[鐵 F.f Teppan Bistro 鐵炭酒-師大店]

#戴戴愛吃

鐵 F.f Teppan是一家CP值很高的無菜單鐵板燒料理，主打日本和牛和時令海鮮，但因先前總是不好訂位，所以都還沒吃到。想不到在公司附近新開了一家師大店，下班走就到了，當然要吃一波阿。

店內座位不算多，有一排的吧台區，和幾張餐桌的位子。基本的消費是一份套餐880元加1成服務費。店家會先推出當日的食材，有的部分是需要加價換購或是單點的，看到活生生的新鮮龍蝦馬上決定加600換購，另還加點了鮑魚和鴨肝分著吃！

一開始先用煙燻鮭魚加上魚子醬點綴做成鹹味馬卡龍來當前菜，鹹鮮的風味與馬卡龍的甜味交織非常有特色也很新奇。法式小圓麵包搭配奶油及蕎麥酥，麵包烤的外表酥香，裡面則非常鬆軟， 蕎麥粒炸過之後口感更酥脆，獨特的麥香更明顯，可和奶油一起放入麵包裡食用。

龍蝦尾部分簡單煎熟後，再淋上熬煮過的蝦高湯，滴上幾滴蒜油，沒有過多的調味，龍蝦新鮮就是吃的出來的肉質Q彈，淡淡的甜味沾著蝦高湯的鮮味非常好吃。龍蝦頭的部分選擇起司焗烤搭配草菇，一蝦兩吃不同層次的體驗。

雲朵上的烤魚，使用的是肉質細嫩的馬頭魚，不管是搭配燉煮的入味的白蘿蔔，還是檸檬做成的分子泡泡都很好吃，鮮甜的魚肉搭配檸檬本身就很適合，檸檬泡泡不會過酸搶了魚肉的味道還灑了點辣椒粉提味。

北海道生鮮干貝加了鮭魚卵提升一點鹹味，炸帕瑪森起司脆片和炸年糕脆片就像是旁邊的小點心酥脆爽口。吃完干貝後馬上又端出了芥末甜蝦說是今天特別招待也太happy，甜蝦搭配芥子醬和魚子醬，一口下去清爽的程度剛剛好。

人生的第一次鴨肝，鴨肝十分新鮮沒有一點腥味，上面有一層焦糖，咬下後襯托出鴨肝的柔軟綿密，非常好吃有驚艷到我，旁邊還有荔枝醬可以沾著吃。鮑魚搭配新鮮松露醬再片上許多新鮮松露，我還是第一次看到一整顆的新鮮松露，好奢華阿。

和牛的部分使用了鹿兒島的和牛肋眼，五分熟搭配鹽片增加一點鹹度還有口感就可以完美展現牛肉本身的鮮甜，均勻分布的油花，吃下去瞬間入口即化，由於油脂豐富，也可以沾著紅蘿蔔泥來降低油膩感。另外就是和牛漢堡，大概是我一口的大小，一口咬下唇齒留香，但我的嘴是張的頗大拉。

還沒吃飽的還有松露蘑菇釜飯來填補一下胃的空間，打開蓋子瞬間，可以聞到松露味溢了出來，裡面有滿滿的薄片蘑菇配著粒粒分明的飯，吃完可以再多加一碗，我向來是不會錯過這種機會的！

最後再來杯飲料和甜點收尾，整頓飯吃下來算是非常享受，可以吃到的就是新鮮，除了創意以外，不會用過多的調味來改變食材的味道，店內的氣氛也是蠻和樂，老板還會和客人閒聊介紹餐點。
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鐵F.f Teppan Bistro-師大店

#台北 #台北美食 #師大美食 #台電大樓 #鐵板燒 #無菜單料理 #法式料理 #和牛 #海鮮 #和牛漢堡

低調的美味👉https://lamamagic.pixnet.net/blog/post/44945988
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麵包日Bread Day，一家看起來很低調的烘焙屋
大片玻璃門面讓人停下腳步～
整個店內完完全全一目了然🤓
座位區、麵包區、工作台、大型專業烤箱、專業咖啡機等
一眼全部看光光😃
所有作業就是不怕被客人看到
表示店內使用的食材都是好東西👍
尤其是剛出爐的麵包香味，瀰漫在小小空間裡
根本就是意圖使人用新台幣讓麵包通通下架呀💰
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🥯奶油紅豆乳酪 $60 （每日限量）
法式小圓麵包現點現烤，再夾入萬丹紅豆泥及乳酪起司
最後擠上奶油乳酪
紅豆泥綿密卻不鬆散，甜度很剛好
配上帶鹹味乳酪起司及的濃郁乳酪奶油
和有嚼感的法式麵包一起品嚐，多層次的豐富滋味
讓人大大滿足呀！

