台南異國料理｜道地泰國好滋味｜泰典 2527 Thai Food泰式料理

📍 泰典 2527 Thai Food泰式料理📍
🏠 台南市東區東寧路382號
☎️ （06）208-2577
⏰ 11:00-21:00
🚷 週二公休

小編這次要來介紹台南一家新開的泰式料理，「看似很簡單、一點都不簡單」，保證讓進去吃的客人，平價消費卻享有餐廳等級料理，絕對物超所值

泰典2527 Thai Food泰式料理位於東寧路與裕豐街交叉口，汽車停車位比較難找，但騎機車的話、則是直接停在店門口即可。

闆娘是泰國混血兒，為了讓大家吃到更道地的泰國家鄉味，於是直接在台南開了家泰式料理，推廣異國料理

店內有擺放香蘭葉茶及白開水供民眾免費品嚐，還有泰國涼糖（蜂蜜口味）的可以呷甜甜唷（小編超推薦香蘭葉茶的，好喝），以及餐具都是採自行取用方式

🌟泰式河粉酸辣湯
泰式河粉酸辣湯等的配料相當豐富，有花枝、豬肉片、鱈魚丸、脆捲、豆芽菜、高麗菜，湯頭嚐起來酸辣味十足，讓小編驚艷的是河粉吸附濃郁的湯汁，整個很匹配

🌟黃咖喱牛肉飯
店家的米飯是搭配特選的泰國香米，泰國米分很多等級，店家堅持使用第一等級的皇家泰國米，因為闆娘覺得如果飯好吃加上菜好吃，這樣讓顧客吃的開心吃的滿足

「飯」又是東方飲食文化中的基本要件，所以顯得非常重要，泰典思想就是這麼簡單而已

濃郁香醇順口的黃咖喱，搭配特選的泰國香米，讓人食慾大增，非常適合不太吃辣的朋友。

🌟泰式椒麻雞
店家在雞肉和醬汁部分，研發出別於一般的口味。選用雞腿肉，沾附獨家的炸粉，成就了外皮酥脆，還保有肉汁，就算冷掉了，也不失原本的口感！再搭配店家特製的酸甜醬，採用的是羅望子、新鮮檸檬汁以及泰國辛香料，非常清爽解膩，搭著一旁的配菜一起入口也加分不少。

🌟泰式凱焦蓋飯
這道料理是泰國當地的國民美食，有點像日式蛋包飯做法；特別的是，將雞蛋打散結合洋蔥和絞肉一起煎成蛋皮，包覆在泰國香米，再搭配老闆特製酸辣沾醬，別有一番風味。

由於實在太好吃了，所以這道料理是特別加點來嚐鮮的，是意外的收穫

🌟泰式奶茶
店家精心挑選的泰國茶葉加上煉乳、奶水，再不斷嘗試調配下，成就的黃金比例。

用餐同時，剛好店家在烹煮泰奶，那茶香味真的是香氣四溢充滿了整間店呀！

茶味濃郁卻不苦澀，奶香味十足，又不甜膩，是店內招牌之一，來到泰典務必點上的飲品。

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【介紹德國常見的香草及用法，認識傻傻分不清的香草】

最近適逢假日，就在家輕鬆料理，學習各式香草的名稱及用法吧!因為我剛來德國時，對各式各樣的香草簡直懵到傻傻分不清，直到現在才能清楚的分辨。

由於我的婆婆喜歡栽種各類香草在我們家的花園裡，而我們的日常料理也常常少不了這些小配角。但我有時還是搞不清楚這香草是用途在哪?也因此我親愛的婆婆常常在日常烹調時機會教育，拿著一種種的香草向我說明、介紹用途及名稱，然後順便翻譯中文給我，因為有時我只記它們的英文或德文名，還真不知中文是什麼?

