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水手牌中筋麵粉 在 Didi Instagram 的最讚貼文
2020-05-13 05:02:36
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水手牌中筋麵粉 在 烘焙找材料 Facebook 的精選貼文
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水手牌中筋麵粉 在 烘焙找材料 Facebook 的最佳貼文
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水手牌中筋麵粉 在 抽屜積水 Didi Facebook 的最佳貼文
「豆沙鍋餅」
前陣子因為中秋節的關係、多了很多如何運用月餅剩餘食材的貼文。剛好看到一篇豆沙鍋餅想試試看！
習慣性會在抄錄食譜時記下貼文來源、當時還覺得很眼熟。今天整理才發現、是古老的網友、現在還是臉友啊。
太奇妙了！
✏️食譜：
中筋麵粉250g
滾水125g
冷水 50g
豆沙 250g
芝麻適量
✏️步驟（三份）：
👉將豆沙先均勻分成三份備用。
👉中筋麵粉加入滾水、用筷子攪拌到麵粉都變碎碎的感覺。
👉加入冷水、手揉或攪拌機攪拌到三光（手光、攪拌盆光、麵團光）。
換用攪拌機時先用慢速攪拌，均勻後再改快速以免粉滿天飛。
👉麵團攪拌好收圓後、蓋上濕布鬆弛20-30分鐘。
👉鬆弛完將麵團分割成三份、看要桿成圓形包住豆沙再桿平。還是桿成大橢圓形再包入豆沙桿開都可以（厚度影響口感）。
👉因為很難不桿破、我就不獻醜了。
👉豆沙如果能先壓平再包入來桿可能會平均一點、桿的時候若太用力也可能讓豆沙不均或破皮。只能多試試看了。
👉接著在表面塗上一層水、撒上芝麻粒稍微壓平以免掉落。我只灑了一面、喜歡的話可以兩面都灑喔。
👉這時候已經完成了、可以用烘培紙做間隔再放入保鮮袋冷凍備用！
👉鍋子裡面加一點油放入豆沙鍋餅、兩面煎香即可。芝麻煎過香氣更盛、所以我就不先做炒芝麻粒的步驟了。
👉油多一點點才會更酥脆，切片的時候脆脆的聲音超療癒。但是要小心焦掉嘍。
🍀手揉部分請搜尋看看作法。
🍀食譜來自「貓的廚房」。
🍀超愛豆沙鍋餅、附近的貓耳朵很好吃但是他家的鍋餅皮超硬的！
🍀搜尋其他食譜也有加入奶油的、這款算是材料最簡單且無油。
🍀豆沙是媽媽給我的，可以用自己喜歡的品牌即可。烘培行有喔。
👉為什麼這麼多字啊？！
#豆沙鍋餅