#來自波爾多的SAUTERNES甜白酒
喜歡喝甜白酒，對於 Sauternes 蘇玳一定不陌生。
Petit Guiraud 是波爾多一級酒莊 Château Guiraud 芝路酒莊的副牌，為了讓更多人能一探蘇玳甜白酒的樣貌，這支二軍酒可以作為很棒的入門磚。
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▍2013年的小芝路風格活潑清新，價格也不貴，我以英鎊15.5購入，折合台幣不到600。
酸甜的柑橘、杏桃作為香氣開端，伴隨著顯著的堅果氣息與麵包剛出爐的烘烤香味，讓人流連往返的探聞。
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▍高酸的特質為這支甜酒帶來恰到好處的平衡，酒體豐富奔放，初入口帶有滿滿的蜜柑、鳳梨酸度，隨之而來的是蜂蜜、橘子醬的甜度，最後以濃郁的烤杏仁餅乾收尾。
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▍Sauternes 位於波爾多左岸南方，因為河流經過，帶來潮濕的水氣，助長了貴腐菌(Noble Rot)的發展。貴腐菌不一定年年都有，因此在必要時，酒莊會採用自然濃縮法(Passerillage)，將成熟的葡萄留在藤上使其自然脫水，保留甜度。
葡萄品種以Sémillon榭密雍為主導，皮薄易感貴腐菌，搭配Sauvignon Blanc 白蘇維濃的高酸特質、豐沛果香以及Muscadelle 密斯卡岱擁有的花香，創造出世界出名的Sauternes 蘇玳甜白酒。
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有機會的話，一定要試試 Sauternes，仔細的聞、慢慢地品，你會發現很多豐富的香氣，讓你從此愛不釋手！
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【你是矯情之人嗎？——談酒類的品味訓練】

矯情的人，往往會模仿他們心目中「上流社會」的事物。他們盲目跟隨「高級社群」的流行與嗜好，模仿別人的行為舉止、品味喜好。面對各種酒——不論是威士忌、白蘭地，還是啤酒與葡萄酒——他們沒有自己的品味標準與個人偏好，也怯於表達自己的品味喜好與觀點。當他們覺得一杯酒不好喝的時候，他們羞於說出自己真正的感受；當他們覺得好喝的時候，也擔心被別人看破自己的斤兩。

Château Margaux是個波爾多一級酒莊，無疑的，是個很好的矯情行為研究素材——成本稍高，但絕對立竿見影。倒一杯，擺出來，有人直言說它有傳統市場路邊擺著賣的醃菜味，喝了兩口就不喝了；有人則暗知這是鼎鼎有名的高級葡萄酒，就算不喜歡，也要捏著鼻子喝完，而且宣稱真是一杯好酒。

矯情，不是學習酒類品飲的正確態度。上述兩種人，前者仰賴直覺，無法欣賞一杯好酒的美；後者則口是心非，也沒有真正體會好酒的偉大之處。我們應該走出另一條路：是的，我們聞到了醃菜味，但就算愈貴的酒就愈有這股不討喜的氣味，請問我們該怎麼欣賞這種帶有臭氣的酒？它到底好在哪裡？這才是我們提升品味與智識的關鍵。

品酒要對自己誠實，好就說好，不好就說不好，這樣沒錯；品酒要靠鼻子好好嗅聞、靠嘴巴好好品嘗，聞到香氣就說香氣，嘗起來難喝就說難喝，也沒錯。然而，我們如何把自己磨練、調整到以下這樣的程度，才是關鍵所在：能夠誠實地說出一杯Château Margaux有醃菜一般的閉鎖氣味，而且並不討喜，然而，卻完全也能透過品嘗，分辨出這杯似臭而香的酒，其實是一杯通體均衡、結構完整、層次豐富的好酒？很明顯的，我們需要拓展視野、取得知識，還有很多、很多的品味訓練。

最後，我們會漸漸學會不要以貌取人。前者以氣味斷定這是一杯壞酒，後者以酒標斷定這是一杯好酒，兩者都有失偏頗。隨著經驗積累，當我們漸能隨心所欲，不踰矩——體會一杯酒的內涵，坦然而輕鬆地說出精準公道、實實在在的評論，我們也就不需模仿，我們也就不用昧著心意說話。到時候，人們還需要故作矯情嗎？

【你是矯情之人嗎？——談酒類的品味訓練】

矯情的人，往往會模仿他們心目中「上流社會」的事物。他們盲目跟隨「高級社群」的流行與嗜好，模仿別人的行為舉止、品味喜好。面對各種酒——不論是威士忌、白蘭地，還是啤酒與葡萄酒——他們沒有自己的品味標準與個人偏好，也怯於表達自己的品味喜好與觀點。當他們覺得一杯酒不好喝的時候，他們羞於說出自己真正的感受；當他們覺得好喝的時候，也擔心被別人看破自己的斤兩。

Château Margaux是個波爾多一級酒莊，無疑的，是個很好的矯情行為研究素材——成本稍高，但絕對立竿見影。倒一杯，擺出來，有人直言說它有傳統市場路邊擺著賣的醃菜味，喝了兩口就不喝了；有人則暗知這是鼎鼎有名的高級葡萄酒，就算不喜歡，也要捏著鼻子喝完，而且宣稱真是一杯好酒。

矯情，不是學習酒類品飲的正確態度。上述兩種人，前者仰賴直覺，無法欣賞一杯好酒的美；後者則口是心非，也沒有真正體會好酒的偉大之處。我們應該走出另一條路：是的，我們聞到了醃菜味，但就算愈貴的酒就愈有這股不討喜的氣味，請問我們該怎麼欣賞這種帶有臭氣的酒？它到底好在哪裡？這才是我們提升品味與智識的關鍵。

品酒要對自己誠實，好就說好，不好就說不好，這樣沒錯；品酒要靠鼻子好好嗅聞、靠嘴巴好好品嘗，聞到香氣就說香氣，嘗起來難喝就說難喝，也沒錯。然而，我們如何把自己磨練、調整到以下這樣的程度，才是關鍵所在：能夠誠實地說出一杯Château Margaux有醃菜一般的閉鎖氣味，而且並不討喜，然而，卻完全也能透過品嘗，分辨出這杯似臭而香的酒，其實是一杯通體均衡、結構完整、層次豐富的好酒？很明顯的，我們需要拓展視野、取得知識，還有很多、很多的品味訓練。

最後，我們會漸漸學會不要以貌取人。前者以氣味斷定這是一杯壞酒，後者以酒標斷定這是一杯好酒，兩者都有失偏頗。隨著經驗積累，當我們漸能隨心所欲，不踰矩——體會一杯酒的內涵，坦然而輕鬆地說出精準公道、實實在在的評論，我們也就不需模仿，我們也就不用昧著心意說話。到時候，人們還需要故作矯情嗎？

Domaines Barons de Rothschild在中國山東省丘山投資酒莊釀酒，消息自2009年傳出，一直 只聞樓梯響，今年9月，瓏岱酒莊的葡萄酒終於正式宣佈面世，首個年份2017，將於11月底付 運。十年磨一劍，加上波爾多一級酒莊Château Lafite Rothschild的光環加持，立即令中國成 為了酒壇焦點。

其實進軍中國葡萄酒產業的外國勢力又豈止Lafite，法國MHD的Domaine Chandon和傲雲，還有Pernod Ricard的賀蘭山等等，均已經開始取得成績。不過，正當外資陸續進軍中國，國產的葡萄酒卻又在努力衝出中國，開拓海外市場。

https://hk.appledaily.com/finance/20191020/MF5C65OWFZBNCOPZ4YWRKMKTUA/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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