「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」

Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請，參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會，覺得他們真的是找對人了，因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊！

不得不稱讚一下歐盟，即使法國奶油已經在國際享負盛名，而且我想任何懂烘焙的師傅們，首選一定都是法國發酵奶油，他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學！！

今天來到會場，活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌，而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範，然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳，讓整場活動輕鬆又有趣。

在台灣，可頌可能被歸類在麵包類，但是在法國或是日本，則是甜點師必學的項目，是的，可頌這類含高油脂的麵團麵包，被稱作維也納麵包（總稱），在法國系統分類中，是歸甜點師管轄的唷！也可以在法國甜點店買到可頌麵包，反觀麵包店反而買不太到呢！（法國麵包店當然是人手一根法棍摟！）

主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心，先不說一進場環境就很美，每人都有一套體驗工具，由於時間有限，我們就略過的麵團發酵的過程，但是從攪拌、桿壓、整形，原本一份麵團要經歷的過程，主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團，這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程，而不用等麵團的發酵，拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣，真的，一個美味的可頌，並不容易，除了完美的配方比，在冷室中快速桿出適當大小，如何包油，四折三次，後續如何做出層次。

還記得有段時間，大家都在爭相研究完美可頌的剖面，那均勻的氣孔分佈，只有在烤後切下的瞬間，你才知道這一盤費時費力的可頌，成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。

我還記得在台灣初學烘焙時，有位老師說：「 要做這個甜點，一定要用發酵奶油，那個香味，用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道，原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油，我都會特別注意奶油的香氣，除了法國奶油質地入口即化，其香味至今依舊無人能比。

我對奶油有多狂熱，一般人很怕吃多奶油，我是那種到餐廳，他們附上麵包跟奶油，我是吃完一塊奶油，麵包只配一半的，然後還會跟服務生續加奶油。（當然前提奶油必須是好吃的，是不是法國奶油，我應該一吃就知道）

在法國窮留學生的日子，我當時跟朋友最愛吃的晚餐，就是深夜食堂中的「貓飯」，不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法，就是熱騰騰的一碗白飯中，放進一塊至少三立方公分的發酵奶油，然後淋上醬油（不能太少），讓白飯的溫度把奶油融化，拌上醬油，兩者會產生一種焦糖香氣，難以言喻，超級好吃，有點像傳統滷肉飯的感覺，但是比滷肉飯還要好吃，還要香濃，這一道，至今都是我的私人秘密料理，在國外時做給朋友吃解鄉愁，大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做，請小心不要吃太多碗喔！

在法國上甜點學校的日子，學校有提供早餐，每天早上一定會有可頌，基於我對奶油的熱愛，已經富含奶油的可頌，我還真的再夾上奶油（自以為是冰火菠蘿）來吃過，真心地建議大家不要模仿，因為太油了XDDD ，還是乖乖的配咖啡或是果醬就好，哈哈哈。

要說我為什麼這麼不害怕奶油呢？可能因為它很純天然吧！剛回台灣時，憑藉著在法國多年飲食的練習，一個食品是化學加工還是天然的，一入口就能感受到，而且我在一篇研究中有讀到，有一種不好的物質（忘記是什麼了），不論是化學加工食品或天然食品中都含有，但他們研究發現，即使一樣的含量，天然的更容易被人體代謝掉，反觀化學則累積在體內很久，真的很多東西有吃過有比較，你的身體會自然告訴你，什麼是好東西。

這次活動我還學習到，法國奶油除了有認證制度（牛隻必須只能吃一定區域內的草，跑太遠吃草就不算喔！ＸＤ），而且要人道飼養牛（果然很法國），必須100%法國乳源、不能有香料或添加物，從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹，如果沒有符合這些條件，都不能稱為法國奶油，讓本來就很愛法國奶油的我，更多了份安心。

如果要我推薦奶油的用法，我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包，除了高溫油炸簡直百搭麻！（奶油焦化發煙點偏低，建議大家不要高溫來使用奶油，反而會不好喔！）甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯，裡面就是偷加了發酵奶油！！不要以為我喝不出來，我可是奶油達人，這家店因此評價超高！想到就好想來試做看看，寫到我肚子好餓喔～

最後給大家一個評選奶油的方式，那就是，「 直 接 吃 」，不論品牌與價格，拆開包裝，各自拿刀子刮一點奶油，直接裸奶油盲選試吃，你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。

就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款，不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺，祝大家都能遇到自己的最愛 >.^

