❝ 「人類的文化，就是不停地站在前一代巨人的肩膀上持續前進，搖滾樂也不例外。這份歌單裡的歌曲是《歹勢好勢》專輯的靈感來源，同時也在不同人生階段中影響著我，陪伴我度過春夏秋冬、喜怒哀樂。」—— 拍謝少年維尼
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專欄最後一篇，三位團員分享對自己影響深重的作品，排歌單的過程中也憶及少年時：「長大了才知道，原來這個就叫 mix tape。」 ➤➤ https://bit.ly/3upjUbr
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您要專欄前兩篇嗎？
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▍錄音那天，小柯說他去操場跑了兩千公尺——《歹勢好勢》合作曲大揭祕
https://bit.ly/3A5GuHD
▍拍謝少年台語小教室｜《歹勢好勢》歌詞解析：台語嘛會當 Dream-pop 啦
https://bit.ly/3kTnNCz
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❍ 專欄【 #歹勢好勢音樂解密 】
由三位團員親自執筆，從拍謝少女的奇幻旅程，到拍謝少年的台語小教室，還有給拍拍們的音樂推薦，佇世界安靜的時，給予更多生活能量。
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❍ 作者【 #拍謝少年 】
心繫台語搖滾，目標寫出阿公阿嫲點頭稱讚的台語金曲，以井上雄彥為精神導師，熱炒攤為後援補給，拎著啤酒樂器穿梭於南北縱貫現場，音樂靈魂來自現場表演氣味。
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拍謝少年 Sorry Youth ｜#歹勢好勢｜#歌單｜#BIOS專欄

說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

#品茶新體驗 #茶伴美饌 #FinediningHK

茶藝文化日漸普及，想不到頂級的中國茶配上高級的食材、中西合璧的烹調方法，可讓客人享受到極致的用餐體驗。

@glassbelly.tealab 創辦人經常接觸高級威士忌和葡萄酒，從而培養出良好的品鑒能力，對味道有極致的追求，將累積了的用餐經驗概念及構思，配上廚師熟練的技術，把頂級茶和美食完美地配搭一起，讓我們可以品嘗之餘也可感受到那份對茶藝的認真。

頂級中國茶層次豐富、味道複雜，用以配餐可以提升食物的鮮味、香味和平衡。由於茶有回甘收儉的特質，喝茶後味蕾會變得更敏感，食物的味道會越放越大，讓我們吃得更加滋味。

上菜前均會奉上不同品種的茶，配合加入了中、港、法、日等多國元素的菜式，透過味道、香氣、烹調技巧及創意擺盤，呈現港式極致的概念。

當晚我和妹妹品嘗的是8道菜晚餐，每一道菜式無論色、香、味均俱全，看到這麼精緻的菜式，能讓我感受到廚師的用心。

菜式份量相當足夠，還未吃到主菜已經感覺很滿足，但面對美味可口的食物，及廚師的用心，又怎能浪費食物呢！

最令我難忘的環節便是魚子醬品鑒體驗，原來魚子醬不配美酒，配茶的體驗也很不錯，每粒魚子都晶瑩通透，鹹香味撲鼻，但不會帶有腥味。如果可以配上多士一起吃就更加錦上添花！

另一體驗便是可以親至嘗試倒白瓷「掛杯」動作。坦白說我的手指不太靈活，嘗試了幾遍才可以做到！用餐時有一些玩樂感，這是意料之外的事，但讓用餐過程中帶點樂趣。

環境方面清靜舒適，裝潢風格帶有中國風及現代色彩。由於當晚座無虛席，所以我也不好意思拍照了。餐具及茶具均是精挑細選，看得出創辦人的用心。服務態度很好，由餐廳理念到每一道茶及菜式均會逐一介紹，讓食客們有更愉快的用餐體驗。

總括而言，雖然價錢不菲，但無論茶葉及食材的質素，烹調的技巧，環境及服務態度水準都相當高，而且讓我對茶藝加深了認識。如果慶祝生日或紀念日絕對是很不錯的選擇！

注意事項：
進入餐廳時請盡量避免使用香水、古龍水或其他帶氣味用品，避免影響閣下及其他人用餐體驗。

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GLASSBELLY - FINE DINING WITH TEA EXPERIENCE
首間「港式極致」茶主題高級餐廳。
Lunch 午餐：$1,280+10%
Afternoon Tea 下午茶: $588+10%
Dinner 晚餐：$1,880+10%
Reservations 訂座：
+852 2638-4688 / 5681-6268
Address 地點：
20/F, Henry House, 42 Yun Ping Road, Causeway Bay
銅鑼灣恩平道42號亨利中心20樓

