控肉飯 / Taiwanese braised pork belly in soy sauce 我想，是天氣轉涼吧？昨天燉了一鍋控肉，好讓晚餐時間能搭配一大碗白飯和那塊晶瑩剔透的五花肉。 雖然肥滋滋的五花肉是這道料理的精髓，但如果你喜歡瘦一點的口感，豬肉則可以選擇梅花肉或胛心肉。 對了！滷鍋中常見的配菜除了水煮蛋及五香豆乾之外，個人非常推薦香菇，超級好吃！ ------------------- 食材 / 4人份： 五花肉-400g、薑片-20g、大蒜-10顆、八角-2顆、青蔥-1支、熱水-800ml、水煮蛋-選配、五香豆乾-選配 調味： 白砂糖-1湯匙、醬油-100ml、米酒-30ml、白胡椒粉-1茶匙 步驟： (1) 將五花肉以冷水下鍋汆燙，中火煮至沸騰後，取出切成適量大小。 (2) 取一只平底鍋，將五花肉以小火油煎至表面金黃，再放入白砂糖拌炒至表面呈焦糖色。 (3) 將五花肉與所有食材一併放入鍋中。 (4) 倒入熱水、醬油、米酒及白胡椒粉拌勻，以中火煮至沸騰。 (5) 轉小火，蓋鍋悶煮60分鐘，每隔15分鐘攪拌一次，以防食材沾黏鍋底。 ------------------- Ingredients / 4 servings : Pork belly-400g, Sliced ginger-20g, Garlic-10 cloves, Star anise-2pcs, Green onion-1 stick, Hot water-800ml, Boiled eggs-optional, Five spice tofu-optional Seasoning : Sugar- 1tbsp, Soy sauce-100ml, Rice wine-30ml, White pepper ground-1 tsp Instructions (1) In a medium-sized pot, add the pork belly and enough water to cover it completely. Boil over medium heat for 10minutes, lift the pork belly out of the pot, and cut it into chunk. (2) Heat the oil in a nonstick pan, pan fry the pork belly over low heat until light brown. Add sugar and stir well until sear and colored. (3) In a medium-sized pot, add the pork, ginger, garlic, star anise, green onion, boiled eggs (optional) and five spice tofu (optional). (4) Pour in hot water, soy sauce and rice wine. Add white pepper ground and stir well, then boil over medium heat. (5) Turn to low heat, cover the pot and simmer for 60 minutes, and stir every 15 minutes to prevent the ingredients from sticking to the bottom of the pot. ------------------- #porkbelly #asianfood #taiwanesefood #chinesefood #bbcgoodfood #foodstyling #foodphoto #feedfeed #豚肉 #台湾料理 #自炊 #レシピ #自己煮 #便當 #美食日記 #料理 #晚餐 #美食 #台灣美食 #吃貨

💁🏻‍♀️比起熱量高低，你知道哪種雞蛋最營養嗎 ？ #pei小知識 . 每天都一定要來顆蛋的朋友舉起你的雙手🙌 感覺只要有雞蛋的料理都好美味呀🥺❤️（難以跨越到全素飲食的障礙之一😂） . 蛋蛋是擁有高蛋白、低碳水、高飽足感的健身必備「神物」✨ 雞蛋不只含有必需氨基酸，維他命B群、維他命A、D、K、E等營養素，是難得的全營養食物！不過你知道不同的烹飪方式除了有熱量上的差別，還有營養吸收程度的差別嗎？ . 🧚‍♀️以想要控制體重來說👉🏻額外需添加的油用得愈少愈好 🧚‍♀️以保留營養來說👉🏻烹飪時間愈久、溫度愈高，蛋白質愈容易變質，維生素愈容易流失，氧化程度愈高。 . 💁🏻‍♀️不管從營養還是幫助減重來看，水煮都是雞蛋最理想的烹調方式，尤其又以👉🏻低溫調理、半熟的帶殼水煮蛋是最營養的！全熟水煮蛋需要較多時間消化，是半熟水煮蛋的3倍。 . . 。 ⬇️留言告訴我你最喜歡哪種蛋吧😆❤️ 只要是半熟的蛋我都好愛🤗 . ------------------------------------ 。 . 🍳有益心臟排行榜: ❶第一名：帶殼水煮蛋。 ❷第二名：水煮荷包蛋。 ❸第三名：蛋花湯和蒸蛋。 ❹第四名：煎荷包蛋。 ❺第五名：炒雞蛋。(雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。) . 🍳蛋白質最好消化排行榜: ❶第一名：帶殼水煮蛋。 有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。 ❷第二名：煎荷包蛋。 