#花枝丸飛魚卵香腸與午魚一夜干的料理分享！其實今天婷婷還有分享很多道食譜，但是好像還是很多人沒看到，私訊在問有沒有食譜分享？！（#有呀有呀每天都有不同的食譜分享呀）所以請大家直接點入粉絲團內，直接看全部文章，就可以看到囉
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⭐️ #特級花枝丸-極鮮＆#飛魚卵虱目魚條香腸 :
超大SIZE的手作好食花枝丸，原料為蚵仔寮當季現撈大花枝製成的新鮮花枝漿，用料飽滿實在，口感紮實Q彈，一咬下滿滿花枝塊都吃的到哦，拿來煮湯或是拿來油炸酥，通通都好適合啦。
而飛魚卵虱目魚香腸，更是以新鮮的虱目魚製作，不僅保有虱目魚的鮮甜味，而且還添加新鮮的飛魚卵，讓豐富的口感，一口咬下滿滿的Q彈鮮味，吃起來完全不會過度油膩有負擔，真的非常健康又美味呀！
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說真的，我們家本來不大吃這類加工品，除非是真的料好實在又真的超好吃，我們家才會吃也才會願意開團啦
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✅婷婷家，都是習慣把飛魚卵虱目魚香腸（或是家裡有豬肉香腸也是這樣做），直接用油鍋煎烤炙熟，然後斜切，再與蒜苗蒜頭搭配著一起吃，真的超讚的啦！（#請大家點入照片，婷婷有特別分享我們家處理香腸的小撇步哦）
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✅而解凍之後的料多又實在的花枝丸，一樣用油鍋油炸過之後，沾著白胡椒鹽一起吃，真是超對味的！這兩樣，婷婷吃的時候一整個超愛，而且這兩樣完全是過年餐桌上不可缺少的前菜盤呀，怎麼可以錯過呢？！當然要一起帶回家呀，哈哈哈哈
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⭕️其相關的產品介紹，請參見團購連結內的詳細官方說明哦
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⭐️ #安心薄鹽午仔魚一夜干：
魚肉熟成技術 一夜干的迷人風味一夜干(いちやぼ，semi-dried)源自於日本北海道的特殊漁獲保存方式，因為漁產豐富，當地 漁家將新鮮的漁獲洗淨並去除內臟，再以鹽水浸泡，並在北海道冷風中進行風乾，經過一夜吹曝之後， 魚肉本身會變的更紮實，較不會產生魚腥味，正因為只經過一個晚上的風乾，所以此乾燥方式做成的 漁產品，稱為一夜干。這種魚肉熟成技術，在於利用魚體自身的分解酵素，將蛋白質、肝醣及脂肪等， 分解轉化為胺基酸及核甘酸等成分，進而產生良好風味;魚體脂肪經過鹽水浸泡與風乾處理後，魚肉脂肪不但不油膩，還增添一股鹹香味。
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✅這款美味的午魚一夜干，我們家都習慣直接用烤箱燒炙，光是這樣，就好好吃了：由於，我們所有的魚片魚排都是採用真空包裝，請大家『千萬不要』前一晚或是一早就提早退冰（切記切記呀）只要在料理前１５分鐘，從冷凍室取出，真空袋『不拆封』，直接把整包真空袋，放在一個料理盆內放在水龍頭下方，水龍頭流水打開，讓小小水流的慢慢沖浸到料理盆內的真空包裝袋，讓真空包裝的魚片，在料理盆中自然退冰，應該大約１０－１５分鐘就解凍完成了囉。．解凍之後的午魚一夜干，放入烤盤中（我習慣在盤底鋪上耐熱的烘焙紙＆淋上一些好油）用２００度，直接烤１２－１６分鐘，就可以拿出來囉，擠上些許新鮮檸檬汁，如果覺得不夠鹹，您可以再撒上一點點風味鹽，天呀，根本就是超下酒的下酒菜呀
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⭐️這次都是採取匯款方式哦，#請大家要留意時間去完成匯款哦！
匯款完成之後，#請您務必要記得回報您的後五碼給廠商，#這樣才會幫您保留您訂購的商品哦
