午安! 來點清爽沙拉吧! 番茄沙拉+香煎嫩雞胸
👉🏻先寫嫩煎雞胸。雞胸是用我之前分享過的鹽漬法，醃漬一晚後再拿出來煎到兩面金黃就可以了。不過這回搭配醬汁，所以鹽漬的比例有調整：
🌟鹽:雞胸肉 =0.8 : 100也就是每100公克的雞胸肉用0.8公克的鹽均勻塗抹後冷藏一天再操作。下鍋料理前記得先拿出來回溫，雞胸肉才會熟的比較均勻。怕太鹹的朋友表面可以先用冷水沖一下廚房紙巾擦乾後再料理。(不過鹹度和大家習慣用鹽也很有關係，就請大家自己微調囉😊)
🥗番茄沙拉🥗分享幾個好玩的料理小撇步：
1)[醬汁]
醬油2大匙+檸檬汁4大匙+芝麻油1大匙 (嗜大辣的朋友:辣油+芝麻油各半)+白細砂糖1茶匙+蒜末1茶匙 +辣椒粉 適量
2)番茄想帶點煙燻炭烤味可以這樣 (參考圖片喔)用筷子或竹籤(我比較喜歡筷子好拿又方便)插好直接在爐火上燻烤一下，表面微皺微焦就可以了 (之前去番茄皮有時我也會這樣做)，帶皮切塊以後再拌進沙拉裡帶有點煙燻味滿好的)
3)小黃瓜：我先刨掉一半的外皮，切段以後再用刀背拍，用一點鹽巴抓勻去澀水(也可以用手擠一下)多一點爽脆度) 外皮刨掉一些會更入味喔!! 大家可以試試😊
4)洋蔥絲：有混搭了一半紫洋蔥一起泡冰水去除辛辣度。不過純粹是為了配色賞心悅目也清冰箱，大家隨意)
把所有材料處理好拌勻，依個人口味加入[醬汁]，雞胸肉切片(醬汁也是隨意)。冷藏兩天內吃完，當輕食類正餐清爽開胃又有飽足感 ！對了，還可以加上水煮蛋，因為手邊剛好用完現在一周採買次數超級少所以就算了，有點可惜。

調了檸檬的醬汁清新不膩我自己整個很愛！喜歡的朋友們記得收藏喔😊

另外附上一張上周開始上的線上舞蹈課程表，上了幾堂下來真的覺得很不錯，老師們都非常親切專業，講解也更加仔細，參與的同學非常守上課秩序全程認真上完，宅家防疫也是需要動一下保持好心情😊 除了或許自家場地侷限不如到實體教室上課外，其他我覺得絲毫不遜色 (googlemeet上課真是意外的清晰)，整個也是大爆汗很開心，推薦給喜歡KPOP的朋友們!! (純粹幫分享我平常喜歡上的課程非業配，教室的資訊我放在留言板)大家一起來和我動滋動滋，真的很棒😊 有我喜歡最新的防彈 (鬼叫)哈哈

這段日子哩，期許自己或多或少可以帶給朋友們正向能量，沒有任何立場，希望大家健康平安日子可以盡快恢復常軌！ 少年學校通知分批次回校拿書開始下周的線上直播案課表上課( 每15分鐘1個班1個人)，老師真的辛苦了也很用心！ 很謝謝他們！各行各業的大家也辛苦了！一起加油！

【第二屆在家燙東西大賽】

在家待好待滿，不會炒菜煮飯，那通通燙一燙吃拌麵也很好呀。

水煮蛋：溏心蛋的話，常溫蛋＋冷水下鍋後五-六分鐘，不過有時還是失敗。
麵：依包裝袋上指示煮熟。
菜：煮麵到最後時下鍋燙熟。
肉：菜跟麵撈起後，再下鍋燙熟。
香菇：之前滷的。

調料：剁碎的新蒜、生辣椒、喜歡的辣椒醬、醬油、烏醋、冷水。

#自宅自煮萬歲
#不然就趁機減肥呀
#泡麵很胖

原來這樣煮殼就不會黏牢牢！ (#蘇打編)

