為什麼這篇水餃皮做法低筋麵粉鄉民發文收入到精華區：因為在水餃皮做法低筋麵粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者pikanomind (你看不見我)看板cookclub標題[問題] 颱風天低筋麵粉水餃皮做法時...
水餃皮做法低筋麵粉 在 koala亂亂煮 Instagram 的精選貼文
2020-05-07 04:34:56
餃子新包法來了（內有教學影片+嬰兒哭聲請小心服用）！昨晚吃煎餃 ，今天中午吃蒸餃 ，先前用煮的沒有拍 ！ . 話說連日的大雨 ，先不管有沒有發霉 ，我家都快斷炊了 ！雨兒啊你何時要停 ？ . 所幸自從自己會包餃子後 ，餃子就是我家的常備品 ，顧小孩沒空或者出不了門的時候 ，不需要備料 ，煮了.煎了....
大家好
我是料理新手
颱風天在家 家裡剛好有絞肉跟玉米罐頭
也因為家裡只剩絞肉是肉 想給今天還要上班的另一半一點慰藉(醫護)
所以想來包水餃
殊不知家裡只剩低筋麵粉
爬文後發現 之前有板友分享用低筋麵粉做水餃皮很硬
其他家裡有的還有玉米粉、在來米粉、跟糯米粉QQ
本來想說去附近超市看看
但剛剛到陽台發現~風好大啊 就默默把門關上QQ
立馬決定來發文問問
不知道有沒有甚麼方法呢? 或其實用低筋真的還好?
另外也有想說做豬肉餡餅 但好像也是用中筋麵粉
不然就只好做肉丸 在丟到薄片披薩上:P
謝謝大家
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→ Junchoon: 低筋筋性較差可能比較不好包，容易破而已 09/27 15:51
→ Kukuxumusu: 我覺得低筋比較軟欸(在國外包 用plain 低筋) 09/27 15:59
推 m2488663: 直接炒拿來配飯 09/27 16:18
推 Estrelita: plain flour是中筋吧 低筋應該是cake flour 09/27 21:38
→ Kukuxumusu: 就當低筋欸 反正食譜通常也不會指定要買到cake(也沒 09/27 21:45
→ Kukuxumusu: 很多牌子是做到cake等級) 09/27 21:46
推 vicario837: 覺得硬就用燙麵的麵團 其實水餃皮也不用揉到出筋 09/27 22:40
→ vicario837: 麵粉本身的筋性差別不會太大 09/27 22:41
推 Sva: cake flour是低筋，plain 通常是中筋，bread flour高筋 09/27 22:46