【Cooking Studio】2017.08.05《 掌廚人：十年火候熬一刻真味》誠品台中遠百店 現場文字記錄

本場活動摘要：
1.紅燒魚的故事
2.宜蘭三星蔥的特色
3.什麼季節的辣椒比較辣
4.什麼是「爐端燒」
5.米跟高湯的比例
6.煎牛肉的重點
7.燒肉醬汁的材料

示範／ 吳文智、 謝一新（「 新天地餐飲集團」東區店廚藝總監、「 赤沐TAIKO和洋爐端燒」負責人）
►活動時間│08/05(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店 9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百南棟9F)
►示範料理│ 紅燒魚、日本長谷園伊賀牛肉炊飯
►直播位置│ 誠品中臺灣
特別來賓／ 謝一德（ 爵色時尚創意餐飲股份有限公司負責人）
為了提升臺灣美食文化，積極號召各地餐飲業者於1992年成立「中華美食交流協會」，這個廚師與餐飲業者的交流平臺，目的在促進產業升級發展、培育專業優秀人才、發展臺灣美食的創新價值，協助產業朝國際化發展。
每位廚師心中總是有一份難以抹滅的記憶，可能是剛當學徒時的那道白菜滷或是爆香出來的紅蔥頭……。
本書收錄全台共88位名廚故事，從入行遇到的困難，至今對料理的理念和感慨。
透過本書將珍貴的經驗保存下來，除了用手藝做菜，他們更是用心做菜。
佐以食物背後的人情味，一一寫下所有他們關於食物蒸炒煎炸的獨門記憶，每篇皆附一道懷念的菜色，是那樣的食材、火侯與時間，才會演繹地剛剛好。
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7月份在信義店發表會，當天出席了70位的廚師們，書店從來沒有湧進這麼多位穿著廚師袍辛苦的廚師們，非常壯觀。今天，中南區的廚師大集合，不能輸給臺北。

為什麼有這套書呢？
大家都知道，台上一分鐘、台下十年功。看到廚師們精湛的廚藝，一位廚師最開心、最有成就感的事情是什麼？一位廚師的成就感來自於每位饕客上門吃著說好好吃，不僅好吃，還吃光光。他們有沒有動力繼續往前走料理這條路，也是來自於每個人是不是喜歡他們做的菜。歷經很多歲月的洗禮，做出美味的料理給大家吃，所以今天有個生日禮物誕生，就是由中華美食交流協會中88位名廚所共同寫下他們人生料理故事，這套書的名字就叫《掌廚人》。

中華美食交流協會誕生於1992年，到今年正好25周年。中華美食交流協會做了很多事情，包括代表臺灣、發揚臺灣本土好料理之外，參加國內外很多比賽、還有義煮的活動，目前是臺灣最大的廚師團體。

用鍋鏟寫下人生故事，今天非常的高興，在臺北場是郭宏徹理事長上台做菜，臺中場當然要請副理事長出馬，除了是中華美食交流協會的副理事長，也是「新天地餐飲集團」東區店廚藝總監，歡迎吳文智師傅(我們都稱他為蚊子師傅)。

謝謝各位今天能夠來這裡，其實我們協會出的這一套書，要出這套書真的很不簡單，每一位會員支持著協會，這樣的點點滴滴，為了紀念從一開始到現在，每一位付出的會員、對協會有貢獻的人聚集在這裡面，這樣子有意義的活動，也很感謝帕斯頓出版社幫我們出這套書。

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「TAIKO赤沐和洋爐端燒」負責人謝一新師傅，以及特別來賓(爵色餐飲股份有限公司負責人)謝一德師傅。請大家分辨一下，那一位是一新師傅，那一位是一德師傅XD廚師界非常有名的雙胞胎兄弟主廚，就是一新、一德2位師傅。

一新師傅：
大家好，今天很開心為中華美食交流協會25周年慶，出版一套很有意義的套書《掌廚人》，我剛好也在這88位廚師中分享自己的料理跟心路歷程，我覺得不管時空背景怎麼變，以前要看書只能到圖書館，現在有這麼多的書店，像誠品書店，還有這麼有規模的廚房；交通工具也從腳踏車到現在的大眾運輸，可是唯一不變的是我們記憶中的老味道，例如三杯雞，有可能變成五杯雞嗎？不太可能這套書集結了88位廚師，結合傳統料理，一直傳承下去，所以這不只是一本食譜書，也是傳承的書。

一德師傅：
大家午安，今天應該是幫廚的角色，沒想到被寫為特別來賓。其實應該這麼講，台下有很多我們的前輩，理應是他們要上台，我們雙胞胎算是比較資淺的。《掌廚人》這套書裡面其實有很多廚師從小或在血液當中有一些深刻的記憶，裡面有很多料理是廚師們很用心去完成的，很值得推薦的一套書。

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特別來賓
國立斗六家商高職學校校長羅校長：
非常榮幸今天可以參與這個盛會，也祝福活動順利、成功，謝謝。
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一本書要成功的出版，除了作者本身之外，就是編輯。
如果沒有編輯就不能好好的把這本書編輯、校稿、排版完成，術業有專攻，廚師以料理為專業、出版社有編輯來排版，還有絲絲，是專業的賣書人，當作者把書寫完，編輯團隊排版製作，就交給絲絲來賣書，三方共同合作之後，要賣給誰？賣給在座的各位，希望讀者們共襄盛舉，歡迎這本書的催生人，帕斯頓出版社張云喬總編輯。

謝謝大家蒞臨臺中場。其實，臺中是我們後來決定要辦的地點場次，因為有很多中南部的師傅們希望能有這樣的交流機會，這套書在寫作的過程中還蠻辛苦的，因為我們分成北、中、南、東，四大部分去做採訪，中間在讀內容的時間充滿感動，以前我們如果去一家餐廳吃飯，享受氣氛和滋味，可是看過書之後，深深的覺得要向這麼辛苦的廚師們致敬，謝謝你們。

謝謝你們這麼辛苦，付出這麼多的精神，為顧客提供這麼美味的料理。其實在和理事長溝通要出這套書的時候，我心裡的想法是，想要做一個紀錄，因為在廚師的學習過程之中，並不是每一位廚師都一路順遂，可能中間當逃兵、從事其他的工作，最後還是選擇廚師這個行業為他的志業。

我們常常會讚美日本廚師的職人精神，可是臺灣的中餐廚師、西餐廚師做的非常非常的棒，做這套書也改變了很多人的觀念。去用餐的時候，心想這需要多久的時間才能站到前台或是爐子中間，所以這套書當然希望它的銷售是很棒的，也很值得年輕學子，尤其有心往餐飲界發展的朋友的一個學習，其實當廚師不是這麼容易，不是一般人想的，像西方電影美味關係那樣浪漫之類的，要曉得被刀傷、燙傷了多少次，謝謝廚師們每一次為我們呈現美麗的盛宴。也希望各位朋友可以分享《掌廚人》給各個相關行業的人，因為其實在我們看不到的後場之後，有一些人默默努力，端出他們最棒最棒的料理呈現給大家，謝謝各位。

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吳文智師傅，今天為大家示範的料理是「紅燒魚」，這有一個小故事。從小的時候，爸爸就開始賣魚，每一次都很期待可以吃到新鮮的魚，可是因為每天要賣給客人，幾乎沒有辦法可以吃到新鮮的魚，那麼，什麼時候可以吃到？每個月的初二、十六。做牙的時間(是指傳統中，每月兩次的土地神祭祀活動，因民間認為土地神（土地公）是地方的財神，能夠保佑商家生意興隆)。

拜拜一定要有魚，在拜的時候會把魚先炸過，拜完後準備一點蔥、薑、醬油、糖、醋這樣去料理，非常的好吃，這個味道在我小時候的記憶是永遠在腦海裡的。

當了爸爸以後試著把媽媽的味道，記憶中的味道，傳給我的兒子，他非常喜歡我做的，也喜歡阿嬤做的。兒子有來到現場，當然要說爸爸做的好吃。其實兒子不是不會做，因為爸爸會做給兒子吃XD