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Glassbelly Tea Lab Kathryn Fong
#港式極致 #品茶 #茶藝 #頂級岩茶 #頂級中國茶 #冰滴茶 #烏龍茶 #體驗 #尊貴 #glassbelly #glassbellytealab #teaexperience #premiumtea #teapairing #chinesetea #tealover #hkfinedining #foodiehk #hkfoodie #deliciousfood #caviar #chinesefood

二月底三月初，接連與八組受訪者見面，跑了高雄、台中、新竹、苗栗、還有台北的幾個地方。當時是覺得大家對於氣味的描述以及相對應的人生故事，也都是屬於他們自己的創作，他們願意分享、給予，那身為這整件事情始作俑者的我，理應要自己去承接、去咀嚼，但我沒有想到，這一趟對我而言，會成為如此富足的一段時光。


你們有沒有想過擦肩而過的陌生人，例如那些在捷運上坐在你隔壁的，他們其實可能過著超級有趣、獨特的人生，而這個世界、包括他們自己，都沒有發覺這份獨特？反過來說，覺得自己只是走過日常的你，在看似平凡的外表下，又有多少七彩眩目的光芒在那裡偷偷綻放？


生活便是無數這樣不可思議的片刻，有幸記錄下這些，極其珍貴！


謝謝：

▎高中夢想是成為農夫，目前投身NGO，最愛大蒜的 - 朱曉萱

▎活在自己泡泡裡，姿態平穩，最愛鄭有傑的育幼老師 - 謝亞珊

▎每天都在跟白文鳥講話，認真習醫的 - 林楚茵

▎從小自主投身客家戲曲，表演起來完全是另一個人，令人尊敬的表演者 - 陳怡如

▎身上有令人安心的自助餐味，熱愛自己工作的廚師 - 林佑容

▎我的髮型師之一，最酷的新手媽媽 - Migon

▎身上有「自由」味道的Migon之子 - Ziv

▎喜歡，甚至在壓力大的時候會讀《出師表》的未來好老師 - 曾雅庭

▎影響雅庭一輩子，教課的時候腹腔共鳴瞬間開最大的國文老師 - 蕭帆

▎我的十年好友，執著於舞台技術工作、彈bass很帥的 - 林哲甫

▎為環境保育理想屹立的叛逆女兒，目前在綠色和平組織上班的 - 蔡佩辰

▎養育三個孩子，講話超幽默並且富含哲理的佩辰之母 - 顏碧鳳（謝謝您教我台中腔的台語！）

▎珍藏著自己的嬰兒枕，每天都用鼻子點它，平常也有在自彈自唱的水瓶座大姐 - 陳姿尹

▎與姿尹一起經營一個家，講話感覺超聰明的科技業工作者 - 黃冠璋


我在這一趟學到了很多，包含人生的哲理、做人的姿態，以及如何去愛，這樣講起來，以後我的創作裡都會有你們了，真是害羞！


也要謝謝我的阿嬤 - 鄭李金花女士，永遠是那麼天真、笑得那麼燦爛，但又那麼堅毅地面對所有無常。她的氣味，是變動裡的永恆，是身為一個真實的、良善的人身上會有的味道。


