為什麼這篇正統 青醬做法鄉民發文收入到精華區：因為在正統 青醬做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chinzru (chin)看板cookclub標題[食譜] 親民版青醬 (附青醬義大利麵食譜)...
正統 青醬做法 在 阿柚?到處呷?台中○彰化○屏東 Instagram 的最讚貼文
2020-05-01 08:28:23
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這陣子雨下得多，後院的九層塔瞬間多長了很多新葉，正適合拿來製作青醬，
其實自己做青醬並不難，把所有材料放進攪拌機裡打勻就成了，
不管是拿來做義大利麵、搭配肉類、甚至拿來做麵包都很適合。
話說正版的青醬需使用松子以及怕梅善起司 (parmesan cheese)，
但是說真的這些材料都不常在我家冰箱出沒，
因此就姑且使用家中現有的核桃以及mexican blend起司絲來代替，
做出來的風味還是很讚喔!
如果你懶得為了做個青醬特地跑超市的話，
不坊試試看這個材料取得較容易、親民版的青醬食譜吧!
食譜:
新鮮九層塔葉一大把(約一杯量)，洗淨並晾乾
1/2杯核桃
4瓣去皮大蒜
1/3杯橄欖油
鹽、粗粒黑胡椒各一小匙
起司絲1/2杯
香蒜粉少許(喜歡蒜味重者可加)
作法:
1. 把所有材料放入攪拌機內。
2. 充分打勻即可，不需要完全成泥狀，保留一些顆粒不管在視覺效果
以及風味上都比較好喔~!
同場加映:
既然青醬都做出來了，怎能不做盤義大利麵來吃吃呢?
這邊分享一道青醬蛤蠣義大利麵的做法，真的很值得一試喔!
材料(四人份):
義大利麵半包
青醬約半碗
蛤蠣兩碗
鮮奶油+牛奶總計約一碗
(可用全牛奶，但酌量加入一些鮮奶油風味會比較香濃)
蒜頭四瓣
洋蔥
紅蘿蔔
高麗菜
蘆筍
鹽、胡椒適量
作法:
1. 把青菜類切絲、段或小塊，義大利麵依包裝上的指示煮熟瀝乾後放一旁備用，
記得留下一碗煮麵水
2. 鍋中下2大匙橄欖油爆香切碎的蒜末，加入切絲的洋蔥與紅蘿蔔拌炒至香味溢出後，
加入蛤蠣、高麗菜、蘆筍拌炒至蛤蠣都張口，倒入剛剛留下的煮麵水。
3. 加入麵條及鮮奶油與牛奶滾煮一下，並以鹽和胡椒調味，
即將完成前再加入青醬整體拌勻 (青醬不能煮太久，不然裡面的九層塔會變黑)，\
再試一下看味道夠不夠，加以調整後即可上桌
雖說正統的青醬義大利麵聽說是不加牛奶及鮮奶油的，
但我就是喜歡九層塔融合奶味那濃湯般的滋味，
吃飯不就是要合自己口味讓自己開心嗎? enjoy! :D
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※ 編輯: chinzru (118.163.199.180), 07/19/2018 09:50:29
推 telomerasea: 超喜歡青醬加奶+1 07/19 12:21
推 bohei: 那就不要叫青醬, 給我叫..叫..綠醬, 可惡! 07/19 12:22
推 xulu0: 我青醬也會加奶，不加奶小孩不吃 07/19 12:39
→ GirlInBlack: 看標題還以為有自製義大利麵 XD 07/19 21:50
推 x8109199: 可以加牛奶後用cp1的乳酪粉調味，一個奶味重一個起司濃 08/09 05:27
→ x8109199: 香 08/09 05:27