（這是參考蔡季芳老師的做法，我做了三杯粉的量，但我比較大顆，所以只做40顆=.=）

[菜　名] 水晶餃DIY（火鍋料）

[材　料] 材料：日本太白粉1杯、絞肉4兩、油蔥酥2大匙

[調味料] 醬油3大匙、白胡椒粉少許、沙拉油適量

[做　法] 圖文：http://caity1986.pixnet.net/blog/post/13601499

1. 熱油鍋，放入1/3量的絞肉炒散，再加入醬油炒香，熄火拌入油蔥酥。
　　　　而後裝入大碗內，放涼後將其餘的絞肉加入攪拌均勻，
　　　　再加入白胡椒粉攪拌至黏稠成為內餡備用。

　 　　2. 將日本太白粉倒入碗中，先沖入1/4杯的滾水以筷子略微撥動，
　　再加入約半杯的冷水揉成糰狀後，加入1小匙的沙拉油揉勻成為粉皮糰。

　　　3. 先在手上拍上乾太白粉，再將粉成糰取出成20小塊，取一份捏成扁圓形，
　　　　再包入1小匙肉餡捏成三角錐狀或其他形狀皆可。

　　　　（將粉糰捏扁時，粉糰其實很黏，這時可以在旁邊準備一碗乾粉，
　　　　　要抓粉糰時，手上拍乾粉，將粉糰捏扁後，在粉糰上拍少許乾粉，
　　　　　然後在放上肉餡，會比較好包，不然粉糰太黏，無法操作。）

　　　4. 燒一鍋水，待全部做好後，放入滾水中以中火煮至浮起，且略微變透明。

　　　5. 備好一鍋冷水加入1大匙油，將煮至浮起的水晶餃放入，泡至涼透
且外皮透明，然後撈出瀝乾即可完成水晶餃。

　　 6. 若做好的水晶餃，不馬上吃的話，需將水晶餃完全瀝乾水分，
　 　　　 再裝入（抹油的袋子裡），移入冰箱冷藏，可保存5、6天的時間。

ＰＳ：如果要拿來煮火鍋，必須使用日本太白粉。
　　　若是當成餛飩小點的方式來吃，只需普通太白粉即可。

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