足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2NMzQmX 開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」，醬料自古在中國飲食文化有一定地位，能增添食物風味。現有逾100萬名潮州人聚居香港，是本港第二大族群，潮州菜開到成行成市，而「架己冷」煮家鄉菜式，必定用上潮式醬料佐味增鮮。 第四代接手 重振昔日風光 香港有多個本地醬油品牌，但有間潮式醬料品牌「元盛興土產食品公司」，大家可能遺忘。品牌已扎根香港逾88年，現交予第四代佘森泉接棒打理，品牌的潮式醬料，他自小吃到大，故懷抱雄心壯志，希冀重振家族生意昔日風光。 「元盛興由我的太外公杜修一先生於1933年創辦，他曾到泰國謀生多年，對當地的特色香料有一定認識，為日後元盛興生產醬料的發展很有幫助。當年總舖位於上環香馨里，以生產魚露、辣椒醬、欖菜，以及桔油、梅膏、三珍醬等20多種潮式調味品為主，並代辦潮州土產。」可惜元盛興設置於筲箕灣阿公岩的魚露廠，在二戰時被日軍炮火轟炸而摧毀殆盡，之後就搬到位於上環，有「潮州巷」之稱的香馨里繼續營運。 元盛興除生產各式潮州醬料及批發潮州土產外，並引進各類東南亞優質食品及飲料，在潮州同鄉中微有聲譽，佘森泉指品牌曾叱咤一時：「最高峰時期，元盛興的生意做到很大，穩佔香港醬料市場7成佔有率。在潮州巷（即香馨里）有一幢樓宇，結合了舖頭、住家、生產醬料的廠房於一身。」其後潮州巷被長實收購改建成帝后華庭，元盛興亦遷至域多利道現址至今。 往事如煙，人情不變，元盛興這個老字號就是靠幾代人胼手胝足撐了88年。「外公年紀很大時，曾打算不再經營生意了，但我姑婆覺得好可惜便毅然接手。」到了今天，元盛興交由佘森泉及其表舅父陳鉅川（姑婆的兒子）接棒，並花開兩枝，在香港與泰國都設有廠房，泰國廠房製作醬料後，就運送至香港進行品質監控、銷售等業務。 生產線遷至泰國 無懼世事變改，味道始終如一的元盛興，近年已將生產線遷至泰國。「在泰國設廠，無論原材料價錢、人工等都比香港平好多，香港租金又貴，經營成本只是香港的五分之一。表舅父早已移民泰國，以前做過生意，能將創新思維帶入品牌，遂由他負責管理泰國的生產工序、聯絡外國客戶等。」元盛興的泰國廠房位於中部，鄰近夜功河的蘇木沙剛省，因地處海岸附近，加上他們在泰國東北部亦有大量農地，很多製造醬料的原料均是唾手可得，質素自有保證。 佘森泉的姑婆杜雪華雖已年近80歲，仍然健壯精靈，儼如元盛興的幕後軍師。現時她留在香港，每日風雨不改回公司打點業務，給負責香港營運及銷售的他服下定心丸。「我從姑婆身上學懂堅持，她年紀雖老但仍很硬淨，勤力工作，令我也不敢懈怠。香港本土生產的油欖菜，是由元盛興始創並發揚光大，我由細食到大，其他的食唔慣，認為我們的欖菜無論色澤、口感、味道等，都是香港No. 1。」 人事更迭，市場嬗變，元盛興的銷售量的確不復當年勇，人氣與知名度亦給後起之秀所掩蓋，面對收復失地的壓力，佘森泉就像品嚐欖菜的回甘，點滴滋味在心頭。「如何推銷、慢慢重新打開市場，是需要時間，期間覺得頹喪一定會有，但真的從沒想過放棄。因我從不覺得自家產品會輸給別人，這是我一直以來的自信。」 招牌油欖菜 米芝蓮名店都用 有麝自然香，昔日向元盛興取貨的食肆，全是名氣響噹噹的潮州酒家，如石塘嘴的汕頭酒家、皇后大道西的斗記飯店、陶芳酒家及創發等。至今識貨的食店都是名店為主，不少都是米芝蓮級數，如遷至將軍澳的陳勤記、尖沙嘴御寶軒、九龍城創發、將軍澳潮饗以及於北角及長沙灣均有分店的梅花邨等。 「清、鮮、爽、嫩、滑」的欖菜，顏色烏黑油亮，味道鹹香甘醇，維生素、礦物質含量豐富，清熱去火，生津解毒，是不少「架己冷」的看門口醬料，下飯送粥炒麵煮菜皆宜。欲一嚐近百年的元盛興潮式醬料好滋味，可到上環街市卿記潮州鹹料、灣仔金源雜貨、西營盤聯發等老店選購。 其中卿記潮州鹹料的店主，當年與元盛興前老闆杜樹南十分熟稔，杜樹南生前指明旗下生產的所有醬料，只獨家供應予卿記代理，其他雜貨店頂多取得一兩樣而已！卿記負責人趙國強指元盛興的「四大天王」：油欖菜、紅豉油、榛膏、米醋，多年來都備受潮州幫老主顧追捧，銷路尚算不俗。「有很多客人會一次過買幾箱，自用之外再寄運給外國親友。大陸貨雖然價平，但味道跟元盛興沒得比。