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#我們家最愛石斑菲力金目鱸魚菲力與極品烏魚魚排這三款好魚！#這次開團全部只有現貨哦如果現貨提早被大家搶光就會提早結團哦，#請一定要集中在同張訂單訂購哦因為這樣才能免運也才能拿到婷婷送的滿額禮哦
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#我們家裡的直立式冷凍櫃有一整個大抽屜裡全部都放滿了滿滿的魚排魚片啦！ #請大家訂購完成之後務必要自己截圖紀錄一下才知道自己訂了哪些哦（在備註欄內可以指定“送達日”，#因為訂購之後無法幫大家改單或拆單！請大家想清楚要買哪些再一起下單哦， #這次千萬別指定太晚以免遇到黑貓宅配的恐怖黑暗期）
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#所有的好魚魚片皆在符合ISO22000及HACCP認證加工廠製造
#這些真的是專門供應給市面上數一數二飲食集團的高級魚貨哦
#好啦真的不要逼問我是哪個集團，婷婷被交代不能多說啦，總之絕對是讓大家以划算價格入手，卻能團購到與高級餐廳品質同樣好的好魚啦
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#干貝雞湯的食譜分享，#栗子燒雞的食譜分享，#大白鯧的料理分享，#花枝丸飛魚卵香腸還有烏魚子與午魚一夜干的料理分享
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⭐️ #特選大白鯧魚 ：
我們這次團購的正港白鯧魚，非常肥美哦！真的很大隻肥美呀，每一條都是五百多公克左右這種尺寸，越接近過年，就我以前在東門市場買的經驗，通常都要一千多呢，有時候還不一定能幸運買到正白鯧呢，現在，大盤商讓我們可以划算團購購入哦！真的超讚的啦，只是數量真的超級有限，賣光婷婷也沒辦法了呀，畢竟下個月就要過年了，實在很難再生出這麼肥美的正港白鯧魚啦～所以，大家真的要手刀來搶購哦。
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✅過年時節代表「年年有餘」的白鯧魚，因為「鯧」字發音與「昌」相同，有象徵昌隆、昌盛的吉祥意義，所以婷婷家農曆過年的餐桌上一定要有條這樣肥美的油煎大白鯧呀！只是到底要怎麼才能煎出像照片這樣美美的樣子呢？
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來來來，婷婷來跟大家分享我們家的做法：
因為從海上捕捉最新鮮的大白鯧一定要馬上冷凍，真空冷凍運送的正白鯧，都是當下已經是急凍保存的狀態，若是再次解凍，油脂高的白鯧魚，鮮度就會大幅降低呀。所以您若是在傳統市場買的白鯧魚，表示，那隻白鯧已經是再次被解凍狀態才能被魚攤去除內臟，就最好是同天馬上料理，不然如果再經過家裡冰箱的慢速冷凍，可怕的魚腥味就會跑出來了啦。所以，我們團購的白鯧魚，大家要料理之前還是需要簡單處理的哦，不過，請放心，因為大白鯧的魚鱗都非常細小，而且大部分的鱗片在捕撈上岸彈跳的瞬間，幾乎通通掉的差不多了，大家只要稍微用湯匙或菜刀，或是學我使用料理剪刀的其中一面，隨便在魚身上，來回刮個三四下，就可以輕易刮下剩下的殘餘魚鱗囉。
去除大白鯧的魚鰓與內臟就更簡單了，只要拿廚房料理剪刀，順著從魚鰓下方，沿著魚的最下方順順地剪出一條（要剪到魚肛門那個洞那邊），剪出一條之後，再利用手，直接挖出白鯧魚肚子那一咪咪的內臟，並最後順手剪斷魚鰓，這樣就大功告成囉！婆婆媽媽們都會殺啦！
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我們所有的魚片魚排都是採用真空包裝，請大家『千萬不要』前一晚或是一早就提早退冰（切記切記呀）只要在料理前１５分鐘，從冷凍室取出，真空袋『不拆封』，直接把整包真空袋，放在一個料理盆內放在水龍頭下方，水龍頭流水打開，讓小小水流的慢慢沖浸到料理盆內的真空包裝袋，讓真空包裝的魚片，在料理盆中自然退冰，應該大約１０－１５分鐘就解凍完成了囉。
