「冷凍白飯」

在入手Vermicular IH鑄鐵電子鍋之前，曾經在限動上分享了在櫃上看的顏色照片，雖然當時我是因為很難抉擇顏色才貼的，結果收到了不少已經購買的網友回覆，都是跟我說「用它煮的白飯真的好好吃！」還有力推我去找有活動試吃的專櫃試吃看看的。

在這之前，我覺得原本已經用了好多年的IH壓力電子鍋煮的白飯、已經算是很不錯了的！

雖然偶爾也會用土鍋（炊飯鍋）但我必須承認我用土鍋的完美機率並不是百分百XD。我都會想說應該是我家瓦斯爐火力太大、或是可能剛換了米、或是今天用的米含水量跟以往不同。

因為有時小佑就會在吃飯時說「今天的飯不好吃」之類的，我就想盡各種理由來回答他XD。但最近用Vermicular RicePot煮的白飯，就每次都是很完美啊！

每次，是每一次的完美啊！
尤其打開鍋蓋時都會想要欣賞一下飯鍋裡的螃蟹洞！那表示鍋具的熱對流相當好，是美味的象徵！

IH的火力就是很穩定，使用正常模式60分鐘就完成煮飯。有過幾次時間快要來不及、就試了快速煮飯模式（會減少浸米30分鐘），結果吃起來一樣粒粒分明很好吃！以前用電子鍋時快速模式也要47分鐘，常常一不小心就會來不及開飯。

*在此分享我之前做過最長時間的預約煮飯是睡前大約12點時洗好米，預約在早上5：40完成。

很多人會擔心米在鍋中泡這麼久，會不會影響口感？這個只能自己試看看是否能接受了，我是覺得無妨哦（使用電子鍋時我也是睡前預約的）。

❤️雖然是炊飯鍋，但這篇想介紹的是「冷凍白飯」的方法。

其實在這之前，我家多煮的飯也都是冷凍保存。只是他們不知道有時吃的白飯是冷凍取出後微波過的。看了內附的食譜後我也稍改變了冷凍保存的步驟。

接著找時間給他們測試一下，他們都以為是剛煮好的白飯呢！（其實微波後我自己看米飯的樣子就覺得跟以前很不同）

建議大家也可以試看看。
因為冷凍備用的白飯真的很方便！
我常一個人午餐時煮簡單的小鍋吃，吃鍋當然要配白飯啊！（吃鍋要沾沙茶醬，沙茶醬當然要配白飯啊XD）

✏️Vermicular RicePot煮白飯：
（照片中是三杯米）

1.以濾網快速洗好米後，倒掉水（重複洗三次），最後瀝乾水份。（使用內附專用米、水杯更準確的測量份量）

2.將瀝乾水份的米倒入炊飯鍋內，加入三杯水（我家都是1：1～1.05）。
3.蓋上炊飯鍋的蓋子，注意蓋子蒸氣口的方向。
4.按「開始」鍵、選擇「白米」，［3杯」按下開始就會進行煮飯約60分鐘。
（若要快速煮飯可以切換至快速模式，就只要30分鐘）
（這裡也可以選糙米或稀飯，還有鍋巴的選項）
（鍋巴會較容易造成白色內鍋稍微卡色，清理一下即可）

5.煮飯完成的提示音響起。
6.打開鍋蓋，用飯勺畫出十字分成四區，再從底部往上把飯稍微拌勻即可。（不要太用力壓到白飯哦）

7.裝完當餐要食用的白飯後，馬上立刻就用保鮮膜或耐熱且可微波的容器（要蓋起來）將剩餘的熱飯包起來，放置一下待稍微冷卻後，立刻放入冷凍保存。（我常會多煮一碗的量，冷凍備用）

*冷凍取出的白飯，不要拆開保鮮膜，直接用600W微波2分30秒。微波後吃起來口感跟現煮的一樣好吃，真心不騙！（我是使用水波爐的白飯加熱模式，它會自動偵測重量及計算時間）
（沒有微波爐也可以用蒸的來覆熱白飯哦）

