為什麼這篇水餃餡加蛋鄉民發文收入到精華區：因為在水餃餡加蛋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者arsl (暗夜狂尊)看板cookclub標題[問題] 水餃餡的製作時間Sun Nov 8 2...
水餃餡加蛋 在 畇二Yuner ☁️? Instagram 的最佳解答
2021-09-24 08:06:04
🐘勝利✌🏻 就是寵粉時刻🥔🥟 「IG 文末抽獎 」 Ye━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━s!! - 從小到大家裡最常吃得就是元寶 (❁´3`❁) ♡ 不管是水餃皮 、內餡 ，都是家中舅舅 奶奶親手製作 🥟 所以嘴巴已經被養到很挑剔 ♡ - 這次推薦水餃真得超好吃 水煮七分鐘，美味快速上桌 而且多種烹...
個人挺喜歡吃水餃的
但是學校附近的水餃
吃來吃去都有一個毛病~~~有點乾
我覺得水餃餡裡應該要有湯汁有點爆漿那樣(當然誇張了...
然後就找前面的文
其中 有個人她做高麗菜豬肉水餃
他把菜和豬肉 還有香料加入拌勻後 又加了蛋液
之後說他的成品有點乾
然後有人說他的蛋液打拋了
問題:
1.所有的水餃再把蔬菜和肉拌勻後要在加蛋嗎?
2.他家的蛋液是指蛋白吧!?
3.打拋又是什麼意思...
初學者一枚 還請多多指教 ^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.224.42.57
推 ivysky:請問前面的文是哪一篇? 蛋液打拋了..感覺很面熟... 11/09 00:17
→ arsl:6947那一篇 是ivy大你回的啊... 所以面熟=ˇ= 11/09 00:24
→ arsl:是6942... 11/09 00:34
推 ivysky:果然我有回XD. 但你也沒認真讀... :) 11/09 00:39
→ ivysky:建議先拌肉餡再加入高麗菜.蛋最後加.... 11/09 00:40
我有啊...只是看不懂= =
像我家 我的印象中沒有加過蛋液
所以好奇說是那幾種水餃會需要加蛋液讓味道或口感更好
然後是打拋... 我不懂這個詞的意思
蛋液打拋的情況是大概怎麼樣子?
※ 編輯: arsl 來自: 125.224.42.57 (11/09 00:45)
→ ivysky:加全蛋,稍微打散但不必打到發泡,需視餡料濕度加減放. 11/09 00:46
推 ivysky:若餡料整體濕度很濕,就不要再放蛋汁下去了. 11/09 00:47
→ arsl:恩恩 這樣我弄懂了 感激! (真的懂 11/09 00:47
推 ivysky:若想要有湯汁..可參考板文 "如何包出會爆漿的水餃?" 11/09 00:56
推 FloveO:我媽做水餃餡時會加水 同一個方向攪拌 直到肉成飽水狀 11/09 01:08
→ FloveO:這樣也會很juicy 11/09 01:08
→ cokemaniac:爆漿必推高湯凍!!! 11/09 10:54