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首先，把退冰之後的白鯧魚，均勻抹上鹽巴（鹽巴份量大約是魚重量的2%）（每款鹽巴的鹹度也會有所不同，請自行調整使用）大約靜置10分鐘，這時候白鯧魚會有些出水，請一定要用廚房紙巾仔細地完全擦乾（ 婷婷個人習慣在比較肥厚的地方，稍微斜切兩三刀）。用我們之前一起團購的完全沒有塗層的不沾鍋，先熱鍋，感覺鍋子有些熱氣了，才可以下油，放了好油之後，就可以把完全擦乾的整條白鯧魚，輕輕地放入鍋內。千萬不要去動它，就用中小火慢慢油煎煎著（請準確計時三分鐘）時間到了，再翻面，再次計時三分鐘（一定要準確計時喔）就這樣六分鐘，肥美的白鯧魚就熟囉！起鍋前，轉中大火，每一面在各自計時大約４０－５０秒，讓白鯧魚的魚皮都酥酥脆脆的。（要吃的時候可以灑點白胡椒粉或是蒜味鹽，通通都很好吃哦）
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⭐️ #安心薄鹽午仔魚一夜干：
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⭐️ #義大利上等原味栗子：
歐洲的栗子多有名呢？栗子是義式法式料理中不能缺少的要角呀！因為氣候因素，義大利的栗子實在是香味十足呀！而且秋天正是栗子的盛產期，廠商在收成後立即乾燥就馬上運回台灣囉，每顆都碩大又新鮮呀，如此才能吃出栗子的香甜美味吧。我們這款義大利的生栗子，品質非常好呀，泡水之後挑出的殘留殼，幾乎是很少很少，真的非常好處理哦！處理過的栗子，不只是歐洲料理和甜點中是常出現的食材，中式料理中的栗子燒雞、或是農曆年節一定會有的佛跳牆，甚至拿來煮成香菇栗子雞湯、包粽子裡用的栗子、或是中式滷肉鍋裡也放入些許栗子增添風味，全部都超適合的哦
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✅婷婷今天就要來教大家做我們家很喜歡的一道菜：『栗子燒雞』
要用到的材料，就像照片裡那樣，全部都先準備好，然後就可以從容下廚囉！.乾燥的生栗子，婷婷習慣用『 熱水，浸泡約４個小時（過程要換一下熱水）』，然後浸泡之後，我一定會用大同電鍋再蒸軟（外鍋放１. 5杯水）蒸完之後要悶一下哦，取出放涼。若有極少數還卡有一點點殘留外殼，這時請再用牙籤就可以超輕鬆地剔掉了哦。
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接著，繼續再來看作法：把兩到三隻大隻的帶骨雞腿肉切塊，退冰備用。
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然後，先熱鍋，鍋熱了再到入些許好油，婷婷會把已經泡過蒸過的栗子，全部都過油，快速翻炒聞到香氣，取出備用。
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接著把『薑片４－５片』先放入油鍋內爆香，聞到香氣了，再放入『些許蔥白蔥段』進去爆香，聞到蔥的香氣之後，才再放入『 些許蒜頭拍碎』進去一起翻炒，若喜歡吃一點辣的，這時候也可以一起放入一點點『 乾辣椒』進去煸炒。接著，就可以放入『 帶骨雞腿肉切塊 』，煎炒至表面金黃上色。
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然後，再加入『 2大匙紹興酒 』，並且放入『 蒸過油炒過的栗子』，繼續加入『4大匙醬油、2大匙醬油膏、4大匙味霖 』全部一起拌炒上色。
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這時候，再加入3００ml左右的高湯（高湯要大約蓋過所有材料），蓋上鍋蓋，用中小火悶煮大約１２－１４分鐘，就可以打開鍋蓋，轉中大火翻炒收汁，等鍋內的醬汁變濃稠就完成了囉！要起鍋之前，可以加入一些『 翠綠的蔥段 』稍微翻炒一下就可以盛盤囉！
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用這樣方法煮出來的栗子燒雞，吃起來真的超級入味香嫩完全不柴哦，而且呀，那栗子與雞腿肉表面裹上的油亮亮濃稠醬汁，更是超級下飯的啦 ～哈哈哈哈，有機會一起試試看吧！

