從零開始做葡式蛋塔，最麻煩的就是做蛋塔底，不過現在有了冷凍酥皮一切就很簡單～用冷凍酥皮代替蛋塔皮，只要調好葡式蛋塔內餡後送入烤箱或氣炸鍋，立刻輕鬆搞定！在家也能快速做出熱騰騰又香酥的葡式蛋塔，動手做起來吧～
速成做法👉

|DIY·氣炸鍋料理|✨氣炸鍋團購中
Oreo蛋塔出爐~啦😍😍😍午茶點心太幸福
懶人甜點一起來💪
/
🔺#蛋塔
🔺#Oreo蛋塔
材料：酥皮6片/鮮奶油100g/牛奶200g/蛋黃4顆/糖60g/oreo餅乾/可可粉
（預估可以做8-10個左右~視容器大小）

1️⃣將酥皮捲起來~接著下一張繼續捲成圓柱
2️⃣用烘焙紙包起來冷凍10分鐘
3️⃣將蛋黃/鮮奶油/牛奶/糖混合均勻攪拌~過篩2次
4️⃣酥皮冷凍取出切成1公分（我的模比較深我切四塊感覺太厚😅
5️⃣酥皮壓至模具
6️⃣倒入塔皮中約7分滿
7️⃣放入氣炸鍋內~以「170度」氣炸約「22分」
8️⃣Oreo口味上頭撒上可可粉~再放一片Oreo餅乾就完成嚕

2種都好好吃呀😋
Oreo放塔皮底層混合蛋液~烤起來有點變布朗尼😆

模具還是要選一下！我的太深~酥皮不好壓~壓太緊有些地方不夠酥
原本氣炸12分發現內餡還沒熟~又再氣炸「10分鐘」悶一下再取出

✅氣炸鍋開團中~8/5（剩2天嚕‼️）
4L大容量！只要1980元~還贈送「夾子/刷子」‼️
有兩色「粉色/Tiffany綠」
團購連結🔗 https://bit.ly/2WeYzof
會放置首頁👉 @peggy_lifetime (需要網址也可以cue我）

#Taiwanfood#Tainanfood#台南美食#DIY#全聯#handmade#蛋撻#oreo#奧利奧#desserts#銅板美食#懶人料理#懶人食譜#氣炸鍋#氣炸鍋料理#氣炸鍋食譜#氣炸鍋團購#食譜分享#手作料理#foodpics#peggy團購#PeggyDIY

💯成功的/簡易版雲朵蛋塔/

兩隻崇拜的誇獎我是有點心虛，因太簡單了！酥酥脆脆加上棉花糖就無敵了。

材料：
起酥皮4片
雞蛋兩個
鮮奶100g
鮮奶油100g
糖50g

作法：
1️⃣四張退冰起酥皮接龍式捲起來，再冰回去冰箱變硬一點才好切。
2️⃣奶油/鮮奶油/糖/蛋攪拌均勻過篩。
3️⃣把起酥卷切成1公分厚捏成塔皮形狀，倒入內餡。
4️⃣氣炸鍋180度12分。
（如果要加棉花糖，9分鐘處加入再繼續三分鐘。）

沒有很大顆，比較好入口，剩餘多的內餡直接烤箱烤25分放涼冰冰箱就變成布丁😄

買【上野物產】起酥片 按這裡→ https://lihi1.com/5Rn3E
買【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱
按這裡→https://lihi1.com/1rq04


先做塔皮
材料：
市售酥皮 6張 puff pastry 6

作法：
1. 酥皮攤平，表面刷上少許水捲起，再接續下一張繼續捲起，如此反覆共6次，再滾圓滾緊。
(表面刷水更好黏)
2. 包上保鮮膜或萬用調理紙，放入冰箱冷凍。
3. 將稍微冷凍好的酥皮捲橫放，切約1公分厚。(冷凍後較好切)
4. 將切好的酥皮放入蛋塔模型中，拇指沾水推開，靜置鬆弛約10分鐘即可。(靜置鬆弛防止烤時內縮)