因此想介紹有些我們在台灣不太熟悉也不常用的香草，給跟我一樣會困惑但愛吃愛做菜的朋友們，讓大家在餐桌料理上可以利用香草，點綴出不同的異國風味。

為了讓大家多元認識，我會把香草以法、英、德、中的名稱依序寫下，方便大家看多數食譜時，都能掌握。

1.Sariette、Savory、Bohnenkraut、風輪菜、香薄荷

用途: 香薄荷其實用途跟迷迭香、百里香相近，他主要分兩種：夏香薄荷和冬香薄荷。它的味道清淡溫和，適合與一些根莖類的蔬果做烹調，例如:馬鈴薯、地瓜、蘿蔔；肉類則適合醃製及燻烤，例如:雞肉、魚肉。

2.Estragon、Taragon、Estragon、龍蒿

植物別: 菊科

用途: 龍蒿，剛入口時有點苦，之後回甘，些許辛辣味，有消除口臭、幫助腸胃蠕動及睡眠的作用。可以加入醋醃小菜、或是酸類醬料之中，具有提味效果。主要用於各式肉類、魚類，法式料理常看見它的蹤跡，有助於提鮮及蓋味。

3.Origan、Oregano、Oregano、奧瑞岡葉

植物別: 紫蘇科

用途: 這個大家比較熟悉，多半使用在義式料理，湯品、麵類、披薩等等。味道清新甜美，多種香味融合而成，略帶點苦味；容易激發食慾。適合番茄類料理、也適合烤肉時，灑一點在肉串上，增加香氣。

4.Thym、Thyme、Thymian、百里香

植物別: 紫蘇科

用途: 具有殺菌、防腐作用，除了用在食品；也用於食品保存劑、沐浴乳及藥品。這個香料想必大家也比較不陌生，單嚐時有點辛辣感，枝葉小而容易加於燉肉類或是醃製羊肉，可有效消除腥羶味。以此作用當然也可使用於海鮮，抑制腥味。由於它的形體較細小，也可於西式菜色上桌前，一個點綴提味的效果。馬鈴薯、椒類、瓜類烤製時也可以灑一些，增加香氣。

5.Menthe、Mint、Minze、薄荷

植物別: 紫蘇科

用途: 這個很難不認識它，大家應該都有吃過薄荷口香糖，所以對它的味道應該是非常清楚。就是薄荷牙膏味，味道清涼，常用於烤製蔬果料理、沙拉、甜品、糖果零食、飲料、酒類等等。可聞可吃，振奮疲憊身心。

6.Cerfeuil、Chervil、Kerbel、茴芹、山蘿蔔

植物別: 水芹科

用途: 它的味道有點像茴香，長得有點像我們的香菜，但味道不是，我們可以在法國料理常見到，它適合用來燉湯或是炒製、烤製。都有不錯的味道，平常沒有烹調的話，也可以切碎灑於沙拉上或其他料理，當點綴與提味。

7.Coriandre、Coriander、Koriander、香菜

植物別: 水芹科

用途: 它在泰式料理、越式料理、中式料理或台式小吃就常常使用，有些人不喜歡它的味道，它的味道偏重，提味效果很大，但我本身是不排斥，也沒有到喜歡，不過我遇見的大多數德國人都不喜歡這個味道，不知道為何？!但我覺得做泰式料理或是越南河粉少了它，真的味道就會差一味，有點不道地了!這個香草想必大家都會使用，就不贅述。

8.Ciboulette、Chives、Schnittlauch、蝦夷蔥

植物別: 百合科

用途: 這類香草也是大家常聽過的，它就是所謂的細香蔥，與大蒜及洋蔥同類，可以幫助消化、促進食慾，有溫熱體內的效果，通常都是料理完食物後，才會加上，提味點綴，蛋類料理、拌沙拉、燉肉、海鮮等等，都可適度的切碎撒在上面，它不適合加熱烹煮，有淡淡的蔥香。