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⭐️ #北海道嚴選干貝柱：

我們這次一起團購的這款北海道超優質干貝柱，是來自於專職進口日本干貝的超級知名大廠商哦！老實說，我們真的超幸運，居然可以透過大盤商，直接跟這家在台灣已長達50多年的知名老牌大廠商直接團購進貨，還可以用超優惠的團購價來買到這款品質超好的嚴選北海道干貝柱，真的超難得的啦！
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因為呀，這家超級進口大廠，一般來說，他們家進口的高級食材，一向都是直接交給台灣專門做高級料理的知名大牌（是大家都一定知道的大盤，但是婷婷被交代真的不能說啦）
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所以親愛的大家呀，真的不能錯過啦，這真的是透過大盤商的關係，我們才能這樣團購到如此優質的嚴選食材，絕對是品質的超級保證呀。
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之前婷婷上日本料理課程時，當時日本老師就有說過：如果是品質非常好的日本北海道干貝柱，只有用水泡不會變軟的。因為品質太優質太好，製造時就乾燥地非常徹底完整，若只用水泡，干貝柱的中間是泡不開的啦。這時候，一定要『 ４－５大匙米酒+些許水 』蓋過這次要料理的干貝柱份量，然後放入大同電鍋蒸過，才能完整地把干貝柱滿滿濃縮過的濃郁香氣，全部都釋放出來，並讓整顆干貝柱變軟嫩，就可以開始料理囉。
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整個北海道干貝柱，用電鍋蒸泡發軟之後，連同蒸軟的干貝酒水一起倒入鍋內，拿來燉煮干貝白菜雞湯或是佛跳牆，也可以拿來煮成干貝鮑魚鮮粥，或是拿來煮成日式干貝炊飯通通都很適合哦，厲害的人也可以拿來自己做ＸＯ干貝醬哦，總之，用途超廣的啦。
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✅婷婷今天想要示範『 干貝白菜雞湯 』與大家分享，一起來看看做法吧！
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一樣，所有會用到的食材，全部一字排開！把所有要用到的食材醬料都準備好，就可以開始從容下廚囉～
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先把切塊的帶骨土雞腿肉（這邊婷婷用了三大隻土雞腿切塊）川燙去雜質，並用過濾水洗去表面雜質之後，備用。
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婷婷燉煮這道菜時，也會加入養泉的特濃雞高湯一起燉煮，土雞肉塊＆雞湯本身是主角，然而，北海道超優質的濃郁干貝柱，更是這道菜最重要且最畫龍點睛的調味呀，至於配菜，就只要冬季盛產的大白菜與幾朵香菇就好！
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婷婷喜歡用日本土鍋來燉煮這道菜，把川燙處理過的切塊土雞腿肉放入，倒入１整包的養泉特濃雞高湯與１．５包的清水，用大火煮滾之後，馬上轉小火。接著放入放入『 一片一片撥開的大白菜（我習慣放大半顆）』
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剛放入時堆疊超高，但是慢慢小火燉煮之後，就會大白菜的體積就會慢慢消下去了，接著再放入『 五六朵新鮮香菇 』， 全部用小火燉煮約１５分鐘．再倒入蒸好日本北海道干貝柱（婷婷習慣用８－１０顆，我會聯同一起蒸的干貝湯水一起倒進去），加入這款品質超好的北海道干貝柱，真的讓整鍋白菜雞湯的鮮甜味，提高到另一個超級無敵鮮甜美味的層次境界呀！
