看起來好簡單，但也好肥胖的聖誕水果蛋糕……

#蔣龐嚴選
#聖誕水果蛋糕食譜影片

看到蛋糕食譜加入那一大碗400g砂糖，原本迷濛的雙眼頓時瞳孔激烈放大……早安，又是新的一週的開始。

#蔣龐嚴選
#水果蛋糕食譜影片

#裸麥及Mehl1050加上日本高筋粉完成的脆皮土司
#芋頭杏桃德式蛋糕
#燙麵裸麥抹茶戚風
今天早上五點起床開始秤食材準備吐司. 昨晚完成了3個六吋的蛋糕. 是用中西合併的方式完成的. 蛋糕糊是以德國傳統水果蛋糕食譜為基礎. 把德國人常用的Schmand( 一種乳製品. 乳脂肪含量是20%左右. ) 以奶油乳酪及低脂優格取代. 中間塞入一顆網友送的壓碎拌糖的檳榔芋球 旁邊用杏桃片裝飾. 是不是也很可愛?!
做超出兩公斤的麵團我的經驗真的很少~ 沒有大盆發酵. 於是就用昨天出現的無水鍋來發酵. 很方便!
期間又做了兩個小的燙麵抹茶裸麥戚風
這些全~~~部~~~都是因為今天要去看二舅表弟一家及外婆還有隔壁的四叔公跟阿姨. 彰化埔鹽鄉是我媽的故鄉.
一到了埔鹽你會有一種農村的安全感 . 雖然我爸的車曾經因為路窄卡進田裡XD
一路上有數不盡的水果正生長著..... 我女兒摘了一些龍眼回家.
然後~ 我舅請了大家去吃了絕對是上萬元一餐的合菜式的在包廂吃的日本料理~不鼓勵大家這樣吃. 所以我把其中的一道頭對著我們家青少年少女讓他們兩竊竊私語的龍蝦味增湯po出來就好~
我們去日本沒吃到的海鮮都用很厲害又合台灣人口味的方式去呈現出來. 這間餐廳是在溪湖的軍機公園旁. 叫兩隻魚餐廳. 其實不是只有賣880及1260的套餐而已....溪湖人感覺真的大家都認識. 期間還有人進包廂敬茶@@

舅舅及舅媽一吃了脆皮土司馬上有說味道很香很不一樣. 這就是我想送脆皮的原因. 上次做蔥麵包根本沒辦法把麵香表現給他們看.
我的兩個小孩. 雖然沒辦法溶入這樣的台語環境. 但我覺得他們一回來台灣就會問何時去找阿祖. 每次吃梅子餅及香蕉涼糕都會記得是已經去世的外曾祖父喜歡的食物...真的讓我很驚訝. 這是我們每年回台都會做的事. 再回去..又得等明年了...
突然眼眶微酸...

流行的熱帶水果蛋糕：蛋白霜鳳梨起司蛋糕

鳳梨是原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶的熱帶水果，現在已於熱帶地區廣泛種植。因多汁酸甜受到喜愛，有解暑之效。人們將這美味的水果稱為「熱帶水果女王」。市面上鳳梨蛋糕似乎不是那麼的常見，所以今天的食譜要烘培出一個看起來像鳳梨的蛋糕。這個蛋糕可能有點難度比較高，但絕對值得。

食譜：https://www.yokofu.tw/pineapple-meringue-cake/

所需食材 (8到10人份):

蛋糕部分
190 g 軟奶油
190 g 糖粉 
3 顆 蛋
190 g 麵粉 
6 g 泡打粉 
50 g 椰子粉 

鳳梨馬斯卡彭奶油部分
300 g 馬斯卡彭
115 g 糖粉 
1 湯匙 香草精 
350 g 鮮奶油 

蛋白霜部分
300 g 糖
70 g 水 
3 顆 蛋清 

鳳梨
1/2 顆 鳳梨 
50 g 糖粉

其它
測量糖的溫度計
熱風槍

作法
1.) 首先，將奶油倒入碗中加入糖粉攪拌。直到混合物變白且光滑。然後加入麵粉、泡打粉、雞蛋和椰子粉繼續攪拌均勻。在蛋糕烤模(直徑：16公分，高度：8公分)裡，塗上一些奶油和麵粉。將攪拌好的混合物倒入，放進160°C烤箱60分鐘。烤好後，拿出讓其冷卻。
2.) 現在準備馬斯卡彭奶油。用糖粉攪拌馬斯卡彭起司，直到呈現光滑的奶油。加入香草精攪拌均勻，冷藏約1小時。
3.) 接下來，將鳳梨切開，將一半的鳳梨切小塊。平底鍋加熱倒入糖，讓其焦糖化。加入鳳梨塊，讓它們變成棕色，然後將其先放在一旁。鳳梨頭請留下，稍後會用到。
4.) 將已冷卻的蛋糕水平切5片。然後開始分層。在工作台上放上第一層蛋糕，塗上約1/4的馬斯卡彭奶油，然後是大約1/4的焦糖鳳梨塊。繼續放上第二層蛋糕、馬斯卡彭奶油和鳳梨。重複上述步驟，直到最上一層是蛋糕片。為了獲得完美的結果，將其冷藏過夜。

