加入醬油、米酒和白胡椒粉抓醃至醬汁全被肉絲吸收，再倒入香油抓勻。玉米粉則於下鍋之前再拌入抓勻。 👉金蘭•無添加原味醬油，金瑞益•小磨香油。 💟調味料 純米米酒2大匙、素蠔油2大匙 👉萬家香•香菇素蠔油。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，冷鍋冷油，小火，慢慢煸蔥白，煸至飄香、蔥白微焦。 二、 爆香蒜片和小辣椒，中火，肉絲下鍋平鋪，先煎約1分鐘再接著翻炒至變白。 三、 加入調味料，炒勻、炒熟，起鍋之前，加入蔥綠和大辣椒拌一拌即可。 🗒涼拌豆干絲 💟食材 �非基改豆干絲1包（250克）、紅蘿蔔絲100克 💟醬汁 御膳娘娘•蜂蜜胡麻醬：開水=1：1調勻 💟作法 一、 豆干絲稍微清洗後，瀝乾。 二、 水煮滾，加鹽攪拌至溶解，紅蘿蔔絲下鍋燙約1分鐘，起鍋瀝乾，備用。 （水1500mL+15克鹽） 三、 接著加入豆干絲，燙約2分鐘（依照個人喜歡的口感增減汆燙的時間），起鍋瀝乾，撥散，等待降溫。 四、 豆干絲不燙手時，使用料理剪刀稍微剪小段，加入醬汁混拌均勻（建議可使用雙手混拌），再倒入紅蘿蔔拌勻即可，盛盤時可淋上少許的芝麻油增香。（冰箱冷藏個1小時再食用，風味更加。） 🗒紅蘿蔔炒蛋 💟食材 紅蘿蔔絲100克、雞蛋4顆+牛奶40mL，蔥白、蒜末、蔥綠 💟調味 鹽、白胡椒粉皆適量 💟作法（簡述） 炒蛋，起鍋備用。爆香蒜末和蔥白，紅蘿蔔絲炒軟（完全去除生味），稍微調味炒勻，蛋回鍋拌炒，起鍋之前撒下蔥綠。 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#烹飪 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #便當日記#健康飲食#簡單料理 #豬肉#吃貨人生#食譜 #卵#蛋#百搭