現在文智師傅在協會裡擔任副理事長一職，同時也是稻江科技暨管理學院餐飲學系的助理教授，平常要作育英才教導未來的廚師們，更要忙協會事務，這麼忙碌之下，還有在新天地下廚嗎？

有機會的話還是會回說新天地裡教學廚房的師傅們，其實學習是一個很好的記憶，如果永遠放在心裡，到離開的那一天就都消失了。所以只要我們把會的功夫教下去，就盡量的把技術傳承下去，或許就會有人懷念。

(其實誠品在我的記憶中是賣廚具的。)

通常在拜拜的時候是以整尾魚下去炸的方式，用一點點的太白粉或地瓜粉。因為魚炸過之後也不曉得該怎麼料理，準備蔥、薑，蔥切段、薑切大片、大蒜也切片、辣椒可加可不加，辛香料盡可能切成一樣大小。下一點橄欖油，蔥、薑、蒜全下，熟度才會一樣快(媽媽在做菜沒有拘泥於那一樣先下、後下)，輕輕的拌炒，讓它有味道，達到爆香的效果。

因為魚本身有先炸過，在加熱的時候油脂會慢慢的跑出來，辛香料炒的差不多了，可以開始加臺灣製造的大豆有機醬油，非常好吃。

一下鍋就有醬香跑出來，圍鍋邊淋少許米酒之後，加一小碗的水進來(如果只加單純的醬油煮起來會過鹹)。去滾它，煮的時間大概需要十來分鐘，翻個面再滾一下就完成。因為魚有先炸過，經過煨煮的過程，把魚的膠質煮出來，快收乾時加點烏醋(有特殊的香味)、糖，因為醬油收到後來會比較鹹一點，加糖下去會有糖色，再收起來整個魚會變亮。醋加糖的時候會變得甜一點，太早加醋，酸味會不見唷。醋(本身較鹹)放進來時，會增加鹹味跟酸味，中和之後，味道會保持平衡。

*因為我住在宜蘭鄉下，使用的是宜蘭三星蔥，蔥白與蔥綠都一樣長。(市場上大多是雲嘉南一帶，蔥白較短)

*宜蘭椒來說，冬天比較辣還是夏天比較辣？因為冬天的雨水比較少，栽種期長，所以冬天的辣椒比較辣。

*有人說吳郭魚最怕就是腥味、苦味，其實在養殖的時候就會發生，如果水都靜止不動，養殖的過程中會產生苦味。如果想要吃沒有苦味的，可以買活的，養個三天就沒有苦味了XD(家裡在宜蘭市南管市場還有賣魚唷)

*分享小故事：因為我家是賣活魚的，魚死了是沒有人要的，所以小時候都很希望魚趕快死，以為死了之後就可以吃。因為宜蘭有金六結軍營阿兵哥，他們出來採買，希望魚是死的，這樣價錢比較便宜。後來賣給阿兵哥我也沒得吃，魚不管怎麼樣都有人買，也就沒有關係了。所以我很期待初二、十六拜拜的時候，就有魚可以吃XD

*大豆產區在嘉義鰲鼓濕地，那邊種植有機的豆類契作。

*最好吃的不是魚本身，而是這個醬，很下飯。

*糖等到收汁快完成時候再加下去，因為糖下鍋會很快就巴住味道，魚本身沒辦法吸附醬汁，只停在表面。

跟各地的廚師們在聊天的過程中，其實最難忘的還是媽媽的味道。因為從小開始大多都是媽媽煮的，已經很習慣媽媽給的味道、香味、氣味、做法，所以媽媽的味道是最懷念的。我兒子應該是懷念爸爸的味道，因為媽媽較少下廚XD

文智師傅最厲害的地方是可以把臺灣經典的菜色變身為新臺灣料理，雖然示範的是媽媽的味道，可是待會兒大家所品嘗的是新演繹的料理。原本還會加香菜來擺盤，但是現在很貴，於是我們想像有香菜XD

請問文智師傅：是不是所有的魚，都可以用紅燒的手法？
其實很多魚種都可以，像鱸魚、鮭魚，肉質細嫩的都行，比較不適合的是鮪魚。

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請一新師傅來說說，「TAIKO赤沐和洋爐端燒」。為什麼叫做爐端燒？

因為爐端燒在北海道，漁夫採收回來的時候，在魚寮的地方現場烹煮，有個爐端現場烹煮魚蝦貝類，因為有很多客人，可以利用船槳送過去，稱之為爐端。

和：是指日式；洋，指西式、法式。

爐端是用炭火下去做燒烤，和洋就是用日本料理跟西式美學去做一個盛盤的方式，在赤沐可以吃到很多不同的飲食文化，歡迎大家來中科用餐。

「爵色餐飲股份有限公司負責人)謝一德師傅。爵色餐飲有3家店，在沙鹿有另外一個品牌，是台式的日式料理，「爵色」是我們倆兄弟第一家創業的餐廳，是屬於義法的料理，是發源地的餐廳。會在3家店跑來跑去，有時候也會在赤沐看到我們一起工作。

所謂兄弟同心，齊力斷金！因為是雙胞胎，在成長過程中，常遇有心電感應或是好笑、有趣的事情發生，像是小時候由阿嬤帶大的，阿嬤眼力不太好，常會有認錯人的情形。有一次一德感冒，一新沒有感冒，沒有感冒的一新吃了藥又再吃，結果感冒的那一位都不會好XD

兩位是雙胞胎，又一起走向料理之路，其實文智師傅也是一樣，廚藝年紀都很資深，將近30年的廚齡了，為什麼會同時走向料理這條路？

因為我們國小三、四年級的時候，媽媽是做海產路邊攤的，啟蒙老師應該說是我的媽媽。當同年齡的小朋友在玩的時候，心裡一開始會不平衡，因為以前早上五點半必須跟著媽媽一起上市場買菜，當然，也是有好玩好吃的地方，也多少是有興趣的成份在。

請問在書裡分享經典的料理分別是？

一德師傅在《掌廚人》裡分享的是「西班牙海鮮飯」，是因為小時候媽媽教我們的第一道菜色是海鮮燴飯。在我們早期那個時候，***都是滿滿海鮮的鮮味，我在25歲開始接觸西餐，發現其實有很多元素、技法，例如有點像海鮮燉飯、燴飯，都是用很純粹的原味，去烹煮出來。

一新師傅要示範的料理是「長谷園炊飯」。由於現場不能用電磁爐，改良使用鐵器的鍋子來做。其實長谷園炊飯有點像早期上海的高麗菜飯，小時候媽媽最喜歡煮高麗菜飯，因為忙碌，就把所有的料都放進來煮成一鍋，下課的時候很餓，打開飯鍋就有的吃，永遠記得濃濃的高麗菜香，衍變現在可以加入很多新的食材在裡面，原理都是一樣的。我們不是用電鍋去煮，是用砂鍋去煮的。

一新、一德兩位師傅其實非常擅長日式料理、西式料理，但是他們衍生出台菜的經典。

砂鍋、陶鍋、鑄鐵鍋都可以，作法會有點不一樣。像是陶鍋的保溫效果比較好，加熱的時間不用過長；鑄鐵鍋因為導熱性更好，在烹調中的火候要注意，關小一點，跟土鍋不太一樣。在家裡用電鍋也可以唷。！

裡面的食材可以用當季的蔬菜去做，今天用的是綠竹筍，搭配豬肉去爆香，牛蒡、花菇、金勾蝦，米的部分事先先泡水20分鐘，加上現在正夯的紅藜麥，健康飲食的觀念。

先放入一點橄欖油，下金勾蝦去拌炒，爆香後加入五花肉，少許胡椒，少許米酒，再把泡過水的米下去炒(今天準備的是益全香米)加上帶殼的紅藜麥，拌抄後加入煮沸的高湯，才會讓米粒粒分明。要迅速的煮開，如果米沉下來，釋放出來的澱粉就不會有粒粒分明的效果。大火滾了之後蓋上鍋蓋，轉小火煮12-13分鐘就熟成。上面鋪上一點菜，溫泉蛋放在上面，再淋上燒肉醬，加點綠色的菜-例如京水菜，加點蒜片，完成。

