就信杯走起
品飲心得不難
但寫酒莊名真的要不少時間....

J. de Villebois Pouilly Fumé 2020
白白的柑橘柑橘的，有複雜度

Venturini Baldini Colli di Scandiano e Canossa
來自義大利Emilia-Romagna產區的白酒
很特殊的礦石與果味，總覺得在配野味

2020 Ventiventi Rosato dell'Emilia IGT
清晰的玫瑰花香，整體來說是支規矩的粉紅酒，路過

Venturini Baldini Colli di Scandiano e di Canossa Malbo Gentile DOP
葡萄柚，巫婆草藥，動物氣息若隱若現

緊接著趕緊來點較熟悉的波爾多
Chateau Brande-Bergere Cuvee O'Byrne Bordeaux Supérieur 2014
深色果味，木質&土壤氣息，口感稠稠的，波爾多混釀的辣個港覺，國際未稅價55美金，重點是兩酒收到兩小瓶，小確幸啊！

Vin Artis
年輕多汁果味，喝的順序好像...管他呢！

漏拿到這一包
Barton & Guestiere Bistro Pinot Noir 2019
2歲不到，卻有著清晰的毛皮氣息，果味成熟，優雅均衡，好市多有賣他們家的波爾多酒，用這支收尾，還不錯呢！

跟大家分享這一道非～～～常好吃的紅酒燉牛肉，這種天氣就是需要來一鍋有熱量的東西，才能度過寒冬～哈

為了做這一款紅酒燉牛肉，花了非常多時間，被持家男罵到臭頭，先是找牛肉，再來是找紅酒。
上次用牛小排做花了不少錢，現在已經沒有到好市多買牛小排了，去了幾間超市找都沒有滿意的牛肉，而且都好貴，下不了手，後來為了省荷包，到大賣場選了牛梅花，一樣的配方但是總是覺得哪裡不對，就是少了牛肉的香氣，最後摸摸鼻子還是買了冷藏的牛肋條來煮。所以說，這完全應證了我自己常說的，做料理食材的挑選是很重要的！尤其是這道紅酒燉牛肉，牛肉的品質格外重要！

經過很柴的牛梅花肉這一關，又怕選錯紅酒做失敗，開了一瓶上次我哥送我的紅酒來煮，雖然這罐紅酒不是很貴的那種，但是覺得喝起來蠻順口的，也不是那種會甜的紅酒，個人覺得CP值蠻高的，可以喝也可以做料理！當然，我平常不喝酒，也不是品酒師，這種平價的紅酒我覺得就很OK了。

有沒有一定要買到勃艮地的紅酒？？我個人覺得，人在台灣不在產區，勃艮地跟波爾多的紅酒都可以用，沒有一定要用多貴的紅酒來做料理，那太奢侈了＠＠

其實紅酒燉牛肉的做法真的很簡單，我覺得最難的地方就是，煮完的當下不能馬上吃，要等隔天味道融合入味才會好吃！！
這靜置的時間，讓人對這一鍋料理充滿期待又怕受傷害～哈哈

😋2017年版的 紅酒燉牛肉，回顧一下！
https://youtu.be/6f80x6sQWyw

💖好啦！再來預告一下明天要開團的義大利復古霧面不鏽鋼鍋的訊息。
這兩天有好多人私訊，有關於這鍋子的資訊，今天先公布在這邊提供給大家參考。
然後上次有很多人反應，加入會員之後鍋子就賣完了＠＠
這次先把網址跟大家說一下，大家可以閒暇之餘先填寫會員資料，明天中午11點開團的時候就可以直接購買，會快很多～

😋（目前數量先設定為零，明天中午11點開團的時候就會上架了）
👉團購網址在這裡：https://www.foody.com.tw/v2/official/SalePageCategory/273820

★16公分單柄醬汁鍋，可以做簡單的小食烹調料理，煮一鍋麵、一鍋湯、1-2人份量
內鍋直徑 16公分
高度10公分
鍋子重量 818克
蓋子重量214克
手把長度 18公分
容量 1600ml