變化喜歡的口味！
1) 楓糖蛋塔
楓糖取代糖 風味更香甜
材料：
牛奶 150公克 milk 150g
鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
楓糖漿 80公克 maple syrup 80g
蛋黃 4顆 yolk 4
作法：
1. 將蛋黃、楓糖、鮮奶油、牛奶混合均勻，攪拌至糖無顆粒狀態，過濾備用。
2. 蛋液倒入塔皮約7分滿，將蛋塔放入氣炸鍋，設定溫度170℃、12分鐘。
3. 取出後淋上楓糖漿即可。

2)雙奶蛋塔
做點變化 蛋塔馬上不一樣！
材料：
鮮奶 120公克/ milk 120g
椰奶 100公克/ coconut milk 100g
蛋白 150公克/ egg white 150g
糖 50公克/sugar 50g
作法：
1. 所有材料B混合均勻，攪拌至糖無顆粒狀態，過濾備用。
2. 蛋液倒入塔皮約7分滿，將蛋塔放入氣炸鍋，設定溫度170℃、12分鐘即可。

3) 巧克力棉花糖蛋塔
軟綿棉花糖 好看又好吃！
材料：
巧克力 5塊/ chocolate 5
棉花糖 5個/ marshmallow 5
可可粉 適量/ cocoa powder
內餡材料：
牛奶 200公克 milk 200g
鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
糖 60公克 sugar 60g
蛋黃 4顆 yolk 4
作法：
1. 將蛋黃、糖、鮮奶油、牛奶混合均勻，攪拌至糖無顆粒狀態，過濾備用。
2. 蛋漿倒入塔皮中約7分滿，將蛋塔放入氣炸鍋，設定溫度170℃、12分鐘。(蛋漿不要倒太滿，避免膨脹溢出)
3. 取出後擺上棉花糖、撒上可可粉即可。

4) 地瓜蛋塔
現成食材也能當餡料
材料：
原味蛋漿 適量/ mixture
熟地瓜 適量/ sweet potato
作法：
1. 塔皮中先放入熟地瓜，再倒入蛋漿約7分滿。
2. 將蛋塔放入氣炸鍋，設定溫度170℃、12分鐘即可。

-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

千呼萬喚的蛋撻(蛋塔)教學終於出來啦
超濃內餡 香酥秘方
兩種撻皮做法 一次教給你!!

本集由 白美娜濃縮牛奶贊助播出

材料
__________________________
白美娜濃縮牛奶55g(可替換為鮮奶)/鮮奶55g/雞蛋1顆/蛋黃1個/二號砂糖40g/鮮奶油180g/香草籽醬些許/冷凍酥皮5片

烤箱：上火200度下火210度烤25分鐘
氣炸鍋：200度15分鐘

約可做一般蛋塔模具十個

喜歡我們的影片，願意小額資助我們持續創作的，歡迎加入我們的姐夫大家庭～連結在此!!!
https://www.youtube.com/c/厭世甜點店/join

每週四晚上更新，更多幕後花絮請上臉書和IG
在臉書上追蹤我們 ➔https://www.facebook.com/energydessert
在IG追蹤我們 ➔https://www.instagram.com/energydessert2019
在Bilibili上追蹤我們 ➔https://space.bilibili.com/477302026

飛樂平價大氣炸鍋 | https://reurl.cc/5RlEq

美式蘋果派
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3

內餡材料：
蘋果丁 150公克cubed apples 150g
無鹽奶油 20公克 unsalted butter 20g
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
肉桂粉 少許 ground cinnamon
糖 30公克 sugar 30g

作法：
1. 奶油炒蘋果至透，加入糖、檸檬汁與肉桂粉攪拌至糖融化，放涼備用。
2. 酥皮直放對切成兩半，表面刷少許水後，舀一匙的蘋果內餡放在酥皮中間，上下1/3處往內對折，再將左右壓緊，用叉子在邊緣處壓出紋路，上方再斜劃兩刀，用叉子差出小孔防止烤時爆開，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。