*米跟高湯的比例大約是1:1.5。

要看放的主要食材是什麼，若今天準備的是水分比較多，相對高湯可以減少。

一般我們用鍋子煮飯的時候，會看水蒸氣。若水蒸氣還很多代表還在煮的當中；若水蒸氣變很少的時候，代表飯快熟了，這時可以關小火甚至全關，用燜的方式，大概要10分鐘的時間。

溫泉蛋大概用68度的溫度煮8分鐘左右，也可以依照自己想要的熟度來調整時間。這道菜加上溫泉蛋，滑順感更好，讓它的味道更濃郁。現場的試吃怕有的人不敢吃半熟蛋就沒有放。

煎牛肉要怎麼煎得好呢？
其實有幾個重點：
1. 牛肉一定要事先拿到室溫下回溫，在煎的時候比較容易控制熟度；接著灑上鹽、胡椒。(今天使用的是安格斯牛排-美國)
2. 鍋子一定要夠熱。
3. 因為現場鍋子溫度的關係，不用先翻動它，讓它表面焦香一點。
4. 如果家裡火候沒有這麼大，每一面都煎1分半的時間，側面也要煎到唷，共四個面。
5. 煎好後靜置五分鐘後再進230度烤箱5分鐘就差不多5分熟。
6. 沒有經過靜置就切開的時候，表面看起來是血水，其實是肉汁。

*如果在外面吃牛排，不要趕店家出餐，因為好吃的牛排是需要時間的。

*肉類表面焦到上色，稱為什麼反應呢？「梅納反應」。
如果當糖與蛋白質或胺基酸等一起烹煮，就會發生梅納反應（Maillard reaction），或稱美拉德反應。含糖食材除了焦糖化，部份糖份會和後者交互發生一系列化學反應，產生更多樣化的化合物，簡而言之就是風味比焦糖化更豐富，巧克力、咖啡、楓糖漿、釀造啤酒等都是梅納反應的成品。

【試吃心得】
文智師傅的紅燒魚吃起來會讓我想到我的媽媽，好像是媽媽在烹煮吳郭魚的方式與味道，除了美味還勾起很多回憶。
一新、一德師傅的牛肉炊飯吃起來的牛肉，肉汁飽滿，入口即化，搭配加上紅藜麥的炊飯，非常有層次。可惜沒有溫泉蛋，不然又別有一番風味。
謝謝三位大廚，想要分享牛肉炊飯的心得：今天有吃加上紅藜麥的炊飯，吃起來跟一種米的口感非常有Q度，飯裡還有一點濕度，不會乾乾的，還有蔬菜的香氣，加上今天準備很好的牛肉，真是太好吃了。

【QA時間】
Q：剛剛提到米跟高湯的比例是1:1.5，米是乾米還是泡過水的米呢？泡的時間要多久？
A：泡過水的。可以前一天泡，大約20-30分鐘後瀝乾。

Q：牛排的部分有冷凍、冷藏之分，這兩種靜置室溫的方式還有天氣的變化很大，像現在是夏天這麼熱，放到一小時的時間可以嗎？
A：如果是冷凍的部分，建議先放冷藏讓它退冰。冬天的時候可以室溫下靜置，回溫到人體溫度就可以煎了。在冬天的話靜置的時間大概一個小時；夏天的話，要看肉表面出水的含水量，如果水量蠻多的話，就可以去煎。若是冷凍的話，要看肉的厚薄，例如試吃的安格斯牛排是4公分厚，大概半小時就可以煎。冷藏的話，其實十多分鐘就可以。

Q：剛剛提到溫泉蛋煮的時間大概是8分鐘，關火後要沖水嗎？炊飯的米量，若是100公克的米，在家裡面100克不夠吃，當米量變大，原來從12-15分鐘的時間要怎麼調整呢？
A：要回沖。要看鍋子的特性，煮的時間不會增加太久，但是燜的時間可以加長。

(剛剛提問的這位小姐，看到她的食譜上寫滿了筆記，非常的厲害！超用心！)

Q：請問文智師傅紅燒魚的部分，不想使用太多的油去炸的話，魚在煎的溫度還有油量上怎麼做調整呢？
A：今天示範的紅燒魚是以媽媽的角度來做料理，用炸的方式。一般使用鍋子的話，魚清洗過後把水分擦乾，抹上一點點的太白粉，鍋子裡的油量大概三大匙左右，不要以為那個油很多，因為去煎魚的過程中，油會變很少，把魚煎上色，然後直接丟辛香料，就不再放油，稍微炒香，再加入剛剛提到的醬油、米酒、醋、糖就完成了。

Q：我覺得剛剛的炊飯靈魂在燒肉的醬汁，因為燒肉的醬汁不會過重。請問醬汁是市售嗎？還是自己調的？
A：是餐廳調的。裡面有蒜頭(比例自行拿捏)、辣椒、蘋果、洋蔥、醬油、味醂這樣。攪拌後至少要放置24小時入味，味道才會更好。醬汁全部都是生的，讓它自然發酵。

****************************【食譜】****************************
【紅燒魚】

材　料：
吳郭魚1尾、辣椒 1根、薑15公克、青蔥2根、蒜頭15公克、太白粉 適量、香菜 適量

調味料：
米酒15毫升、醬油80毫升、砂糖 45公克、烏醋15毫升

作法：
1.吳郭魚洗淨後；辣椒、薑切絲；蔥切段；蒜切碎備用。
2.起鍋放入油，將吳郭魚沾上太白粉放入鍋中，煎至金黃色；再放入薑、蔥、蒜炒香，接著倒入米酒、醬油及適量的水，約煮十五分鐘。
3.待魚肉熟後，加入糖、烏醋，收汁即可取出；最後放上辣椒絲和香菜即可完成。

【日本長谷園伊賀牛肉炊飯】

**器材 長谷園土鍋

材料：
泡發花菇10公克、枝豆仁10公克、紅蘿蔔10公克、油菜花15公克、春筍30公克、台灣越光米（或鴨間稻米）100公克、安格斯無骨牛肉150公克、溫泉蛋1顆、京水菜 適量

調味料：
芥花油 適量、昆布高湯220毫升、鹽 適量、胡椒 適量、燒肉醬15公克、柚子胡椒 適量

作法：
1.將土鍋放入爐火內，加入適量的芥花油，並放入泡發花菇、枝豆仁、紅蘿蔔、油菜花、春筍炒香。
2.接著再加入越光米炒至均勻，再倒入煮滾的昆布高湯，以小火煮十二分鐘，熄火後再燜二十分鐘備用。
3.將安格斯無骨牛肉以鹽、胡椒調味，並放入炭火中烤至每面均勻上色，中心溫度約五十八度，靜置十分鐘後，再切成厚片備用。
4.把作法三的牛肉平鋪於作法二的炊飯上；最後加入溫泉蛋，並淋上燒肉醬、京水菜即可完成。食用時可再沾些柚子胡椒。

【Cooking Studio】2017.08.05掌廚人 誠品台中遠百店 活動相簿
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攝影紀錄：蔡依珊
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94年日記存檔
觸境
練習： 羅騰園日記
『XX有六隻手』
『XX有六隻手』寫於96年12月13日(星期四)
晚上08:30地點:長沿庇護商店。
今天是我寫日記的第九十二天:

每次,回到庇護店
車門打開,尚未下車
虎虎.小黑(狗狗)
就來到車門前,搖搖尾巴
院生,遠遠叫阿姨回來了。

阿姨.阿姨!我廁所洗好了
另一位院生說：阿姨!我有澆花
嗯!粉好
我說：大家排好隊
一個一個來。

阿姨!我的衣服洗好了
我的手在痛
來!我看看
發覺她的大姆指,多長了一隻小指頭。

出生後,姆指多長的小指頭
讓她一直痛。

妹妹,曾經帶她去看過醫生
但醫生說：無法開刀。

我說：改天找資源
幫忙解決妳的痛
她點點頭。

她來園裡,將近一個多月
美術老師,誇讚她畫了一輻好畫
她驕傲地向媽媽.妹妹炫耀。

有一次,團體的互動中
有院生說：她都沒有家人的關心……
重度智障XX說：她的妹妹最愛她了。

幾乎不到幾天,就看見妹妹來園裡看她
還將她的殘障津貼,奉獻。

每一次的街頭募款
她都會問我
我有沒有去。

我說：星期四,妳有
她就嘻嘻說：我有去
耶!
比兩隻手指頭,給我看
阿姨還有兩天喔!