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繼續用最小火，蓋上鍋蓋，慢火燉煮約１５分鐘，這樣就完成囉！這時候可以自己試試看味道，若覺得不夠鹹，可以再加一點點海鹽進去就可以囉（婷婷自己是沒加啦）只要照著婷婷教的方式來燉煮，這樣燉煮出來的干貝白菜雞湯，真的超級無敵好喝哦，請一定一定要試試看啦！
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✅婷婷家，都是習慣把飛魚卵虱目魚香腸，直接用油鍋煎烤炙熟，然後斜切，再與蒜苗蒜頭搭配著一起吃，真的超讚的啦！而解凍之後的料多又實在的花枝丸，一樣用油鍋油炸過之後，沾著白胡椒鹽一起吃，真是超對味的！這兩樣，婷婷吃的時候一整個超愛，而且這兩樣完全是過年餐桌上不可缺少的前菜盤呀，怎麼可以錯過呢？！當然要一起帶回家呀，哈哈哈哈
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⭐️ #野生烏魚子：
要買，就要買野生的烏魚子！（別去買養殖的啦，不一樣就是不一樣啦）這次我們一起團購的這款野生烏魚子，是來自於蚵仔寮的野生烏魚子哦，而且尺寸上是５．６兩的第二高級數哦（６．４兩實在是有些貴啦），然後由擁有20幾年老經驗的專業在地老師傅，完全依循古法，純手工製做而成的。其口感扎實香味特殊，晶瑩剔透又無雜質呀。搭配青蒜、白蘿蔔或蘋果片（偷偷說：其實搭配當令的蜜棗吃也好好吃哦）一起食用，真的超對味的啦！
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因為婷婷自己本身不大會料理整片的烏魚子，所以，一整片的野生烏魚子，婷婷是買給我娘家媽媽哦，而我自己家裡是留著一口包裝的野生烏魚子。這種一口包的野生烏魚子，是由專業老師傅直接炭烤切片處理，每一口包都是扎實的厚切口感，一拆開真空包裝，就可以直接馬上開心享用這滿滿美味，更適合懶人的我啦，而且呀，野生烏魚子吃起來Q彈彈牙，有點黏又不會太黏的綿密口感，超讚！完全不死鹹，每一口都吃得來自大海的滿滿海味呢，絕對是農曆過年的最佳前菜與下酒菜呀！哈哈哈，婷婷自己還很喜歡拿來加入炒飯內，瞬間變身為超高級美味的烏魚子炒飯啦
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❤❤❤這次的年節限量魚貨，實在是真的都很值得入手啦！
來來來，快點入下面的團購連結，
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【彌菓堅果&嚴選冷凍團】#甘蔗手撕雞 #鹽水雞 #麻油鹽滷下水 #雞油嫩筍 #翠玉鴨掌 #酥脆黃金雞腿排 #虱目魚柳 #干貝海鮮厚片排 #花枝丸 #花枝蝦丸 #貢丸 #舒肥雞胸 #堅果 #黃金乳酪絲 #冷凍海鮮、#日本青森蘋果原汁
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【冷凍區-優惠筆記】
⭐️「酥脆黃金雞腿排」買7包送1包(依此類推)，買30包直接送5包
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⭐️快速上桌組：甘蔗雞半隻×2+鹽水雞半隻×2+雞油嫩筍×2 優惠價$1,799元
⭐️全品加贈組：甘蔗雞半隻×1+鹽水雞半隻×1+雞油嫩筍×1+大石斑菲力魚．排×1+超大金目鱸魚．排×1 +干貝海鮮厚片排×1+酥脆黃金雞腿排(招牌蔥燒×1、清新檸檬×1)，加贈「極鮮虱目魚．里肌 ×1」 優惠價$2,280元
⭐️滿滿海鮮組：大石斑菲力魚．排×1+超大金目鱸魚．排×1+極鮮虱目魚．里肌 ×1+干貝海鮮厚片排×2 優惠價$1,580元 (限量前100組，加碼再送彌菓好雞-雞油嫩筍1盒)