9.Sauge、Sage、Salbei、鼠尾草

植物別: 紫蘇科

用途: 它的味道特別，氣味較重，所以使用時要酌量，常常用於烹調義大利麵、香腸、各類豬肉料理，燉牛肉、炸類食物，還有鼠尾草奶油白醬也是很美味的義大利麵醬汁之一。

10.Romarin、Rosemary、Rosmarin、迷迭香

植物別: 紫蘇科

用途: 這類香草已在台灣被普遍使用，適用於各式肉類，強烈的芳香有助於消除肉的腥味，尤其羊肉最為合適，也可以在醃製時多加一些孜然提升風味。馬鈴薯也很適合，當然在花園裡它也可以當造景使用，讓空氣中彌漫一股香草的氣味。

11.Laurier、Laurel、Lorbeer、月桂葉

用途: 這個也是泰式料理不可或缺的，台式的燉牛肉也常常會放幾片下去，泰式如冬陰功湯、檸檬魚等等都會加入提味，所以湯汁類的料理，但只要放個2-3片即可，主要是讓料理的味道層次感多些。

12.Basilic、Basil、Basilikum、羅勒葉

植物別: 紫蘇科

用途: 它有點像我們的九層塔味道，如果在德國買不到九層塔，做三杯系列料理，可以用它取代，事實上，它是番茄料理、義大利麵不可或缺的香料。可用於開胃菜、麵類、主食等等，義大利有名的青醬就是羅勒葉做的，所以可以用青醬延伸出許多麵類、肉類料理，有些濃湯品也可酌量加入，增加香氣。相信它也是大家比較不陌生的香草之一。

13.Marjolaine、Marjoram、Marjoran、墨角蘭

用途: 其實它的味道有點像奧瑞岡葉，用法也很像，強烈的芳香帶點苦味，可拌入沙拉醬中，或是醃製肉類、魚類消除腥味，當然義式料理也可以加入，起點綴作用。

14.Aneth、Dill、Dill、蒔蘿

植物別: 水芹科

用途: 它跟茴香的味道有點像，清爽的香味跟微辣的口感，是它的特徵之一，常用於煙燻鮭魚。所以與魚類搭配最為合適，或是海鮮沙拉、煎魚、黃瓜泡菜等，與酸味可以相互融洽。

15.Persil、Parsley、Petersilic、荷蘭芹、巴西里

植物別: 水芹科

用途: 它跟任何料理都能做搭配，用途非常廣泛，可以做為裝飾及提味，通常都是切碎後，調製醬料或醬汁，並淋於沙拉、肉品或蔬菜上，有股淡淡的香味，可增加菜色的美觀，也可提味。

以上資訊僅供大家參考，可以依照自己的想法及做法做更動，不必照本宣科喔!!期待大家做出不同的創意料理。如果有其他想法也可提出交流。

上述介紹是我依照個人料理經驗並參考食譜及香草書籍後，自行彙整出來的。希望有助於大家在烹調料理上有更多想法的激發。

下面有各種香草的圖示，僅供參考
#需要英文德文翻譯的在留言處喔

泰國好久不見❤來旅行+學泰國菜吧！

好久沒來我愛的泰國了，第一天就前往我喜愛的渡假勝地「華欣」，這趟旅程由另一半做規劃，#行程控 的他安排的驚喜：學做泰國菜！（真是好聰明的規劃啊😝回家又可以點菜了）

首先跟著主廚前往華欣當地的菜市場，逛逛並瞭解食材（煮婦超愛世界各地菜市場，一看到什麼食材都很想買😋），然後由主廚教我三道料理：#泰式酸辣海鮮湯 Ton Yum King、#泰式炒河粉 Pad Thai、#泰南牛肉咖哩 Massaman Curry❤

其實學過幾次泰國菜，發現做法都不同，雖然做過的菜，還是想多看一下不同作法👍然後自己融會貫通，找到喜歡的作法！

另一半很高興的拍照，等著享用午餐～娶到愛煮的老婆算你幸福啦😝

好久沒來華欣！期待接下來的旅行😍再與你們分享✨

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