第一次到北區市場精華區(賣魚攤位)
共募17,130元。
總結
心得： 3天沒有做到,今日做到：寫第九十二篇日記喔！
聖經：（帖撤羅尼迦前書四章11節）
「要立志作安靜人，辦自己的事，親手作工。」
觸境
練習： 羅騰園日記
『一粒沙、一王國』
『一粒沙、一王國』 寫於96年10月14曰
(星期日)晚上19:00地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第七十八天:

咚咚!兩個銅板
咚咚咚!三個銅板
咚咚咚…!數十個銅板。

一位拿著拐杖,戴著墨鏡
投下兩個銅板。

一位婦人,將錢包的零錢全部投下。

一位歐巴桑,摩托車停在樂捐箱前,
看看錢包,摸摸口袋,
打開摩托車的箱子,
自言自語說忘了帶錢。

想起聖經一段話：
一位窮寡婦,身上只有兩個銅板,
她全奉獻,
耶穌看重寡婦的兩個銅板。

有人竊竊私語
她又帶著一群人出來乞討。

院生高興唱歌
你們小聲一點,我們無法做生意,
下次你們要來告訴我,我休息好了。

唐氏症阿美跳舞,跳的忘我
有人竊竊私語
她又帶這一群人出來,給人看猴戲。

好重好重的樂捐箱
倒下來幾乎是1元.5元.10元.50元……
算算將近破萬……。

銅板,建立起羅騰園的王國,
院生的伙食.日常用品.醫療費用……。

院生都好期待,每次的市場募款
將近20位的院生
由於車位有限
每次得輪流。

沒有輪到的院生,有一位突然胃痛,
我一個一個問
有沒有人,願意讓位
因為要帶他去募款,順便去醫院看病。

可是好不容易,輪到的機會
沒有一位願意讓出。

我只好對最不會表達,多重障礙生xx說：
這次你不要出門,下次再戴妳出去
她一副難過模樣
我安撫她好久
離去時,轉頭看她雙手在揉眼睛……。
總結
心得： 6天沒有做到,今日做到：寫第七十八日記喔！
聖經:路加福音21章第 1-4節(寡婦的奉獻)
21:1耶穌抬頭觀看，看見一些有錢人把他們的捐款投進聖殿的奉獻箱裏。
21:2 他又看見一個窮寡婦投了兩個小銅板。
21:3 於是他說：「我實在告訴你們，這個窮寡婦所奉 獻的比其他的人都多。
21:4 因為別人是從他們的財富中捐出有餘的；可是她已經很窮，卻把自己全部的生活費用都獻上了。」

觸境
練習： 羅騰園日記
『一粒沙、一王國』
『一粒沙、一王國』 寫於96年10月14曰
(星期日)晚上19:00地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第七十八天:

咚咚!兩個銅板
咚咚咚!三個銅板
咚咚咚…!數十個銅板。

一位拿著拐杖,戴著墨鏡
投下兩個銅板。

一位婦人,將錢包的零錢全部投下。

一位歐巴桑,摩托車停在樂捐箱前,
看看錢包,摸摸口袋,
打開摩托車的箱子,
自言自語說忘了帶錢。

想起聖經一段話：
一位窮寡婦,身上只有兩個銅板,
她全奉獻,
耶穌看重寡婦的兩個銅板。

有人竊竊私語
她又帶著一群人出來乞討。

院生高興唱歌
你們小聲一點,我們無法做生意,
下次你們要來告訴我,我休息好了。

唐氏症阿美跳舞,跳的忘我
有人竊竊私語
她又帶這一群人出來,給人看猴戲。

好重好重的樂捐箱
倒下來幾乎是1元.5元.10元.50元……
算算將近破萬……。

銅板,建立起羅騰園的王國,
院生的伙食.日常用品.醫療費用……。

院生都好期待,每次的市場募款
將近20位的院生
由於車位有限
每次得輪流。

沒有輪到的院生,有一位突然胃痛,
我一個一個問
有沒有人,願意讓位
因為要帶他去募款,順便去醫院看病。

可是好不容易,輪到的機會
沒有一位願意讓出。

我只好對最不會表達,多重障礙生xx說：
這次你不要出門,下次再戴妳出去
她一副難過模樣
我安撫她好久
離去時,轉頭看她雙手在揉眼睛……。
總結
心得： 6天沒有做到,今日做到：寫第七十八日記喔！
聖經:路加福音21章第 1-4節(寡婦的奉獻)
21:1耶穌抬頭觀看，看見一些有錢人把他們的捐款投進聖殿的奉獻箱裏。
21:2 他又看見一個窮寡婦投了兩個小銅板。
21:3 於是他說：「我實在告訴你們，這個窮寡婦所奉 獻的比其他的人都多。
21:4 因為別人是從他們的財富中捐出有餘的；可是她已經很窮，卻把自己全部的生活費用都獻上了。」

觸境
練習： 羅騰園日記
『一整晚的樂章』
『一整晚的樂章』 寫於96年11月11曰
(星期日)晚上10:00地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第八十五天:

有人呼呼聲!打個不停
老鼠在屋頂捉迷藏,蹦蹦聲!
狗狗多多汪汪叫!
飲水機的熱水咕嚕咕嚕聲!
大冰箱的馬達啟動聲!

聲音,吵的整晚無法入眠
只好,不到幾分鐘,起床上化妝室
頭好痛
心想糟糕!
一大早,要載院生去教會表演
車程需40分鐘。

上台分享時,突然心理覺得委屈
眼淚,一直在眼眶打轉。

昨天晚上
我氣的半死
阿香.阿玲.阿君三人
跑去,暗暗的園外打球
大聲的叫回來並罰站
警告說：
外面危險!
狗狗小黑,這幾天被車子撞到
嘴巴裂開.牙齒斷掉。

叫三人,站直不准亂動
三人,很委屈在哭
我說：再哭!
明天就不載各位,去教會與募款
三人,馬上停止哭聲。

前幾天晚上, 阿美跑去湖邊散步
重重,打她兩巴掌
大聲說：妳都說不聽!
叫妳大嫂,帶妳回家
我沒有辦法收容妳
她一直說：我沒有出去
她一直掉眼淚
看了很心疼!
對她說：再給妳一次的機會
她乖乖的點頭。

牧師的講章談到
上帝給每人的十字架不一樣
有人背的十子架是鑽石.木頭.壓克力刻的……
有的人十子架是稻草製作……。
總結
心得： 5天沒有做到,今日做到：寫第八十五篇日記喔！
聖經:路加福音第23章34節
『父 阿 、 赦 免 他 們 ． 因 為 他 們 所 作 的 、 他 們 不 曉 得』


觸境練習： 羅騰園日記

『三朵燦爛的向日葵』

『三朵燦爛的向日葵』寫於
96年5月2曰 (星期三)
晚上11:00.地點: 長治羅騰園庇護商店。

今天是我寫日記的第二十三天

向日葵是火與水的組合，鮮黃亮麗、活力四射的外


表就像是跳舞的西班牙女郎，在陽光下盡情揮灑自己的色彩……

進才藝教室看見,遠從高雄來的,
書法老師不亦樂乎!
認真盡情揮毫地教書法。
這是他在屏東教書法,這次是最多學生學書法。

阿慧站在門口指揮,
請車子不要停在門口,
因為殘障電動輪椅無法過。
今天課程是從,早上九點開始至下午五點。

林菁慧.謝伊芳.何詩雲今天全到,
而且每一堂課結束後,她們都一起處理善後。

已經快五點半了,
阿慧與阿芳在整理垃圾分類…。

阿慧洗男廁與女廁……。
阿芳則彎腰擦拭桌角……
阿雲坐在電動輪椅上拿著
抹布擦七.八張桌面……。


咦!今天怎麼那麼齊,
三位全都來.而且有始有終!

