足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2R8l7EZ 肺炎疫情肆虐已逾年半，大家為了防疫，日益注重以食療來保持身體健康，而十穀米營養價值高、多纖又養生，堪稱抗疫良物。黃大仙大成街街市有間雜貨店偉源發，早於2003年已開始售賣十穀米，可說是本地健康食品專門店先鋒。 沙士開始賣十穀米抗疫 位於大成街街市的偉源發，多年來深得熟客歡心，一想起十穀米，以及各式優質健康食品如粗糧雜豆，就會光顧茹素多年的店主賴太，互相交流醫食同源的心得。賴太說：「03年沙士時，香港人大部份都很悲觀、很擔心健康，我就想推廣十穀米的好處，故找來10種穀米分裝成一包包如鹽般出售。起初連家人也很抗拒十穀米，認為很難吃，我就說難吃才夠健康，麥當勞是美味，但就不健康。我們應該要養生，不要等有事才找醫生。」 賴太指她店所賣的十穀米，除沒有基因改造，而且定價便宜。「其後很多人知道大成街街市有十穀米售賣，起初只得我一檔有售，之後坊間陸續都有，但都不像我這般齊貨。我們的米全部都很天然，沒有污染、沒有基因改造，令顧客更有信心購買。就算我們舖頭位置不算當眼，但因做生意有誠信，價錢又便宜，如外邊賣30至40元一斤十穀米，我們只賣15元一斤，所以有很多回頭客。」 所謂十穀米，即是10種穀米的意思，賴太指：「我們的十穀米有個特色，就是不加糯米，以及是自己溝米，出面不會這樣做的。我選用對胃有益的小米及大黃米、黑野米、紅米、糙米、粟米碎、蕎麥、高粱米、燕麥及苦蕎麥，這10款都是用來煲飯；若要煲粥，就要加蓮子和茨實。」 煲十穀米比煲白米多加1/3水 十穀米其實並不難煮，每天以十穀米代替白米作主食，集合各種健康穀物的功效，既清理腸胃，亦能提高免疫力，無病保健，有病的就可通血管防癌抗癌。賴太教路：「用十穀米煲飯，一定要比煲白米時加多一些水，若沒有太多時間預先浸泡來煮，就要大約用多1/3的水，煮成米飯就不會口感過硬。」熟客更會專誠跨區購買賴太的十穀米。「多吃十穀米，能令人更健康、更美、更年輕。有客人的丈夫本來癌指數高，吃十穀米十多年後，每次做身體檢查都見到報告指癌指數受控、回復正常值，很開心，他們住沙田都專程過來買。」 客人來到除了可以購買已經溝好的十穀米（散裝$15/斤、包裝$20/500g），亦可以散買其他米類。端午節快到，賴太建議大家改用粳米來代替糯米包糭。「中醫師指有皮粳米（$16/斤）可補氣，小朋友氣虛，最適宜用來煲水、煲粥，作用像藥引。去皮粳米（$12/斤）可以包糭、煮糯米飯及粢飯，不像糯米帶濕氣，所以老人家吃粳米就不會胃痛、腳痛。」 政府認證註冊中醫藥材零售商 不要以為偉源發只是賣米，舖位細細的它仍騰出空間來售賣各式中藥，原來這店還是香港政府認證的註冊中醫藥材零售商，在這裏買藥材可以絕對放心，賴太解釋：「我們廿多年前開店已開始售賣中藥材，就是要當年已賣中藥材，才可仍然擁有此牌照，我們很幸運有此資格。」偉源發售賣的藥材如淮山等，全是天然生曬。「沙參、玉竹、百合等，沒有添加硫磺，那就煲湯不會出酸味。不加硫磺的藥材，顏色是會較深、較啞，但熟客一看就知道，其他人不懂、喜歡顏色白，其實漂白的品質就是不好。」 茹素多年的賴太，不時都有獨門素湯食譜與客人分享，例如十豆湯（$30/500g）的味道與功效都可媲美肉湯。「我們的十豆湯，最大特色是用了白雲豆，又叫白鳳豆、雲豆，是很健康的豆，味道又很甜；另外還有花豆、花腰豆、黑眉豆、扁豆；而紅薏仁是有皮的，不像生薏米去了皮會較濕，亦較為補氣；紅衣花生又可補血；三角豆又叫鷹嘴豆，含有很豐富的氨基酸；還有紅豆及沒有基因改造的黃豆。我茹素所以經常建議客人不要喝太多肉湯，用這10種豆加茶樹菇、粟米、紅蘿蔔、雪耳，以及幾粒紅棗、蜜棗來煲素湯，已經很清甜。」 秘魯入口三色藜麥 近日天氣潮濕，令人就算有足夠休息也像仍很疲憊，提不起精神，賴太說飲用祛濕補氣湯（$30/500g）就最適宜。「祛濕補氣湯材料包括雲苓、白朮、赤小豆、扁豆、紅薏仁、土茯苓、甘草、白芍等，再加幾條黨參、幾粒紅棗，素食者也可另加腰果、非素食者則加瘦肉同煲，這湯水可祛濕利尿，很適合這種天氣喝，人就不會太易疲累。濕氣祛了，就可提升免疫力、不易有感冒。經常喝十豆湯及祛濕湯，人就會很精神。至於人稱海底燕窩的珊瑚草（$160/600g），亦能祛濕養生，加椰棗、蘋果煲湯，又或沖水、焗水飲用，對身體也很好。」 不要輕看外表老老土土的舊式街市檔口，其實它們也會與時並進，好像近年新興的超級食物亞麻籽及藜麥，偉源發早於十多年前已經有售，還要是揀手靚貨。「亞麻籽（$60/磅）對人體很好，含有很高的蛋白質及微量元素，可以滑大腸、通便排毒，跟紫草茸同煲，對通血管很好。藜麥則有黑藜麥、紅藜麥、白藜麥（各$60/磅），黑藜麥益腎、紅藜麥益心臟、白藜麥益肺，很多人用來拌飯吃又或煮沙律，3種都是原裝從秘魯入口，不是大陸貨，價錢又適中，都有很多捧場客。」 採訪、攝影：《飲食男女》 偉源發 地址：黃大仙大成街街市一樓S225號舖 電話：2997 8829 營業時間：星期一至日8am-7pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #街市尋寶 #大成街 #街市 #十穀米 #專門店 #抗疫 #白飯 #防癌 #清腸胃 #提高免疫力