🥯肉桂捲捲 $50
這裡的肉桂捲，是偏清爽派
口感鬆軟，帶有肉桂淡淡的香氣，吃來清爽✨
甜度較低，是大眾都可以輕鬆品嚐的👌
螞蟻人可以跳過這選項！
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🥯奶油乳酪肉桂麵包 $75 （隱藏版）
是肉桂捲捲的升級版👆
在肉桂捲捲擠上了鹹味乳酪奶油，再灑上核桃點綴💫
肉桂捲本體很耐吃，多了滑順的奶油及核桃香氣
不甜不膩且香味十足！
隱藏版的奶油乳酪肉桂，有讓我們驚豔到！大推👍
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📍麵包日Bread Day
地址： 106台北市大安區復興南路二段148巷36號1樓
營業時間：11:00~21:00 周一公休
電話：02-2706-6608

自從看了木村桑演的 #グランメゾン東京 後，就對法餐躍躍欲試，當然首次法餐初體驗，就選擇台中法餐老字號 #法月當代料理， 來好好嚐鮮一番！

用餐空間寬敞靜謐，入內後都不自覺優雅了起來（嘴角上揚），不管是要慶生、情人約會、重要聚餐等，來這都很適合！

🔸餐前麵包
餐前提供的法式小圓麵包，外層烤得酥脆，抹些奶油花一同品嚐，奶油鹹香讓麵包單吃就很迷人，亦可留下一半沾濃湯享用

🔸法式乳酪洋蔥湯 220元
當家招牌湯品，使用大量洋蔥不加水細心熬煮而成，入口滿滿鮮甜，搭配細心炙烤的乳酪，整體更是鹹香濃郁

🔸阿爾巴黑松露奶油蘑菇湯 220元
多種蕈菇風味平衡地融入湯中，口感滑順細緻，尤其是黑松露香氣凸顯，卻不搶走整體風采，讓我再度愛上黑松露啦！若要沾麵包品嚐，這款更加合適唷

🔸黑松露野菇國王蝦380元
緊緻彈牙的大草蝦，乾煎逼出香氣，搭配著薯泥與蕎麥調製成醬汁，看似濃郁的醬汁吃起來格外清爽，不管單吃大蝦，或沾些醬汁一同品嚐，都各有風味

使用松露油與松露醬拌炒的蘑菇，香氣飽滿鮮味很甚，沾些點綴的自然汁品嚐更是美味

🔸噶瑪蘭豬肉捲鑲黑松露佐青醬優格 260元
使用自然養殖的噶瑪蘭豬，肉質甜美，捲入獨特香氣的黑松露，外圈更細心裹上米香，中西合併的創意，不僅增添口感，更多份香氣！一旁新鮮生菜，搭配青醬優格佐以小茴香葉，滋味清新爽口

🔸柴燒美國肋眼牛肉佐自然醬汁 8 oz 1080元
選用肉質軟嫩，帶些油花的肋眼部位，牛排先煎過，再使用龍眼木直火柴燒，讓整體香氣更濃郁！附贈牧羊人薯泥及四款佐料 海鹽、玫瑰鹽、芥末籽醬及牛骨汁，皆可依喜好搭配品嚐

我們選擇五分熟，主廚功力了得，熟度掌控的恰到好處，牛排外酥內嫩，每口都能品嘗到美牛的鮮甜多汁及碳香，尤其上方的老饕肉那塊，油脂香氣超迷人！搭配著每款佐料品嚐，都讓牛排更添風味，一牛五吃完全不膩

