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洋菜營養成分表 在 輕鬆瘦營養師 朱瑞君 Instagram 的最讚貼文
2021-07-11 08:35:48
了解「易瘦不復胖的秘密」👉https://bit.ly/363sa5y 你吃的是添加物還是希臘優格?🤔少做這件事 反而吃下更多熱量🤭 標榜著無糖，成分卻還是含糖? ✔️甚麼是希臘優格?🥛🥛 相比傳統優格，會在凝乳形成後過濾、離心，並且排除凝乳中的乳清液體，因為這步驟，質地和傳統優格相比也較濃，且含...
洋菜營養成分表 在 林凱鈞 Instagram 的最佳貼文
2021-04-23 14:15:08
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洋菜營養成分表 在 輕鬆瘦營養師 朱瑞君 Facebook 的最讚貼文
了解「易瘦不復胖的秘密」👉https://bit.ly/363sa5y
你吃的是添加物還是希臘優格?🤔少做這件事 反而吃下更多熱量🤭
標榜著無糖，成分卻還是含糖?
✔️甚麼是希臘優格?🥛🥛
相比傳統優格，會在凝乳形成後過濾、離心，並且排除凝乳中的乳清液體，因為這步驟，質地和傳統優格相比也較濃，且含有更多的蛋白質量，大約4公升的牛奶才製造出1公升的希臘優格
✔️希臘優格為何是減重好物?
其實在熱量上並沒有比較低，但蛋白質和鈣量大約都是一般優格的兩倍左右，且含鈉量更少，吃起來口感濃密黏滑，更可以增加飽足感，成為減重者熱愛食物🙌🏻
✔️看清楚成分標示，避免吃下更多熱量‼️‼️
因為製作希臘優格需要較高的成本，許多廠商會添加增稠劑來增加濃稠的口感，藉此省去過濾的步驟，像是額外加入鮮奶油、洋菜粉或異麥芽寡糖，而無形中吃進更多熱量。因此在挑選希臘優格時，不要只注意到👉🏻希臘👈🏻兩個字，不妨多花5秒翻到背面看一下成分表，建議選擇成分簡單，且有標示所用的菌種，不添加其他加工物，才不會越吃越胖呦!
✔️為甚麼標榜無添加糖的優格會含糖?
無糖的定義是每100g的固體或半固體所含糖分不超過0.5g，即可宣稱為無糖產品。但因為乳汁裡本身所含的天然乳糖含量，超過規定的0.5g，因此只能宣稱為「無添加糖」的產品。而天然的乳糖對於人體更是有多多的益處呦!
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#希臘優格
洋菜營養成分表 在 趙強營養師這樣說 Facebook 的最佳貼文
⁉️ 拿 #山粉圓 #愛玉子 與 #堅果類 比 #膳食纖維 含量？[註1]
⚠️ #每100公克的膳食纖維含量好高呀！
💢看到這樣的比較，就知道給資料的人「#一定不是營養師」！
只要下載「台灣食品成分資料庫」[註2]的excel檔案，分類排序一下，就很容易得到報導中類似的結果。
🔑但是...... #營養師 真的沒這麼好當的！
營養師需要大專營養相關科系畢業的學歷，
還要實習並通過專技人員高等考試。
👉 #很會整理食品相關資料不見得能給出正確的飲食指導！
👉 #就像是很會吃也不代表就能成為做一手好菜的廚師！
💢 乾料可以做比較，但是 #吃的人卻不可能直接吃乾燥的山粉圓或愛玉子！
💢 山粉圓和愛玉子都必須添加大量的水之後，才能食用。
💡 這就像是拿 #米飯 與 #燕麥片 做比較！
🧨 恕我要給這種比較方式評語是：「#不倫不類」！