問工作人員為什麼星期一,
第一堂課看見她們之後
第二堂課就不見人影。

工作人員說阿X先生,
邀她們這群美女聚餐去了…。

林菁慧是腦麻中度多重障礙生,
個性很溫馴
她粉會打電腦,
幫協會輸入學員名單等…。

謝伊芳是重度腦麻生,

說話不大清楚
她走路像跳舞的西班牙女郎,
她很大方,穿著粉時髦常令我贊歎！
她是電腦專家,
網路不通.或是電腦出狀況,
只要她隨手一弄馬上OK!

何詩雲是重度腦麻生坐電動輪椅,
說話不大清楚
長長的頭髮,笑笑的臉頰,
很令人憐愛!
她粉會關心人,
經常在我們身邊,
看我們有沒有,須要她幫忙的事…。
總結心得： 昨天有做到 今日做到：寫第二十三篇日記喔！

聖經:詩篇4章第一節:【我在困苦中，你使我寬廣】


觸境練習： 羅騰園日記
『小50的生日之旅』

『小50的生日之旅』寫於96年4月12曰 (星期四)晚上10:30.地點:屏東市的家。
今天是我寫日記的第六天:

早上6點去台中櫻花林過生日。
晚上回來時已8點多。
收到一止的電子信說怎麼沒有收到11日的日記。

10日晚上與工作人員有一些意見上的出入。
造成誤會.晚上我幾乎沒有入眠。

11日早上與工作人員深談之後。
化解誤會。

下午新光阿花來收保費。
拿生日禮金給我。

順便問我明天是我的生日。
公司招待去台中一日遊。

邀請我要不要去。
心想每年生日都是自己過。

嗯.今年可以為自己過不一樣的生日。
為了要補眠,睡一整天。
只好告訴自己太好了今天不用寫日記了。

去台中才知道是新光保險的基金說明會。
事後主任來跟我說:
我的保險受益人要更換,因為媽媽已過世。

本想請大哥的兒子當我的受益人。

二哥仁泉建議受益人給『為眾生服務的出家人大妹一止』。

日記寫到一半,突然想到打電話給阿生。
告訴他今天是我的生日,請他在電話上祝我生日快樂。

與他聊天一小時多。
談到人生的成功是什麼。

有很好的學歷背景.職業.財力…。

我們都覺得這些都不是,而是勇敢活出你自己的價值,喜樂的過好每一天。

總結心得： 昨天沒有做到 今日做到：寫第六篇日記喔！

與工作人員化解心結,我心快樂起來…。

勇敢活出你自己的價值,喜樂的過好每一天,有時粉難…


觸境
練習： 羅騰園日記
『心靈補手多多－喜歡吃衛生紙』
『心靈補手多多－喜歡吃衛生紙』 寫於96年10月5曰 (星期五)晚上10:00地點: 長沿庇護商店。
今天是我寫日記的第七十六天:

多多(狗狗)不要叫
我們不能睡覺
院生大聲喊牠

院生很得意的告訴我
多多聽她的話
整晚沒有叫
讓她們一覺到天亮

院生每天到後院洗衣服
經過多多的前面
多多趁院生洗好衣服,要回房時
抱著院生的大腿不放
一副撒嬌的模樣
院生說：不要這樣……

阿美說：她要上廁所
所以褲子兩邊的口袋
時時都要塞滿衛生紙

有一天,她洗衣服時
將兩邊口袋的衛生紙,放在椅子上
洗好衣服,卻發現椅子上的衛生紙,不見了
哭著來跟我告狀
說：誰偷了她的衛生紙
但是,沒有一個人肯承認
也抓不到兇手。

我拿著一袋衛生紙要丟
多多搶著吃
原來多多的嗜好
喜歡吃衛生紙
狗飼料撇在一邊

多多.虎虎.小黑.鼠鼠
成為院生,生活的一部份
多多的撒嬌
虎虎的調皮
小黑的冷酷
鼠鼠在屋頂上捉迷藏……
增添院生不少生活樂趣。
總結
心得： 昨天有做到,今日做到：寫第七十六日記喔！
路加福音18章14節
凡自高的，必降為卑；自卑的，必升為高

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練習： 羅騰園日記
『失 意』
『失 意』 寫於96年9月22曰
(星期六)晚上10:45地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第七十一天:

再過幾天就要過中秋節,
雖然,下著毛毛的細雨,
到菜市場,買菜的人倒不少,
來來往往的人,不斷的投錢到捐款箱。

阿謙唱山地情歌,
阿美忽然間,大跳山地舞曲,
跳舞節奏,
與阿謙唱歌的節奏還算蠻合的。

有一個人,看他們兩人一搭一唱,
看的目瞪口呆。

有一個人,
從身上抽出1,000千元給阿美。

已11點了,
大家準備收工,吃中飯,
樂捐箱,算算總共有10,670元。

志工xx也來了,
雖然有時她身體不舒服,
胃癌一年多,
醫生,要她有時間多休息,
但她一有空,時常到羅騰園當志工。

我們在吃飯時,
她代為表演,
興致勃勃,拿起麥克風及歌本唱歌,
陸陸續續,有人不斷投錢。

我說：xx加油,
妳已經為我們快要募到一仟元了。

大家正興高采烈時,
對面商家的老板走過來說：
請不要再唱了,
妳們很吵呢？

Xx快樂的表情突然間,
顯得有點難過與失意……。

總結
心得： 1天沒有做到,今日做到：寫第七十一日記喔！
聖 經 哥 林 多 後 書 十 二 章
『 我 的 恩 典 夠 你 用 的 ， 因 為 我 的 能 力 ， 是 在 人 的 軟 弱 上 顯 得 完 全 。 』

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練習： 羅騰園日記
『生 氣』
『生 氣』 寫於96年9月3曰
(星期一)晚上10:00地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第六十八天:

有一天
唐氏證阿美手上拿藥
我說：阿美藥不可亂拿
給我，之後我將藥藏起來。

隔天,她偷偷的找到我藏好的藥
並往兩隻眼睛周圍擦拭
之後,她兩隻眼睛紅腫差點瞎掉。

工作人員趕緊送她去醫院,
醫生說她兩隻眼睛被感染很深,
還好沒有傷到眼球,
注意,她不要亂擦藥。

她回來時,我很生氣
重重,打了她兩個巴掌
並很生氣說：我不是警告你,不要亂擦藥,
我被你氣死了
你沒有先死
我先死。

事後她告訴工作人員說：我打了她兩巴掌
理事長死了,
她也死了。

回到庇護商店時已晚上八點多，
看見阿美在門口前被罰站。

她,看見xx從她身旁走過,
突然放聲大哭,並很生氣大聲說：
不要給我吃飯,
你出去。

我走到她身邊,
拿了兩個包子給她吃,
問她肚子餓不餓,
她點頭。

詢問Xx為什麼阿美要被罰站,
Xx說：她不聽話。

而且下午她吃了很多的飯,
是看見我回來跟我撒嬌。

三年前,阿美被一位多重障礙的男生院生,
欺侮打頭,
當時她很安靜,
並不敢說被欺負,
今天她表達她生氣的感覺……
讓人感到好笑………。

早上九點多接到沒有顯示號碼的電話,
說：蔣理事,我觀察羅騰園已一星期多
我們兄弟跑路,要周轉30萬元,
那時,我心裡沒有安全感,
報案後,警員說：那是詐騙集團的花招,
他們會隨時注意羅騰園的安全……。
總結
心得： 1天沒有做到 今日做到：寫第六十八日記喔！
聖經: （以弗所書四章：26-27節）
　生氣卻不要犯罪；不可含怒到日落，也不可給魔鬼留地步。
觸境
練習： 羅騰園日記
『安 置』
『安 置』 寫於96年8月16曰
(星期四)下午5:25地點: 屏東才藝教室。

