今天收到在 LsG正宗馬來西亞古法鹽焗雞 訂的雞跟咖哩，太好吃了必需分享～我們家100%回購率！（LSG又稱老師雞，名字超好記😆😆😆）
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#LsG正宗馬來西亞古法鹽焗雞 🐔

老實說我以為類似鹽水雞，結果不是吶~~~馬來西亞的正宗鹽焗雞，是利用礦鹽的導熱效果，悶焗至少60分鐘🕕 雞本身不會碰到鹽巴，所以並不會死鹹！需要事先預訂，才會新鮮製作，最佳風味的賞味期限是冷藏三天內，最好是收到貨當天就吃😋
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🥡冷藏真空包裝，加熱起來十分便利，用微波爐、電鍋蒸、隔水加熱都可以！如果是電鍋蒸的話需要將真空包裝拆除，看到有點黑黑焦焦的部分不用理會，因為那是包住鹽焗雞的高溫烘焙紙，等到加熱完成再剪開即可～雞隻的大小剛好是可以直接放進大同電鍋的～
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剪開烘焙紙後，香氣四溢是很特殊的香料味，甘榜雞非常漂亮，吃起來居然不柴還很多汁，一吃就吃到是土雞！🍗 雞肚裡有薑末是沾醬，在外面從來沒吃過，但是一沾就上癮，風味非常的清爽，而且這種忽冷忽熱的天氣，吃點薑末增加免疫力也是不錯的～
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鹽焗雞主要加入了薑末、當歸等藥材，但中藥味不會很重，比較像煙燻過的香味，但吃起來反而一點也不嗆、溫潤不燥的調味，不是那種對人體不好的煙燻方式，真的是讓人讚不決口的一隻雞～這個鹽焗雞保留雞汁水份的留存率很高，比很多乾巴巴的甕仔雞還要厲害！🥺
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#LsG正宗馬來西亞KARI咖哩雞 🍛

如果單買咖哩的話會用冷凍的方式出貨，也是一樣可以隔水加熱、或是直接倒出來微波即可！南洋咖哩真的味道很香濃，椰奶的比例占了很大的比重，吃起來像是絲滑順口的叻沙口味，裡面有大量的薑黃、南薑等配方，最近他們還要多賣 #Naan南洋烤餅，買咖哩就送烤餅倒數一天唷！（咖哩醬汁完美包覆著越光米飯太好吃）
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⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️真心評論：大推買一隻回家吃看看，但真的要聽我的建議，就是最好一次買兩隻，因為太好吃了啦～～宅急便的冷藏運費又很高昂，如果不一次多買一點就有點可惜！還有他們咖哩也很好吃，非常香濃的南洋咖哩，辣度很低、但吃起來很過癮！如果想要省運費可以私訊店家可不可以預訂自取，他們好像在新北新莊地區，以上分享給大家♡　
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LsG正宗馬來西亞古法鹽焗雞
電話｜0908-712037
營業時間｜12:00-20:00
蝦皮訂購 https://sho.pe/QA3MU

小時候常吃到嬸嬸做的正宗鹽焗雞，現在愈難吃到正宗用鹽焗的鹽焗雞。只好自己做，每次請客都做鹽焗雞，很受朋友們歡迎。
鹽焗雞一定用粗鹽而非桌鹽。焗雞的粗鹽只用兩次，因沾有流出來的雞油，會令粗鹽在炒的時候，冒出大煙。做鹽焗雞，最辛苦是炒鹽後半部，當鹽炒至攝氏260度，粗鹽水分已被揮發，粗鹽熱至彈跳，小心灼傷。炒鹽的鑊，因長期燒至高温而受損。希望你不會被我嚇退，一齊將這個傳統菜流傳下去。

材料（4-6人用）：
1.黄油雞 1隻（淨重1.2公斤，毛重2斤8両）
2.粗鹽 6公斤（焗雞用，於雜貨店買）
3.八角 4粒（分開，炒鹽用）
4.沙紙 2張
5.水草 2條（用水浸半小時，拿出，用足夠油令水草濕潤）
6.油 4量杯 + 5湯匙（4湯匙掃濕沙紙及水草，1湯匙搽雞皮）

醃雞材料：
1.生抽 2茶匙（搽雞皮用）
2.老抽 1茶匙（搽雞皮用）
3.海鹽 共1 5/8湯匙 （1 1/2湯匙搽雞肚及皮，1/8湯匙搽雞肚胸厚肉部分）
4.金星牌玫瑰露酒 1茶匙
5.紹酒 2茶匙
6.薑汁 2茶匙
7.沙薑粉 3 1/4茶匙
8.花椒 1茶匙

放入雞肚材料：
1.薑茸 2湯匙
2.葱白 4條（切幼粒）
3.海鹽 1/4茶匙
4.滾油 3湯匙

做法：
1.水草用水浸半小時，用足夠的油塗勻水草。
2.洗淨雞，拿走內臟，肥膏及頸內氣喉，小心不要將雞皮弄破。抹乾雞內外。
3.用鹽搽勻雞皮內外，特別是雞胸和雞髀最厚肉的地方。
4.加薑汁、紹酒、玫瑰露、沙薑粉。
5.花椒搽勻內外，生抽、老抽搽皮。放八角入雞肚，醃雞7小時。
6.抹走花椒，放葱段及薑片入雞肚。
7.用油浸沙紙。
8.用1湯匙油搽雞皮以免黐沙紙。
9.攤開沙紙，雞放中間，先包一張沙紙，再包第二張。
10.用水草紮實兩邊。
11.用一隻厚鑊，放入粗鹽，大火燒熱，加八角，不停炒鹽約25-40分鐘至鹽轉為啡色，炒鹽至攝氏280度（300度最好）。
12.撥開鹽，雞胸向下放入鹽裏，把鹽倒在雞上直至看不到沙紙。
13.蓋上鑊蓋，用細火焗雞40分鐘。
14.熄火，焗雞10分鐘，開蓋，將雞取出。
15.拿走鹽及沙紙，取出薑葱，小心不要弄濕或弄破雞皮。
16.放入4杯油，中大火燒熱油。當油達到攝氏190度，把笊篱浸入油，減少炸雞過程中，雞皮黐住笊篱。拿出笊篱。
17.雞放入笊篱，胸向下，放入熱油中，讓雞肚部份離油，因腹部有少許水。
18.淋熱油在兩隻雞髀上3分鐘，其間將笊篱提起以免雞胸過熟。
19.反轉雞，雞肚向上，繼續淋熱油於雞胸1分鐘。
20.拿出雞，小心油會濺出。
21.雞放在架上，等20分鐘，讓整隻雞降温。斬雞。
22.薑蓉、葱粒、鹽放入小碗，加入滾油，拌匀，即可同雞上桌。


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