👉 這種比較方式，#常見於沒有食品營養實務經驗的人！
💔 #一肚皮的學問不見得能給予適切的飲食指導！
💖 #想吃夠膳食纖維_請找營養師諮詢
💖 #營養師會按照您的飲食習慣給建議
➡️ #食茱萸? 狠難找得到的食物，營養師通常不推薦！
➡️ #洋菜? 要加狠多水才能做出洋菜凍，所以你能吃多少？
➡️ #乾海帶? 加水泡過，燉排骨，蠻好吃的。
➡️ #山粉圓? 記得吃的時候要加很多水，不然可能腸阻塞！
➡️ #愛玉子? 我還真沒看過有人吃過愛玉子，愛玉凍倒是不錯吃。
💔#每一百公克的愛玉凍只含有零點三公克的膳食纖維 ！[註2]
⚠️ 即便 #每100公克愛玉子的膳食纖維含量是五十一點六公克，又如何？
每100公克愛玉子含膳食纖維51.6公克，
以每100公克愛玉凍含有0.3公克膳食纖維來計算，
💢 要吃17.2公斤的愛玉凍才能得到51.6公克的膳食纖維！
💢 給民眾這種資訊，合理嗎？
[註1]
《一張圖看懂／高纖食物在這裡》2021-05-02 11:54 聯合報 記者王昭月╱整理
https://health.udn.com/health/amp/story/6037/5425215
[註2]
食品營養成分資料庫(新版)
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
洋菜營養成分表 在 謝玠揚的長化短說 Facebook 的最佳貼文
沒想到百頁豆腐這麼受歡迎
就有人也問：那杏仁豆腐/ 雞蛋豆腐/ 魚豆腐是什麼？
#天哪我都要變成天才小廚師了
🙋♂杏仁豆腐不是豆腐，那是什麼？
杏仁豆腐是杏仁漿加入洋菜，凝結成果凍狀
跟黃豆可是一點關係都沒有～
所以當然不能稱作「豆腐」
杏仁豆腐會被叫「豆腐」，只是因為口感軟嫩
可以說是行銷創意形容詞😃
想想：「杏仁凍」聽起來，
是不是就沒有「杏仁豆腐」那麼好吃了呢？
🙋♀那 #雞蛋豆腐 呢？
雞蛋豆腐是來自日本，又叫做日本豆腐、玉子豆腐
主要原料是雞蛋，原本是不含豆類製品的
不過我去逛超市時，看了它的全成分表，
有雞蛋、黃豆，也有大豆蛋白，
可說是越來越名副其實😆
🙋♀那 #魚豆腐 呢？是不是加了很多添加物？
魚豆腐的全成份包含
- 魚漿、大豆蛋白、植物油、水
- 糖、鹽等調味料
- 麩胺酸鈉（味精）
- 醋酸澱粉（粘稠劑）
- 六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等磷酸鹽
(作用是改良口感、作為乳化劑)
雖然不是磨黃豆做的豆腐，也是正常的食品
很多人看到陌生的食品添加物就害怕。
其實，物質有沒有害，「劑量」才是重點
只要營養攝取均衡，偶爾吃，不至於有大問題。
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記得我説過火鍋湯儘量不要喝嗎？
因為魚豆腐、餃類等火鍋料中多少都會添加磷酸鹽
魚、肉、菜本身也都還有磷酸鹽
當所有食材當中的磷酸鹽，全部都溶出在湯底時
小小一碗火鍋湯，就可能讓你攝取過多的磷酸鹽
磷酸鹽攝取過多不至於中毒
可是確實會造成腎臟的負擔
#長化短說 小結：
1. #杏仁豆腐不是豆腐？還真的不是
2. 雞蛋豆腐，魚豆腐是不是豆腐？很難定義，他們還是有黃豆成份，大概能算是特殊口味的豆腐吧。
3. 魚豆腐有很多添加物，很不健康嗎？我會說，不要餐餐吃，都不用太擔心。但像火鍋湯、關東煮湯、滷味汁就別喝了吧！
#謝玠揚的長化短說