這種做法蛋白質消化率為98%。 ❸第三名：炒雞蛋。 蛋白質消化率為97%。 ❹第四名：蒸雞蛋。 蛋白質消化率92.5%。 ❺第五名：生雞蛋。 蛋白質消化率僅為30%—50%。（不建議食用生雞蛋） . 🍳維生素保存排行榜： ❶第一名：帶殼水煮蛋。 加熱溫度低，營養全面保留。 ❷第二名：蒸蛋。 加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。 ❸第三名：水煮荷包蛋。 加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。 ❹第四名：煎荷包蛋。 加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。 ❺第五名：炒雞蛋。 加熱溫度高，維生素損失較多。 . ------------------------------------ 。 . . ⬇️較好的料理方式： 🍳煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫至沸騰後，微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。 . 🍳煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中，可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。 . 🍳蒸蛋：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。 . 🍳煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。 . 🍳炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發乾，會影響質感。 . ※資料參考來源：媽媽經知識網 . ----------------------------------- 。 。 . ⬇️各雞蛋的營養與熱量參考 滷雞蛋 82 kcal／1顆（46g） 蒸蛋 80 kcal／1份（100g） 生鴨蛋 125kcal／1顆（67g） 鹹鴨蛋 109 Kcal／1顆（59g） 茶葉蛋 77kcal／1顆（53g） 荷包蛋（加油1小匙煎）96Kcal／1份 溫泉蛋 67Kcal／1顆（53g） 滷蛋 74Kcal／1顆（43.3g） 水波蛋 75Kcal／1顆（51g） 水煮蛋 79Kcal／1顆（55g） 炒蛋（加3大匙油煎） 114Kcal／1份 . ※營養成分資料來源：衛生福利部台灣地區食品營養成分資料庫 . ------------------------------------ Pei平時都在吃的雞蛋推薦👉🏻人道營養好雞蛋 @tiredbyebye 【#就是蛋】！👏完全沒有蛋腥味！拿來做成溏心蛋與半熟蛋可以很安心地吃☺️也因為母雞們吃得好飼料，讓每顆雞蛋的營養都滿滿🈵 ！葉黃素高出一般雞蛋5-10倍、DHA高出市售雞蛋2-3倍！支持人道雞蛋讓🐓有舒服的環境�，鼓勵好農可以永續經營這樣的好理念❤️ ✨ ------------------------------------ . ▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️ 🧚‍♀️按讚並收藏起來💖。 👉🏻追蹤 @peipeifitlife 訂閱健康健身知識/簡易料理分享。 👫Tag標記分享給你的好朋友。 ▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️ . #珮珮吃蔬食 #雞蛋 #低卡 #食譜 #健身 #健身食譜 #簡單料理 #健康 #點心 #低卡點心 #蔬食 #素食 #料理 #美食 #飲食 #健身餐 #健身女孩 #健康飲食 #蛋奶素 #營養 #熱量 #健康 #瘦身 #減肥 #減脂 #增肌減脂 #均衡飲食

👩‍🍳週末玩蛋了🥚🥚自己製作溏心蛋以及蘇格蘭炸蛋，非常好玩也有成就感😁✌️ - 溏心水煮蛋做法分享～ 1️⃣常溫雞蛋備妥 2️⃣水燒滾熱後+一碗冷水▶️放蛋▶️中火小心輕輕攪拌約4～5分鐘（讓蛋黃美美在中間） 3️⃣關火▶️取蛋放冰水降溫冷卻▶️剝蛋殼🆗 - 溏心水煮蛋再進階蘇格蘭炸蛋～ 1️⃣洋蔥、蔥花、蒜末、胡蘿蔔...切細碎備用 2️⃣豬絞肉加蛋、胡椒粉、鹽調味拌勻到有筋性後加入1️⃣拌勻 3️⃣保鮮膜攤在桌面，放上絞肉壓平（面積可以包覆溏心蛋） 4️⃣溏心蛋先沾上一層麵粉後絞肉包覆起來，輕壓塑形保鮮膜包著放冷藏 5️⃣油加熱約120度（筷子試有小泡泡） 6️⃣肉蛋冰箱取出沾麵粉▶️裹蛋液▶️沾麵包粉輕壓結實▶️中火下鍋油炸再轉小火炸約5分鐘（看絞肉厚度調整時間）🆗 - 今天也炒了娃娃菜，這種菜吃起來有點像菜心，有一個甘苦味道💚如果不喜歡他的苦味太重，可以先川燙過減少一點苦味，清炒、肉類、海鮮都非常適合🈴️👌 （🗣呼～看來我今天真的很閒，食譜也寫了✍️功德圓滿🙏😆 _ 🔎#ㄚ莎濕料理 #蘇格蘭炸蛋 #溏心蛋 #娃娃菜炒菇 #韭菜炒豆乾 #玉米雞柳 # #晚餐#自己煮#家庭料理 #家常菜#手作料理#日常#美食#美味#好吃#台湾美食 #台湾料理#家庭料理 #料理#料理好きな人と繋がりたい #晩ご飯 #delicious #yummy #dinner #food #foodie #cook #igfood#cook#cooking#cuisine#homecooking