【煲湯帶著愛】會煲湯的男生超級Charm同意嗎？ ⭐會煲湯是細心有耐性的表現 ⭐會按體質煲湯更有內涵 #星期五湯水 零失敗潤肺養顏湯 作為男生，有試過煲湯給另一半嗎？由買材料、準備處理，直到最後調味，一鍋湯盛載的不止是味道和營養，更會讓對方感受到你的心思和關愛。煲湯其實不難，想氹女朋友或老婆開心，女生都是愛美的，不妨由一碗潤肺養顏湯開始。中醫有「肺主皮毛」之說，肺部健康影響皮膚質素，所以潤肺的湯水有助保持皮膚細嫩有光澤，雪耳滋陰潤肺、益氣養胃，百合補中益氣、潤肺止咳，簡單配搭健脾胃的木瓜已可煲出美味湯水。木瓜選青木瓜或熟木瓜皆可，熟木瓜煲出來的湯味道較清甜。 潤肺養顏湯水小貼士： 適當地添加潤肺養顏的食材如沙參、玉竹、麥冬、乾螺頭等。 紅蘿蔔粟米雪耳蓮子百合湯 功效：滋陰潤肺，養心健脾，改善皮膚乾燥無光澤等症狀。 材料：紅蘿蔔2根、粟米2根、雪梨2個、雪耳1塊、蓮子20克、百合20克、蜜棗3枚 做法： 1. 所有材料洗淨，雪耳浸泡至軟身，把黑色底部剪掉後切件；紅蘿蔔去皮切大塊、雪梨去皮去芯切塊、粟米去衣去鬚切段備用。 2. 鍋中加入2500毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮1.5小時，最後下鹽調味即可。 留言或按讚👍🏻支持一下我們吧！❤️ 歡迎 Follow 我們獲得更多養生資訊。 Fail safe beauty soup that moistens the lungs Have you, as a man, tried making soup for your significant other? From buying and preparing ingredients, to seasoning the soup – a pot of soup is not just about the taste and its nutrition, but also a way for your partner to feel your love and care. Making soup is actually not difficult. Since women love to stay pretty at all times, why not make a soup that can improve their skin? According to Chinese Medicine, ‘the lungs govern the skin and hair’, the lungs’ health will affect our skin condition. Therefore, soup that moistens the lungs will help improve the skin’s complexion. Snow fungus nourishes the yin and moistens the lungs, strengthens the qi and the stomach; Lily replenishes qi, moistens the lungs and relieves cough; these ingredients can be used with papaya, which strengthens the spleen and stomach, to make a tasty soup. Either a ripe or green papaya is fine, but the former can increase sweetness. Tips for soup to nourish lungs and skin: Appropriately add in ingredients such as glehnia root, radix ophiopogonis, dried conch etc. Lotus seed and lily bulb soup with snow fungus Effects: nourishes yin and moisten lungs, nourishes heart and strengthens spleen. Suitable for dry skin and yellowish complexion. Ingredient: 2 carrots, 2 corns, 2 pears, 1 snow fungus, 20g lotus seed, 20 lily bulb, 3 candied dates (to be continued in comment column)

