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泰國米升糖指數 在 小白只饗ㄔ美食? 台南美食 嘉義‧高雄‧台中‧台北‧旅遊住宿 Instagram 的最佳解答
2020-05-09 17:53:27
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圖文版:http://hoti.pixnet.net/blog/post/31977305
我們吃的白米從外觀上來看形狀有長的有的
現在就讓大家來對它們做個基本的認識吧~~
秈稻米(長米)
又稱為長米，屬印度型稻，質地較硬，常見的泰國米也是屬於這類。其結構主要是直鏈澱粉，烹煮時米粒分離而蓬鬆，無黏性。
粳稻米(圓米)
米粒粗短，屬於日本型稻。主要供食用或製作壽司，烹煮後會變的濕軟，晶瑩透明，會黏在一起。
該怎麼選擇呢??????????????
在店裡我們經常會建議有糖尿病的客人食用長米
為什麼呢? 可以從其結構及升糖指數 (GI) 的數值上來說
100公克的長米飯與圓米飯所提供的能量是一樣的
但長米含較多的直鏈澱粉與纖維質，其升糖指數比圓米來的低
也就是說，吃同量的這兩種米飯時
長米飯消化吸收比較慢，血糖升高量較少，對於胰島素的刺激比較少
另外~糙米飯、十穀米飯或雜糧飯的升糖指數也比較少哦~~
同樣的原理 想要控制體重的人也應該選擇長米或雜糧米
因為升糖指數較低 比較不會促進肝醣或是脂質的合成哦~
參考資料來源：http://www.ejob.gov.tw/news/cover.aspx?tbNwsCde=NWS20080423101813JSX&tbNwsTyp=631
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吃雜糧~~好健康~~
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