★20公分淺型燉飯鍋，適合做燉飯、炊飯、燉煮的料理，適合1-3人的份量
鍋子內鍋直徑 20公分
高度8公分
鍋子重量 1320克
蓋子重量 305克
容量 1800ml

★24公分淺型燉飯鍋，適合做四人燉飯、炊飯、燉煮的料理，壽喜燒、煮粥、煮火鍋等等帶有湯水的料理，適合2-4人的份量
鍋子內鍋直徑 24公分
高度 9公分
鍋子重量 1827克
蓋子重量 390克
容量 3000ml

★24公分深型湯鍋， 適合做多湯類的料理，例如 麻油雞、燉一鍋雞湯、蘿蔔排骨、燉牛肉湯、義大利紅醬、蕃茄牛肉麵等。煮一家四口的鍋物，熬煮高湯，或者煮多人吃的湯麵，大鍋子是很適合的！！
其實沒有做拍攝的時候，塔塔煮一家4人吃的鍋物 都要拿大鍋子來煮才夠吃，尤其我兒子是大食量，沒有用大鍋子煮會不夠他吃ＸＤ
鍋子內鍋直徑 24公分
高度 15公分
鍋子重量 超過2kg(已經超過磅秤可以測量的重量(sorry)
蓋子重量 390克
容量 6600ml（容量看起來好像很大，其實煮一鍋雞湯，剛剛好，才不會湯不夠喝）

有關義大利製復古霧面不銹鋼鍋的一些問題，請購買前要先看一下喔！
😋1.鍋子會不會沾鍋？
會喔！
不鏽鋼鍋表面沒有塗料，要達到不沾需要一些小技巧，，只要鍋子熱鍋，達到180度後再入油才可以達到物理性不沾效果。
如果新手烹調對於這方面比較不熟悉，怕沾鍋的人，還是會建議大家購買不沾鍋會比較好上手喔！！
（💖3月中之後會有朝日的不沾鍋團購，有需要的粉絲們要記得鎖定喔！）

😋2.鍋子需要開鍋或者保養嗎？
不需要喔！
這一款鍋子是不鏽鋼鍋，不需要開鍋，不需要保養、也不需要擔心刮傷的問題，對於帶殼、帶骨的肉類就可以放心料理，不用擔心刮傷不沾塗料，造成損害。也可以用菜瓜布刷洗，鋼刷也可以，但鋼刷是會把鍋子刮花、刮醜了，要自行評估喔！
第一次使用，只要用清潔劑清洗乾淨後，煮一鍋水，加入一點白醋煮沸三分鐘左右作為清潔即可正常使用。
使用完之後只要清潔乾淨後擦乾收放在架上即可。

😋3.鍋子的手把會燙嗎？
會喔！
因為這款鍋子的設計整支都是金屬材質，包括手把也是，所以在烹調的時候手把會燙是正常的，也因為他整個都是金屬材質，所以可以放心進烤箱做烹調。
在美感跟實用性上，金屬手把質感會比塑膠手把質感好，不過缺點就是會燙，如果介意的人，還是要考慮一下喔～

😋4.不鏽鋼鍋不小心燒焦或者出現彩虹紋怎辦？
建議可以煮一鍋水，鍋中加入小蘇打粉＋白醋，煮沸後，小火慢煮25-30分鐘，等待稍微降溫就可以把水倒掉，用菜瓜布刷洗乾淨，很快地就會清潔溜溜亮晶晶了！！
不想要鍋子外面燒得黑黑的，就要注意火不要太大，上瓦斯爐台之前，請先把鍋子的外圍擦乾，就不會因為瓦斯燃燒不完全把鍋子底部燒到黑黑的了。