🔸北海道帆立貝、虎紋大明蝦、時令鮮魚佐馬賽海鮮醬 1080元
柔嫩保有彈性的帆立貝，佐以酸甜的番茄醬汁，讓鮮味更鮮明，緊實帶些脆度的大明蝦搭以濃郁的自然汁，風味凸顯還真好吃，魚皮煎得脆口，魚肉鮮嫩，搭上脆脆的酸豆，鹹酸有勁，結合中式的料理手法，讓法餐品嚐起來更加有趣

🔸香草舒芙蕾
舒芙蕾嬌貴的外貌稍縱即逝，要拍美照可要手刀速，入口輕盈帶有蛋香，搭上酸甜莓果醬或是香草冰淇淋都很適合

🔸法式焦糖布蕾
使用純鮮奶加入香草籽製作的焦糖烤布蕾，厚厚的糖霜，搭著質地綿密的布蕾，整體甜度略高一些，建議與酸甜莓果一起入口滋味更棒

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📍台中市南屯區惠文路587號
☎️04 2252-1680
⏲️11:30-14:30、17:30-21:30
========== @ 法月當代料理

#日文單字 #パンの種類 #麵包種類 #美食日語
✨【杏子日語教室】新單元✨單字系列第2回
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⑤「MaouDamashii」https://maou.audio/

🥐4分鐘學會100種麵包相關單字🍞パン100種類🥐 ｜単語シリーズ②パン編

👀＜本日單字＞👀

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パン・麵包
パン屋・パンや・麵包店
ベーカリー・糕點店

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1.あんパン ・ 紅豆麵包
2.クリームパン・奶油麵包
3.メロンパン・波蘿麵包
4.かめパン ・ 烏龜波蘿麵包
5.動物パン・どうぶつパン・動物麵包
6.ジャムパン・果醬麵包
7.菓子パン・かしパン・甜麵包
8.揚げパン・あげパン・炸麵包
9.コッペパン・午餐麵包
10.総菜パン・そうざいパン・熟食配菜麵包

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11.焼きそばパン・やきそばパン・炒麵麵包
12.コロッケパン・可樂餅麵包
13.カレーパン・咖哩麵包
14.たまごロールパン・雞蛋沙拉麵包
15.塩パン・しおパン・鹽麵包
16ちぎりパン・ 多胞胎餐包
17.コロネ ・ 螺旋麵包
18. ピーナツパン・花生麵包
19.チョコパン・巧克力麵包
20.生クリームパン・なまクリームパン・鮮奶油麵包

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21.マリトッツォ・羅馬生乳包
22.全粒粉パン・ぜんりゅうふんパン・全麥麵包
23.ガーリックトースト・大蒜麵包
24.チーズパン・乳酪麵包
25.デニッシュ・丹麥麵包
26.フルーツデニッシュ・水果丹麥麵包
27.全粒粉食パン・ぜんりゅうふんパン・全麥麵包
28.胡桃パン・くるみパン・胡桃麵包
29.白パン・しろパン・白麵包
30.バターロール・奶油圓麵包

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31.ウインナーロール・熱狗捲麵包
32.葱パン・ねぎ・台式蔥花麵包
33.牛角パン・ぎゅうかくパン・台式牛角麵包
34.蒸パン・むしパン・蒸麵包
35.ロシアパン・羅宋麵包
36.コーンブレッド・美國玉米麵包
37.イングリッシュ・マフィン・英式瑪芬（英國麵包）
38.ロッゲンシュロートブロート・德式黑麥麵包
39.シュトーレン・德式聖誕麵包蛋糕
40.フォカッチャ・佛卡夏(義大利麵包)

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41.ハンバーガー・漢堡
42.ホットドッグ・熱狗麵包
43.ピタ・皮塔餅・口袋麵包(阿拉伯麵包)
44.フランスパン・法國麵包
45.クロワッサン・可頌麵包(牛角麵包)
46.バゲット・法國長棍麵包
47.ソフトフランスパン・軟法
48.明太フランス・めんたいフランス・明太子法國麵包
49.ブール・法國球狀麵包
50.フレンチロール・小圓法(法國麵包球)

