【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨！梨子的好處有哪些？冷熱都美味？五冷五熱料梨法大公開！ 秋日氣候乾而燥，是一年之中養生的重點食節，像是具有潤肺止咳作用的梨子，入秋後正進入盛產，甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處？冷吃之外，也能加熱食用嗎？這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單，不妨一起洗手作羹湯，既能靚顏又美容，輕鬆養身毫不肺力！ 📌秋天吃梨的好處 入秋後，天氣乾燥，容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子，自古被尊為「百果之宗」；也因其含水分含量高，又有「天然礦泉水」之稱號，其屬性寒涼味甘，具潤肺止咳、滋陰清熱的作用，特別適合秋季食用，現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果，每100公克就有2.5克膳食纖維，且其水含量高達89%，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，可謂腸道的清潔工；更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素 📌吃梨注意事項 梨子屬於寒性水果，若本身體質偏寒，像是畏寒、手腳冰冷，甚至臉色蒼白、排便稀軟，或患有感冒、女性經期等現象時，建議盡量避免食用。此外，其糖分含量高，一天不建議食用超過一個拳頭大，特別是糖尿病患者更要特別計算食用量，以免血糖飆高 📌冷吃與熱吃的助益 梨子的吃法很多元，古書記載：「生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰」，生吃可清理肺熱、止咳化痰，補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊，熬煮湯品或燉粥等料理，能將其寒性去除，則具有保肺潤喉，養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用，普遍都是直接生吃當作水果，但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適，各類料理都十分美味又營養 📌五冷五熱料梨法 🔺五冷料梨法 🔸蘋安梨香果汁 想要喝冰涼飲品解渴時，不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧！準備水梨、蘋果各一顆，蜂蜜少許，將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機，加200C.C.飲用水打成果汁，也可依照個人喜好適量加入蜂蜜，用以增添風味 🔸甜梨銀耳羹湯 將水梨洗淨削皮切塊，再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開，並將白木耳撕成小片， 倒入1000CC的水於鍋中，放入白木耳先大火燉煮，再轉小火煮約30分鐘，再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘，最後再依個人喜好酌量加入冰糖，煮約20分鐘至湯汁濃稠，最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋，放涼後可置於冰箱，很適合當作日常的養顏點心 🔸香橙梨子果醬 將水梨及柳橙洗淨，取果肉切丁拌勻各約300g，倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味，再放一顆檸檬汁，用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘，待水果的水分及香氣逐步釋放，期間持續翻攪，可避免乾鍋；起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中，最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存，待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用 🔸奇亞冰梨凍 將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用；再取適量洋菜條泡水瀝乾，並放入鍋中加水以小火煮至溶解，接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌，以小煮滾後起鍋倒入容器中，放涼後後再行冷藏，食用前可酌量淋點楓糖，即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉！ 🔸海味鮮梨沙拉 水梨可單吃當水果，也很適合入菜涼拌，將水梨切好骰子大小，放於鹽水中稍微浸泡以免褐化，再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用；於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等，最後再淋上芥末油醋醬拌勻，就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉 🔺五熱料梨法 🔸紅酒燉甜梨 紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心，傳統是以西洋梨為主，但也選用清脆的水梨製作，將梨子去蒂去核並削皮備用，在鍋中倒入紅酒及水（2:1），並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲，大火煮至赤藻醣醇融化，再放入水梨小火悶煮約40分鐘，將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛，即可起鍋。