其中以欖菜最受歡迎，因為味道非常好，有很多潮州鄉里、佛堂主持及素食人士幫襯…… 產品建議零售價 美味油欖菜（$38/樽，12oz） 真料辣椒醬（$38/樽，12oz） 美味沙茶醬（$28/樽，8oz） 加料紅豉油（$28/樽，330ml） 雞嘜米醋（$16/樽，700ml） 特裝榛膏（$50/樽，12oz） 採訪、攝影：《飲食男女》 香港元盛興土產食品公司 地址： 香港堅尼地城域多利道64號廣基工廠大廈一樓B座 電話：2544 0485，2543 6027 卿記潮州鹹料 地址︰上環街市 1樓 MM3號 電話︰ 2541 5447 營業時間︰ 8am-12nn、3pm-6pm，星期日及假期休息 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #飲食 #醬料 #老字號 #潮式醬料 #油欖菜

是的！你沒看錯！ 拍手跟拍公這對瘋狂小夫妻 現在在 #新竹的夫妻肺片吃麻辣鍋🤣🤣🤣 我們一早從汐止沿路騎沿路玩 完全漫無目的，就是一直往南邊騎 途中當然也拍了很多美照 待會會旅館再來好好挑選照片～ . 對，我們就這樣完全沒計畫的騎機車來新竹 隨便找一間商務旅館，還剛好只剩一間房間 媽的這就是天意！！！🤘🏽😎🤘🏽 . 一路騎車現海風、風飛沙 我們很狼狽的衝去big city逛H&M、UNIQLO 因為早上出門前完全沒料到我們會騎來新竹還過夜啊😂😂😂 趕快採買換洗衣物 . Big City裡面還剛好有sasa 我根本連彩妝都一起也買了一套🤣 . 「怎樣？怎樣都不能沒化妝是不是？😏」拍公看我熟練的迅速買好粉餅眉筆眼影眼線筆還有睫毛膠😎 . 「那當然，不然明天騎回家的路上又發現美景要拍照怎麼辦？」 . 提著大包小包的行頭衝回旅館梳洗 換上乾淨的衣服，齁，甘吶送！😤（只有爽） . 「欸，旅館的人待會看到我們這樣迅速換裝，應該會覺得我們是在跑路吧？電影都是這樣演的啊！身懷鉅款，趕快買一身新的換裝行頭，然後跑路有沒有！」拍公自己在那邊沈浸在跑路中的亡命鴛鴦戲碼 . 「是喔～有人跑路還有閒情逸致去買福源花生醬的嗎？😏😏😏」我直接白眼他 . 我們騎到新竹，還沒找到旅館 拍公就先問我要不要買福源花生醬😂😂😂 進去之後還買了一堆橄欖 . 我看待會又要回旅館開「橄欖趴」了☺️ . 「花生醬熱量高，這樣跑路吃可以撐比較久，合情合理啊！」哈哈哈哈哈哈哈哈不用這麼認真打算跑路好不好！！ . 梳洗完我們直奔新竹的夫妻肺片 這間真的是我們單點類麻辣火鍋中的心頭好 辣湯夠勁兒！ 白湯清甜！ 餃類、手工蝦丸也威（雖然餃類第一名還是高雄的汕頭泉成，媽的無人能敵！第一名！） 肉質也是夠新鮮夠好吃！ 每次在新竹吃夫妻肺片都會不小心點一個太多 吃到兩個人都兩眼發直這樣😲😲 . 對，其實我們並不是第一次這樣 臨時起意亂騎 就一路從台北騎到新竹這樣 . 之前那次是跟拍公在一起半年左右 我們帶著拍立得很開心的說要出門探險 也是騎著sa妹一路向南 不小心就騎到新竹 還開心的在新竹看了場電影 我記得很清楚，是「黑天鵝」😎 . 那時候因為剛買拍立得就一直很想拍 在拍了幾張風景照後 很想要兩個人一起入鏡 但是拍立得沒有倒數十秒自拍功能 我們就沿路麻煩路人😂😂😂 . 台灣最美的風景就是人 很多路人都超熱情 很開心要幫我們拍 我們也就索性玩起「路人影展」這個小遊戲 就是一路一直搜尋路人來幫我們拍照😂😂 . 回家後把所有路人幫我們拍的照片 排在桌上擺好 自己在那邊幫「路人影展」作品評分🤣 有一個杯杯超專業喔 還知道要蹲下來幫我們拍 齁，那張拍得超美！ 還有一個老闆娘 姿勢很專業，還會指揮我們要站哪裡 . 結果媽的拍出來我們兩顆頭在畫面最下方！ 上面一大片全都是無聊的建築物側牆哈哈哈哈哈哈哈 真的超好玩的啦！ . 我們今天沒有玩路人影展這個小遊戲 會想看我們今天沿路拍了什麼嗎？😁 #yummyyummyphotography #美味拍手 #dinner #hotpot #taiwanesefood #taiwan #handsinframe #flatlay #flatlayforever #food #foodporn #foodpics #foodphotography #foodstagram #vscotaiwan #vsco #vscocam #vscofood #麻辣鍋 #夫妻肺片 #火鍋