*若是使用附蓋可微波的容器，記得微波時要稍微打開上蓋！

一樣是平常使用的米、一樣的水量，但是煮飯的工具換了。一樣是每餐煮三杯米的米量，一樣是給他們每人一大碗，媽媽只吃小碗。

最近小佑有時吃飯時就會說「沒有飯了哦？還想再吃一碗啊～」害我有點懷疑難不成我要開始煮四杯米了嗎？！

✏️小筆記：
*Vermicular IH鑄鐵電子鍋只有煮飯模式能預約時間。
*為求最完美的口感，煮飯模式沒有保温功能。正確的冷凍保存是最好的方法。
*燉煮模式可以設定時間、調理後有調理後保温的溫度及時間功能可以設定。
*在取出所有米飯後可以倒入些水浸泡軟化殘留的米垢，事後清洗就很輕鬆。（內鍋不是不沾鍋，但有做表面霧化，在取白飯時是不太會沾黏的）
*IH鑄鐵電子鍋的內鍋一樣可以上瓦斯爐喔！鍋蓋特意設計的平整、也可以當作烤盤使用在烤箱。

❤️這次的組合有：
IH鑄鐵電子鍋（三色）
IH鑄鐵電子鍋＋24Cm鑄鐵平底鍋
22Cm V鍋＋24Cm鑄鐵平底鍋（不含蓋）
24Cm鑄鐵平底鍋
24Cm鑄鐵平底鍋鍋蓋加購

此次是限量預購，昨天已有許多人詢問開團時間。大家不要緊張，下午三點再放上團購連結於新貼文裡。
好好的吃個飯、好好的午休吧！

三點後記得回來喔😆。

#vermicularricepot
#IH鑄鐵電子鍋
#抽屜積水vermicular
#恆隆行

📣不出門就能買到各家知名年菜～
歡迎各位一起品嚐品嚐❗️

原本這次年菜特別加了和牛蘿蔔糕，
但溫刀小千金偏偏不吃牛🤷🏻‍♀️
所以為娘的我火大 ，
直接把全台知名年菜店家都找來給她，
想吃什麼趕緊挑！

A【七彩彩虹】珍珠湯圓 300g±20g／盒
#150元
團購紅翻天的 彩虹湯圓～～～
今年最熱銷打卡產品～
內有紅豆.抹茶.花生.芝麻各3粒

B【佬港茶餐廳】黑蒜燒玉排（450g）
#449元
最道地的港式味！

C【紅豆食府】鳳凰獅子頭（850g／盒）
#485元
過年絕對不能少！肉汁豐盈～入口即化，
香氣四溢，口感鬆軟，肥而不膩。

D【肉大人】金豬報喜（滷豬腳／550g±5%）
#599元
以青紅花椒、獨門中藥包、白豆蔻、郫縣豆瓣醬、雞心辣椒與朝天椒...等炒製而成的私房老滷，
小火慢燉一小時後再燜兩小時至入味，越嚼越有味，越嚼越上癮！

E【貓下去敦北俱樂部】花椒豬屁股蛋（450g）
#980元
知名私廚餐廳！排隊都預約不到！
大紅袍花椒混合醬燒調味，真空低溫浸泡烹調，肉質軟嫩，
直接吃或搭配任何美好時刻桌上菜色，都適宜！

F【圓山大飯店】圓山佛跳牆禮盒（1300g±5%）
#1280元
過年絕對必備！
圓山創店六十六週年又一經典代表作！

G【圓山大飯店】御製紅豆鬆糕／6吋（700g±5%）
#599元

蔣夫人 – 宋美齡 女士親自口述傳承的私房美點
糯米外皮紅豆餡，鬆軟細緻甜不膩
嚐一口御饌鬆糕齒頰留香，啜一口清香茗茶舌尖香甜
尊榮美饌 古今共享 甜上心頭回味無窮，最適合您自家品嚐或餽贈親友

H【十得私廚】蘭陽西魯鍋
#980元
每年年菜必吃！西魯鍋～
西魯肉雖然名稱中有肉，但事實上並沒有
這道料理的由來是以前人日子艱苦，想要吃肉不容易
所以把蛋打散後炸成蛋酥放在菜羹裡頭，營造很豐盛的感覺
不過現代人已經慢慢把這道料理變得豪華許多
鍋內有蛋酥、芋頭絲、白菜、黑木耳、紅蘿蔔、紅蟳棒等非常豐富
湯頭喝起來鮮甜美味，可以搭配紅醋更加好喝唷！