今天是我寫日記的第六十四天:

老師,我肚子痛痛。
剛,新來的工作人員,問其她的院生。
有沒有肚子痛的藥。
因為,假日醫院.診所休診。

前幾天,剛新到的院生。
沒到幾分鐘。
老師,我肚子痛痛。

工作人員,忙著帶她去上化妝室。
藥,也吃了。
洗手間,也上了。
老師,我肚子痛痛。

工作人員無奈,打電話問：她妹妹。
妹妹說：她為了引人注意。
有時會說謊。

要吃中飯了。
她哭著,一直吵著要回家。
她,不顧大家。
大聲喊她,要回來。
不理會我們,一直走到夢幻島外。
妹妹,追她回來。
我們趕緊,將夢幻島大門鎖上。

她今年23歲,有糖尿病,重度智障,住林邊。
平時,在家趁人不注意時,到處亂跑。

母親,因精神病,住療養院。
父親,今年過世。
臨走前,交待妹妹要好好照顧。
領養的智障姐姐。
妹妹說：會好好照顧姐姐。
請爸爸放心走吧! 。

妹妹要幾個月一次,幫媽媽安排醫院安置。
又要工作。
沒有人,可幫忙照顧姐姐。

村長,幫妹妹找地方安置姐姐。

妹妹,每次來看姐姐。
姐姐,就哭著要回家。
從今起,我們只好全天候,將夢幻島大門鎖上。
不對外開放………。
總結
心得： 2沒有做到 今日做到：寫第六十四日記喔！
聖經:傳道書三章11節
「神萬物，各按其時成為美好，又將永生安置
在世人心裡(永生原文作永遠)，然而神始至終的作為，人不能滲透」。
觸境練習： 羅騰園日記
『收 獲』
『收 獲』 寫於96年7月28曰
(星期六)下午07:15地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第六十一天:

喂!你到了建國市場沒。
還有兩分鐘。
到了!
一看要募款的攤位,被佔走了。

市場賣雞蛋xx說:
沒有關係!
我讓一小部份的地方。
讓你們募款。
不大好,你還要搬動雞蛋的籃子。
我們下次在來。

本來,打算要打到回府。
想想,打電話給北區市場的廖姐。
廖姐說:你們來!
我們這地方,還有一個空位。

準備拉小提琴。
調音時。
啪一聲!G弦斷線。
換了兩條新弦,還是斷線。
今天又不能募款了。

院生自動,拿起麥克風唱歌。
唱的歌,不是很清楚,吚吚喔喔!
還是有人投錢。

小提琴只有三條弦。
想想還是拉罷!

有一位女生頭髮全掉光。
看似癌症患者。
她拿起皮包裡的大鈔,投入捐款箱。

越來越多人投錢。
今天收獲不少。
短短二小時半,募款金額總共13,414。

協會,原本有三位工作人員。
有兩位昨天,辭退工作。

擔憂會務。
沒有人可推展。

有幾位表明,願意擔任部份時間的志工。
新的工作人員,願意承接兩人份的工作業務量。

協會8月起,又是一個新的旅程。
院生也個個成長獨立……。
總結心得： 三天沒有做到 今日做到：寫第六十一篇日記喔！
聖經: 詩編一二六章：5節
「流淚撒種的，必歡呼收割！」

社團法人羅騰園肢體殘障服務協會
『自給自足』－採訪通知
『自給自足』－採訪通知於96年10月19曰 (星期五)中午12:30,假長治鄉繁華村番子寮－夢幻島舉行。曾永川0989542104
以下幾篇日記是新聞參考資料
觸境
練習： 羅騰園日記
『自給自足』
『自給自足』 寫於96年10月8曰
(星期一)晚上10:00地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第七十七天:

柯羅莎(颱風),裙擺掠過
園內七.八拾棵的樹,幾乎棵棵全倒
絲瓜棚被吹得,東倒西歪。

阿川依然靠著單手
騎著摩托車來羅騰園
巡視並整裡颱風過後的菜園。

與院生將倒下去的樹
一棵一棵的樹葉鋸掉
再一棵棵的樹立。

倒下絲瓜棚的絲瓜,一粒粒的摘下
本煩惱颱風天的伙食,沒有蔬菜可吃,
阿川耕種的茄子.絲瓜
整理施肥的竹筍
這三個月來成為
羅騰園伙食的主要蔬菜。

阿川本想在羅騰園的菜園裡
能尋找自己的一片天空
絲瓜成長時
我告訴阿川
你可以摘絲瓜去賣了
他却說：還是留下來,給羅騰園院生吃好了。

他擔心園裡有蛇
會侵入院生的房間
他主動幫忙買網蛇的網子
即時他只有一隻手可用
他還是想辦法將庇護商店兩邊
一. 二百公尺長的牆壁,掛上網蛇的網子

他沒有什麼收入
協會要補貼他油錢
他沒有收
他說：協會這麼挺他
他來協會,當義工也是應該……
總結
心得： 2天沒有做到,今日做到：寫第七十七日記喔！
聖經:以賽亞書54章2節：
要擴張你帳幕之地、張大你居所的幔子、不要限止、 要放長你的繩子、堅固你的橛子 。

羅騰園日記
『勇氣的阿川』
『勇氣的阿川』寫於96年5月10曰 (星期四)晚上12:00.地點:長治羅騰園庇護商店。

今天是我寫日記的第二十九天:

昨晚7點多回到庇護商店時
隱隱約約看到一個身影在田間彎下腰挖土……。

已經快十點他進來
向阿友簽到,並向說他要回家了
我說阿川加油!

中午大家在吃午餐,阿川來吃飯呀!(院生叫他)
他依然不放棄在田間鋤草
他說：天氣那麼的熱我吃不下
不能休息,一休息就作做不下去了。

羅騰園提供,將近兩分地讓他耕種
由於羅騰園庇護商店有住院生
不能灑農藥耕種
農作物經常被蟲蟲吃掉。

但記者告訴他,若他堅持無毒農作物
生產的農作物要幫他刊登新聞
而且會有比較好的價格可賣。

記者的一席話增加他的信心。

他回家途中被狗狗追撞,摩托車連人摔倒
手與腳擦傷嚴重
他還是騎著摩托車,來田地灌水,與搬種蔬菜種苗。

他是中度肢障生
就業站轉介,就業困難一度讓他失去信心。

他的手與腳因在田裡碰到水
手與腳嚴重水腫與發炎。

他沒錢看病,也沒有告訴我們
好幾天沒看到他來
後來知道他手與腳嚴重發炎
一位記者知道他的狀況
他看病的醫藥費,要幫他支付……。

昨天有做到 今日做到：寫第二十九篇日記喔！

※ 你不怕困難，困難就怕你
聖經: 腓力比書四章13節「靠著那加給我力量的，凡事都能作。」

發稿單位: 社團法人羅騰園肢體殘障服務協會
聯絡人:蔣月惠0936812315
可愛的記者群,謝謝來關懷!
觸境
練習： 羅騰園日記
『冷颼颼的寒天』
『冷颼颼的寒天』寫於96年11月28曰
(星期三)晚上10:30地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第八十八天:

米塔颱風,來襲
溫和的天氣,突轉陰冷
清晨飄著綿綿的寒雨
冷颼颼的陰氣
讓每一個人的嘴角,不斷地蕩漾。

院生穿著,厚厚的外套
等候著出門,去募款
剛來的阿媽.小孫女.xx
也一起跟著。

第一次,來到建國市場精華區
稀稀疏疏的攤販
三三兩兩的人群
買菜的人,穿著雨衣
騎著摩托車
噗一聲!
從你眼前,一瞬間而過。

房東說：
不好意思!
今天人很少
還收妳們的地租。

我說：不要客氣!
今天募款一共8,250元
房東訝異!

