#在德國從磨圓糯米開始做的紅豆年糕紀錄
#粿脆_粄脆_米渣製作
#Sticky_rice_cake_Azuki_beans_flavor
#2021_2_月的德國低溫大雪周
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/sticky-rice-cake-azuki-beans-flavor.html

明天就要吃年夜飯了~ 德國沒放假沒有年味! 所以要自己製造年味!
一起來看看我怎麼完成這個年糕!
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在德國亞超一定可以買到糯米粉. 以糯米粉調水要做一個年糕真的很容易. 這次挑戰的是古早味. 也因為這麼久的觀察想要有這樣一次玩這種米食. 這個文不會有甚麼真正的食譜. 大概就是一個紀錄. 讓你對於無麩質的這種米食有一點想法與概念. 一般來說. 如果你要用糯米粉製作.可以另加玉米澱粉. 這樣就可以保持柔軟. 不用煎炸就可以好好吃. 但是新年吃炸年糕是一種很難抹滅的溫馨記憶. 所以也想讓我的小孩有這種美好. 於是我自己先從自己的記憶裡把粿脆的作法在這個剛好德國大雪的日子復刻出來.
為什麼這麼大費周章? 也有一大部分是我買到了來自台灣的圓糯米..... 米還是故鄉的好吃! 這次想分享的是對於這個米的處理.

我以一整包的圓糯米去製作. 泡水! 通常米的吸水量不是很高. 很多人都是以米一份水一分的方式去完成圓或是長糯米. 因為我的磨米方式很克難. 不是平常你看到的那種機台. 就是一般的磨乾粉或果汁的機台. 於是浸泡就變得很重要. 我的圓糯米泡了一天一夜. 米泡水很容易臭酸. 所以我這樣泡著後就放冰箱不管他了!

所以大概吸了米本身1/2重量的水

粿袋! 這裡每間超市都有賣這種沒有經過漂白的環保布質購物袋. 通常都100%棉. 我通常都是和抹布群一起用高溫洗. 這種袋子就是我們的粿袋. 因為我阿罵的粿袋就是這個材質!

這是我磨米的狀態. 因為略粗. 所以才要先久泡. 把澱粉都弄得很軟. 把吸水的米放少少的水打成漿後到進布袋裡!

以前我啊罵是把粿袋放在一張板凳上. 上面用扁擔壓. 兩邊用繩子捆緊. 這種時候我啊罵都很歡迎我們去坐一下扁擔. 幫忙把水壓乾! 我則是這樣用兩根粗擀麵棍綁緊. 壓一下子後會發現水也被布袋吸掉一部分. 中間會有一點軟.

所以要調整一下米袋的位置. 我重新再綁了一次!

這就是我們的粿脆. 客家的粄脆. 只有比剛剛上面泡了水的米重量多了18 g!

接下來你可以加入糖及蜜紅豆.糖是帶有水分的. 蜜紅豆也有一點點水分. 我大概放了200 g 白糖及350 g 蜜紅豆.

因為白糖的顏色不好看. 所以我有另外放了黑糖蜜大概2 大匙還有泡著蜜紅豆糖漿兩大匙. 只要把它們拌勻. 它就會自己變成這種半固態. 放入模具前我先用一點沙拉油刷了表面. 因為有很多的紅豆. 所以我有震很多下這個模具.

因為我的粿脆不是很細緻. 所以要靠久蒸. 雖然蒸了一個小時後就已經不黏竹籤. 我還是讓它繼續多蒸了1.5小時. 你可以看到它微微突起. 這是NW 的模具 六杯小型的 original sparkling sliver bundt 官網目前有看到的圖片是6 Cup Anniversary Bundt® Pan 我自己覺得這個size 非常好用. 因為剛剛好可以放進我訂製的蒸籠. 蒸出來的量不會過多. 它的邊沒有太多細節. 所以脫模會很好看. 而且也很好脫模.

感覺很細緻吧?