#水煮蛋 #破殼 #技巧 #下鍋

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1.厚蛋燒
材料：
蛋 5顆
味醂 1大匙
柴魚汁 1大匙
鹽 1/6茶匙

作法：
1. 將蛋、味醂、鹽與柴魚汁攪拌均勻。
2. 以紙巾沾油均勻擦滿鍋底，小火熱鍋後倒入蛋液，稍微攪拌均勻後由外向內翻，折成三到四折後推到底。
3. 前方再抹上油，將蛋捲往前推後再將下方的鍋子抹上油，倒入蛋液。
4. 將蛋捲抬起，讓蛋液流到底下，並將氣泡戳破，再由外向內翻，此步驟重複三次。
5. 最後將包好的蛋捲盛盤靜置待涼切片即可。
關鍵秘訣1：撐起蛋捲，讓蛋汁更均勻分佈。
關鍵秘訣2：有氣泡就戳掉，表面平滑無孔洞。
關鍵秘訣3：利用鍋邊整型，邊緣更平整。


2.炒蛋
材料：
蛋 3顆
牛奶 2大匙
鹽 少許
奶油塊 1塊

作法：
1. 雞蛋與牛奶、鹽打散拌勻。
2. 奶油塊放入鍋中，以中小火熱鍋後倒入蛋液，於邊緣慢慢推成片狀至半凝固即可熄火起鍋。
關鍵秘訣1：加入牛奶更滑嫩可口。
關鍵秘訣2：輕推成片狀才會軟嫩。


3.美式歐姆蛋 （蛋包蔬菜對折）
材料：
蛋 3顆
鮮奶油 1大匙
鹽 少許
奶油塊 2塊
黑胡椒 少許
鹽 少許
紅椒 20公克
黃椒 20公克
蘆筍片 30公克
洋蔥絲 30公克

作法：
1. 將蛋、鹽、鮮奶油攪拌均勻。
2. 小火熱鍋，奶油塊融化時將彩椒、蘆筍、洋蔥、黑胡椒與鹽炒軟後舀起備用。
3. 再以小塊奶油熱鍋，倒入蛋液後攪拌，待蛋液拌凝固時倒入炒好的料，將蛋對折即可。
關鍵秘訣：加入鮮奶油口感更滑順。

4.太陽蛋
材料：
蛋 1顆
水 1茶匙

作法：
1. 小火熱鍋後將蛋打入鍋內，倒入1茶匙水煎至蛋白變白即可盛起。
關鍵秘訣：加入水煎蛋更滑嫩柔軟。

5.荷包蛋
材料：
蛋 1顆

作法：
1. 鍋中倒入少許油，將蛋打入，待蛋白稍微變白時，對折讓蛋白蓋住蛋黃。
翻面煎至兩面微焦金黃即可。
關鍵秘訣：兩面煎至金黃微焦才香。


6.水煮蛋
材料：
蛋 6顆
鹽 1大匙

作法：
1. 取一鍋將蛋放入並倒入冷水（須蓋過）。
2. 加入一大匙的鹽煮至滾後，續煮10分鐘。
3. 將水倒出留下一點水於鍋內，輕輕搖晃鍋身至蛋殼破裂即可輕鬆撥殼。
關鍵秘訣：冷水下鍋煮蛋才不易破。

7.溏心蛋
材料：
蛋 6顆
鹽 1大匙

作法：
1. 取一鍋將蛋放入並倒入冷水（須蓋過）。
2. 加入一大匙的鹽煮至滾後，續煮4分半。
3. 將蛋取出泡入冷水降溫即可撥殼。
關鍵秘訣1：加一點鹽，煮時蛋白凝結快速。
關鍵秘訣2：泡入冷水，快速降溫蛋不過熟。