I【迎客松】鮮蝦粉絲煲（600g±20g）
#690元
利用鮮蝦炒香的蝦油去料理湯汁，再透過粉絲吸收湯汁

J【易牙居】紫米珍珠丸-10入 （300g）
#190元
新鮮豬肉與馬蹄粒結合
精心調配的餡料，內餡飽滿
外層糯米如珠似玉與富含營養價值高的紫米結合
健康又美味的佳餚就此誕生

K【易牙居】奶黃流沙包-10入 （350g）
#250元
內餡使用屏東新鮮鴨蛋
搭配加入老麵製作的Q彈麵皮，搭配流沙內餡
奶味十足，鹹香好滋味

L【易牙居】沙茶炆鳳爪（300g ）
#155元
新鮮雞爪先燙過、炸過最後在燜煮
在跟黃金比例的沙茶醬汁拌勻融合
鳳爪的軟、嫩、透，嘴巴輕輕一咬就骨肉分離
連骨頭都能吸允到沙茶醬汁的鮮甜

大家今年乖乖在家吃年菜，
減少群聚喔！

說到沙茶的身世，它與東南亞的沙嗲原來是本家，而它的名稱由來，則是台語的音譯。

五十年前，當沙茶醬製作完成進入市面後，人們覺得新鮮但不知該怎麼吃。於是報紙還刊出「食用沙茶指南」：將生蛋黃打入沙茶醬內。

一般的蒜酥或油蔥酥，大多適合拿來拌麵，炒飯，或灑在香菜上，但是十味觀「避風塘蟹香蒜酥醬」因為多了蝦蟹的海味香氣，不只拌麵，炒飯，拿來搭配做簡單的家常菜，平凡的食物立刻美味升級變身美味避風塘料理，也可以大大增加消費食用的次數和數量。在台灣目前可於全聯福利中心購買到十味觀的避風塘蟹香蒜酥醬和潮汕沙茶醬。

避風塘最早源自於香港，不是廣東菜算是香港的粵菜，避風塘指的是在銅鑼灣這一帶海灣裡面，每到了風季雨季颱風來的時候，漁民會把船開到港口裡面，在這邊躲避颱風，這個地方他們叫做避風塘，有非常多的蛋民（蜑家），所謂住在船上不上岸，他們所有吃飯洗澡睡覺唸書，通通都在船上解決，旁邊就會有很多的船划過來，賣生活日用品賣菜賣雞賣魚，就成為一個在海上的小市集，上面也有餐廳它在船上做這樣的一個料理，就是所謂的避風塘料理。

現在看到香港或那個地方有避風塘，他們其實最早的技術跟菜色，是源自於銅鑼灣這邊船上的餐廳料理，最有名的就是避風塘炒蟹或避風塘炒蝦。

00:00 避風塘蟹香蒜酥醬
02:07 小秘訣做出完美蒸蛋
05:39 避風塘料理由來
07:10 避風塘炒蝦

#十味觀 #避風塘蟹香蒜酥醬 #全聯福利中心 #避風塘

購買資訊：全聯福利中心

十味觀避風塘蟹香蒜酥醬和潮汕沙茶醬
十味觀官方網站：http://www.shiweiguantw.com/

關注吳恩文的快樂廚房YouTube
開啟小鈴鐺通知 https://goo.gl/p7SmmD
吳恩文的快樂廚房粉絲專頁 https://goo.gl/jJdSPD

在家DIY 台南鍋燒意麵
喜歡加什麼食材自己放
安心衛生又健康
滿滿的食材
看著小孩滿足的吃像
是媽媽最幸福的時刻

這次我們挑選的食材有
蝦子 竹輪 花捲 肉絲 金針菇 蛤蜊 豬血糕(米血)
台南意麵 蟳味棒 玉米筍 小白菜 雞蛋
組共有11種配料喔

然後加上 牛頭牌沙茶醬提味
真是美味呢^^
你也快來試試
在家DIY 台南鍋燒意麵喔

古箏曲
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Hanagoyomi(Royalty Free Music) by PeriTune https://soundcloud.com/sei_peridot/ha... --