冷了後會自動縮回到入模具時的高度

我這次的蜜紅豆沒有煮很爛. 因為我有不喜歡太Q口感年糕的兩個德國男人. 所以我的蜜紅豆也是長時間浸泡糖漿所得. 並且多量添加就不會整個太黏..... 這種食物有人分食很重要. 千萬不要冰到年底還吃不完! 下面是我不炸時覺得比較快吃到的方法. 利用鑄鐵鍋的持續加熱效果.墊上一張烤焙紙. 刷非常少的油中溫加熱. 很快就可以吃到好吃的黏黏熱熱的年糕!

有興趣嗎? 捲袖動手吧!

以下是最近心情分享分隔線
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上一篇文有提到我兒子因為大雪不能上學. 大家都在家. 結果昨天我還是得跟老爺去上班....
準備上車時看到車把手被冰塊蓋住的樣子還覺得很有趣

看到這條家門前的路堆這麼多的雪也一直覺得不可思議很有趣

慢慢地開始發現不太有趣了.... 因為除了高速公路有專門清雪以外. 這種一般道路並沒有規定要保持沒有雪的狀態. 然後你可以感覺車子在滑左滑右. 德國的汽車駕照考試有這樣的一個冬天路考.不過近年來因為很少雪..... 我也不知道到底是如何. 但想想開這種雪路應該是需要應變能力的....

沒圖. 但是我們到近工業區時突然覺得對向來車很少.... 結果往前開才知道有一台從Amazon 倉庫出來的貨車卡在雪堆中. 往前往後無法動彈. 一大堆人出來鏟路上的雪! 後面長長的車陣已經有人跑出車外看到底發生甚麼事! 下午就看到這個消息
https://www.mdr.de/sachsen/leipzig/leipzig-leipzig-land/video-amazon-leipzig-betrieb-eingestellt-schneelast100.html
因為屋頂積雪過多萊比錫亞馬遜停止營運. ( 回家時真的就看到他們在清屋頂的雪. 因為這種倉庫通常屋頂都是平面的. 積雪過多有可能會塌陷! 所以清雪比送貨重要! )

然後我們又一路往公司開車. 看到一個平常沒甚麼的小斜坡. 有一台大貨車也是往前往後在開著車. 沒想到它上不去😱😱😱 雖然還沒有開車上路. 但是我已經深深了解到下雪千萬要離大貨車遠一點這個道理了!

這個溫度的雪真的就像鹽田的鹽一樣. 還可以揮灑!

回家的路上看到這樣一個美景.... 突然想起那群今年決定不南飛過冬的大雁....
老爺說今天早上家後院的溫度凌晨三點時有負22度!
這周雖然雪不會下很多了. 但是這樣持續一周的低溫.... 不知道那群大雁怎麼辦?