【冷凍區-下單禮】(為人工計算，不會顯示於系統中)
⭐️冷凍商品前150名下單，滿$2,000元贈送「龍膽石斑高湯 x1」
⭐️冷凍商品前100名下單，滿$2,500元贈送「酥脆黃金雞腿排(口味隨機 x1)」

【冷凍區-滿額贈】 (滿額贈不累贈，以最高金額符合條件贈送,為人工計算，不會顯示於系統中）
⭐️冷凍商品滿$3,000元贈送「雞油嫩筍×1」
⭐️冷凍商品滿$5,000元贈送「彌菓好雞-甘蔗手撕雞半隻×1」
⭐️冷凍商品滿$10,000元贈送「彌菓好雞-甘蔗手撕雞半隻×1+虱目魚腹排×1+雞油嫩筍×1」

【冷凍區-加碼贈】 (加碼贈為人工計算，不會顯示於系統中)
⭐️凡下單酥脆黃金雞腿排任選14送2加碼贈「龍膽石斑高湯1包」(不累送，一張單只限送1包)
例如:滿28送4個雞腿排加贈龍膽石斑高湯一樣是1包(一張單僅限一包)
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之前開團彌菓堅果新鮮又好吃，後來廠商又推薦給我彌菓的雞，無奈冷凍肉品無法寄送美國，可是我看了照片又好想吃，那個甘蔗雞和鹽水雞看起來好好吃哦，於是我派出士林周太和上流珠當試吃大隊。

結果士林周太吃了歐樂嘎嗒吉，平常給士林周太寫LINE，不管寫多長，她都常常只回我一個字：「嗯」，標準的句點王，結果吃了彌菓的雞她居然立刻打視訊電話給我，一直拍那個甘蔗雞給我看，狂誇非常好吃，還說她來不及拍照就被她女兒偷吃好幾塊。

不止士林周太全家愛彌菓的甘蔗雞和鹽水雞，連家母上流珠和家父顛勇伯都好愛吃。

士林周太說彌菓的甘蔗雞不論肉質或調味都很好，以前她都要跑到某家排隊名店買，有時懶得出門排隊還要拜託朋友順便幫她買，以後不需那麼累了，因為彌菓甘蔗雞比那家排隊名店還好吃。

士林周太說鹽水雞也是很好吃，把雞肉扒下來加入汆燙的玉米筍、四季豆、黑木耳、青蔥絲，撒點胡椒鹽拌一拌，半隻雞一餐就被吃完。

雖然士林周太拍照技術很差，但聽她形容害我好想吃。

後來士林周太試吃了麻油鹽滷下水又立刻來訊說：「麻油鹽滷下水真他媽好吃！」還叫我趕快開團她要再買，雞油嫩筍也是她的必買品項之一。

前天直播USB小風扇和太陽眼鏡後半段我提到彌菓雞，結果好多人留言說彌菓的甘蔗雞和手撕雞真的非常好吃，還有人說她老公愛上彌菓的泡菜翠玉鴨掌，每一餐都要挖一點出來吃。

現在天氣熱得要死，根本不想下廚，彌菓的冷凍肉品好方便，自己去市場買雞回來自己做太累，還不一定省錢，而且要做出一樣的美味困難度太高，媽媽們還是不要為難自己了。

甘蔗手撕雞和鹽水雞是熟的，用的是紅羽放山雞，肉質相當Q彈，退冰後連同袋子放進熱水浸泡15分鐘就可以吃了，也可以打開後把雞放進去電鍋蒸5分鐘就好，不過上流珠說冷的更好吃。

酥脆黃金雞腿排則是選用國產溫體白肉雞而不是紅羽放山雞，原因是因為白肉雞的肉質比較軟嫩，適合快速煎或炸。

雞腿排是生的，有8種口味，士林周太說她女兒回家晚，深夜肚子餓就會拿一塊雞腿排自己氣炸配白飯，很方便，皮朝下180°氣炸10-15分鐘，翻面再氣炸10分鐘就好。

海鮮部分也是生的，魚排都已經去骨非常方便，直接煎、蒸或氣炸都很方便。
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【彌菓頂級堅果、極濃黃金乳酪絲】
我不是對堅果有狂熱的女人，但一吃彌菓的堅果，輕盈、清甜、無法形容的新鮮！

「沒有添加任何調味但扎扎實實抓住味蕾，樸實無華卻讓人吃到感動。」--這就是彌菓給我的感受。

市面上低溫烘焙的堅果很多，顆粒大而飽滿的也很多，完全無調味的更多，但能同時得到：

★賓士全球心活動指定使用堅果
★AA國際食品無添加協會三星認證
★AA Taste Awards國際米其林評鑒年度美食獎
三項殊榮的，僅此唯一，堅果界的愛馬仕，彌菓當之無愧。