葡式蛋塔
材料：
市售酥皮 5張 puff pastry 5

內餡材料：
牛奶 200公克 milk 200g
鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
糖 60公克 sugar 60g
蛋黃 4顆 yolk 4

作法：
1. 將蛋黃、糖、鮮奶油、牛奶混合均勻，攪拌至糖無顆粒狀態，過濾備用。
2. 酥皮攤平，表面刷上少許水捲起，再接續下一張繼續捲起，如此反覆共五次，並拿去冷凍約10分鐘。
3. 將稍微冷凍好的酥皮捲橫放切約1公分大小，放入蛋塔模型中，拇指沾水推開，靜置鬆弛約10分鐘。
4. 蛋液倒入約7分滿，將蛋塔放入氣炸鍋，設定溫度180℃10分鐘即可。

蝴蝶酥
材料：
市售酥皮 4張 puff pastry 4
糖 適量 sugar

作法：
1. 酥皮攤開表面刷水，均勻灑上糖，再重複疊上四張酥皮，每蓋上一張時壓平讓酥皮黏著在一起，最後將疊好的酥皮兩面灑上少許麵粉桿平，表面再刷少許水，灑上糖後1/6處左右向內摺再對摺，最後向中間摺成一個長方形，稍微壓平整型，放入冷凍約10分鐘。
2. 將酥皮取出橫放，切約1.5公分大小，單面沾糖，放入氣炸鍋，設定溫度180℃15分鐘即可。



蜜汁叉燒酥
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3
叉燒肉 150公克 Chinese BBQ pork 150g

叉燒醬材料：
糖 60公克 sugar 60g
紅蔥酥油 1大匙 crispy shallot & oil 1tbsp
醬油 30公克 soy sauce 30g
蠔油 25公克 oyster 25g
水 230cc water
太白粉水 5大匙 tapioca starch with water 5tbsp

作法：
1. 水、糖、蠔油、醬油、紅蔥酥油倒入鍋中煮滾，加入太白粉水攪拌，放至涼備用。
2. 叉燒切成丁狀，再與冷卻後的叉燒醬混合均勻。
3. 酥皮用杯子邊緣切下兩個圓形酥皮，表面灑上少許麵粉趕成橢圓形，舀一匙叉燒內餡放入，再將酥皮對折，表面用叉子戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。


蘿蔔絲酥餅
材料：
酥皮 2張 puff pastry 2

內餡材料：
蘿蔔絲 400公克 shredded radish 400g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
糖 1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蔥花 20公克 scallion 20g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp

作法：
1. 鍋中倒入少許油炒香蒜末，加入蘿蔔絲炒至軟，並將水分炒乾，加入鹽、糖、白胡椒粉，炒均勻後加入蔥花攪拌，放涼備用。
2. 酥皮用杯子邊緣切下兩個圓形酥皮，表面刷上少許水，舀一匙內餡後用另一片酥皮蓋上，再用叉子壓緊邊緣。
3. 在蘿蔔酥餅的表面上戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。


酥皮咖哩餃
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3

內餡材料：
洋蔥丁 80公克 cubed onion 80g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
豬絞肉 150公克 minced pork 150g
咖哩粉 2茶匙 curry powder 2tsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
水 50cc water
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
太白粉水 1大匙 tapioca starch with water 1tbsp

作法：
1. 鍋內倒入一匙沙拉油，炒香蒜末後加入絞肉炒至變白鬆散，加入洋蔥與咖哩粉炒香，之後加入水、鹽、糖與太白粉水，煮滾後放涼備用。
2. 酥皮對切再對切成4小片，放入一小匙咖哩內餡，封口處刷上少許水，以菱形邊的對角線折起，稍微壓緊，表面上戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。



-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01