晚餐風景～當我們防疫宅一起
多明格拉斯醬燉牛肉義大利麵
瘋狂水煮魚（鱸魚排）

最後一份「多明格拉斯醬燉牛肉」，珍惜著吃！

換個口味，拌入義大利麵中，最重要的是，必須用有點寬度的麵體，才能讓醬汁好好的裹上，拌麵也一樣美味！

可是，今晚變天啦！焦點全被「瘋狂水煮魚」給搶去風頭！！

瘋狂水煮魚來自極光老師的食譜稍改變，醬汁裡頭加上自己做的油漬小番茄，與海鮮燉煮，風味可真甜美。兒子愛慘，怪我湯汁怎麼不多煮一些⋯⋯

好好好，下次改進！

我怎知道不愛吃魚的人，會莫名愛上番茄水煮魚，果然很瘋狂！

#鱸魚排也是來自郭郭好魚店
#每次必買10片的好物很推薦
#我可以自己吃一份不分別人
#但這蛋白質一餐就大破表了
#如果有多人留言我再寫食譜
#拿翹

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1.香煎鱸魚
材料
A
鱸魚片 1片／sliced sea perch 1pcs
油 適量／oil q.s.
檸檬 適量／lemon q.s.
B
鹽 1/2茶匙／salt 1/2tsp.
胡椒 少許／pepper powder q.s.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
薑片 15公克／sliced ginger 15g
蔥段 15公克／chopped scallion 15g
作法
(1)魚片解凍後取出，表面放上材料B後兩面抹勻，靜置5分鐘。
(2)鍋內倒入適量油，放入作法1的魚片，用中火煎到魚片側邊呈現金黃色即可翻面，翻面後加蓋，繼續煎煮2分鐘至熟即可。

2.紅燒鯛魚
材料
鯛魚片 1片／sliced tilapia 1pcs
油 適量／oil q.s.
調味料
A
鹽 少許／salt q.s.
米酒 少許／cooking rice wine q.s.
太白粉 少許／tapioca starch q.s.
B
蔥段 20公克／chopped scallion 20g
辣椒片 10公克／sliced hot pepper 10g
薑絲 15公克／shredded ginger 15g
C
醬油 1大匙／soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
糖 1/2茶匙／sugar 1/2tsp.
水 適量／water q.s.
烏醋 適量／black rice vinegar q.s.
作法
(1)魚片解凍後取出，表面放上調味料A後兩面輕輕抹勻備用。
(2)鍋內倒入適量油，放入作法1的魚片，用中火煎到魚片側邊呈現金黃色即可翻面。兩面都煎到金黃時放入調味料B，再倒入調味料C，紅燒2分鐘即可。

3.清蒸檸檬魚
材料
鱸魚片 1片／sliced sea perch 1pcs
洋蔥 適量／onion q.s.
檸檬片 適量／sliced lemon q.s.
水 2/3杯／water 2/3cup
調味料
辣椒末 適量／minced hot pepper q.s.
蔥花 適量／chopped scallion q.s.
薑末 適量／minced ginger q.s.
蒜末 適量／minced garlic q.s.
魚露 1.5大匙／fish sauce 1.5tbsp.
檸檬汁 1.5大匙／lemon juice 1.5tbsp.
醬油 少許／soy sauce q.s.
作法
(1)將所有調味料混合成醬汁後備用。
(2)盤子先鋪上洋蔥絲，再放上解凍的魚片，淋上作法1的醬汁，再鋪上適量檸檬片。
(3)電鍋外鍋加2/3杯的水，放入作法2的檸檬魚，蒸到電鍋開關跳起即可。

4.糖醋鯛魚
材料
鯛魚片 1片／sliced tilapia 1pcs
油 適量／oil q.s.
太白粉水 少許／thickener q.s.
調味料
A
鹽 少許／salt q.s.
米酒 少許／cooking rice wine q.s.
太白粉 少許／tapioca starch q.s.
B
蒜頭 適量／garlic q.s.
洋蔥 適量／onion q.s.
紅甜椒 適量／red bell pepper q.s.
黃甜椒 適量／yellow bell pepper q.s.
C
蕃茄醬 1大匙／ketchup 1tbsp.
糖 1大匙／sugar 1tbsp.
白醋 1大匙／rice vinegar 1tbsp.
水 適量／water q.s.
醬油 少許／soy sauce q.s.
作法
(1)魚片解凍後取出，表面放上調味料A後兩面輕輕抹勻備用。
(2)鍋內倒入適量油，放入作法1的魚片，用中火煎到魚片側邊呈現金黃色即可翻面。
(3)兩面都煎至金黃後，依序放入調味料B、調味料C，一起煮滾後加入太白粉水，煮到帶有勾芡感即可。

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最近都吃得太油膩，團隊的身材也漸漸準備好要過冬了。
身為最貼心且最有人情味的我，當然也要照顧他們的健康。

所以我特別準備了水煮料理，讓大家可以清個腸胃。

唉，我人就是太好了啦！
怎麼大家都不明白呢？

#川菜 #水煮魚 #麻辣

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【食在好開運首播】由我與Michael陳宏宜一同主持的新節目《食在好開運》，
這次很開心能跟主廚 馬可一起，跟大家分享最強大補身之一的王牌食材——⭐️南義瘋狂水煮魚海鱸魚⭐️這道菜可以舒緩發炎，幫助傷口癒合，同時也有很多膠原蛋白，讓皮膚變得更Q彈喔~~
千萬不要錯過這一集精彩的《食在好開運》囉～