彌菓不止堅果好吃，其實我最最最推薦的是他們家的「超濃黃金乳酪絲」黃金乳酪絲！

我曾經吃過它牌的乳酪絲已經覺得好吃了，但彌菓的風味與口感更上一層樓，不但是堅果界的愛瑪士，也是乳酪絲界的愛瑪士。

吃一口堅果配一粒果乾，再吃一條乳酪絲，絕妙的下午茶組合，不但兼顧營養健康，又滿足口欲。

三種口味的乳酪絲：原味、辣味、蜂蜜，我最喜歡辣味，歪嘴雞喜歡蜂蜜的。

喝紅酒配起司絲和堅果，無與倫比的享受啊！
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#職人吹水蒸魚豉油製作? https://youtu.be/nFj91q4WKnY
#職人吹水賀年餸菜?http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWbyEaFyXFuXS4QipC6ncFpN

在香港南極蒲台島，平日島上住了不超過十人，人迹罕至。昔日的蒲台島居民約有一千七百多人，主要住在漁船或在島上搭建棚屋。八十年代政府發展公屋，加上漁獲減少，漁民都上岸搬到香港仔田灣或石排灣居住。當大部人都遷出蒲台島時，今年69歲的羅金樹依然一人住在島上，悠然自得地享受島上與世無爭的生活。

羅金樹，樹哥生於蒲台島，長於蒲台島。小時候與父母和兄弟姊妹住在漁船，直到漁船穿洞才移居岸上，一住就已是一輩子。隨着島上的居民漸漸遷出市區，樹哥自然就成為島上的「守門人」，廿多年來守候着蒲台島和島上的原居民，每天黃昏六時就會將柴油入到發電機開動，供電全島。

樹哥每天出海打魚，日出而作，日入而息。捕得漁獲後，多則帶到香港仔賣，少則會帶上漁獲到島上唯一一間食肆 — 「明記酒家」與島上居民一起開餐，「平時我好少煮飯，多數都周圍黐餐」。


島上居民人數屈指可數，但關係緊密，幾乎左鄰右里都是從小玩到大，島上亦形成不閉戶的社區。樹哥提到平日，大多數居民都中門大開，就算自己離開蒲台島到市區暫住數天也不會閉門。而且，蒲台島居民除了每年天后誕必定會回島外，每逢假期蒲台島居民都會相約回島相聚。

在香港仔碼頭搭上平日十點蒲台島的船，船上的乘客寥寥可數，身後一團乘客攜着大袋小袋的食材物資上船，席間更聽到他們提到樹哥。細問之下原來船上的乘客都是蒲台島的原居民，他們當中有樹哥的好朋友，其中一人更是樹哥的弟弟羅成。由於島上資源貧乏，他們定期會帶着由香港仔買得的蔬菜，肉類和包裝公仔麵，相約回島釣魚並且探望樹哥。到埗後，大家整理行裝，又準備出海釣魚。

釣魚回來後，各人擔當不同崗位，在以鐵枝鐵皮搭成的戶外廚房準備晚餐。他們把剛剛釣得的漁獲以最原始的調味料—油、鹽、水和大頭冬菜烹調青磯，釘公和鱲魚等魚，煮成漁家獨有鮮味菜式—「油鹽水煮魚」。這種以滾水浸魚的方法，將魚放入滾水再熄火，靠水的熱力以慢煮原理將魚浸熟，使魚的肉質更滑溜，更原汁原味。魚湯更是整個菜式的精髓，味道鮮甜。除此以外，餐桌上盡是即捕即煮的新鮮石斑，青口，花蟹等等，對於這班在島上靠山食山，靠水食水的原居民來說可說家常便飯。他們更說： 「最重要的不是食甚麼，而是大家無論去到哪裏，閒來能夠回到島上聚首一堂， 這就是人情味。」


採訪：周莉齡
攝影：陳漢良 葉承軒
剪接：梁曉彤

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