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51. クッペ ・橄欖形法國麵包
52.パン・ド・カンパーニュ・鄉村麵包
53.ベーコンエピ・培根麥穗麵包
54.ブリオッシュ・布里歐(法國奶油麵包)
55. 食パン・しょくパン・吐司
56.生食パン・なましょくパン・生吐司
57. 全粒粉食パン・ぜんりゅうふんしょくパン・全麥吐司
58. レーズン食パン・レーズンしょくパン・葡萄乾吐司
59.マーブルデニッシュ食パン ・ マーブルデニッシュ しょくパン・大理石丹麥吐司
60.ハニートースト・蜜糖吐司

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61.小倉トースト・おぐらトースト・紅豆吐司
62.エッグインクラウド・雲朵蛋吐司
63.フレンチトースト・法式土司
64.ピザトースト・比薩吐司
65.サンドイッチ・三明治
66.カツサンド ・炸豬排三明治
67.フルーツサンド・水果三明治
68.厚焼きタマゴサンド・あつやきたまごサンド・厚蛋燒三明治
69.ロールサンド ・ 三明治卷
70.クロックムッシュ・火腿起司三明治(法國咖啡廳人氣菜單)

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71.パニーノ・帕尼尼 (義大利三明治)
72.スフレパンケーキ・舒芙蕾鬆餅
73.ジャーマンパンケーキ・荷蘭寶貝鬆餅(德式鬆餅)
74.ホットケーキ・美式鬆餅
75.ベルギーワッフル・ 比利時鬆餅、格子鬆餅
76.エッグベネディクト・班尼迪克蛋(火腿蛋鬆餅)
77.マフィン・瑪芬（又譯作瑪芬麵包或英式小鬆餅）
78.スコーン・司康餅(英式鬆餅)
79.バブルワッフル・香港雞蛋仔
80.ドーナツ・甜甜圈

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81.フレンチクルーラー・法蘭奇
82.デニッシュドーナツ・丹麥甜甜圈
83.あんドーナツ・包餡甜甜圈
84.ベルリーナ・プファンクーヘン ・柏林果醬包(甜甜圈口感)
85.べーグル・貝果
86.シナモンロール・肉桂卷
87.グリッシーニ・法式麵包棒
88.スティックパン・日式麵包棒
89.チュロス・吉拿棒
90.チュロッキー・環形吉拿棒

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91.プレッツェル・鹽味卷餅 蝴蝶餅
92.ラスク・麵包乾
93.パンシチュー・麵包盅
94.クレープ・可麗餅
95.ナン・饢
96.チャパティ・印地烤餅
97.トルティーヤ・墨西哥薄餅
98.ブリトー・墨西哥捲餅
99.ピロシキ・皮羅什基(東歐餡餅)
100.ピザ・比薩


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DIY葡萄乾麵包，就是這麼的簡單 — 葡萄乾麵包幾乎每家麵包店，都找的到的經典。它不僅是兩餐之間的零食，還是美味的週日早餐的理想之選。當它們從烤箱中新鮮出爐時，週日的歡樂時光就更加的完美了。親眼看看烘培葡萄麵包是有多麼的容易。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/raisinbread

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所需食材 (12份):
125 g 奶油
4 湯匙 牛奶 (50 ml)
400 g 小麥粉
1 包 乾酵母菌
80 g 糖
1 湯匙 香草精  
1 小搓 鹽
1 顆 蛋 
1 顆 蛋白  
125 g 奶油乳酪

其它:
100 g 葡萄乾
200 ml 水 
1 顆蛋
1 湯匙 牛奶

作法:
1. 首先，將葡萄乾浸入水中一小時。然後，瀝乾水，將葡萄乾放在一旁。
2. 在鍋內放入奶油和牛奶，小火加熱，直到奶油融化，然後關火，讓其冷卻一下。
3. 將麵粉、奶油乳酪、糖、乾酵母、香草精、鹽和蛋放入碗中。然後繼續加入步驟2的牛奶奶油攪拌物。將其揉捏成光滑麵團，蓋上另一個碗，並靜置一小時。
4. 在工作檯上撒些麵粉，放上揉捏好的麵團。在麵團上放上葡萄乾，將其揉捏進麵團裡。
5. 將其分成12份並揉成小圓球。將其放在烤盤上，因為會膨脹，故每個麵團間需要留有空間。塗上蛋液，放進180 °C烤箱20分鐘。

準備下一個經典作品了嗎？在這裡，我們將示範如何自己烘培可頌麵包：https://www.yokofu.tw/croissant/

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