最後一定要超級感謝：
導演＆一機攝影師：陳科翰
二機花絮攝影師：fotoallison
宜農的經紀小組：碧鈺、小妤
路過結果就協助拍攝了的：采穎好朋友


一起陪著我做這一系列某種程度上已經趨近於任性的記錄工作。


願大家都能不要忘記自己與身邊人的囡仔汗，並以自己的姿態驕傲地走下去。


收看MV：https://youtu.be/olEOQLafBzs
收聽串流：https://orcd.co/babysweat

#芳芳的三月 #囡仔汗 #BabySweat #鄭宜農
#致最親密的你

「想要擁有好人緣，先從這裡開始！」
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因為拍攝了各式各樣不同的職業訪談系列，我私訊收件匣中最大宗的前三名包含了「如何擁有好人緣？」這次我們就邀請義昌跟我們一起分享，關於在團體中做人、做事的小技巧，毫不藏私一次全公開！
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（1）伸手不打笑臉人：無論如何，先笑就對了！畢竟笑容就是最好的語言，面對不同的主管或難題，首先笑臉迎人，才是最重要的。
（2）適時表達肯定：不論是對同事也好、對主管也好，只要看到正面的任何事物，不妨主動讚美一番，因為任誰都喜歡聽好話，讓人開心之餘，也能讓自己的人緣變好。
（3）主動協助他人：每一個人在團隊中都有自己的任務，如果自己手上的工作告一段落，也可以試試看主動協助其他同事，增加眾人間的好感度喔！
（4）新人就是不怕累：剛進辦公室的新人，每一份被交代的工作都是磨練的機會，趁一開始好好學習，才能更快上手。
（5）避免特殊氣味：辦公室畢竟屬於密閉空間，無論是狐臭、腳臭、口臭都應該要盡力避免，否則不但困擾自己，也會影響其他同事上班的心情。
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談到避免特殊氣味，你一定會問我應該要怎麼做？班主任要來跟你們推薦我和義昌都很愛用的「夢納明淨味漱口水」，它可是日本的國民漱口水品牌，日本國內累積銷售突破3億瓶，是銷售NO.1的職場新人必備清新口氣神器！
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這次一口氣幫你們介紹三種不同品項，讓你三個願望一次滿足：
夢納明淨味漱口水(清新薄荷)➡️有效預防齒垢附著
夢納明淨味漱口水(勁涼薄荷)➡️適合油膩、重口味餐後使用
夢納明淨味漱口水(溫和薄荷)➡️適合牙齒、牙齦較敏感的人使用
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過去有些人很害怕漱口水過度清涼，班主任親身使用心得分享，夢納明淨味漱口水可以改變你對漱口水的印象，它那經典不衰的薄荷口味，針對不同使用需求提供適合的商品，讓每個人都能找到專屬自己的好口氣唷！
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夢納明淨味漱口水：https://bit.ly/38iEGz8
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#夢納明 #漱口水 #日本國民品牌 #日本銷售NO1 #累積突破3億瓶
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【關關talk】最想爭取的工作！關韶文班底成員爭霸！吵起來了！feat.丘曄、義昌
https://youtu.be/-zsCyad-Dwc
【理財教室】關韶文2021年要出單曲！「籌備夢想基金」居然有這招？feat.義昌
https://youtu.be/79Vsf2lAUkM
【關關talk】義昌要加入關韶文頻道嗎？我們交給算命來決定！feat.義昌
https://youtu.be/tZSuNQrdglM
【職業訪談】樓管甘苦！櫃姐偷煮自己午餐？女星站台塞爆百貨公司？feat.義昌
https://youtu.be/viP9myHqpDw
【職業訪談】百貨公司週年慶有多忙？樓管爆「籌備期超崩潰」feat.義昌
https://youtu.be/j8Ky2SltyeY
【職業訪談】一成不變的生活，職業倦怠該怎麼做？人生黑白變彩色！feat.義昌
https://youtu.be/5cTZ-p5VynU
【職業訪談】最帥樓管「八卦內幕！」最討厭這種客人？feat.義昌
https://youtu.be/oNhAwAWwoHo
【職業訪談】最帥百貨公司樓管！皮鞋腳步聲「抓包櫃姐偷吃早餐！」爆笑經驗談feat.義昌
https://youtu.be/Q78mzmjyBuE
【工作vlog】連續「12天工作滿檔」精神超好！送上孕婦新婚大禮！feat.丘曄、陳彥婷、巨人、義昌
https://youtu.be/2xj1nLDaXFY
【工作vlog】關韶文一週行程崩潰公開！全職YouTuber有多忙？feat.許瑋甯、林心如、義昌
https://youtu.be/lkrHef9epRs
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浪貓何其多，吃歐戀都能遇到，
或許他們無法選擇出生的環境，
但我們可以給他們幸福的家庭，
請認養代替購買、結紮代替撲殺，領養不棄養。

提醒呼籲！！
路上若是遇到落單的幼貓，先別馬上出手抓貓，因幼貓沾上人類氣味容易被母貓拋棄，牠可能是跟丟母貓或是不小心跑出藏身處，母貓有可能就在附近，我們在遠一點的地方觀察。

除非幼貓身體狀況不好，環境也不安全，才需要馬上進行救援。

決定要救援以後，
救了貓咪一定要負責到底，
若能力不足，可以先到FB的各大貓咪社團發文求救。若毫無準備之下救了牠，並直接轉手交給動物醫院或愛爸愛媽們容易造成他們的困擾，如覺得貓咪跟你有緣而出手救援，就要做好長期送養甚至收編的心理準備哦！要救請務必救到底(避免變成半手愛心)，因為救援容易養育難呀!!

浪浪大師 共勉之

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