吃的時候，不妨配點芝士或乳酪，滋味美妙入心！ 🔸冰糖燉蜜梨 梨子料理最經典的一道，製作方法也非常簡單，準備梨子一顆、冰糖一匙，將梨子洗淨後削皮，與適量冰糖放入碗中，再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時；起鍋後，果肉和梨汁皆能一起享用 🔸蔥棗梨雞湯 秋日喝碗雞湯暖胃又暖心，梨香滿溢的湯品，甘甜又美麗，老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料，青蔥洗淨切段，再將去骨土雞腿塊洗淨，並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香，再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許，再加水蓋過所有食材後，啟動煲湯功能燉煮，待起鍋即可享用 🔸五穀糧梨粥 將梨子去皮去核並切塊，以食物調理機攪拌成泥備用，再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時，接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中，待燉煮成粥後，撒點堅果碎或果乾即可享用 🔸水梨咖哩飯 將什錦蕈菇切成小塊，再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用，先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣，接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉（香料或塊）、純巧克力粉等，並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘，期間記得要攪拌以避免乾鍋，待湯汁燉至呈濃稠狀態，確認食材變軟，咖哩與食材充分融化後，即可起鍋配飯享用 #凱鈞話重點

「食物顏色研究所」白色 快tag吃香腸一定要配大蒜的朋友！ 今天要介紹的是白色食物 平均只有14%的人每天有吃足夠的白色食物 不過食物中白色的食物相對比較少 除了圖片中的你還會想到什麼呢？留言告訴我～ 而白色的水果與蔬菜通常會含有： 類黃酮、大蒜素、檞皮素、硫化物 今天舉出四種白色食物來評比 1.椰子 夏天消暑的好飲品 椰子汁 雖然在台灣吃到的椰子肉 大多是乾燥的椰子乾 不知道大家有沒有在吃椰子油的啊？ 椰子油是飽和的脂肪喔！要注意攝取的量～ 不過椰子油炒菜真的很香 大家喜歡喝椰子水、吃椰子肉嗎？ 留言告訴我～ 2.大蒜 大蒜可以說是好處非常多喔！ 有研究發現 高劑量的陳年大蒜提取物 可使感冒或流感的天數減少 61%！ 大蒜是食物當中硫化物很高的食物 在這個季節交替的季節很適合多吃大蒜喔 所以說在飲食中添加大蒜做攝取是不錯的選擇喔～ 大家吃香腸喜歡搭配大蒜一起吃嗎？ 還是你是很排斥大蒜的味道勒？ 3.蘋果 「an apple a day keeps the doctor away」 相信大部分的人都聽過這句話 因為蘋果是維生素Ｃ良好的來源 大家可以到我的YouTube頻道 看我之前有介紹過維生素Ｃ的影片喔！ 而且蘋果富含纖維跟水分 所以可以提升飽足感 對於減脂的人也有幫助 4.洋蔥 洋蔥是熱量低 營養非常豐富的好物！ 味道對於有些人來說可能比較刺激 （有人喜歡有人不喜歡啦～） 而且洋蔥可以生吃也可以煮熟再吃 像是洋蔥炒蛋、咖哩中也會添加洋蔥！ 生的就常出現在沙拉、漢堡...等 洋蔥也是含有豐富的硫化物 快要感冒的時候可以喝一碗洋蔥湯 直接把一整顆洋蔥加上大量的蔬菜一起放到電鍋蒸 超級好喝！又可以增強抵抗力！大家試試看 大家留言告訴我 你比較喜歡怎樣料理的洋蔥呢？ ＊防疫時間多多吃五色蔬果增加免疫力！ 越多顏色越抗氧化～ #營養懶人包 #營養師rickystime #食物顏色研究所 #白色 #椰子 #大蒜 #蘋果 #洋蔥 #類黃酮 #大蒜素 #檞皮素 #硫化物

洋蔥雞湯🧅🧄🥕 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 以前只要天氣多變，或是快感冒的時候，我都會煮一鍋洋蔥雞湯慢慢喝，材料簡單、作法簡單，畢竟人生已經很難，沒必要把自己搞得人仰馬翻。而最近剛好是風雨連連的防疫期間，我想這鍋雞湯再適合不過了。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 一鍋裡面有🥣 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▪️維生素A, D, B群 胡蘿蔔、鴻禧菇裡豐富的維生素可以維持身體物理性屏障完整，也可以促進免疫系統中細胞和抗體的產生（內外都強健）。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▪️蒜素、硫化物、硒 來自大蒜和洋蔥，除了發揮抗菌功能，也有助於提升免疫系運作，以及減緩身體裡的發炎程度。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▪️優質蛋白質 不用說就知道，蛋白質可以修補和支持體內的組織，在免疫系統中也扮演重要角色，充足攝取可以遠離疲勞、虛弱。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 放在電鍋內等待跳起，大約再悶5-10分鐘就可以加入鹽巴調味，我覺得放置久一些味道更濃。今天就試試吧，每次煮都是在幫自己打氣，覺得能照顧好自己了，外面風風雨雨都不怕了😷🌧 . . . . . #雞湯 #防疫 #疫情 #covid19 #蛋白質 #免疫力 #減脂 #增肌 #減脂增肌 #健康飲食 #營養 #營養師 #徽姑娘營養師