這二天酒友們都在討論 "瓏舌蘭/亞法 假酒案" 的判決，大多數的人都覺得：三位假酒當事人只捐個200萬就閃過，判得太輕了。

不過這一篇，我想講另外一個主題。

近年蘋果連續報導假紅酒的新聞，很多酒友私訊我，問我如何避免喝到假酒? 答案只有一句話：沒辦法完全避免！

葡萄酒不像是食安問題的一般食品，蘋果的新聞報的是便宜的假葡萄酒，但貴的卻有更多假的，昂貴的假酒充斥香港拍賣會，早已是行家都知道的內幕，我自己就喝到過幾次(都是朋友買的)，2014年最轟動酒界的Rudy假酒事件終於判了刑，但應該無法抑止假酒的繼續出現。

貴的假酒，通常不容易喝得出來，要靠酒瓶、酒標、尤其是軟木塞來辨識，這一點之前我寫過了，暫不贅述。

便宜的假酒，通常是喝得出來的，因為目前發生的便宜假酒案例，都是拿成本極低的 "真的紅酒"，去洗酒標偽稱法國XX紅酒來賣，這樣可以賣貴一些，藉此獲取不法利益。這種低檔次的紅酒，內行人一喝就有譜了；這次的 "瓏舌蘭 / 亞法" 假酒事件，據說就是有調查局的酒友，喝到之後覺得不對勁，進而深入調查才揭發破獲的。

目前的假葡萄酒，不是很貴就是很便宜，我自己是不曾聽聞過台灣有NT$1000~3000元的假紅酒，所以這個價位帶的紅酒暫時是較安全的；不過大家也不要一竿子打翻一船人，因為NT$500以下的法國葡萄酒，目前台灣買得到的，絕大部份都是真的。

有些專賣店會跟你說：你看看，法國葡萄酒從法國到台灣，有法國內陸+海運+台灣內陸三段的運費，台灣還要課征酒精稅、關稅、營業稅，這樣，NT$300元的法國葡萄酒能喝嗎?

上述的說法是專賣店騙人的鬼話，答案是: NT$300元的法國葡萄酒當然能喝！我把葡萄酒的成本結構講給你聽你就懂了。

台灣進口的法國葡萄酒的成本，分為"跟酒價無關" 與 "跟酒價有關" 二部分的成本。因為法國內陸+海運+台灣內陸三段的冷藏運費，這只跟體積有關，跟酒價無關，而酒精稅一瓶約NT$70元，也跟酒價無關，再把所有拉拉雜雜跟酒價無關的費用攤分到一瓶酒身上，運費+雜費+酒精稅等等 "跟酒價無關" 的成本，大概只要台幣一百多元，大賣場進貨量大，甚至可以控制在NT$100元以內。

而法國一些知名有信譽的酒廠，我手上都有ExW的報價單，許多波爾多、南法、西南區的基本款紅酒，一瓶都只要3歐元以下，這樣算下來，大賣場有些法國葡萄酒確實可以賣NT$300以下，而且還有20%的毛利率。

那要如何在大賣場選擇NT$300的低價酒呢? 我的建議是：要看酒瓶的背標，上面會註明進口商，如果進口商是大賣場本身，那就幾乎假不了；也就是背標的進口商若是大潤發、家福、好市多，即使一瓶賣台幣二百多元，也不會是假酒。

非大賣場的其他進口酒商，需要賺更多的毛利養家活口，所以他們的葡萄酒如果賣到二百多，我就比較不建議購買(特價出清當然是例外)；而且，最好不要去小雜貨店買葡萄酒，葡萄酒專賣店的酒雖然貴一些，為了生存這也是沒辦法的事，但出現假酒的機率也不高。

不過如果有一家專賣店跟你說：「NT$300元以下的法國葡萄酒能喝嗎? 一定是假的。」 那我可以建議你：這種信口雌黃的唬爛店，以後應該不必再去了。
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2018/8 "瓏舌蘭 / 亞法" 判決確定：
https://tw.news.appledaily.com/n…/realtime/20180809/1407681/
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三年前(2015/8) "瓏舌蘭 / 亞法" 假酒事件：
https://tw.appledaily.com/new/realtime/20150803/661301/
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禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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