#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣

[轉自超話]#李澤言設定
感謝顯微鏡女孩
https://weibo.com/3985433913/I8JXsAz4Z
　
李澤言 Victor
年齡：28歲
身高：183cm
生日：1月13日
星座：摩羯座
血型：A型
職業：華銳集團總裁
evol：時間操控
配音演員：吳磊
　
李澤言是華銳集團的總裁，性格霸道果斷，氣場十足，大學時期開始自主創業，在短短8年間便創建了金融界的傳奇——華銳商業集團。李澤言雖然年輕，但有著出色的商業頭腦和執行能力。是一個對人對事都嚴苛認真的“資本家”。不過，這樣的他卻擁有一個可以展現性格隱藏面的秘密身份，那就是souvenir餐廳的店長兼主廚。
　
【關於他】
只講規則，不談感情，殺伐果斷是李澤言的名片。他不是一名善良的慈善家，不會為沒意義的事情浪費時間和金錢，公司利益永遠是他考慮的重點。他像是獅子，天生具有王者氣息，威嚴霸氣地立足於世界頂峰。
　
李澤言看似冷漠的外表下有一顆柔軟的心。他是善良的，隨手幫助一位弱小的人或動物已成為他的習慣。但他又比誰都懂得弱肉強食的道理。並不會每次都選擇出手相助。他從來都不是救世主，只是盡其所能地幫助XX“弱者”成長為“強者”。
　
李澤言的隱藏身份是souvenir餐廳的店長兼主廚，這是一家特別的餐廳，它的經營方針十分有李澤言本人的風格，食物極致美味，但只服務於自己願意服務的人，幾乎沒有人知道，souvenir餐廳的怪脾氣主廚和華銳的總裁其實是同一個人。
　
【關於他名字的含義】
在他出生之際，他的母親覺得這個孩子是上天賜予最珍貴的寶物，也希望自己的孩子能得到恩澤。而他的父親對這個孩子寄予厚望，希望他能成為一個謹言慎行的人。最後他們將這兩份美好的祝願和期望都融入到了一個名字之中——澤言。
　
【關於他的家庭】
李澤言出身於一個幸福的家庭。父親性格沉穩威嚴，母親性格活潑浪漫，讓李澤言擁有一個幸福的童年。母親是一位大學教授，曾經前往法國留學，在李澤言14歲時因病去世，深深思念母親的李澤言有時會打電話給天國的母親訴說，從母親身上，他繼承了浪漫和喜愛藝術的一面。
　
【關於他的愛好】
TOP1：工作
當之無愧的第一名，心情不好的時候也會拿工作排解負面情緒。
　
TOP2：烹飪
擅長法式料理，比較喜歡的菜品是紅酒燉牛肉，馬賽海鮮湯，勃艮第烤田螺。
　
TOP3：藝術
在工作閒暇時間會去看畫展或者聽古典樂。
　
【關於他的秘密】
小時候父親以他的名義在戀語市動物園認養了一隻熊貓，名字叫言言。
他不安的時候會選擇在高處看城市的夜空。
作息一般是晚上十點入睡，早上四點起來晨跑。
意外的非常受貓咪歡迎。
家裡有架昂貴的鋼琴當擺設，但不太會彈鋼琴。
　
【其他人對他的評價】
評價？我怎麼能評價我的老闆？一定要說的話——他是一位擁有強大的商業頭腦，無比英明，具有魄力的掌控者。我常常感覺自己和他之間的差距有亞馬遜河那麼寬！（年底可以加獎金嗎？）——魏謙
　
店長是個很有趣的人。不管在其他人眼中看起來是怎樣，但我熟悉的那個年輕人，是一個會在廚房裡哼著小曲剝蝦，會盯著烤箱裡的即將成形的甜點出神，也會在店裡沒生意時開一瓶紅酒同我邊吃邊聊的性情中人。——蔡老先生
　
要說我們家澤言，什麼都好，唯一不好的地方，他今年都28歲了，還成天想著工作，這怎麼能行呢——李澤言的姑姑
　
＊
該如何不愛這人，你也是我的恩澤

法國的秘密甜點吃過了嗎？
這家在網路上評價不錯，
手工綁緞帶包裝好美，
檸檬沙布列蛋糕、
純手工巧克力牛奶蛋糕，超好吃！
文章：https://goo.gl/mzNSzc

【法國的秘密甜點5週年慶】
10/01~10/31活動期間，
「義」起吃甜點做公益，
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檸檬沙布列蛋糕-甜蜜版，
公益價$599含運，
法國的秘密甜點
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讓忠義的孩童們開心成長。
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