為什麼這篇正統提拉米蘇酒鄉民發文收入到精華區：因為在正統提拉米蘇酒這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hellofrog28 (Sunny)看板cookclub標題[問題] 有關提拉米蘇使用的酒時間...
正統提拉米蘇酒 在 ?曾貢貢?桃園彰化台中台北台灣旅遊美食⛰️登山日常 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 02:32:17
✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 推薦大家中秋連假的聚餐好選擇🍴 位在桃園藝文展演中心的小秘境 室內的吧台區跟室外的座位區都好美喔😍😍 🍻 那夜餐酒館 Bistro Not Yet 🎑四天中秋連假🎉 #那夜中秋活動尋找身分證有0的你🤘 《9/17-9/21來店即免費招待330cc啤酒🍻一杯》 再加碼‼消費滿...
大家好～～～（手機排版請見諒）
聖誕節想做提拉米蘇給朋友
目前估狗食譜後
想要參照這個
http://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/406355494-正統的意大利芝士蛋糕提拉
米蘇-authentic-t
材料：(4人份)
雞蛋......2顆
馬斯卡邦芝士 (Mascarpone)......250克
糖......40克
濃縮咖啡 (Expresso)......25克
馬沙拉酒 (Marsala Wine)......40克
意大利手指餅乾 (Ladyfinger/Savoiardi)......8塊
鹽......少許
無糖可可粉......適量
但因為我平常對酒沒有研究
但是又想做出好吃的提拉米蘇
有關提拉米蘇使用的酒
有幾種想詢問各位
1. 馬沙拉酒 （一次要買一大罐，可是聽說正統要加這個？但是沒有喝過...不知道加進
去味道怎麼樣）
2. AMARETTO DISARONNO 也有些正統是說要加這個，但是會不會杏仁味很重呢？
3. 貝禮詩香甜酒 有甜味也有奶味，如果我用這個食譜的話，不知道會不會太甜，糖量需
要調整嗎？
4. 卡魯哇咖啡酒 有些人說像糖漿，我沒有喝過所以不確定......
還有一個問題想問....
我用這個食譜打出來的起司糊會凝固嗎？
很怕會太濕
打蛋白糊的時候要不要放糖呢？聽說會比較穩定
嗚嗚嗚第一次做，所以很多問題
謝謝大家幫忙：）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.25.6
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1450222137.A.336.html
→ yaki: 原作者有說 她追求的是"最貼近正統、半流質、軟滑"的版本 12/16 08:36
→ yaki: 而且她蛋白不加糖打 你看最後一張照片cheese 糊跟手指餅乾 12/16 08:38
→ yaki: 冰過之後不是分層的 所以這版本跟你想要的可能不太一樣喔 12/16 08:38
→ yaki: 可以另找其他有加吉利丁的食譜照做 不建議自行修改這份食譜 12/16 08:40
推 aureliechen: 我只用disaronno杏仁酒!!! 然後提拉做出來的起司糊 12/16 08:40
→ aureliechen: 雖然會凝固但是是「糊狀」的feel, 而不是起司蛋糕或 12/16 08:41
→ aureliechen: 加了吉力丁的那種凝固, 你一定要放冰箱內否則會 12/16 08:41
→ aureliechen: 垮掉。我的蛋白也沒加糖，而是把糖加在蛋黃碼死卡彭 12/16 08:42
→ aureliechen: 中跟著一起打，而且要打到砂糖都溶解了 12/16 08:42
推 aureliechen: 然後你的咖啡一定不夠!! 因為ladyfinger超級超級 12/16 08:45
→ aureliechen: 會吸水!!!!! 我之前做至少用了100cc啊 12/16 08:45