【乾燥型體質】晚睡熬夜的人易陰虛  ⭐️辛辣煎炸食物暫時忍一忍 ⭐️少喝奶茶咖啡多喝蜂蜜水 #星期五湯水  陰虛體質必飲湯水 明明是多雨潮濕的夏天，但人總是覺得乾燥無比？而這種乾並非單純皮膚感到乾燥，更經常感到口渴、手腳發熱、連大便都乾結呈粒粒狀，你可能屬於陰虛體質。想知道自己是否陰虛？最近一個月你有以下症狀嗎？ ☐眼乾 ☐口乾 ☐頭痛常伴隨頭暈、腰痠、耳鳴 ☐胃部容易隱隱作痛 ☐感覺心煩不易入睡，甚至失眠 ☐體型偏瘦 ☐面部烘熱 ☐盜汗，睡覺時出汗，睡醒後汗止 ☐手、腳、心、胸口煩熱 ☐喜歡喝凍飲 ☐小便偏黃 ☐大便偏乾，呈粒粒狀甚至便秘  分析： 如果你有0-2個症狀，身體狀況尚可，可按個別症狀調理身體。 如果你有3-6個症狀，你屬於陰虛型體質，日常飲食需要滋陰潤燥，多吃雪梨、雪耳、百合、花旗參。 如果你有7-12個症狀，你經常熬夜或嗜吃辛辣食物吧？陰虛情況很嚴重，多喝潤燥湯水、粥品，少吃偏熱性食物，戒晚睡熬夜，打救你的乾燥人生！  滋陰清熱湯水小貼士： 適當地添加滋陰清熱功效的食材如花旗參、雪梨、石斛、乾螺頭等。  霸王花紅蘿蔔沙參玉竹湯 功效：滋陰清熱，紓緩大便秘結、胃部不適、口臭、口渴、眼乾等症狀。 材料：乾霸王花2朵、紅蘿蔔1根、粟米1根、沙參10克、玉竹20克、蜜棗2枚 做法： 1. 所有材料洗淨，紅蘿蔔去皮切大塊備用。粟米去衣切塊備用。 2. 鍋中加入2500毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮2小時，最後下鹽調味即可。  留言或按讚👍🏻支持一下我們吧！❤️ 歡迎 Follow 我們獲得更多養生資訊。  Soup for those with yin deficiency Does your skin feel dry during this rainy and humid summer? Aside from skin dryness, you might be always thirsty, have hot palms and feet and have dry and lumpy stool. You may have yin deficiency body condition.To confirm if you have this condition, you may check if you have experienced the following symptoms within the last month? ☐Dry eyes ☐Dry mouth ☐Headache accompanied by dizziness, sore lower back, tinnitus ☐Dull nagging stomach pain ☐Irritable, difficulty falling asleep, even insomnia ☐Thin ☐Flushed cheeks with hot flashes  ☐Night sweats, sweating while sleeping, and it stops when you wake up  ☐Hot palms, feet and chest ☐Prefer cold drinks ☐Yellowish urine ☐Dry and lumpy stool, and even constipation  Analysis: If you have 0-2 of above symptoms. Your body condition is fine. You can condition your body according to your symptoms. If you have 3-6 of the above symptoms, you have a typical yin deficiency body condition. You can have more ingredients that can nourish yin and relieve dryness such as pear, snow fungus, lily bulb and American ginseng. If you have 7-12 of above symptoms, it may be because you always stay up late or prefer spicy foods. You have serious yin deficiency symptoms. Eat more soup and congee that can relieve dryness. Avoid staying up and sleeping late to relieve dryness. (to be con’t in comment) #男 #女 #我枯燥 #陰虛 #頭暈 #失眠