左鄰右舍的攤販
有人投錢.有人送魚.送菜……
房東說一句
我們這邊的攤販,真有愛心!

下午收到xx哥哥的電話
詢問媽媽能適應嗎？

媽媽.xx平常靠救濟過生活
有時會有,很不好的壞習慣。

他的朋友建議
將小孫女
由社會局強制,送至寄養家庭
媽媽.xx強制,送精神療養院,關起來。

他們認為小孫女,住羅騰園不妥
羅騰園院生,大部份是弱智生
怕小孫女,以後的智慧會退化。

我說：小孫女很乖!
雖然,她只有五歲
但她會照顧,阿媽.媽媽不要亂跑。
她會帶給,阿媽.媽媽快樂!

阿媽.媽媽功能也不錯
將廚房.洗手間,洗的粉乾淨。

院生也很愛小孫女
我們再給
她們一星期的適應期。

告訴哥哥,幫助她們
是要讓她們能,快樂的活著
不要把她們,打入地獄
過著,生不如死的生活……。

不要在乎別人的看法……。
總結
心得： 2天沒有做到,今日做到：寫第八十八篇日記喔！
聖經:歌林多前書12章26節
「若一個肢體受苦，所有的肢體就一同受苦﹔若一個肢體得榮耀，所有的肢體就一同快樂。」
腓力比書2章第4－5節
「各人不要單顧自己的事，也要顧別人的事。你們當以基督耶穌的心為心。」

觸境
練習： 羅騰園日記
『孝 順』
『孝 順』 寫於96年11月24曰
(星期六)晚上10:15地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第八十六天:

一位哥哥,帶著同母異父
的妹妹來羅騰園,尋求安置。

中度智障的媽媽
生下三歲的哥哥.二歲的他
及未滿周歲,輕度智障弟弟之後
離開爸爸和他們,獨自北上
嫁給,靠資源回收的老嫗
後,產下一名中度智障的女兒。

23歲的妹妹
在北部經常失蹤
報人口失蹤之後
沒隔幾年
她就抱一名嬰孩回家。

原來,她去網咖遊蕩
男生,就拿好吃的東西給她吃
她就與五位不同的男人,生下五位嬰孩。

前幾年,爸爸過世之後
媽媽,幫她撫養五歲的女兒
其他三位小孩
被三位不同的男朋友抱走

由於,沒有任何收入
妹妹,又被當人頭報所得收入
沒有辦法,申請低收入補助。

生活,左右鄰舍,提供食物
有時食物,放到發霉發酸
她們還是照吃。

七.八月前,她在醫院產下一名嬰孩
沒錢付
害怕的跑掉。

醫院聯絡上舅舅
舅舅說：他有家庭,經濟困難

爸爸.大哥.他.弟弟,都是打水泥零工過生活
沒有結婚的他
舅舅聯絡他將在北部的媽媽妹妹及孫女
接回南部居住

他聯絡社會局
安置七,八個月嬰孩。
媽媽離不開五歲的姪女
說孫女要離開她要自殺

他找幼稚園讓姪女能上學
也照顧媽媽一切的生活

工作人員說：
只有血緣關係
20多年沒有相處
你還願意接納他們
你真孝順!

他微微地笑這是我該做的………

總結
心得： 12天沒有做到,今日做到：寫第八十六篇日記喔！
聖經: 以弗所書六章第１章-３節：「你們作兒女的，要在主裡聽從父母，這是理所當然的。要孝敬父母，使你得福，在世長壽。這是第一條帶應許的誡命。」
（出埃及記二十章12節）「當孝敬父母，使你的日子，在耶和華你神的地上，得以長久。」
觸境練習： 羅騰園日記
『改 變』

『改 變』 寫於96年6月17曰 (星期日)下午03:00地點: 長治羅騰園庇護商店。

今天是我寫日記的第四十二天:
『吵死人了!』唐氏症阿美大叫。
輕度智障阿x也拿麥克風說:阿美不要那麼大聲。
現在在募款不要說話。

拉小提琴的時候,由於麥克風的接觸不良,會發出刺耳的嘰嘰喳喳聲。

固執的阿美平常就有,粉多奇奇怪怪的行為。
大家都想改變她。

她認為,這裡的年紀她最大。
她心裡粉不舒服,她不要改變。

我說阿美拜託啦!
我們大家是看你『吃穿』呢？(她聽不懂)
她抬起兩條大腿,大跳高山青舞曲。

買菜的人佇足腳步。
閤不攏嘴的笑臉。
看阿美表演。
今天還募到10,625元。

二哥說:有時候做事不要『一意孤行』!

有一位長者,我請他幫我禱告!
我說:羅騰園的事工粉難推行!
理監事的不支持。
有人說:我發那麼多錢,只有照顧那十幾位院生划算嗎？

長者說:我沒有感動為你禱告!
羅騰園的事工,是你個人的善行,還是上帝的旨意。
若是上帝的旨意,就不會有那麼多的反對聲與坎坷。
一位朋友事業失敗。
一往都在事業的頂尖,『成功』是他的座右銘。

我要改變他。
他的須求是什麼。
他內心的痛。
我不了解!

我對他的刻板印象是『成功』兩字。

別人要改變我!
沒有.柔軟的身段……。
總結心得： 三天沒有做到 今日做到：寫第四十二篇日記喔！
羅馬書十三章十二至十四節：
十二:黑夜已深，白晝將近，我們就當脫去暗昧的行爲，帶 上 光 明 的 兵 器 。

十三:行事爲人要端正，好像 行 在 白 晝,不可荒宴醉酒，不可好色邪蕩，不可爭競嫉妒。

十四:總要披戴主耶穌基督，不要爲肉體安排，去放縱私欲。



觸境練習： 羅騰園日記
『制度下的邊緣人－媽媽的痛』

『制度下的邊緣人－媽媽的痛』 寫於96年6月20曰 (星期.三)下午02:00地點: 屏東市才藝教室。

今天是我寫日記的第四十四天:

早上六點,院生已準備好,
要去參加阿x媽媽的公祭。
一行十多人,阿x看見院生,感動落淚!

阿x平常幫羅騰園,在市場做公關,
讓大家能接納我們。
好讓我們在市場募款時,沒有任何的阻礙。

阿a 是重度多重腦麻障礙生,
今年剛國中畢業。
她極聰明,曾得過障礙生總統獎。
她因為頭腦好,被編入一般生受教育。

她說話不大清楚,不能走路,坐輪椅。
媽媽幫她洗澡,餵飯……。

國小至國中媽媽,跟著陪讀九年。
媽媽風雨無阻,幫她推輪椅上學。

學校沒有無障礙設備。
媽媽每天抱她,上二樓上課。

她必須進入,高中特殊教育學校上課。

由於她不是弱智生。
她是身障生,第一屆主流教育的畢業生。

媽媽希望女兒,能進入高中讀一般普通學校。
但一直被拒校門外。

媽媽不疢心。
透過別人的介紹找到羅騰園。

未到十點,媽媽.爸爸.阿a.我,一台車,
至某高職校,盼能尋找一線生機。

守衛把我們擋在校門外,叫我們用走的進入校門。
校門口離教務處,有一段粉遠的距離。

太陽粉大。
我們說:車上有一位極重度的,身心障礙者,
不方便走路。

對不起!這是規定。
我不能通融,我也是吃人頭路。

我如果私自開放,
下一輛車是不是比照辦理。
拜託啦! 拜託啦!
苦口婆心的乞求。
他依然堅持原則。

後,我想到一方法,打電話給主任。
他放下堅持原則,讓我們開車進入校門。

阿a依然被拒校門外。

媽媽不放棄,依然要為女兒再繼續,
爭取她應享有的權力……。

有好幾位,頭腦好的腦麻生,
有的不是只有國中畢業,
不然就被編入弱智特殊教育班…….。
總結心得： 昨天沒有做到 今日做到：寫第四十四篇日記喔！
聖經:
使徒行傳 第3章2.6.7.8節
有一個人，生來是瘸腿的，天天被人抬來，放在殿的一個門口（那門名叫美門）要求進殿的人賙濟‧