8.水波蛋
材料：
蛋 1顆
白醋 1大匙

作法：
1. 取1鍋將水煮滾轉小火，倒入1大匙白醋攪拌造成漩渦，將蛋打入。
2. 待蛋浮起（煮約3分鐘）即可。
關鍵秘訣：加入白醋讓蛋容易凝固才不會散。




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1. 水波蛋
關鍵秘訣：白醋＋漩渦
白醋加速凝固 蛋白不易破裂
材料：
雞蛋 1顆
水 800㏄
白醋 20㏄

作法：
1. 水煮開，加入白醋；雞蛋打入小碗中。
2. 用勺子在鍋內繞圈讓水形成漩渦。
3. 關小火，沿漩渦的中心倒入雞蛋，讓雞蛋在中心凝結成蛋包不致散開。
4. 保持微滾煮約1分半鐘後撈出即可。

2. 糖心蛋
關鍵祕訣：冷水下鍋慢慢加熱，蛋殼不易裂
材料：
雞蛋 5顆
鹽 1大匙

調味料：
醬油 200cc
涼開水 200cc
味醂 100cc

作法：
1. 雞蛋放入鍋中，加入可以蓋過雞蛋的水，加入鹽。
2. 水滾後再以中小火煮約5分30秒。
3. 瀝乾水後泡冷水，讓蛋完全降溫。
4. 去殼後與調味料混合浸泡1個晚上即可。

3. 花紋茶葉蛋
祕訣：小火浸泡 花色美又入味
材料：
水煮蛋 5顆
花椒粒 1茶匙
八角 3粒
醬油 50cc
水 500cc
紅茶包 2包
葉片 數片
紗布 數張
棉繩 數條
調味料：
鹽 1茶匙
糖 1大匙

作法：
1. 水煮蛋表面放上葉片，鋪上紗布，綁上棉繩。
2. 鍋中放入水、醬油、花椒粒、八角、紅茶包、調味料和水煮蛋。
3. 煮滾後轉小火，加蓋浸泡約30分鐘。

4. 啤酒蛋
關鍵祕訣：蛋白劃刀，更快入味
材料：
水煮蛋 5顆

調味料：
啤酒 500cc
糖 1大匙
鹽 1茶匙

作法：
1. 水煮蛋表面劃刀。
2. 水煮蛋放入鍋中，加入所有調味料。
3. 水滾後蓋上鍋蓋，轉微火浸泡至入味。

5. 燉蛋
關鍵祕訣：攪拌均勻受熱，中間易熟口感一致
材料：
雞蛋 6顆
水 300cc
鹽 1茶匙
蔥花 適量

作法：
1. 水煮滾加入鹽，轉小火，慢慢倒入打散的蛋液。
2. 攪拌蛋液至均勻後，煮約30秒至邊緣蛋液凝固。
3. 上蓋轉小火煮約3分鐘至蛋凝固膨起，開蓋撒上蔥花即可。

6. 鮮菇蛋花湯
關鍵祕訣：關火燜煮 蛋花完整又嫩
材料：
雞蛋 2顆
鮮菇 公克
水 500cc
蔥花 10公克

調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 少許

作法：
1. 水煮滾，放入鮮菇和調味料拌勻。
2. 打入蛋花，蓋上鍋蓋後關火，燜約1分鐘。
3. 打開鍋蓋撒上蔥花即可。

7. 水波酒釀蛋
關鍵祕訣：酒釀後放 酒釀口感更滑嫩
材料：
雞蛋 3顆
水 500cc
酒釀 5大匙
糖 2大匙
作法：
1. 水煮滾，關微火，打入雞蛋，讓雞蛋在中心凝結成蛋包不致散開。
2. 放入酒釀、糖，混合拌勻即可。

8. 福袋蛋
關鍵祕訣：醬汁煮滾再放蛋 不易散開形狀更好
材料：
雞蛋 7顆
豆皮 7張
調味料：
醬油 50cc
米酒 50cc
水 100cc
味醂 50cc

作法：
1. 雞蛋放入豆皮中，以牙籤封口。
2. 所有調味料放入鍋中煮滾，放入作法1，轉微火，蓋上鍋蓋。
3. 燉煮約12分鐘即可。

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