為什麼這篇marsala酒提拉米蘇鄉民發文收入到精華區：因為在marsala酒提拉米蘇這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者James27 (James27)看板baking標題[問題] 做提拉米蘇可用的酒-Marsal...
想請問版上的大家有人用過Marsala做提拉米蘇嗎？
大概五年前做過一次是用Kahlua
但是人老了比較不喜歡吃那麼甜XD
所以上來問問大家用Marsala做的感覺怎麼樣？
順帶一提剛剛查了Marsala的價錢，真的是不太便宜..一瓶裝橡木桶要賣700
剛好家裡有小瓶裝的白蘭地，想要直接用白蘭地混Kalua不知道o不ok？
這樣應該就不會那麼甜了
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◆ From: 218.170.43.40
推 meisterhaft:我之前是買cantine pellegrino的MARSALA FINE,但我一 02/11 21:52
→ meisterhaft:直覺得我買到瑕疵品 因為未開封前它就會從軟木塞那邊 02/11 21:52
→ meisterhaft:漏出來 雖然問過後得知變質機率不高 但喝起來就像是 02/11 21:53
→ meisterhaft:有酒精感的濃葡萄汁而已 我比較喜歡加RUM的XD 02/11 21:53
→ meisterhaft:KAHLUA~對我來說 它就是咖啡糖漿而已XD 02/11 21:57
→ meisterhaft:說葡萄汁也不太對 葡萄汁比較好喝 應該說 有酒精感但 02/11 21:59
→ meisterhaft:是口感很溫和 很甜 有一種很特別的餘味[很像某種食物 02/11 22:02
→ meisterhaft:但我想不起來可以對應的東西] 結論 看個人口味 02/11 22:02
→ meisterhaft:至於甜度,除非你的配方沒加糖,不然應該是從配方裡的糖 02/11 22:03
→ meisterhaft:來調整可能比較實際一點 02/11 22:03
推 evelynsue:我都是加白蘭地! 也很好吃! 02/11 22:13
推 sunnypie1992:白蘭地很OK+1 02/12 10:52
→ sashababie:我有買Marsala來用過,但做過幾次還剩大半瓶,又不適合 02/12 11:41
→ sashababie:直接喝好甜,最後拿去做菜用掉X_X 如果家中有白蘭地甚至 02/12 11:42
→ sashababie:波特酒應該都能用吧 02/12 11:42
推 sunnypie1992:忘了說，我是用濃縮咖啡＋酒，所以不管用什麼酒都大 02/12 14:08
→ sunnypie1992:致OK。當然不能是米酒之類太離譜的 02/12 14:09
→ sunnypie1992:用marsala的食譜也要加咖啡，才有咖啡味。 02/12 14:10
→ sunnypie1992:如果是用咖啡酒而不加咖啡那種食譜，就比較不適合， 02/12 14:11
→ sunnypie1992:只加白蘭地配方裡又沒有咖啡會沒咖啡味。 02/12 14:11
→ sunnypie1992:不過原PO是說要用卡嚕哇對白蘭地..我猜是不再加咖啡? 02/12 14:13
→ sunnypie1992:那咖啡味可能會淡些 02/12 14:13
推 cloudstr:白蘭地可以阿 Galbani的外包裝食譜就有放白蘭地 02/12 15:03
推 ledutemps:我都用expresso + kahlua + 白蘭地 效果不錯 02/12 16:28
→ James27:謝謝大家的意見！剛剛去買了材料了，因為買不到小罐裝的 02/12 16:42
→ James27:Kahlua，所以還是打算用白蘭地加濃縮咖啡，希望能成功～ 02/12 16:43
→ kenjyan:如果在台北可以去金門街的"東遠"問,一瓶好像三百多吧 02/14 10:07
→ kenjyan:而且700是比較貴的吧?橡木桶最便宜的主廚馬沙拉大概是580 02/14 10:07
推 mitiyiyi:我昨天才嘗試用白蘭地與濃縮咖啡第一次做提拉米蘇 02/14 12:42
→ mitiyiyi:剛剛試吃，超好吃的！XDDD 因為太愛吃提拉米蘇所以自己做 02/14 12:42
→ mitiyiyi:沒想到別人說自己做會比外面好吃是真的，因為材料好Orz 02/14 12:42
→ sunnypie1992:真的，自己做的比較好吃，用濃縮咖啡+酒是王道^^ 02/15 00:08