彼得說，金銀我都沒有，只把我所有的給你，我奉拿撒勒人耶穌基督的名，叫你起來行走‧

於是拉著他的右手，扶他起來，他的腳和踝子骨，立刻健壯了‧


就跳起來，站著，又行走‧同他們進了殿，走著，跳著，讚美 神‧


觸境練習： 羅騰園日記
『奇 蹟』

『奇 蹟』寫於96年5月3曰 (星期四)晚上12:45地點: 長治羅騰園庇護商店。

今天是我寫日記的第二十四天

下午趕著要去監獄,服事彈琴事工。

半路上遇到朋友說:他朋友的小孩,不來羅騰園了!

嗯!為什麼不來呢？

『世間那有那麼好康』不用錢？

一定有向政府拿錢,或是他們的殘障津貼？

殘障津貼有些院生自己留起來,有些留給家人貼補家用。

殘障協會的工作,只是辦活動或會員申請補助服務等,不能收容院生,政府沒有辦法補助。

也趕著進監獄,無法對他解釋太多。

前幾天聽過一場演講,說領養小孩是一輩子的事。

不是為了補助,也不能為了小孩麻煩,就不要這小孩。
要把他们當自己的小孩一樣……。

唐氏症的阿美,哭著進來說:他們不要我貼標籤。

出去大門口,看見大家認真.用心的,在貼要寄給會員的第16期會訊。

指示大家也要給阿美貼。

要出門前檢查,唐氏症阿美,貼標籤的名字有沒有貼反。

唉! 患重聽的多重障礙的甄甄, 極重度智障的阿霞.阿豐也能貼標籤。

他們貼的粉整齊,而且沒有貼反哦!

阿豐還會上網!

輕度智障的阿珍,還幫要回家,檢查頭痛的阿x,作頭髮!
真是奇蹟!

總結心得： 昨天有做到 今日做到：寫第二十四篇日記喔！
我相信弱智者也能…….。

只要你相信，就一定會出現奇蹟。
聖經記載著摩西帶領著以色列人被敵軍
追趕至大海時，舉手向海伸仗，大海分開，
水在左右成了牆垣，
以色列人下海去乾地。(出14;16~28)
是的，只要你相信，
大海都能為你開路，大山也能挪開。
所以，不要讓你的心死去， 那麼你就會看見奇蹟
神的愛也會永遠與你同在。
信的人必有神蹟隨著他們。(可16;17)

觸境
練習： 羅騰園日記
『孤 獨』
『孤 獨』 寫於96年10月19曰
(星期五)晚上19:00地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第七十九天:

大兒子一大早,就戴著六旬的老爸,
來屏東的羅騰園居住。

六旬的老爸,住過羅騰園將近兩年,
近一年前他得肺病,
協會因人力的不足,
無法照料他的病情。

請求他的子女,能接回家照顧
阿伯在自己的家鄉獨居
獨自的生活
讓他感到孤獨。

他要求兒子詢問羅騰園,
是否可讓他再回來居住
他很想念羅騰園。

阿伯育有二男一女,
年輕時,他常喝酒
毆打妻子與小孩
後,妻子帶著三個小孩離開他。

阿伯,從此在外過著流浪孤獨的生活,
有17年之久。

他與孩子的關係很疏離
他在羅騰園將近兩年的生活
幾乎沒有看到,他的家人來關心他。

這次,她的女兒主動打電話給我說：
她感謝羅騰園,能再一次的收容她老爸
減輕她的經濟與精神負擔
爸爸也不再孤獨
她會兩個月,來屏東園裡看她老爸

老爸知道孩子,會來屏東看他
臉上顯出笑容與一副不可思議………。
總結
心得： 4天沒有做到,今日做到：寫第七十九日記喔！
聖經: 詩篇25章第16-17節
求你轉向我,憐恤我,因為我是孤獨困苦。
我心裏的愁苦甚多,求你救我脫離我的禍患。

觸境練習： 羅騰園日記
『服務難為』

『服務難為』寫於96年6月18曰 (星期一)下午03:00地點: 屏東市才藝教室。

今天是我寫日記的第四十三天:

早上六點時,接到市場攤位的主人,打電話說:
攤位不租我們了,說:我們募款時粉吵。
那攤位的地點,是在黃金地段。

如果攤位能租我們。
我們是可以募到粉多的款呢？。

不到9點,就有一群人,等在屏東才藝教室。
等著要健康檢查。

因為人數太多,醫生.護士有點手忙腳亂。

有些人,開始不耐煩。
說:亂七八糟,沒有一定的程序。
我開始忙著安撫打點。

又有人說:我先排隊的,你怎可插對。
我說:她是身心障礙者不方便.你是一般民眾可以先讓一下嗎？

醫生我想乳房檢查,還有肛門檢查。
醫生說:我們出來幫忙健檢,是方便給那些不方便出門的人。

醫生說:這裡沒有醫院的設備,這項目在這裡不方便檢查。

資料全部還我,我去醫院檢查。
莫名其妙!叫我來還那麼不便民。

一位身心障礙者突然血糖降低,全身冒冷汗四肢無力,醫生忙著找一顆糖放入她口中,護士忙著幫她擦汗。

有一位身心障礙者安慰我。
我說:義務服務的工作,粉難做。

他說:我們全家及朋友,都支持你!
加油!
總結心得： 昨天有做到 今日做到：寫第四十三篇日記喔！
聖經:羅馬書十五章：4節
從前所寫的聖經，都是為教訓我們寫的，叫我們因聖經所生的「忍耐和安慰，」可以得盼望。
羅馬書十五章：5節
但願賜忍耐安慰的 神、叫你們彼此同心、效法基耶穌 ．


觸境
練習： 羅騰園日記
『阿堅－圓夢』
『阿堅－圓夢』寫於96年12月5日(星期三)晚上10:30地點:長沿庇護商店。
今天是我寫日記的第八十九天:

工作人員忙著到菜市場
購買涼麵的材料
這幾天阿堅說：明天我開完記者會
會後
我會比影帝周潤發更有名。

一副自信的樣子
皮包公司老板,送來加工的皮件
他,連夜加班趕貨完成。

好等候著,媒體來採訪。

一連三天,記者的來訪
阿堅,還是表演他的武功秘笈-涼麵
五歲的院生阿x說：
哥哥,我想吃菜。

大家都配合,阿堅的武功秘笈
一連三天,都吃涼麵
還不斷地說：好吃!
阿堅說：沒有辦法!
我就是,這樣行!
我要賣涼麵
賺取學費,讀高中。

自從阿堅上報,上電視新聞之後
他,變得一副聰明樣
工作人員說：
不要讓他,再讀特教班
可讓他,讀補校正常班。

記者建議
阿堅,可讀某校高職餐飲科
一方面迎合他的興趣
又可完成,他讀高中的夢想……

大家的努力
終於替阿堅,找到他自己的舞台

阿堅國小的老師
看到電視新聞
打電話到協會
她,願幫阿堅圓夢
她付阿堅唸書,所有的學費……。

總結
心得： 6天沒有做到,今日做到：寫第八十九篇日記喔！
每個人，心中都有夢想。你的夢想有多大，世界就有多大
聖經:所羅門王所說的：「人的一生不過七、八十，但其中矜誇的，不過是勞苦愁煩，轉眼成空，我們便如飛而去。」
拿破崙．希爾說：「沒有目標，不可能發生任何事情，也不可能採取任何步驟。」