每一個有駕照的人

都會有第一台上路的代步車

剛考到駕照時

一直很想開家裡的w211 E320

當然不可能

我爸的寶貝

然後我爸就不知道從哪裡

找到一台不知道哪裡來的

寶石藍

福特天王星

年份不可考

絨布坐椅超OG

六片玻璃也霧化到不行

方向盤指向不準

冷氣不冷

空調聲音大到

本來就聽不清楚的廣播

聽的更不清楚

總之就是照片裡那台

但那時剛考到駕照

有車可以呸

就很開心了

大一生開這台跟本超帥

跟女生約會

還怕太帥

低調的說

喔 我今年坐火車來

或是乾脆騎摩托車去

超怕被發現我開這台帥爆的車

厲害的是

第一天回家就在地下室撞車

機械式停車場

天真的想車頭

直接進去停車位裡

結果中柱撞貓左邊的門

修了一個多禮拜

牽回來

想說好

我用倒車入庫

老公寓管委會跟本沒在管

管委會只會A錢

燈都沒換

暗的要命

切太深

又中同一支柱子

但換成右邊的門

又開去修

好險我叔叔自己做修車

但他一定覺得

我跟本汽車駕駛天才

開沒三次撞兩次

沒想到長大竟然變汽車版主

不要笑

那個車位

對新手駕駛真的很有挑戰性

不信我帶你去停

剛走出駕訓班的

去一台撞一台

還沒完

剛提到霧到爆的前檔

在我修好地二次中柱後

出門找朋友

剛好超級爆雨

那玻璃 那雨刷

那穿透性超差的大燈

左轉死不死又遇一台沒燈大貨車

只差幾秒

可能就沒有今天road 2 drive

我欄腰親到貨車

貨車沒怎樣

但我天王星車頭爆

但車還能走

回家我爸看到

真的無言

我真的是車界偶像

上路一個多月撞三次

這些事

埋在我心中多年

只有當年幾個

一起玩滑板的朋友知道

沒人知曉

只是天冷無車無局

整天回帽T預購

隨便寫寫我與車的故事

為了找當年天王星的照片

剛好看到

貌似林青霞代言的天王星廣告

真的是

今日的精英 明日的天王星

感觸甚多

那台天王星不知道去哪裡了

找的到的話

我可以把他買回來

下麗寶嗎？

下次遇到同款天王星

一定要好好拍張照po IG

https://www.instagram.com/road2drive/

早安，一早有朋友傳這張照片給我，他說他開車上班的時候，前面有一台貨車，這台車的後方有張告示」上頭寫著👉「本車駕駛患有精神疾病！」！
朋友問：這是真的監理所給的嗎？代表不能按他喇叭嗎？很好他會被痛扁嗎？被痛扁對方是沒罪的嗎？
他說開車超過20年，第一次看到這樣子的標示！
我爬了一下文，是找不到有監理所給的這樣的標示，但是有精神疾病者，現在更名為「思覺失調症」，的確是可以考駕照，開車上路的！

👉👉先講不是歧視，只是有朋友問，幫忙查一下跟大家分享而已！
過去會看到車子後面有貼告示，很可能有新手駕駛、車上有孩童、這為婦女開車，但大多是民眾在坊間買的牌子貼上去，再谷哥查ㄧ下，原來這個駕駛患有精神疾病的告示，也是坊間賣的貼紙！
貨車司機好玩貼的吧？但至少也會讓人開車的時候不敢按他喇叭！
之前有一部羅素克洛演的電影，叫「超危險駕駛」，劇情說明這是一個有精神疾病的患者開車上路，一個離婚的單身母親開始被陌生人跟蹤和折磨，因為在跟路怒症的人對峙中闖紅燈，引發了殺機！
本來我的朋友因為對方一直煞車、還有擋在他前面不讓他超車，原本他很想喇叭給他狂按，但看到他貼這個告示，他有冷靜了一下！所以我告訴他就算這個不是監理所給的，你看到還是忍耐一下，免得人家真的有這個問題，下車跟你拼輸贏，就得不償失了！
不是有句話說嗎？👉忍一時風平浪靜，退一步海闊天空👏👏


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監理所：依據身心障礙者報考汽車及機車駕駛執照處理要點，計程車司機雖罹患聽覺機能障礙，但只要經過矯正後，駕駛人優耳聽力損失在90分貝以上者，可以報考小型車駕駛執照，擔任計程車司機。

至於計程車司機罹患思覺失調症，能否持有職業小型車駕照，依據道路交通安全規則第64條規定，恐有足以影響汽車駕駛的疾病，只要醫療院所出具不影響駕駛的證明文件，就能持有職業小型車駕照。

職業駕照每3年體檢、審驗，60歲以上每年體檢、審驗，避免考上後才罹病，一旦經查患有精神疾病致不能處理日常事務者，或明顯傷害他人或自己之虞者，或有傷害行為者則不可考照。

#意外什麼時候會發生誰也不知道
#只是這種貼紙是不是有警示的作用
#你怎麼看呢
#要是我不會貼這種貼紙