→ aureliechen: 而且一定要濃縮的不要再加水或者用其他黑咖啡 12/16 08:45
→ aureliechen: 最後記得可可粉不要立刻灑上。做好的蛋糕入冰箱 12/16 08:46
→ aureliechen: 冰至少兩個小時，拿出來要吃之前才灑上 12/16 08:47
→ aureliechen: 至於杏仁酒，他單聞杏仁味很重，可是加在酒內 12/16 08:47
→ aureliechen: 會成為濃縮咖啡的陪襯，我覺得能把咖啡的味倒帶出來 12/16 08:47
→ aureliechen: 杏仁味就會變成背景襯托這樣 12/16 08:48
推 ermina: 傳統是加amaretto, 若本身不喝酒, 只為做這次甜點買酒, 好 12/16 09:22
→ ermina: 像有點浪費? 不然就是把這步驟省略. 也要看你朋友是否喜歡 12/16 09:23
→ ermina: 酒味. 12/16 09:23
推 holalola: 加奶酒超棒 我們全家都喜歡 12/16 09:46
→ hellofrog28: 登愣～～～可是我看他的照片有一層一層啊 12/16 12:25
→ hellofrog28: 想要他凝固是不是一定要加吉利丁呢？ 12/16 12:26
→ hellofrog28: 好的！！我會多增加濃縮咖啡和酒的份量的～～我也覺 12/16 12:28
→ hellofrog28: 得他40cc太少 12/16 12:28
→ hellofrog28: 我有喝奶酒 覺得滿好喝的～～ 12/16 12:29
→ hellofrog28: 只是想說要不要試試別的酒，或是做兩個不同酒的版本 12/16 12:30
→ hellofrog28: ，但是又好像太搞剛 12/16 12:30
推 aureliechen: 他會凝固啊, 前提是他必須冷藏一陣子y 12/16 13:15
→ aureliechen: 最快的作法就是拿一堆玻璃杯, 一層餅一層醬這樣 12/16 13:15
→ aureliechen: 做好後就把玻璃杯放入冰箱冷藏啊~ 12/16 13:15
→ aureliechen: 然後真心建議不要加吉利丁啊, 好可怕啊是惡夢!! 12/16 13:16
→ aureliechen: 我當初真的為了這個蛋糕買了一大罐杏仁酒, 可是我很 12/16 13:17
→ aureliechen: 喜歡, 結果喝咖啡也加, 喝奶茶也加,做其他蛋糕也加 12/16 13:17
→ aureliechen: 做餅乾也加.... 12/16 13:18
→ yaki: 吉利丁哪有這麼可怕 囧 只是比例問題... 12/16 13:44
推 sabrina7418: 我沒加也可以凝固 只是比較軟 12/16 14:49
→ hellofrog28: 我有現成的奶酒可以用～～ 12/16 16:52
→ hellofrog28: 但是也想試試杏仁酒，今天去微風看看好了，如果有買 12/16 16:53
→ hellofrog28: 到就做，如果太貴或沒買到就只好下次再試了 12/16 16:53
推 Germany169: 我倒是覺得可可粉不要吃之前才加，上次差點嗆到 12/16 17:33
推 Squidward: 咖啡酒可以自己做唷 也用不完 12/16 18:06
→ hellofrog28: 哈哈雖然很想自己做咖啡酒 但是覺得好搞剛啊～～ 12/16 21:00
→ hellofrog28: 我也是每次吃提拉米蘇一定會被可可粉嗆到...但我這 12/16 21:01
→ hellofrog28: 次有買防潮可可粉，所以應該會做好直接灑上去 12/16 21:01
→ hellofrog28: 剛剛去微風...發現杏仁酒一次要買超大瓶.....他沒有 12/16 21:04
→ hellofrog28: 出小包裝嗎 嗚嗚 12/16 21:04
→ kromax: 大師能因地制宜 隨機應變 普通人就依樣畫葫蘆 照表操課 12/16 22:00
→ depravity: 正統不是用肉桂粉? 12/17 09:40
推 cc77: 我用bailey's做過 奶酒本身會甜 所以稍微減糖會好一點呦 12/18 21:12