今天路過台南市的民族路，意外發現「竹海產」開門了！當下真是感到驚喜，深怕自己眼花看錯，回家趕忙打電話確認，果真開店了！興奮之情難以言喻。細問一下，老闆說微解封後開始提供外帶，三級警戒至今，老闆一直沒開店，我對他做的菜可思念得很，趕忙訂了一鍋「沙鍋魚頭」。這裡的砂鍋魚頭做法，現在於市面上很少見，是傳統的古早味，也是最早期沒有沙茶醬的版本，除了湯頭清甜以外，當中的材料很豐富，一家三口吃一鍋，肯定有剩，真是料好實在，價格也很公道，一鍋才800元，不過這樣的鍋品，可都得先打電話預訂，否則常會撲空。

其實台南現在的台菜餐廳我都很失望，不僅走味，價格也不親民，每次看到變調的老台味在桌上，心中總是不忍，幸好這裡還保存著過去的老滋味，所以我不時會上門光顧。我很喜歡老闆沒有固定菜單這件事情，他只採購當天的新鮮好食材，再依此建議客人點菜，如果上門時不懂該吃些什麼？可以與老闆娘商量，別忘了先告訴她你的預算，她就會提供建議幫助你點菜。

我知道大家對台南的鱔魚意麵，印象應該都是「又酸又甜」，而且應該記憶中都是極端的滋味，其實這真要為鱔魚意麵抱屈，她原始的面貌並不是如此剛烈，不妨試試竹海產的鱔魚意麵，我覺得那滋味最近早期的台南味，酸甜中庸，現在只要我想找尋這個滋味，但又不想下廚時，就會往店裡頭報到。

在這裡還不能錯過的就是炸物料理，每次來一盤炸銀魚，鋪在底下的九層塔即使外帶，依然酥脆，另外炸排骨也是一絕， 我最愛一道紅燒田雞，非常下飯，而且那酸甜味一點也不膩口，還很繽紛，說著說著，自己又開始在腦海盤算下次上門的菜單。

看到老店又開張，好像生活逐漸恢復軌道，雖然只能外帶，但現階段有這樣的美食就很滿足。因為老闆兼廚師，所以想外帶的朋友建議可以先打電話點菜，才不會久等。

竹海產06-2210946
（照片為三級警戒前所攝）

快手無敵鍋燒意麵
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最近天氣變涼，突然就很想吃鍋或是湯湯水水的料理～於是今天來分享一款自己很愛吃也很好操作的快速鍋燒意麵！
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從小在台北生長，說實在的小時後完全不知道有鍋燒意麵這道料理！在我的生活圈也從來沒見過有店家在賣～是後來因緣際會來到臺南，才第一次接觸到！
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當時吃到就覺得這料理有點東西耶～看起來簡簡單單，但每家店湯頭各自精采，而且比起傳統沙茶口味我更喜歡泡菜多一點！然後最近還發現鍋燒意麵的麵體換成雞絲麵也很有感覺！
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這道料理是日本人流下來的，原型是取自日式烏龍麵，所以湯底風味大多都會有昆布或柴魚，後來經過店家不斷研發，才會演變成現在看到用炸過的麵體搭配各式特色湯頭，是一碗帶點日式帶點台式的好味道！
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由於市售的湯頭會在原本的基底上加入雞骨或豬骨，蔬菜部分亦會選用白蘿蔔、洋蔥等食材，這些都是美味的來源，但同時也需要花大量時間熬煮，還有一個很特別的點是鍋燒意麵都會放炸物～～個人覺得在家只是為了吃一碗麵，實在不需要這麼大費周章，只要利用現有的昆布、柴魚、鰹魚粉或高湯包做湯底，再依據個人喜好加入豬肉或是海鮮料，一樣能做出清爽但卻風味十足的一碗好麵！
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今天分享這個懶人簡易做法，看似平淡無奇但跟著做一遍就會發現真的是好吃到流眼淚唷！
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🌀材料
🔸意麵1包
🔸蝦子3隻（依家境增減）
🔸蛤蜊5顆
🔸豬五花肉片5片
🔸燕餃3根
🔸魚板3片
🔸小白菜1把
🔸蛋1顆
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🌀昆布湯底
🔸水800cc
🔸昆布2條（6公分長）
🔸1小匙鰹魚粉
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🍳做法
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1️⃣昆布放入鍋中泡冷水1-2小時後，開「中大火」煮滾後取出，接著在湯裡下1小匙鰹魚粉即完成。
📝有高湯包者可以直接使用
📝取出的昆布切一切淋醬油就變小菜
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2️⃣「中大火」放入燕餃及魚板（火鍋料可自由替換），煮3分鐘下意麵、蛤蜊及蝦子，蝦熟、麵微軟、蛤蜊半開（約2分鐘），放入豬五花肉片及小白菜，1分半後打一顆蛋再煮30秒，起鍋前撒蔥花即完成！
📝喜歡吃較硬的麵，麵可以改到跟豬肉一起下！
📝基本湯底都是昆布鰹魚風味，自行選用的肉品跟海鮮可決定這碗是走什麼風格。
📝還有加泡菜就變泡菜鍋燒、加沙茶就變沙茶鍋燒，調味部分也能自由變換！
📝因為有蛤蜊沒另外調味，沒加者自行補1/4小匙鹽唷！
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📖小知識
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若不喜歡鍋燒意麵的朋友可以換成雞絲麵、烏龍麵或是冬粉也都是臺南菜單上常見的產品唷！
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【高雄美食】左營老牌500cc木瓜牛乳•超值得衝一波的復古小店...🉐🉐🉐
高雄挺有港味復古風格的小店...💯💯💯💯
在高雄市區要看到這種很古早味的宵夜店真的也不多，蛋炸吐司像法國吐司那種做法，紮紮實實的蛋香味加上荷包蛋與火腿，灑上胡椒粉就很夠味，還有一碗滿滿料的60元鍋燒意麵，意麵麵條挺特別的，加上沙茶誠意十足，當然啦，招牌500cc木瓜牛奶也是必點喔...🈵🈵🈵
1️⃣蛋炸吐司火腿 NTD 40
2️⃣鍋燒意麵 NTD 60
3️⃣木瓜牛奶 NTD 55
4️⃣熱狗 NTD 20
📍高雄市左營區左營大路332之1號
⏰11:30-01:00
( #高雄宵夜 好選擇...🙆🏻‍♂️)
🚷星期三公休
☎️07-5882329
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在家DIY 台南鍋燒意麵
喜歡加什麼食材自己放
安心衛生又健康
滿滿的食材
看著小孩滿足的吃像
是媽媽最幸福的時刻

這次我們挑選的食材有
蝦子 竹輪 花捲 肉絲 金針菇 蛤蜊 豬血糕(米血)
台南意麵 蟳味棒 玉米筍 小白菜 雞蛋
組共有11種配料喔

然後加上 牛頭牌沙茶醬提味
真是美味呢^^
你也快來試試
在家DIY 台南鍋燒意麵喔

古箏曲
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