今日去Costco入貨買餸，一次過買了很多雞上脾、雞脾、雞蛋和魚，想動動腦筋怎樣處理食材，煮不同的料理，我會分幾條片同大家分享😄😄

初步構思如下：
雞脾仔：
1）薑蔥鹽水浸雞脾
2）豉油雞汁/ 滷水雞脾加滷水蛋
雞上脾：
1）香草檸檬焗雞
2）簡易懶人燉雞湯
魚：
1）鹽煎魚
2）南亞風烤魚

如果有新想法，會增加多些做法，希望食得健康又開心，敬請期待～ 🥰🥰

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#惹味食譜 泰式辣醬炒海鮮🇹🇭 🌶🦑🦐🦀

好鬼掛住泰國當地嘅美食～
對於我呢個海鮮控嚟講
泰式炒海鮮
一定係最惹味又最好味🤤🤤

一直都係Blue Elephant嘅super fans
之前keep住買佢哋嘅青黃紅咖哩
即開即用
好味又夠方便
見到有隻新產品
泰式烤辣椒XO醬🤩
即刻炒咗個惹味海鮮
勁爆爆好味👍🏻😋😋😋

呢隻烤辣椒XO醬超濃郁
唔算好辣只係小辣程度
配海鮮真係一流
同泰國食嘅味道超似😋

今次教大家做泰式辣醬炒海鮮
保證你食完lam lam 脷🦐🦑🤤

材料
Blue Elephant泰式烤辣椒XO醬半樽
海蝦半斤
魷魚1條
肉蟹蟹箝4隻
蜆1/4斤
九層塔1株
紅辣椒1條
青檸1個
青檸汁1湯匙
蒜蓉半湯匙
水約300ml
海鹽適量
即磨黑椒適量

做法
1️⃣紅辣椒切小段，青檸切件，取下九層塔葉待用。蟹箝擦洗乾淨，用刀略為拍碎。

2️⃣挑出蝦腸，剪掉蝦腳和觸鬚，清洗乾淨，用廚紙/廚布徹底抹乾。蜆放入鹽水內浸30分鐘。

3️⃣取出魷魚軟管，撕走表層薄膜，去除魷魚鬚內的眼部、軟骨及內臟，沖洗乾淨瀝乾水份，切成若干大小。

4️⃣用手把魷魚三角鰭撕下，去除薄膜，切件。魷魚橫切成圈，約2cm闊。

5️⃣水滾，放蜆，加蓋煲煮2-3分鐘至升開口，盛起。

6️⃣下油油滾，放入海蝦走油，盛起。放入蟹箝，加蓋煮8-10分鐘，盛起。

7️⃣另取煎pan，下油油滾，小火放入蒜蓉及紅辣椒爆香，轉中火放入魷魚圈，炒至轉色熟透。

8️⃣放入海蝦，加入Blue Elephant泰式烤辣椒XO醬半樽及水炒勻，煮滾。

9️⃣放入蟹箝、蜆及九層塔葉，快速兜勻，加入青檸汁，放上青檸件，即成。

▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️
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💜💜 #涼拌麻辣雞腳 💜💜

又一款🍺 #送啤酒小食

天氣又濕又熱，真係有咩好過👨🏻放工返屋企啤一啤，所以呢個天氣不少得 #餐前小食🍽

第一口先吃 #麻辣 #酸辣 刺激一下味蕾👅，然後飲返杯🍺，解開屈悶，之後...成個人舒服晒💆🏻‍♀️，可以大口大口👄開動食飯🍚

材料有💁🏻‍♀️
A
雞腳 8-10隻
薑片 3-4片
B
花椒粒 1茶匙
香葉 1片
薑2片
八角 1個
鹽 1茶匙
紹興酒 1茶匙

🌶🍯麻辣醬汁～

蒜蓉 2湯匙
指天椒 1隻
辣椒油 1茶匙
花椒油 1茶匙
麻油 1茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
魚露 2湯匙

*喜歡辣可加多一點辣椒油的份量

做法～
1. 雞腳洗淨，用鹽水浸15分鐘除雪味
2.凍水加入A材料 *氽水煮3分鐘
3.浸冰水5分鐘，瀝乾水份
4.放入B材料及雞腳，水滾中細煮8分鐘 *全程不用加蓋
5. 煮好後用飲用水沖洗一下
6.剪指甲
7.拌入麻辣醬汁便可

🥒青瓜拍扁，用1茶匙鹽醃10分鐘 *迫出水份，揸出青瓜水便可拌入雞腳一齊食

*我會中午做好，放雪櫃醃一下，晚上食更入味

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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
油鹽水浸黃釘：

材料：
黃釘12兩
蒜頭3粒
薑1舊
大頭菜

處理：
1. 洗淨黃釘，擎乾水。
2. 大頭菜用清水，浸5分鐘。
3. 薑，刮皮，切絲。
4. 蒜頭去皮，洗淨。
5. 大頭菜切絲。

烹調：
1. 放1湯匙油落鑊，大火燒熱。
2. 爆香薑、蒜及大頭菜。
3. 加入400毫升水及黃釘冚蓋，煮4分鐘。
4. 魚眼轉白，上碟。

Poached banded grouper with salt and oil:

Ingredients:
Banded grouper 12 taels
Garlics 3 Nos.
Ginger 1 No.
Pickled radish

Preparation:
1. Rinse the fish, hang dry.
2. Soak pickled radish with tap water for 5 minutes.
3. Ginger, peel and shred well.
4. Garlics, peel and rinse thoroughly.
5. Shred pickled radish well.

Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at high flame in wok.
2. Fry ginger, garlics and pickled radish for 1 minute.
3. Add 400ml water in wok and put lid on pot, cook for 4 minutes.
4. Fish eyes once turn in white. Serve.

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