由於蛋糕必須在冰箱過夜，故步驟5之後的步驟，需在隔天進行

5.) 平底鍋加熱，並倒入水和275克糖。將其煮沸直至溫度約為100℃關小火。倒入3顆蛋清在剩餘的25克糖上攪拌，直到呈絲滑奶油狀。當煮沸的糖達到118°C(定期用測量糖的溫度計檢查)時關火，慢慢加入蛋清，加入的過程需不斷的攪拌，並讓其冷卻。直到45°C，將蛋白霜倒入擠花袋裡。
6.) 將蛋糕從冰箱中取出，用刀子切下邊緣，使其變成鳳梨的形狀。現在將前一天留下的鳳梨頭放在蛋糕上。
7.) 現在將蛋白霜以小圓點的形式擠在蛋糕上，然後用熱風機將其吹出棕色。

完美的夏日甜點：西瓜蛋糕

什麼水果會讓人馬上聯想到夏天：西瓜！西瓜、陽光和海天是夏天是不可少的元素之一。如果西瓜是你的愛，且你是蛋糕的忠實粉絲，你一定要試試這個食譜。這個專屬夏天的蛋糕看起來非常酷，味道也非常的新鮮和充滿果味。

食譜：https://www.yokofu.tw/watermelon-cake/

所需食材
1/4 顆 西瓜
50 ml 水
50 g 糖
12 片 大片吉利丁 
2 湯匙 黑巧克力碎片
350 g 白巧克力
1茶匙 綠色食用色素 (粉末脂溶性)
250 g 非常堅硬的鮮奶油
1 個 現成海綿蛋糕(直徑：18公分，高度：約1公分）
其它
矽膠模(20 cm)
刷子

作法
1.) 將西瓜切小塊，放入攪拌機中。將攪拌好的西瓜先放在一邊。
2.) 將糖倒入水中煮，然後加入浸泡在冷水裡的吉利丁，攪拌至吉利丁軟化，加入西瓜泥。接著將所有食材倒入模具中，放入冰箱約10-15分鐘。
3.) 隔水加熱融化白巧克力。現在用刷子沾取融化的白巧克力醬，然後將其畫在矽膠模具上(西瓜皮上的花紋)，讓靜待一小段時間，讓其乾燥。
4.) 在剩餘的白巧克力醬裡，加入綠色食用色素攪拌均勻。將其倒入矽膠模具裡並來回滾動。接著將其放在室溫下，然後冷藏。
5.) 當巧克力在模具中硬化後，將模具從冰箱中取出。將鮮奶油攪打均勻並均勻分佈在矽膠模具裡，請不要倒滿，在模具頂部邊緣需留1公分的空間。從冰箱取出西瓜泥，加入巧克力碎片，攪拌均勻。然後倒入矽膠模具裡。
6.) 最後，將海綿蛋糕放在矽膠模具的頂部，蓋上模具，放入冰箱至少2小時。

食譜：http://www.yokofu.tw/strawberry-cream-cake/

所需食材
蛋糕部分
250 g 軟奶油
200 g 糖 
少許 鹽
1 茶匙 香草精  
4 顆 蛋
85 g 麵粉 
70 g 可可粉 
125 g 玉米澱粉 
1 茶匙 泡打粉

奶油乳酪慕斯
250 g 奶油乳酪
50 g 糖 
200 g 鮮奶油 
3片 吉利丁 
柳橙皮 

其它
15顆 草莓 

作法
1.) 將奶油、糖、鹽、香草精和雞蛋一起倒入碗中，攪拌直至泡沫。然後逐漸加入麵粉、可可粉、玉米澱粉和泡打粉，繼續攪拌直到變成奶油狀。
2.) 將麵糊放入有高度的長方形烤模裡(23×13公分)，並將其放進160度烤箱45分鐘。烤好後，讓蛋糕冷卻下來，接著用刀子沿著邊緣2公分切下。
3.) 輕輕將切邊內的蛋糕挖出，然後在裡面放置5顆美麗的大草莓。

4.) 現在輪到奶油乳酪慕斯部分：將奶油乳酪、糖、柳橙皮和四分之三的鮮奶油混合在一起，攪拌直至泡沫。剩下的鮮奶油加熱，是其變溫，然後將吉利丁溶解在其中。將此混合物倒入奶油乳酪裡，再次將其攪拌均勻，然後小心地倒入蛋糕裡。
5.) 冷藏2小時，讓餡料凝固。最後，用剩餘的草莓和剛剛挖出的蛋糕屑裝飾。
6.) 最後，放些薄荷葉，完成。